Ako vyrobiť cmar z mlieka?
Na výrobu cmaru z mlieka začnite zmiešaním 1 šálky (240 ml) mlieka s 1 lyžicou bieleho octu alebo citrónovej šťavy. Potom zmes premiešajte a nechajte pôsobiť 5-10 minút, alebo kým sa nezrazí. Akonáhle sa mlieko zrazí, pridajte ho do svojho receptu namiesto cmaru a máte hotovo!
Na výrobu cmaru z mlieka začnite zmiešaním 1 šálky (240 ml) mlieka s 1 lyžicou bieleho octu alebo citrónovej šťavy.
Niekedy len zatúžite po stohu cmarových palaciniek, aby ste si užili deň, ale cmar v chladničke možno nemáte. Musíte si kúpiť celý liter cmaru, keď naň potrebujete len šálku? V skutočnosti môžete veľmi rýchlo pripraviť náhradku cmaru z receptov z bežného mlieka a kyseliny, ako je citrónová šťava alebo biely ocot. Tak do toho a dajte tú mriežku von!
- 1 c (240 ml) plnotučného alebo 2% mlieka
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy alebo bieleho octu
- 1,75 lyžičky (8,6 ml) zubného kameňa (voliteľné)
- 0,75 c (180 ml) jogurtu, kyslej smotany alebo kefíru (voliteľné)
Metóda 1 z 2: Pridanie kyselín zo špajze do mlieka
- 11 USA polievková lyžica (15 ml) kyslej tekutiny nalejte do 1 c (240 ml) mlieka. Biely ocot a citrónová šťava sú dve najbežnejšie a najúčinnejšie kyslé kvapaliny, ktoré sa používajú. Pridajte mlieko do odmerky, potom odmerajte citrónovú šťavu alebo biely ocot a pridajte ho do pohára.
- Môžete použiť plnotučné mlieko alebo 2% nízkotučné mlieko. Odstredené mlieko má príliš malý obsah tuku na to, aby sa správne zrazilo.
- Mnoho ľudí dáva prednosť použitiu citrónovej šťavy na zrážanie mlieka, ale biely ocot funguje rovnako dobre. Citrónová šťava môže dodať ľahšiu notu, ktorá perfektne pretína bohatosť mlieka a zároveň ho robí pikantným.
- Recept podľa potreby znásobte. Napríklad, ak potrebujete 2 šálky cmaru, pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) kyseliny do 2 c (470 ml) mlieka.
- 2Zmes premiešajte a nechajte stáť 5-10 minút. Stačí rýchle premiešanie odmernou lyžicou. Počas 5-10 minút sa mlieko začne zrážať. Malé pevné látky sa začnú vytvárať v dôsledku pridania citrónovej šťavy alebo octu.
- Zmes začne mierne hustnúť, ale nikdy nebude taká hustá ako pravé cmar. Ale vo vašom recepte to bude fungovať rovnako dobre!
- 3Namiesto toho vmiešajte 1,75 lyžičky (8,6 ml) zubného kameňa do 1 c (240 ml) mlieka. Rovnako ako v prípade citrónovej šťavy alebo bieleho octu nechajte premiešanú zmes odstáť 5-10 minút. Počas tejto doby mierne zhustne a zrazí sa.
Na výrobu cmaru tradičným spôsobom nechajte plnotučné, nehomogenizované mlieko odležať, kým sa smotana a mlieko neoddelia. - 4Náhradné cmar používajte tak, ako by to bolo v skutočnosti. Pridajte zmes, tvaroh a všetko v množstve potrebnom pre váš recept. Nikto nikdy nespozná rozdiel! Vyskúšajte niektoré z nasledujúcich receptov:
- cmarové placky
- cmarové sušienky
- vyprážané kuracie maslo
- zálievka z cmarového šalátu
- koláčky z cmaru
- 5Naučte sa vyrábať skutočné cmar, ak vás tento proces zaujíma. Pravé cmar je vedľajším produktom pri výrobe masla zo smotany. Do krému sa pridá kultúra, ktorá pomáha oddeliť mliečne tuky od zvyškov tekutín. Tieto zvyšky tekutín sú skutočné cmar.
- Takže tým, že sa naučíte vyrábať pravé cmar, naučíte sa aj to, ako sa robí pravé maslo!
Metóda 2 z 2: Nahradenie položiek, ako je jogurt alebo kyslá smotana
- 1Zmiešajte 0,75 c (180 ml) čistého jogurtu a 0,25 c (59 ml) vody. Miešajte ich dokým sa nespoja a vznikne hustá, pikantná tekutina, ktorá sa približne podobá textúre a chuti cmaru.
- Aby ste získali ešte bohatšiu textúru, môžete namiesto vody použiť plnotučné alebo 2% mlieko, najmä ak používate jogurt bez tuku.
- Ak používate hustejší jogurt ako grécky, možno budete musieť pridať trochu viac tekutiny, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- 2Skúste kyslú smotanu a vodu v rovnakom pomere 3: 1. Ak nemáte v chladničke čistý jogurt, zmiešajte namiesto toho 0,75 c (180 ml) kyslej smotany s 0,25 c (59 ml) vody. Miešajte ich, kým nezískate konzistenciu ako cmar.
- Rovnako ako v prípade jogurtu môžete namiesto vody použiť mlieko na zvýšenie sýtosti, najmä pri nízkotučnej kyslej smotane.
- 3Kombinujte kefír a vodu v pomere zhruba 3: 1. Kefír bude fungovať rovnako dobre ako jogurt alebo kyslá smotana. Jeho konzistencia sa však trochu líši, takže na získanie konzistencie cmaru budete možno musieť pridať trochu viac alebo menej ako 0,25 c (59 ml) vody do 0,75 c (180 ml) kefíru. Začnite s trochou menšieho množstva vody, premiešajte, aby sa spojilo, a podľa potreby pridajte viac vody na zriedenie zmesi.
- Ak chcete, opäť môžete namiesto vody použiť mlieko.
Môžete použiť 2% nízkotučné mlieko, ale 1% nízkotučné mlieko a odstredené mlieko nemajú dostatok tuku na správne zahustenie a zrazenie. - 4Skúste vo svojich receptoch riedený jogurt, kyslú smotanu alebo kefír. Napriek tomu, že vám tieto rýchle náhrady nemusia ponúknuť úplne rovnakú chuť alebo univerzálnosť ako skutočné cmar, sú rýchle a v receptoch sa zvyčajne osvedčia. Skúste ich a uvidíte, ako si poradia s octom alebo citrónovou šťavou s mliekom.
- Vytvorte zábavný test chuti tým, že pripravíte 3 dávky cmarových palaciniek-jednu s pravým cmarom, jednu s octom/citrónovou šťavou/smotanou z zubného kameňa a mlieka a druhú s kyslou smotanou/jogurtom/kefírom a vodou. Potom pozvite pár priateľov a nakopnite ich!
- V cmare kúpenom v obchode je často len odstredené mlieko s kultúrou alebo v podstate kyslé mlieko. Ak ste nikdy neochutnali pravé cmar, vyskúšajte to! Mnohým sa zdá, že má nádhernú chuť, ktorá je oveľa lepšia ako cmar z obchodu.
- odmerka
- odmerné lyžice
- lyžica na miešanie (voliteľné)
- malá miska na miešanie (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako sa maznať s vajíčkom?
Otázky a odpovede
- Koľko octu použijem s 2 šálkami mlieka?Na 1 šálku mlieka budete musieť použiť 1 polievkovú lyžicu octu. Ak použijete viac octu, môže byť príliš kyslý.
- Ako vyrábate pravé cmar?Na výrobu cmaru tradičným spôsobom nechajte plnotučné, nehomogenizované mlieko odležať, kým sa smotana a mlieko neoddelia. Mlieko a smotana budú kvasiť, čím začnú kysnúť. Fermentované mlieko s kyslou chuťou je cmar. Tento druh cmaru je stále obľúbený v južnej Ázii a na Blízkom východe.
- Môžete si vyrobiť cmar z jogurtu?Jogurt môžete zmiešať s trochou vody alebo mlieka a vytvoriť tak náhradu cmaru. Zmes rovnakých dielov čistého gréckeho jogurtu a mlieka je skvelou náhradou cmaru.
- Recept hovorí o jednej čajovej lyžičke citrónovej šťavy alebo octu na šálku mlieka, ale v Otázkach a odpovediach niektoré odpovede uvádzajú jednu polievkovú lyžicu na pohár. Ktoré je správne?Správny pomer je jedna polievková lyžica citrónovej šťavy alebo bieleho octu na 1 šálku plného alebo 2% mlieka.
- Môžem použiť kyslé mlieko ako cmar?Pokiaľ ide o pasterizované mlieko, je kyslé mlieko extrémne nepravdepodobné, že by vám bolo zle, ak sa používa v receptoch namiesto cmaru. Surové mlieko by sa nemalo používať, ak je kyslé.
- Môžem urobiť cmar z nízkotučného mlieka?Môžete použiť 2% nízkotučné mlieko, ale 1% nízkotučné mlieko a odstredené mlieko nemajú dostatok tuku na správne zahustenie a zrazenie.
- Môžem použiť jablčný ocot?Biely ocot je najlepšou voľbou, pretože má neutrálnu kyslú chuť. Iné octy, ako napríklad jablčný ocot, môžu vašej náhradke cmaru pridať nežiaduce arómy.
- Ako vyrobím galón cmaru bežným mliekom?Galón mlieka obsahuje 16 šálok. Pridajte 16 polievkových lyžíc citrónovej šťavy alebo bieleho octu a nechajte stuhnúť.
- Na čo sa používa cmar?Cmar môžete použiť ako nápoj, alebo ho môžete zapracovať do receptov, ako sú sóda, sušienky, palacinky alebo marinované mäso. Je tiež skvelým základom pre syry a jogurty.
- Jedna oblasť dní lyžička na šálku mlieka, iná oblasť hovorí o polievkovej lyžiciSprávny pomer je jedna polievková lyžica citrónovej šťavy alebo bieleho octu na jednu šálku mlieka.
Nezodpovedané otázky
- Funguje konzervovaná smotana alebo mlieko na výrobu cmaru?
Komentáre (9)
- Pokyny boli jasné, ľahko čitateľné a boli tam aj obrázky! Čo viac by ste mohli chcieť?
- Rýchle a ľahko zapamätateľné.
- Vysvetlenia krok za krokom sú úžasné!
- Podrobnosti krok za krokom pomáhajú porozumieť konceptu a postupom tak ľahko. Zahrnutie mnohých ďalších alternatívnych spôsobov uľahčuje každú zastávku. Ďakujem.
- Bolo veľmi nápomocné pri výrobe cmaru pre koláčiky.;)
- Potreboval som vedieť, ako nahradiť celozrnnú múku obohatenou bielou múkou. Zaujímavá bola aj náhrada za cmar. Vždy som používal práškové cmar; namiesto toho skúsim citrónovú šťavu a mlieko.
- Kroky bolo veľmi ľahké sledovať. Budem to robiť znova!
- Tento web mi pomohol.
- Nevedel som, aké jednoduché je vyrobiť cmar doma. Keď som zistil, že nemám cmar, mal som všetky svoje suroviny na výrobu domáceho kukuričného chleba. Ďakujem.
