Ako zmraziť broskyne?
Pred mrazom broskyne olúpte, zbavte šupky, nakrájajte na polovice a vykôstkujte. Potom nakrájajte ovocie na rovnako veľké kocky a vložte ich do nádoby. Aby ste zachovali svoje broskyne, pred vložením veka a vložením nádoby do mrazničky pridajte do nádoby vodu. Alternatívne môžete broskyňové kliny zmraziť na sucho tak, že ich najskôr vložíte na pekáč do mrazničky, aby sa nezlepili, a potom ich zmrazené prenesiete do vrecka. Ak sa chcete dozvedieť, ako vybrať najlepšie broskyne na mrazenie alebo ako zmraziť celé broskyne, čítajte ďalej!
Ak sa chcete dozvedieť, ako vybrať najlepšie broskyne na mrazenie alebo ako zmraziť celé broskyne, čítajte ďalej!
Broskyňová sezóna je vždy preč, než sa nazdáte, ale ak zmrazíte svoje broskyne, budete si môcť užívať teplú sladkosť leta počas chladnejších mesiacov. Na zachovanie chuti broskýň vyberajte broskyne vo výške zrelosti. Môžete ich buď nakrájať na plátky a zmraziť v sirupovom roztoku, alebo celé broskyne zabaliť do novín.
Metóda 1 z 5: výber a blanšírovanie broskýň
- 1Kúpte alebo vyberte čerstvé, zrelé broskyne. Vyberte broskyne, ktoré sú voňavé a na dotyk mierne jemné. Keď ich jemne stlačíte, prst by mal broskyňu mierne vtlačiť, ale nie prepichnúť pokožku. Hľadaj broskyne bez otlakov a dier.
- Získajte broskyne na vrchole broskyňovej sezóny, nie príliš skoro alebo príliš neskoro v sezóne. Sezóna broskýň je v rôznych regiónoch odlišná.
- Broskyne, ktoré dozrievajú na strome a boli dopestované v okolí, budú mať väčšiu chuť ako komerčne pestované broskyne dozrievané v obchode. Broskyne hľadajte na miestnom farmárskom trhu alebo si vyberte vlastnú broskyňovú farmu.
- 2Pripravte si hrniec vriacej vody. Naplňte veľký hrniec 0,75 vodou a dajte ho na sporák. Zohrejte oheň na stredne vysokú teplotu a priveďte vodu do varu. Tento hrniec vriacej vody sa použije na blanšírovanie broskýň, čo je krok, ktorý pomáha zachovať ich farbu, textúru a chuť.
- 3Pripravte si misku ľadovej vody. Naplňte veľkú misku táckou s kockami ľadu a veľkým množstvom vody. Tento ľadový kúpeľ bude slúžiť na vychladnutie broskýň po blanšírovaní, aby sa nevarili a neboli kašovité.
- 4Štrbinové krížiky v koži broskýň. Vezmite ostrý nôž a urobte „X“ v hornej časti každej z broskýň. To uľahčí odstránenie pokožky broskýň po ich blanšírovaní.
- 5Broskyne spustite do vriacej vody. Štrbinkovou lyžičkou ich spustite dovnútra. Blanšírujte naraz štyri broskyne a nechajte ich vo vode 40 sekúnd.
- 6Preneste broskyne do ľadovej vody. Pomocou štrbinovej lyžice ich opatrne presuňte z vriacej vody do ľadovej vody. Pokračujte, kým nie sú všetky broskyne blanšírované a vychladnuté.
Ako dlho môžete zmraziť broskyne?
Metóda 2 z 5: spracovanie broskýň
- 1Broskyne odstráňte šupku. Prstami opatrne odlúpnite pokožku z broskyne. Po krokoch blanšírovania a chladenia by sa malo bez problémov uvoľniť. Najľahšie je začať odlupovať sa od značky „X“ na vrchu broskyne. Odlupujte kožu v pásoch a zlikvidujte ich.
- 2Broskyne prekrojte na polovice a vykôstkujte. Veľmi ostrým nožom držte v ruke broskyňu a rozkrojte ju na polovicu tak, aby ste prerezali jamu. Nakrájajte celú broskyňu a potom zdvihnite polovicu broskyne z jamy. Odstráňte jamku z druhej polovice broskyne a vyhoďte ju. Opakujte so zvyšnými broskyňami.
- Polovice broskýň budete musieť jemne skrútiť, aby ste ich vybrali z jamy.
- Pri oddeľovaní polovíc broskýň od jamy urobte všetko, čo je v ich silách.
- 3Broskyne nakrájajte na plátky. Pomocou noža nakrájajte broskyne na rovnako veľké kolieska. Urobte ich tak malé alebo veľké, ako chcete, podľa toho, na čo plánujete plátky broskýň použiť.
Ako zmrazíte broskyne bez cukru?
Metóda 3 z 5: mrazenie broskýň vo vode alebo sirupe
- 1Broskyne vložte do mrazničky na skladovanie potravín. V závislosti od toho, koľko broskýň máte, možno budete musieť použiť viac nádob. Môžete použiť vane alebo mraziace vrecká. Medzi broskyňami a okrajom nádoby nechajte niekoľko palcov voľného priestoru.
- 2Broskyne zalejte zvoleným baliacim roztokom. Zmrazovanie broskýň v baliacom roztoku zabraňuje ich zlepeniu a pomáha zachovať ich sladkú chuť. Vyberte si z nasledujúcich roztokov, ktorými nalejete na broskyne, pričom medzi vrchom broskýň a okrajom nádoby zostane zhruba pol palca voľného priestoru.
- Voda. Ak radšej nepoužívate žiadny pridaný cukor, do nádoby môžete pridať čistú vodu, aby sa broskyne zachovali.
- Cukor. Dno nádoby vyložte broskyňovými klinmi a potom vrstvu posypte cukrom. Pridajte ďalšiu vrstvu a posypte ju ďalším cukrom. Pokračujte v tom, kým ste vyplnili kontajner do 1/2 palca (1,3 cm) ráfika.
- Sirup. V hrnci pripravte sirupový roztok zo 4 šálok vody a 1,5 - 2 šálok cukru, kým sa cukor nerozpustí. Sirup nechajte vychladnúť a potom ním nalejte broskyne.
- 3Nasaďte veko na nádoby a označte ich. Nezabudnite uviesť dátum ich spracovania a zabalenia.
- 4Broskyne skladujte v mrazničke. Mali by sa uchovávať 8 až 10 mesiacov.
Metóda 4 z 5: Suché mrazenie broskýň
- 1Broskyňové kliny položte v jednej vrstve na plech. Uistite sa, že sa žiadna z broskýň nedotýka, inak spolu zmrazia. Plech prikryte plastovým obalom.
- 2Zmrazte broskyne. Vložte plech na pečenie do mrazničky a nechajte ho tam, kým broskyňové kliny nezmrazia.
- 3Broskyne vložte do mrazničky na skladovanie potravín. Môžete použiť vane alebo mraziace vrecká. Naplňte nádobu broskyňovými klinmi a na vrchu nechajte malú miestnosť. Keďže kliny boli predmrazené, nemali by sa držať spolu. Označte nádobu dátumom, kedy boli broskyne spracované a skladované.
- 4Broskyne skladujte v mrazničke. Mali by sa uchovávať 8 až 10 mesiacov.
Pred mrazom broskyne olúpte, zbavte šupky, nakrájajte na polovice a vykôstkujte.
Metóda 5 z 5: mrazenie celých broskýň v novinách
- 1Kúpte alebo vyberte čerstvé zrelé broskyne. Broskyne bez kameňov sú žiaduce, ale postačí akákoľvek broskyňa.
- 2Broskyne jemne umyte a osušte uterákom.
- 3Každú broskyňu zabaľte novinami. Broskyňu zabaľte aspoň do 2 vrstiev papiera.
- 4Broskyne položte na koláč a dajte na noc do mrazničky.
- 5Vložte mrazené broskyne s papierom na ne do veľkých plastových mraziacich vriec. Odstráňte čo najviac vzduchu. Vrecká zatvorte.
- 6Broskyne vložte späť do mrazničky.
- 7Rozmrazte broskyňu, keď ste pripravení ju jesť. Vyberte broskyňu a rozbaľte ju. Broskyňu ihneď vložte pod horúcu tečúcu vodu a zľahka ju poutierajte. Koža sa bude hneď trieť.
- 8Pitie broskyne. Mrazenú broskyňu opatrne nakrájajte na kôstku až na kôstku, jemným pootočením čepele zo strany na stranu uvoľnite kôstku.
- 9Jedzte broskyňu. Broskyňa bude pripravená na konzumáciu za niekoľko minút a dá sa použiť akýmkoľvek spôsobom, ako by sa dali použiť čerstvé broskyne.
- Na udržanie broskyne pri krájaní použite čistý vlhký uterák, vďaka ktorému bude práca oveľa jednoduchšia a bezpečnejšia.
Prečítajte si tiež: Ako blanšírovať mrkvu?
Otázky a odpovede
- Ako dlho môžete zmraziť broskyne?Za predpokladu, že boli broskyne správne pripravené a skladované vo vhodných nádobách alebo v mrazničke vhodné uzatvárateľné vrecia v mrazničke, mali by si zachovať svoju najlepšiu kvalitu až 10 až 12 mesiacov. Aj keď budú potom ešte bezpečné jesť, ich kvalita sa začne zhoršovať.
- Môžem namiesto kyseliny askorbovej použiť vitamín C?Áno, to isté. Kyselina askorbová je zvyčajne lacnejšia. Používam Fruit Fresh.
- Môžem zmraziť broskyne s kožou?Áno, môžete to urobiť. Je dôležité pokožku najskôr dobre umyť a potom jemne osušiť pomocou kuchynskej papierovej utierky. Verzia pre celé broskyne vysvetlená vyššie v tomto článku poskytuje podrobné pokyny a obrázky, ktoré vám pomôžu týmto procesom prejsť. Po rozmrazení by ste mali zistiť, že pokožka sa neuveriteľne ľahko odlupuje, iba ak ju zotriete papierovou utierkou alebo obrúskom.
- Musím blanšírovať broskyne?Odpoveď na to závisí od toho, akú metódu si vyberiete. Ak chcete zmraziť plátky broskýň, zvyčajným prístupom je blanšírovanie. Ako však môžete vidieť na vyššie uvedenej metóde zmrazenia celej broskyne, môžete sa vyhnúť blanšírovaniu broskyne a namiesto toho zmraziť zabalené.
- Ako zmrazíte broskyne bez cukru?Štyri zrelé, ale pevné broskyne opláchnite a osušte. Pri odstraňovaní šupiek blanšírujte alebo nechajte šupku pôsobiť; vytvorte plátky alebo štvrtiny alebo nechajte celé. Plátky alebo celé broskyne nakvapkajte do 0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a 2 šálok vody; toto prestane hnednúť. Poukladáme na plechy vystlané pergamenom, vložíme do mrazničky a keď zmrazíme, prenesieme do uzatvárateľných vriec alebo nádob vhodných na mrazenie. Dátum a meno, potom vráťte mrazničku; zmrazia v pohode bez cukru až na 12 mesiacov; uistite sa, že nádoba alebo vrecko sú vhodné na mrazenie, aby ste predišli popáleniu v mrazničke.
- Môžete zmraziť čerstvé broskyne?Áno, určite môžete. Ak chcete pomôcť s tým, postupujte podľa vyššie uvedenej metódy na zmrazenie celých broskýň; broskyne najskôr očistite a osušte, potom zabaľte do novín a vložte do mrazničky. Táto metóda vám umožní vyhnúť sa blanšírovaniu broskýň.
Komentáre (7)
- V novinách nevedeli o mrazení broskýň vcelku. Aký skvelý trik. Vnuci s tým môžu pomôcť. Ďakujem.
- Najužitočnejšou časťou bolo najskôr pripraviť broskyne na blanšírovanie a potom pripraviť broskyne na mrazenie.
- Fungovalo to úžasne, miloval všetky rôzne možnosti.
- Pomohla aj doba skladovania v mrazničke.
- Pokyny krok za krokom s obrázkami. Úžasné!
- Rôzne spôsoby sú veľmi nápomocné a dobre vysvetlené. Na list cookie však použijem suchú metódu. Ďakujem mnohokrát.
- Dať ich neskôr do mrazničky pre ševce a na mrazenie broskýň s novinami, to bolo skutočne zaujímavé!
