Ako zbierať huby?

Huby navyše zbierajte iba s úplne otvorenými viečkami, pretože je ťažké rozoznať rozdiel medzi jedlými a jedovatými hubami, keď sú viečka zatvorené.

Kŕmenie lesných húb je stále obľúbenejším koníčkom. Vyraziť na výlet s priateľmi je jedným z najzábavnejších spôsobov, ako stráviť jarné a jesenné popoludnie! Existujú známe vlastnosti, ktoré môžete hľadať, aby ste sa uistili, že zbierate bezpečné huby, ale stále môžu existovať riziká, najmä ak ich plánujete jesť. Zvážte riadne školenie a rady od odborných mykológov. Ak ste zvedaví na tento zábavný koníček, môžete sa pridať k miestnej mykologickej spoločnosti.

Časť 1 zo 4: Bezpečné hľadanie potravy

1

Krmivo s dvoma košmi. Keď huby pozitívne identifikujete, vložte ich do košíka s jedlými hubami. Ak zbierate huby, ale neviete, čo to je, alebo si nie ste istí svojou identitou, dajte ju do druhého košíka.
2

Vyhnite sa zberu húb v štádiu gombíkov. Pretože si ľudia často huby zamieňajú v štádiu gombíkov, mali by ste sa držať zberu húb, ktoré majú otvorené čiapky.
3
Vyberte mäsité huby. Jedlé huby chcete zbierať, keď vyzerajú čerstvé a mäsité. Odrežte ich dva palce nad zemou. Vložte ich do košíka. Keď prídete domov, dajte ich do uzavretého papierového vrecka do chladničky.
- Ak vyzerajú staro alebo chátrajú, nechajte ich v zemi.
- Mali by byť uložené jeden týždeň doma.
- Uistite sa, že huby vyhrabete tak, aby základňa stonky zostala nepoškodená! Nevyťahujte ho. Po dokončení vymeňte pôdu. Niektoré huby majú dôležité vlastnosti, ako napríklad ľahko zničiteľný vak, v spodnej časti trňa.
4
Dodržujte zlaté pravidlo. Ak máte akékoľvek pochybnosti o hube, ktorú ste nazbierali vo voľnej prírode, vyhoďte ju! Doprajte si čas, aby ste sa naučili nuansy zberu húb. Koniec koncov, nestojí za to riskovať svoj život kvôli chutnému jedlu. Pri konzumácii húb, ktoré ste si našli vo voľnej prírode, je lepšie byť opatrný.
- „Ak máš pochybnosti, zahoď to!“
- Ak huba vyzerá dobre, ale niečo vám vadí na tom, kde ste ju nazbierali, nemá cenu riskovať!
5
Ignorujte zavádzajúce pravidlá. Od ľudí, ktorí radi lovia lesné huby, môžete počuť niekoľko zavádzajúcich zásad. Neexistujú však jednoduché skratky k správnej identifikácii húb. Ignorujte preto nasledujúce pravidlá:
- „Ak zviera okusovalo huby, je to v poriadku.“ To nie je pravda.
- „Jedov sa môžeš zbaviť varením húb.“ To je tiež falošné. Napriek tomu, že sa varením zbavíte škodlivých baktérií a urobíte jedlé huby oveľa stráviteľnejšími, jedlú hubu nemôžete urobiť jedlou!
- „Huby, ktoré dobre voňajú, musia byť jedlé.“ To jednoducho nie je pravda.
6
Huby bezpečne skladujte a prepravujte. Huby by ste mali nosiť v papierových vreckách alebo voskovanom papieri, najlepšie v pevnej nádobe. Menšie huby môžete udržať neporušené tým, že ich budete nosiť v malej tvrdej krabičke. Niektoré boxy na náradie používané na držanie rybárskych mušiek sú na tento účel ideálne!
- Plastové sendvičové vrecká z nich urobia neidentifikovateľnú kašu.

Časť 2 zo 4: identifikácia húb

1
Voňajte hubou. Pokľaknite vedľa huby, ktorú chcete identifikovať. Priložte nos tesne k žiabrom huby a zhlboka sa nadýchnite. Vymyslite niekoľko prídavných mien na opis vône, napríklad sladkých alebo dymových, a použite tieto prídavné mená na spustenie procesu identifikácie.
- Ako vonia vaša huba?
- Páchne huba genericky hubovo alebo fenolicky?
- Huby neochutnajte, kým nedokončíte kompletný proces identifikácie.
2
Pozrite sa na tvar a textúru žiabrov. Pozrite sa na žiabre na spodnej strane huby a zistite, či sú zreteľne ohraničené alebo kašovité. Budete sa tiež chcieť pozrieť na to, ako sa spájajú so stopkou. Je tiež dôležité zvážiť textúru a tiež to, či z žiabrov vyteká nejaká tekutina. Položením otázok o žiabroch môžete začať proces identifikácie:
- Sú žiabre zakryté závojom tenkého, plsteného alebo pavučinového tkaniva?
- Pozrite sa, či sú žiabre spojené so stopkou. Ak áno, stekajú po stopke, stretávajú sa s ňou v pravom uhle alebo sa jej takmer nedotýkajú? Táto postava, podobne ako farba, sa môže vekovo meniť!
- Má vaša huba pod povrchom čiapky žiabrovité doštičky, vrásky, hubovité trubičky alebo niečo iné?
- Vidíte, ako z žiabrov vyteká tekutina?
3
Preskúmajte veľkosť a farbu stonky. Budete si musieť urobiť mentálne poznámky o veľkosti, farbe a tvare stonky. Budete sa chcieť pozrieť na akékoľvek vlastnosti pokožky pokrývajúcej stopku, ako aj spojenie medzi stopkou a žiabrom.
- Pozrite sa na veľkosť, farbu a tvar stonky.
- Je stonka (steblo) prítomná alebo chýba?
4
Robte si poznámky o veľkosti a farbe čiapky. Budete si chcieť urobiť podrobné poznámky o veľkosti čiapky. Potom popíšte akékoľvek odchýlky vo farbe čiapky a tiež to, či sú na nej nejaké škvrny. Nakoniec je dôležité vziať do úvahy textúru čiapky, napríklad či je hladká alebo slizká. Položte si kľúčové otázky o čiapke:
- Aký je priemer hubového uzáveru?
- Sú na čiapke farebné škvrny?
- Pozrite sa na farbu čiapky.
- Akú farbu má mäso vo vnútri čiapky?
- Modrí sa vám huba pri rezaní alebo drvení? Akú farbu?
5
Urobte si podrobné poznámky o mieste. Vytiahnite notebook. Pozrite sa na svoje okolie. Urobte si podrobné poznámky o svojom náleze vo vzťahu k črtám krajiny, ako sú stromy, typ pôdy, les, iné huby, listy, zvieratá. Tieto poznámky vám pomôžu urobiť presnú identifikáciu.
- GPS lokátor je vynikajúcim nástrojom tu!
- Rastie huba na mŕtvom dreve, živom strome, pôde, machu alebo na niečom inom?
- Zatiaľ čo huby môžu vytvárať asociácie s mnohými rastlinami, stromy sú pre identifikáciu najdôležitejšie. Ak nemôžete presne určiť druh stromu, všimnite si aspoň, či sú prítomné ihličnaté stromy, tvrdé dreviny alebo oboje. Aké stromy sa nachádzajú v tejto oblasti?
- Poznamenajte si, či vaša huba rastie v trávniku, na piesku, na machu, na inej hube alebo na inom zaujímavom mieste.
6

Pred zberom huby odfoťte. Pokúste sa získať niekoľko uhlov a do niektorých záberov zahrňte časť okolitej krajiny. Keď identifikujete huby a poradíte sa s odborníkmi, môžete svoje zábery porovnať s terénnym sprievodcom. Môžete ich tiež predviesť odborníkom na potvrdenie vašej identifikácie.
7
Získajte tlač spór húb. Pretože farba spór húb je užitočná na identifikáciu, môžete si vytlačiť spór doma. Odrežte stonku huby a položte viečko na papier. Položte pohár na hubu. Počkajte cez noc a potom vyberte pohár a huby, aby ste videli tlač spór. Ak hubám padajú spóry, uvidíte ich, ako posypávajú papier, čo vám umožní určiť ich farbu.
- Ak očakávate tlač tmavých spór, mali by ste použiť biely papier.
- Ak očakávate bielu alebo svetlú tlač spór, mali by ste použiť tmavý papier.
- Ak máte sklenenú tabuľu, môžete ju použiť na tlač spór.
- Výrazy pre farbu spór môžu byť veľmi presné. Čokoládovo hnedá, tabakovo hnedá a hrdzavo hnedá sú úplne odlišné farby!

Jedlé huby chcete zbierať, keď vyzerajú čerstvé a mäsité.

Časť 3 zo 4: Spozorovanie toxických podobných ľudí

1

Na identifikáciu použite viacero zdrojov. Keď sa dostanete späť na piknikový stôl alebo do kuchyne, znova sa pozrite na hríb. Na identifikáciu použite jednu knihu. Potom hubu identifikujte pomocou druhého zdroja, ako je napríklad iná kniha alebo článok o tomto druhu.
2
Nevynechávajte žiadne kroky v procese identifikácie. Napriek tomu, že môžete dychtivo uplatniť svoje mykologické znalosti v teréne, počas procesu identifikácie by ste sa mali vyhnúť skokom k akýmkoľvek záverom. Ak si myslíte, že je to jedlá huba, preskúmajte všetky jej vlastnosti, aby ste sa presvedčili, že nie je toxický.
- Napríklad Volvariella speciosa, populárny jedlý druh v Ázii, sa dá ľahko zameniť s Amanita phalloides, smrteľne jedovatým druhom v severnej Európe a Európe.
3
Vyhnite sa zberu pýchaviek. Ak uvidíte hubu, ktorá vyzerá ako huby pýchavky, ktoré poznáte zo supermarketu alebo televízie, mali by ste ju vynechať. Začiatočníci sú obzvlášť upozornení, aby sa vyhli vyberaniu pýchaviek, pretože sa dajú ľahko zameniť s jedovatými amanitami. Huby, ktoré sú pre začínajúcich mykológov najznámejšie, ako napríklad pýchavky, sa dajú ľahko zameniť za jedovatú mladú hubu amanita.
- Vyhnúť by ste sa mali aj malej hnedej hube, ktorá je jedovatá. Tiež to trochu vyzerá ako huby, ktoré vidíte v supermarkete.
4

Pozrite sa, aký je rozdiel medzi smrťou a toxickou falošnou smrťou. Zatiaľ čo smršť je vo vnútri dokonale dutá, falošná smršť vyzerá vo vnútri ako mozog. Nenechajte sa zmiasť bežnými črtami, ako je jamkovitý vzhľad a skutočnosť, že prinášajú ovocie. Ak si vyberiete smršť, pozrite sa dovnútra. Ak je zvnútra aj zvonku podobný mozgu, je to falošná smršť.
5
Nepleťte si lampášik s liškou. Hubu liščí, ktorá je jedlá, odlíšite od lampáša, ktorý je jedovatý, najlepšie, keď sa pozriete na žiabre. Huba líška má falošné žiabre, ktoré stekajú po stonke a nedajú sa ľahko odstrániť z viečka. Vyzerajú ako roztopené. Naproti tomu lucerna jack-O'má skutočné žiabre, ktoré vyzerajú ako malé čepele, ktoré nestekajú po stonke.
- Lucerna alebo falošná líška je sýto oranžová. Na rozdiel od toho, liškou môže byť čokoľvek od svetlo žltej alebo oranžovej žltej.
- Zatiaľ čo jack-O'-interns rastú v strapcoch, ktoré sú prichytené pri stonke, lišky rady rastú samy alebo v malých strapcoch a s oddelenými stonkami.

Prečítajte si tiež: Ako filetovať morského vlka?

Časť 4 zo 4: Získanie riadneho školenia

1
Pripojte sa k mykologickej spoločnosti. Jeden z najlepších spôsobov, ako sa dozvedieť o zbere lesných húb, je pripojiť sa k miestnej mykologickej spoločnosti. Po pripojení dostanete pozvánky na vychádzky do miestnych parkov, kde sa môžete učiť od skúsených hubárov. Môžete byť tiež pozvaní na špeciálne hubové večere a prednášky z mykológie.
- Spravidla zaplatíte malý členský poplatok.
- Wisconsinská mykologická spoločnosť má napríklad nájazdy, prednášky, večere a workshopy o hubách.
- Mykologická spoločnosť v Toronte organizuje nájazdy na jar a na jeseň, organizuje večere a prednáša. Má tiež štvrťročný spravodaj s názvom „Mycelium“.
2

Absolvujte kurz identifikácie húb. Akonáhle sa stanete členom mykologickej spoločnosti, budete mať prístup k kurzom identifikácie húb. Jednou z najlepších vecí, ktoré môžete urobiť, je absolvovať celodenný kurz, v ktorom sa zoznámite so základmi toho, kde hľadať konkrétne druhy, kedy zbierať rôzne druhy a ako sa vyhnúť jedovatým podobnostiam.
3
Vyrazte si na výlet so skúsenými mykológmi. Hubu sa najlepšie naučíte zbierať so skúseným mykológom. Vydajte sa na túru s niekým, kto je dobre informovaný a vášnivý o hubách. Zoznámte sa s ich mozgom a zistite, ako bezpečne pásť lesné huby.
- Ak ste súčasťou mykologickej spoločnosti, mali by ste byť schopní stretnúť sa s niektorými priateľmi, ktorí milujú huby, v jednom z nájazdov.
4
Kúpte si terénneho sprievodcu mykológiou. Mali by ste si zobrať aspoň jednu všeobecnú knihu o mykológii a jedného terénneho sprievodcu, ktorý sa zameriava na váš konkrétny región. Zatiaľ čo všeobecná mykologická kniha bude skúmať základy zberu húb, váš terénny sprievodca ponúkne tipy, ktoré sú špecifické pre miesto, kde ich chcete zbierať.
- Dobrým úvodom je napríklad dokument Ako identifikovať jedlé huby od Tonyho Liona a Gilla Tomblina.
- Huby od Rogera Phillipsa sú dobrým miestom na začiatok.
- Mohla by vás zaujímať Príručka húb: riečna chata č.
5

Vyhnite sa zavádzajúcim informáciám a obrázkom online. Nemôžete sa naučiť byť mykológom tak, že sa pozriete na pár obrázkov jedlých húb online. Namiesto hľadania funkcie „obrázky“ vo svojom vyhľadávacom nástroji by ste mali konzultovať renomované knihy o mykológii a požiadať odborníkov o pomoc s identifikáciou.
6
Získajte informácie o nebezpečných hubách. Aby ste sa vyhli zberu nesprávnych húb, mali by ste sa zoznámiť s jedovatými aj ťažko identifikovateľnými druhmi. Ak ste napríklad začiatočník, mali by ste sa vyhýbať zberu druhov laktarius a russula. Prečítajte si poznámky vo svojom terénnom sprievodcovi o nebezpečných hubách vo vašom regióne.
- Vyhnite sa jedovatým druhom, ako je amanita, galerina, entoloma a cortinarius.

Ak chcete zbierať huby, hľadajte čerstvé a mäsité, bez známok rozkladu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Koše
Nôž
Terénny sprievodca zberom húb
Notebook
Papier
pohár

Tipy

Uistite sa, že váš kôš má voľnú väzbu, aby spóry mohli uniknúť.
Pracujte podľa kľúča terénneho sprievodcu, ktorý je vo vašej oblasti spoľahlivý. Nebojte sa identifikovať sa hraním „priraď k fotografii;“ toto zabilo ľudí!
Člen vašej miestnej mykologickej spoločnosti vám môže pomôcť identifikovať čerstvý materiál, ale len zriedka bude ochotný urobiť sebavedomú identifikáciu z jediného záberu drobnej huby zhora nadol. Vytvorte viacero fotografií, ktoré zobrazujú žiabre, čiapky a podstavce, všímajte si vyššie uvedené vlastnosti a získajte výtlačok spór.
Mnoho druhov húb je na jeseň najhojnejšie.

Pretože si ľudia často huby zamieňajú v štádiu gombíkov, mali by ste sa držať zberu húb, ktoré majú otvorené čiapky.

Varovania

Buďte si vedomí všetkých zákonov, ktoré bránia zberu z verejných pozemkov vo vašej oblasti. Za zbieranie bez licencie vám môže byť uložená mastná pokuta, aj keď nemáte v úmysle jesť to, čo zbierate! Okrem toho sa možno budete chcieť vyhnúť zbieraniu všetkého, čo pripomína halucinogénny druh; držanie Psilocybe je v mnohých jurisdikciách zločin.
Pri učení sa mykologickej vedy sa nespoliehajte na online informácie. Napríklad čítanie tohto článku nemôže nahradiť učenie sa mykológie v kurze alebo od odborníkov v danej oblasti.
Ak budú v blízkosti húb nejaké deti alebo domáce zvieratá, uistite sa, že sa títo dvaja nikdy nestretnú.
Buďte opatrní so svojimi psami. Keďže psy sú častými obeťami otravy hubami, pri zbere húb by ste mali postupovať opatrne.
Niekoľko smrteľne alebo vážne toxických druhov húb pripomína jedlé druhy. Nejedzte lesné huby, pokiaľ ste sa nevydali s dobre informovanou skupinou - pretože to so sebou prináša nasledujúce riziká:
- Silné vracanie a/alebo hnačka
- Znížený krvný tlak
- Ťažké dýchanie, pravdepodobne smrť v dôsledku zlyhania dýchania
- Ospalosť (zaspávanie a neschopnosť sa prebudiť) vedúca k nesprávnej diagnóze komatózneho stavu
- Zlyhanie obličiek a pečene
- Rakovina (Gyromitrin je známy karcinogén)
- Hemolytická anémia

Ako zbierať huby?

Kroky