Ako môžem broskyne?

Zabraňuje enzýmom degradovať chuť počas skladovania — Blanšírovanie broskýň uľahčuje šúpanie broskýň a zabraňuje enzýmom degradovať chuť počas skladovania.

Konzervované broskyne sú lahodnou pochúťkou, ktorú máte poruke po celý rok. Sú chutné samy osebe a sú skvelé v domácom švici. Nasledujú kroky, ktoré vás prevedú zaváraním vlastných broskýň.

Prísady

Broskyne
Voda
Cukor
Citrónová šťava

Metóda 1 z 5: Príprava broskýň na konzervovanie

1

Vyberte si svoje broskyne. Broskyne freestone sú broskyne, z ktorých sa dužina ľahko odstraňuje z jamy. Jedná sa o najľahšie broskyne, ktoré môžete. Broskyne Freestone sú broskyne, ktoré sa najčastejšie nachádzajú v obchodoch s potravinami a na trhoch. Majte na pamäti, že na naplnenie 1 litrovej nádoby je potrebných asi 5 veľkých broskýň.
2

Broskyne dajte do misky. Broskyne a misku spustite pod studenou vodou.
3
Broskyne blanšírujte vo vriacej horúcej vode. Blanšírovanie broskýň uľahčuje olúpanie broskýň a zabraňuje enzýmom degradovať chuť počas skladovania. Za týmto účelom naplňte hrniec vodou a priveďte ho do varu. Broskyne vložte do vriacej vody a uistite sa, že sú ponorené.
- Broskyne nechajte vo vode 40 sekúnd.
- Ak sú broskyne mierne nedozreté, nechajte ich 1 minútu vo vriacej vode.
4

Broskyne rozštvrtíme. Blanšírované broskyne položte na dosku na krájanie a nožom ich nakrájajte na štvrtiny. Vyhoďte jamy.
5

Na broskyne nalejte 0,25 šálky citrónovej šťavy. Citrónovej šťavy bude mať broskyne z seriem.

Metóda 2 z 5: výroba sirupu

1
Naplňte hrniec vodou. Pri zahrievaní vody pomaly pridávajte cukor.
- Na ľahký sirup uvarte 6 šálok vody a 2 šálky cukru. Výsledkom bude 7 šálok sirupu.
- Na stredný sirup uvarte 6 šálok vody a 3 šálky cukru. Výsledkom bude 6,5 šálky sirupu.
- Na ťažký sirup uvarte 6 šálok vody a 4 šálky cukru. Výsledkom bude 7 šálok sirupu.
2
Zmes pomaly miešajte, aby sa cukor rozpustil. Vodu priveďte do mierneho varu a nechajte variť.
- Cukor môže byť nahradený Splendou alebo Steviou za nízkokalorickú možnosť. Nepoužívajte NutraSweet.
3

Po rozpustení cukru udržujte sirupovú zmes horúcu. Neprestávajte ho variť. Ak ho budete ďalej variť, sirup sa môže pripáliť a budete musieť začať úplne odznova.

Broskyne Freestone sú broskyne, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v obchodoch s potravinami a na trhoch.

Metóda 3 z 5: sterilizácia pohárov

1

Poháre vložte do umývačky riadu. Spustite umývačku riadu na celý cyklus. Sterilizácia pohárov zaistí, že vo vašich konzervovaných broskyniach nebudú rásť žiadne baktérie.
2

Hrniec vody priveďte k varu. Vložte veká pohárov do vriacej vody. Viečka uchovávajte vo vriacej vode, kým nie sú poháre naplnené.
3
Keď ste na ne pripravení, pomocou magnetického zdvíhača viečok zdvihnite viečka. Noste rukavice, aby ste sa vyhli popáleninám. Magnetické zdvíhače viečok je možné kúpiť na Amazone alebo v Targete a niektorých obchodoch s potravinami.
- Ak si chcete vyrobiť svoj vlastný nástroj na uchopenie pohárov, jednoducho na koniec klieští položte obrúsené pásy.

Prečítajte si tiež: Ako rozdrviť korenie?

Metóda 4 z 5: konzervovanie broskýň

1

Nakrájané broskyne vložte do vriacej sirupovej zmesi. Hrniec miešajte 5 minút. Broskyne presuňte do pohárov priamo zo zmesi.
2

V hornej časti nádoby nechajte 0,5 až 1 palec priestoru. Broskyne pevne zabaľte do nádoby.
3
Medzi balenými broskyňami a nádobou spustite gumovú stierku. Týmto sa odstránia všetky vzduchové bubliny zachytené v nádobe. Po uzatvorení nádoby môžu vzduchové bubliny spôsobiť rast plesní vo vnútri nádoby.
- Nádobu mierne nakloňte, pričom stierkou prechádzajte medzi ovocím a nádobou.
4

Nalejte sirupovú zmes do nádoby. Zhora nechajte 0,5 palca priestoru. Broskyne by mali byť úplne pokryté.
5

Utrite všetky rozliate a cukor z nádoby, najmä oblasti veka. Na nádobu položte viečka a pevne zaistite.

Z čerstvých broskýň zvyčajne získate 3 šálky olúpaných, nakrájaných broskýň alebo 2 šálky pyré.

Metóda 5 z 5: Použitie konzervy

1
Nádoby umiestnite do konzervy a ponechajte 1-5 cm (2,5-5,1 cm) vody nad nádobami.
- Ak nemáte konzerváreň, môžete si vyrobiť vlastnú. Nájdite hrniec alebo panvicu, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby sa do nich zmestili poháre. Nad nádobami by mal byť priestor aj na palec vody. Pred vložením pohárov do spodnej časti hrnca umiestnite žinku alebo uterák. Zabráni sa tým priamemu kontaktu nádob s kovom.
2
Vypočítajte čas konzervovania. Doba konzervovania sa líši v závislosti od typu konzervy, ktorú máte, a nadmorskej výšky vašej polohy. Nezabudnite si prečítať pokyny svojho konzervára.
- Ak používate konzervu s vriacou vodou, tieto pokyny by vám mali pomôcť. V nadmorskej výške 0-1 000 metrov (0,0-304,8 m) varte 10 minút. Na 1001-3 000 metrov (305,1-914,4 m) varte 15 minút. Na 3001-6 000 metrov (914,7-1828,8 m) varte 20 minút. Ak máte nad 6000 metrov (1828,8 m), varte 25 minút.
- Ak používate číselníkový tlakomer alebo vážený tlakomer, budete potrebovať asi 8 minút. Objasnite to v návode na obsluhu vašej konzervy.

Na naplnenie jednolitrovej nádoby konzervovaných broskýň je potrebných asi 5 broskýň alebo nektáriniek dobrej veľkosti (alebo asi 10 sliviek).

Tipy

Tu je rýchly návod, koľko broskýň budete potrebovať na zaváranie:
- 2 až 2,5 libry čerstvých broskýň poskytne 1 liter konzervy.
- 1 libra čerstvých broskýň spravidla poskytne 3 šálky olúpaných, nakrájaných broskýň alebo 2 šálky pyré.
- Na naplnenie jednolitrovej nádoby konzervovaných broskýň je potrebných asi 5 broskýň alebo nektáriniek dobrej veľkosti (alebo asi 10 sliviek).
- Na jednu nádobu s objemom 7 litrov je potrebných v priemere 17,5 libry čerstvých broskýň.
- V priemere je potrebných 5 kg na jedno zaváranie 9 pint.
- Krabica = 48 až 23 kg, poskytne približne 18 až 25 litrových pohárov.

Varovania

Pri manipulácii s horúcimi nádobami a vriacou vodou buďte opatrní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stierka
Nôž
Magnetický zdvíhač veka
Jar grabber
Veľký hrniec
Canner
Veľké lyžice
Dózy na zaváranie s viečkom (nielen opakovane používané poháre z predchádzajúcich produktov)
Gumené rukavice, ktoré chránia vaše ruky pred teplom