Ako uchovávať tekvicové tekvice?
Squash nemusíte skladovať v chladničke alebo mrazničke, pokiaľ nie je rozrezaný alebo inak poškodený.
Orechová tekvica sa zbiera na jeseň potom, čo jej koža stvrdne a zmení sa na oranžovú. Správne skladovanie závisí od zachovania pokožky, podobne ako tekvice a iné druhy zimných tekvíc. Squash nemusíte skladovať v chladničke alebo mrazničke, pokiaľ nie je rozrezaný alebo inak poškodený. Čerstvo nazbieranú tekvicu je možné tiež vyliečiť a vložiť na chladné a suché miesto, aby bola dlhšie čerstvá.
Metóda 1 z 3: udržiavanie čerstvých tekvicových tekvíc
- 1Nesekanú tekvicu skladujte na chladnom a tmavom mieste až 1 mesiac. Pokiaľ je koža tekvice neporušená, nedávajte ju do chladničky. Vlhkosť z chladničky spôsobuje, že rýchlo zmäkne a rozpadne sa. Ak ho chcete zachovať dlhšie, presuňte ho na miesto, ako je skriňa alebo pivnica. Pokiaľ je to možné, uchovávajte ho na poličke, aby ste sa vyhli studeným podlahám alebo vlhkosti, ktorá môže viesť k hnilobe.
- Keď sa squash začne zhoršovať, vyvinú sa na ňom mäkké škvrny alebo tmavé škvrny.
- Dávajte si pozor na zlomené stonky alebo kazy. Plánujte najskôr použiť poškodené tekvice, pretože zmäknú a zhnijú rýchlejšie ako ostatné.
- 2Očistite zemiaky, ak ich plánujete skladovať v chladničke. Tvrdú vonkajšiu vrstvu pokožky odstránite jednoducho pomocou škrabky na zeleninu. Začnite odrezaním celého stonky kuchárskym nožom. Potom pomocou škrabky odstráňte oranžovú vrstvu pokožky, aby ste odhalili jasnejšie mäso pod ňou.
- Väčšie patizóny môžete pred lúpaním prekrojiť na polovicu. V závislosti od veľkosti tekvice sa s menšími kúskami dá jednoduchšie manipulovať.
- 3Tekvicu nakrájajte, ak chcete menšie kúsky. Tekvicu nakrájajte vodorovne, čím odhalíte semená na širšom, oblejším konci. Naberte ich lyžicou a až potom pokrájajte tekvicu. Tekvicu potom môžete nakrájať na vhodný tvar na uskladnenie, napríklad na kocky alebo špirály.
- Zvážte, ako máte v pláne na použitie squash. Kocky sú napríklad dobré na praženie, zatiaľ čo špirály predstavujú skvelé „rezance“.
- Pri použití ostrého noža buďte opatrní. Pri krájaní tekvice sa vyhýbajte pohybu čepele k sebe.
- 4Nakrájanú tekvicu skladujte v nádobách až 5 dní v chladničke. Tekvicu vložte do uzatvárateľných plastových nádob alebo vreciek a pred vložením do chladničky sa uistite, že sú tesne uzavreté. Tekvicu môžete podľa potreby nakrájať, aby sa zmestila. Tekvicu vyhoďte, keď sa zmení na kašovitú alebo začne vytvárať tmavé škvrny.
- Ak nechcete ihneď rozrezať celú tekvicu, môžete ju pevne zabaliť do niekoľkých vrstiev igelitu.
- Varené tekvice vydržia podobne dlho ako surové.
- 5Presuňte tekvicu mimo jabĺk, hrušiek a iného dozrievajúceho ovocia. Tieto plody produkujú neviditeľný plyn nazývaný etylén, ktorý nevyhnutne spôsobuje, že sa squash kazí rýchlejšie. Banány, broskyne, avokádo sú ďalšie príklady ovocia, ktorému sa treba vyhnúť. Ak môžete, uložte tekvicu čo najďalej od nich.
- Ak ste nakrájali alebo uvarili tekvicu v uzatvárateľnej nádobe, nie je to problém. Plyn môže ovplyvniť surové tekvice uložené mimo chladničky alebo v otvorenom vrecku.
Orechová tekvica so zlomenou stonkou alebo kazmi dlho nevydrží dlho, preto ju najskôr použite.
Metóda 2 z 3: mrazenie tekvicových tekvíc
- 1Odstráňte stonku a tekvicu ošúpte. Ostrým nožom prerezajte stonku na základni, čím získate viac priestoru na manévrovanie s lúpačkou. Škrabkou na zeleninu zoškrabte oranžovú vrstvu pokožky, kým sa nedostanete k oranžovej dužine.
- Pri práci s ostrým nožom urobte kvôli svojej bezpečnosti predbežné opatrenia. Squash držte na rovnom povrchu ako dosku na krájanie. Pri krájaní stonky posuňte čepeľ ďalej od tela a prstov.
- 2Tekvicu prekrojíme na polovicu a zbavíme jadierok. Tekvicu položte na rovný povrch. Semená sú vo väčšom, zaoblenom konci tekvice. Aby ste k nim mali prístup, nakrájajte tekvicu na polovicu horizontálne ostrým nožom. Potom pomocou lyžice vyberte semená.
- Presuňte nôž smerom od tela, kým tekvicu prekrojíte na polovicu.
- 3Tekvicu nakrájajte na 2,5 cm veľké kocky. Squashové kocky nemusia byť presné, ale snažte sa, aby boli kúsky čo najrovnomernejšie, aby všetky zamrzli rovnakou rýchlosťou. Nôž nakrájajte na obe polovice tekvice.
- Môžete tiež vyskúšať mraziace špirály alebo tekvicové tekvice, ale majte na pamäti, že môžu vzhľadom na svoju veľkosť rýchlejšie zmraziť a kaziť sa rýchlejšie ako kocky.
- Ak chcete rezať špirály, tekvicu rozdeľte a očistite ako obvykle, potom pomocou spiralizátora nakrájajte kúsky na rezance.
- 4Tekvicu rozložte v jednej vrstve na plech. Vyberte si plech na pečenie, ktorý vám nevadí držať chvíľu v mrazničke. Pred dlhodobým skladovaním budete musieť kúsky tekvice spevniť. Uistite sa, že nie sú uložené na sebe, aby všetky strany rovnomerne zamrzli.
- Aby ste zabránili prilepeniu tekvice k zásobníku, môžete pred pridaním tekvice položiť na plech kúsok pergamenu.
- V prípade squashových špirál ich zmrazte na podnose ako obvykle. V prípade pyré z pyré ju môžete zmraziť priamo v nádobe alebo v miske na ľad.
- 5Kusy tekvice zmrazte na 1 hodinu, kým nezmrazia. Vložte plech na pečenie priamo do mrazničky a potom nastavte časovač. Po uplynutí času vyskúšajte squash dotykom. Uistite sa, že kusy sú zo všetkých strán pevné.
- Týmto zmrazením kúskov z nich odstránite vodu a zaistíte tak dlhšie skladovanie. Nesprávne zmrazené maslové tekvice môžu časom zmäknúť. Tiež zabraňuje ich zlepeniu, takže rozmrazovanie porcií je jednoduchšie.
- 6Preneste kúsky tekvice do mraziaceho vrecka alebo nádoby. Zaistite, aby bol váš spôsob skladovania znova uzatvárateľný a bezpečný pre mrazničku. Nechajte asi 1/2 v (1,3 cm), v hornej časti každého vrecka alebo nádoby, v prípade, že squash expanduje.
- Ak sa kúsky tekvice prilepia na plech, nechajte plech pri izbovej teplote. Počkajte chvíľu, kým sa squash neodlepí.
- 7Označte kontajner aktuálnym dátumom. Pomôže vám to zapamätať si, kedy ste patizón vložili do mrazničky. Môžete písať priamo na väčšinu úložných tašiek trvalou fixkou. Ak používate nádobu, skúste napísať dátum na nálepku a umiestniť ju na nádobu.
- Ak zmrazíte veľa tekvice, jasné štítky vám tiež pomôžu sledovať, čo použiť ako prvé. Čím dlhšie sa squash skladuje, tým rýchlejšie sa musí použiť.
- 8Tekvicu skladujte v mrazničke až 8 mesiacov. Kusy squashu chvíľu vydržia v mrazničke, takže ich môžete vytiahnuť, kedykoľvek ich budete potrebovať. Po 8 mesiacoch môže maslová tekvica zmäknúť, spôsobiť popálenie v mrazničke alebo stratiť chuť, preto ju skúste použiť skôr, ako sa to stane.
- Varené tekvice možno skladovať rovnako. Vložte ho priamo do uzavretej nádoby a vložte do mrazničky. Vydrží podobne dlho ako surový patizón.
Orešové tekvice môžu po správnom vytvrdnutí vydržať oveľa dlhšie, ako pokrájané a vložené do chladničky.
Metóda 3 z 3: vytvrdnutie čerstvej tekvice
- 1Cuketu vytvrdzujte na slnku až 10 dní. Vytvrdzovaním sa z maslovej tekvice odstráni voda a stvrdne, takže vydrží pri skladovaní. Tekvicu odrežte z viniča a zachovajte stonku. Potom položte tekvicu na pletivo na slnečné miesto. Asi po 7 dňoch squash vyskúšajte nechtom. Ak si ho nemôžete zubami na rukách prehrabnúť, je pripravený na uloženie.
- Ideálne skladovacie prostredie je medzi 80 a 29°C (27 až 29°C) s relatívnou vlhkosťou medzi 80% a 85%. Ak nemáte priestor vonku, môžete squash umiestniť pomocou ohrievača a nastaviť ventilátor na obeh.
- Stonok majte dlhý najmenej 5,1 cm. Orechová tekvica so zlomenou stonkou alebo kazmi dlho nevydrží dlho, preto ju najskôr použite.
- 2Squash umyte zriedeným bielidlom, aby ste ho vyčistili. Skombinujte asi 1 diel bielidla s 10 dielmi vody a potom v zmesi roztlačte tekvicu. Odstráni sa tým mnoho spór baktérií a húb, ktoré môžu tekvicu zničiť. Keď skončíte, opláchnite tekvicu pod čistou vodou a úplne ju osušte mäkkou handričkou.
- Namiesto bieliaceho roztoku môže byť tiež použitý octový roztok. Primiešajte asi 1 diel octu do 4 dielov vody a potom tekvicu umyte ako obvykle.
- Umývanie tekvice zvyšuje šancu, že vydrží dlho v sklade. Môžete skúsiť uskladniť svoju tekvicu bez toho, aby ste ju čistili, ale uvedomte si, že sa môže začať kaziť rýchlejšie ako obvykle.
- 3Nájdite chladné a suché skladovacie miesto pri teplote 50 až 13°C (10 až 13°C). To je ideálny teplotný rozsah na konzerváciu tekvicových tekvíc. K dobrým úložným priestorom patrí šatník alebo suterén. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov udržujte relatívnu vlhkosť medzi 50% a 70%.
- Teploty pod 10°C spôsobia, že maslové tekvice zamrznú a hnijú. Môžu byť bezpečne skladované pri vyšších teplotách, ale môžu sa kaziť rýchlejšie ako obvykle.
- 4Tekvicu skladujte na poličke mimo vlhkosti. Vlhkosť spôsobuje, že tekvica predčasne zmäkne a hnije, preto si dajte pozor na prípadné netesnosti vo vašej domácnosti. Tekvicu uchovávajte mimo chladnej zeme, aby nedošlo k jej poškodeniu. Kvôli správnemu skladovaniu umiestnite tekvicu v jednej vrstve na policu s priestorom medzi každým.
- Aby ste squash chránili pred vlhkosťou, môžete ich jednotlivo zabaliť do novín a dokonca ich uložiť do kartónovej škatule. To však robí škvrny o niečo ťažšie rozpoznateľné bez hľadania.
- 5Upečenú maslovú tekvicu skladujte až 3 mesiace na poličke. Keď je maslová tekvica správne vyliečená, môže trvať oveľa dlhšie, ako keď ju nakrájate a vložíte do chladničky. Dôležitou súčasťou je, že doba skladovania sa môže líšiť od squashu po squash. Vaše squash môže začať mäknúť alebo hniť už po 2 mesiacoch skladovania.
- Poškodený squash nevydrží celé 3 mesiace. Dávajte si pozor na akékoľvek so zlomenou stonkou alebo poškodenou pokožkou.
- Akákoľvek tekvica vystavená mrazivým teplotám nevydrží ani celé 3 mesiace. Využite ich čo najskôr.
- 6Každý týždeň skontrolujte uskladnenú tekvicu, či nie je poškodená. Vaša tekvica môže časom poškodiť huby, baktérie alebo vodu. Tieto škvrny sa prejavujú ako hnedé alebo zelené škvrny. Zdravá tekvicová tekvica má svetlo oranžovú šupku. Akonáhle uvidíte poškodenú tekvicu, presuňte ju preč od ostatných.
- Squash s vodnými škvrnami je zvyčajne možné jesť, ale ihneď ich použite. Mäkké, zelené škvrny sú dôsledkom plesní a treba sa im vyhnúť.
- Ak si všimnete, ako vaše squash mäkne, chystá sa pokaziť. Použite ho čo najskôr, aby ste ho nemuseli vyhodiť.
Po 8 mesiacoch môže maslová tekvica zmäknúť, spôsobiť popálenie v mrazničke alebo stratiť chuť, preto ju skúste použiť skôr, ako sa to stane.
- Každý typ squashu skladuje iný čas. Butternut squash má tendenciu mať podobnú trvanlivosť ako tekvice, ale menej ako väčšina ostatných typov squash.
- Pred zberom uistite sa, že je domáca tekvica zrelá. Butternut squash bude mať jednotné oranžové sfarbenie, keď bude pripravené na zber.
- Vyvarujte sa rezania tekvice, pokiaľ ju neplánujete variť alebo mraziť. Tak ho môžete dlhšie uchovávať bez toho, aby ste zaberali miesto v chladničke.
- Squash so zlomenými stonkami alebo kazmi vždy skončí ako prvý. Skúste ich použiť čo najskôr, než sa začnú zrútiť.
Udržiavanie maslovej tekvice v čerstvom stave
- Chladné, suché miesto
- Škrabka
- Nádoby na rezané tekvice
- Chladnička alebo mraznička
Mrazivá tekvicová tekvica
- Škrabka
- Nôž
- Plech
- Mraznička
- Uzatvárateľné nádoby
Vytvrdzovanie čerstvých tekvíc
- Drôtené pletivo
- Bielidlo
- Voda
- Chladné, suché miesto
- Polica
- Noviny alebo lepenka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť omáčku z cesnakového masla?
