Ako variť palacinky z cmaru?

Na výrobu palaciniek z čokoládovej cmaru odstráňte 0,25 šálky (30 g) múky a pri príprave cesta ju nahraďte 0,25 šálkou (30 g) nesladeného kakaového prášku.

Nadýchané palacinky z cmaru sú neoddeliteľnou súčasťou každého dobrého podniku, ale dajú sa ľahko uvariť aj doma! Ak chcete získať palacinky, ktoré sú ľahké a nadýchané, použite sódu bikarbónu a prášok do pečiva, ktoré ešte nevypršali, aby správne reagovali s cmarom. Akonáhle urobíte zlatý krátky stoh, podávajte palacinky so zmäknutým maslom a množstvom sirupu.

Prísady

Základné cmarové placky

1,33 šálky (160 g) univerzálnej múky
3 polievkové lyžice (36 g) cukru
1 čajová lyžička (4 g) prášku do pečiva
1 čajová lyžička (4 g) sódy bikarbóny
1 čajová lyžička (5,5 g) kóšer soli
2 veľké vajcia
1¹/₄ šálky (300 ml) z cmaru
2 polievkové lyžice (28 g) masla, rozpustené
1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilkového alebo mandľového extraktu, voliteľné
Rastlinný olej na panvicu
Javorový sirup na servírovanie

Pripraví asi 8 až 10 palaciniek

Metóda 1 z 2: základné palacinky z cmaru

1
V miske rozšľaháme múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Na pracovnú dosku postavte veľkú misku a vložte do nej 1,33 šálky (160 g) univerzálnej múky. Pridajte 3 polievkové lyžice (36 g) cukru, 1 čajovú lyžičku (4 g) prášku do pečiva, 1 čajovú lyžičku (4 g) sódy bikarbóny a 1 čajovú lyžičku (5,5 g) kóšer soli. Potom suché suroviny šľahajte asi 10 sekúnd a dajte bokom.
- Ak chcete pripraviť celozrnné cmarové placky, použite 1 šálku (120 g) univerzálnej múky a 0,33 šálky (40 g) celozrnnej múky.
2
Vajíčka, cmar, rozpustené maslo a extrakt zmiešajte v ďalšej miske. Crack 2 veľké vajcia do strednej veľkosti miešacej nádoby a naliať do 1¹/₄ šálky (300 ml) z cmaru spolu s 2 polievkové lyžice (28 g) v masle. Ak chcete pridať jemnú chuť, nalejte 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilkového alebo mandľového extraktu. Šľahajte mokrú zmes, kým sa vajíčka nezapracujú.
- Ak nemáte maslo, nahraďte rozpustený margarín, kokosový olej alebo rastlinný olej.
Tip: Ak nemáte cmar, zalejeme 1¹/₄ šálky (300 ml) mlieka do odmerky a pridáme 1 lyžicu (15 ml) octom alebo citrónovou šťavou. Zmes nechajte pri izbovej teplote 5 až 10 minút. Potom dobre premiešajte a použite vo svojom receptúre.

Na výrobu fantastických cmarových palaciniek, ktoré sú ideálne ako dezert, nalejte na ne lyžicu čokoládovej omáčky.
3
Vlhké suroviny šľahajte do suchých, kým sa nespoja. Vlhkú zmes pomaly nalejte do misky so suchými prísadami. Šľahajte cesto, kým sa múka nevstrebe, ale neprešľahajte ho, inak budú vaše palacinky tuhé.
- Hneď ako je múka zapracovaná, prestaňte miešať, aby ste cesto nepremiešali. Je v poriadku, ak má cesto niekoľko drobných hrudiek.
4
Panvicu alebo panvicu namažte olejom a zapnite oheň. Na dno panvice alebo panvice pokvapkáme asi 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) rastlinného oleja. Potom prepnite horák na strednú teplotu a panvicu alebo panvicu nechajte zohriať, kým pridáte palacinkové cesto. Ak chcete vyskúšať, či je panvica pripravená, namočte prsty do vody a švihnite nimi. Voda by mala prsknúť a ihneď sa odpariť.
- Na vymastenie panvice nepoužívajte maslo, pretože je pravdepodobnejšie, že sa pripáli.
5
Na každú palacinku dajte do panvice lyžicu 0,33 šálky (120 g) cesta. Akonáhle je vaša panvica alebo panvica horúca, nalejte cmarové cesto na panvicu. Na palacinky široké asi 13 cm všeobecne použite asi 0,33 šálky (120 g) cesta. Ak chcete zmeniť veľkosť, pridajte viac alebo menej cesta. Medzi každou palacinkou ponechajte najmenej 5 centimetrov (5,1 cm) priestoru, aby mali priestor na varenie.
- Ak používate panvicu, môže sa vám naraz hodiť iba 1 alebo 2 palacinky. Ak ich varíte na panvici, zvyčajne môžete získať asi 6 palaciniek naraz.
6
Palacinky varte 3 minúty, aby začali bublať. Sledujte povrch palaciniek a hľadajte bubliny, ktoré sa vytvoria. Znamená to, že dno palaciniek sa varí.
- Vyhnite sa ich preklopeniu, aby ste zistili, ako sa varia, pretože skončíte s mazľavou kašou!
7
Otočte palacinky a varte ich ešte 2 minúty. Použite pevnú plochú špachtľu, ktorá je aspoň o polovicu širšia ako vaše palacinky. Keď bubliny vyskočia, rýchlo vsuňte špachtľu pod palacinku a prevráťte ju. Potom nechajte palacinky samotné, pretože sa varia na druhej strane. Dokončia sa, keď sú obe strany zlatohnedé.
- Nastavte si horák, ak si všimnete, že palacinky príliš rýchlo tmavnú. Ak vám varenie trvá príliš dlho, možno budete musieť zapnúť oheň.
Nadýchané palacinky z cmaru sú neoddeliteľnou súčasťou každého dobrého podniku, ale dajú sa ľahko uvariť aj doma!
8
Palacinky podávajte s maslom a javorovým sirupom. Preneste palacinky na servírovacie taniere a palacinky varte v dávkach. Krátky stoh natrieme zmäknutým maslom a pokvapkáme javorovým alebo palacinkovým sirupom.
- Ak chcete uložiť zvyšky palaciniek, úplne ich vychladnite a vložte do vzduchotesnej nádoby. Placky z cmaru uchovávajte v chladničke až 1 deň.

Metóda 2 z 2: zmesi a polevy

1
Ak chcete ovocné dobroty, pridajte do palaciniek bobule skôr, ako ich obrátite. Palacinky z čučoriedkového cmaru je ľahké pripraviť. Potom, čo nalejete cesto na panvicu, stačí posypať pár lyžíc čerstvých alebo mrazených bobúľ na vrcholy palaciniek. Uvarené palacinky môžete tiež posypať čerstvým ovocím. Ak chcete dosiahnuť ovocnú zmenu, vyskúšajte vo palacinkách čokoľvek z tohto:
- Maliny
- Nakrájané jahody
- Černice
- Broskyne alebo mango nakrájané na kocky
2
Do cesta dajte kakaový prášok alebo pridajte čokoládové lupienky na dekadentné palacinky. Na výrobu palaciniek z čokoládovej cmaru odstráňte 0,25 šálky (30 g) múky a pri príprave cesta ju nahraďte 0,25 šálkou (30 g) nesladeného kakaového prášku. Budete tiež musieť pridať 1 polievkovú lyžicu (12 g) cukru. Na výrobu čokoládových palaciniek, ktoré sú po vrchu, primiešajte 0,5 šálky (90 g) čokoládových lupienkov do cesta.
- Použite svoj obľúbený druh čokoládových lupienkov. Môžete použiť napríklad polosladkú, mliečnu alebo bielu čokoládu.
3
0,5 šálky (50 g) nasekaných rozmixovaných orechov vmiešajte do cesta, aby boli ešte chrumkavejšie. Ak chcete svojim cmarovým plackám dodať trochu textúry a bielkovín, vmiešajte do cesta niekoľko orechov, kým ich uvaríte. Orechy sa veľmi dobre kombinujú s javorovým sirupom. Ak nemáte rozmixované orechy, použite ktorýkoľvek z týchto spôsobov:
- Mandle
- Lieskové oriešky
- Vlašské orechy
- Pekanové orechy
4
Do palaciniek vmiešajte 2 čajové lyžičky (4 g) korenia, aby ste si prispôsobili chuť. Pridajte nádych tekvicového korenia alebo perníka do svojich cmarových palaciniek. Pred varením palaciniek jednoducho zamiešajte 2 čajové lyžičky (4 g) tekvicového korenia, zmiešaného korenia alebo korenia z jablkového koláča.
- Ak nemáte vopred namiešané korenie, použite 1 čajovú lyžičku (2 g) škorice s 0,5 čajovou lyžičkou (1 g) mletého zázvoru a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) muškátového orieška.
Ak chcete pripraviť celozrnné cmarové placky, použite 1 šálku (120 g) univerzálnej múky a 0,33 šálky (40 g) celozrnnej múky.
5
Palacinky ozdobte čokoládovou omáčkou a šľahačkou a urobte tak dezert. Na výrobu fantastických cmarových palaciniek, ktoré sú vhodné ako dezert, nalejte na ne lyžicu čokoládovej omáčky. Potom tesne pred podávaním rozstreknite trochu šľahačky.
- Ako špeciálny dezert si dajte posypanie, čerešne maraschino a sekané orechy. Potom nechajte ľudí pripraviť si vlastné špeciálne cmarové palacinky.
Tip: Môžete tiež nájsť ovocné omáčky blízkosti javorového sirupu si obchodu s potravinami. Skúste cmarové placky podávať s čučoriedkovým, malinovým, jahodovým alebo čučoriedkovým sirupom.
6
Na slané jedlo podávajte cmarové placky so smaženými vajíčkami a klobásou. Cmarľové palacinky nemusia byť sladké! Môžete ľahko uvariť pár vajíčok k palacinkám alebo na panvici opražiť na kocky nakrájanú slaninu alebo klobásu a potom na ne nalievať palacinkové cesto. Je to skvelá voľba, ak chcete mäso vo vnútri nadýchaných palaciniek.
- Pikantné palacinkové raňajky ozdobte nastrúhaným syrom, nakrájaným avokádom alebo čerstvo nasekanými bylinkami.

Tipy

Ak chcete pripraviť veľkú dávku palaciniek, zdvojnásobte prísady.
Je ľahké zmraziť dávku palaciniek. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke až 2 mesiace. Ak ich chcete rozmraziť, zohrejte ich v hriankovači alebo v mikrovlnnej rúre.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Misa na miešanie
Metla
Lyžica
Stierka
Grid alebo panvica
Servírovací tanier

Prečítajte si tiež: Ako urobiť miešaninu zeleniny, kura a vajíčko