Ako pripraviť dresing z kukuričného chleba?

Než budete pokračovať v obliekaní kukuričného chleba — Kukuričný chlieb odstavte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, než budete pokračovať v obliekaní kukuričného chleba.

Kukuričný chlieb je klasickou prílohou na Deň vďakyvzdania v južnom regióne Európy, ale túto pochúťku si môžete vychutnať po celý rok bez ohľadu na to, kde žijete. Kukuričný chlieb upečte vopred a pred prípravou samotného dresingu nechajte vychladnúť.

Prísady

Robí 6 až 8 porcií

Kukuričný chlieb

1 šálka (250 ml) žltej kukuričnej múky
0,5 šálky (125 ml) univerzálnej múky
0,75 šálky (185 ml) cmaru
2 vajcia
2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
0,75 lyžičky (3,75 ml) sódy bikarbóny

Obliekanie

Pripravený kukuričný chlieb
7 plátkov bieleho toastu
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
5 šálok (1,25 l) kuracieho vývaru alebo morčacieho vývaru
0,5 šálky (125 ml) masla
1 lyžička (5 ml) soli
1 lyžička (5 ml) mletého čierneho korenia
2 lyžice (10 ml) korenia na hydinu
4 veľké vajcia

Časť 1 z 2: časť prvá: pripravte kukuričný chlieb

1
Rúru predhrejeme na 177°C. Pripravte si 23 cm štvorcový pekáč tak, že ho zľahka namažete skrátiacim alebo nepriľnavým sprejom na varenie.
- Alternatívne môžete namiesto pekáča použiť liatinovú panvicu. Panvicu by ste mali vopred okoreniť. Predhrievajte ho v rúre a potom ho vyberte, keď ste pripravení naliať cesto.
2
Zľahka rozšľaháme vajíčka. Rozbite dve vajcia do malej misky. Jemne ich šľahajte, kým sa žĺtky a bielky zhruba nespoja.
- Vrchom šľahača rozlomte žĺtky, potom spolu vajíčka šľahajte 20 až 30 sekúnd. Žĺtky a bielky je potrebné skombinovať iba čiastočne; nemusia byť penové ani dôsledne zafarbené.
- Všimnite si toho, že namiesto šľahača môžete použiť aj vidličku
3
Skombinujte suché prísady. Pridajte kukuričnú múku, múku a sódu bikarbónu do veľkej misy. Suroviny spolu premiešajte, až kým nebudú rovnomerne.
- Na miešanie suchých surovín použite drevenú alebo plastovú lyžicu. Pokračujte v miešaní, kým kukuričná múka a múka nebudú rovnomerne premiešané.
- Tento recept používa štandardnú žltú kukuričnú múku. Ak sa rozhodnete využiť aj self-rastúce kukuričná múka, ale to nie je pridať ľubovoľný jedlej sódy na kukuričný chlieb cesta.
Lyžicu kukuričného dressingu nalejte do pripraveného pekáča.
4
Pridajte mokré prísady. Do suchých surovín nalejeme cmar, rozšľahané vajíčka a rastlinný olej. Mixujte, kým sa cesto len málo spojí.
- Ak je to žiaduce, mokré prísady môžete zmiešať dohromady v samostatnej miske a potom ich pridať k suchým prísadám. To môže trochu uľahčiť dôkladné kombinovanie zložiek, ale zvyčajne to nie je potrebné.
- Hotové cesto môže mať ešte niekoľko hrudiek. Väčšina hrudiek by sa však mala vybiť a nemali by ste byť schopní rozlíšiť jednu konkrétnu zložku od druhej.
5
Vylejeme do pekáča. Nalejte pripravené cesto z kukuričného chleba do vymasteného pekáča. Na vyrovnanie vrchu použite zadnú časť lyžice alebo špachtle.
- Ak pracujete s pekáčom izbovej teploty, pevne ho uchopte za boky a preosejte ho dopredu a dozadu. To by malo pomôcť rovnomerne rozložiť cesto v panvici.
6
Pečte 20 až 25 minút. Vložte pekáč do predhriatej rúry a kukuričný chlieb varte 20 až 25 minút, alebo kým nebude suchý a zlatistý.
- Vyskúšajte vnútro kukuričného chleba vložením špáradla alebo noža do stredu. Náčinie môže odtiahnuť niekoľko vlhkých drobkov, ale nemalo by ťahať žiadne mokré cesto.
7
Nechajte vychladnúť Kukuričný chlieb odstavte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, než budete pokračovať v obliekaní kukuričného chleba.
- Kukuričný chlieb môžete použiť bezprostredne po vychladnutí, ale tiež ho môžete skladovať až dva dni v chladničke alebo dva týždne v mrazničke, kým si pripravíte dresing z kukuričného chleba.
- Pri skladovaní kukuričného chleba na neskoršie použitie ho vložte do plastového vrecka vhodného na mrazenie. Pred vložením do vrecka z chladničky alebo mrazničky odstráňte z vaku čo najviac vzduchu.

Časť 2 z 2: časť druhá: urobte dresing z kukuričného chleba

1
Rúru predhrejeme na 177°C. Medzitým zľahka vymastite formu na pečenie s rozmermi 23 cm x 33 cm (23 cm x 33 cm) sprejom na varenie alebo skracovačom.
- Aj keď robíte dressing bezprostredne po príprave kukuričného chleba, je dobré vypnúť rúru medzi tým. Kukuričný chlieb bude musieť niekoľko hodín chladnúť, než s ním budete môcť pracovať, a ponechanie rúry zapnutej počas celej tejto doby by znamenalo značné plytvanie energiou.
2
Rozdrobte kukuričný chlieb a opekajte. Vychladnutý kukuričný chlieb rozdrobte na veľkú misku alebo zásobník. Toast rozdrvte rukami a za stáleho miešania ho pridajte k drobeniu kukuričného chleba.
- Všimnite si toho, že z pripraveného kukuričného chleba vzniknú zhruba 4 šálky (1 liter) drobiva.
- Biele pečivo môže byť opekané v rúre alebo s hriankovačom. Pokiaľ chcete, môžete chlieb vynechať a použiť 3 šálky (750 ml) plnky ochutenej bylinkami, krutóny ochutené bylinkami alebo rozdrvené sušienky.
Ak chcete pripraviť dressing z kukuričného chleba, začnite kombináciou kukuričnej múky, múky a sódy bikarbóny.
3
Na veľkej panvici rozpustíme maslo. Maslo nakrájame na kúsky a preložíme do veľkej panvice. Panvicu dajte na sporák na stredný oheň a nechajte maslo rozpustiť.
- Maslo bude produkovať najbohatšiu a najtradičnejšiu príchuť, ale ako náhradu môžete použiť margarín. Tekuté kuchynské oleje sú však menej ideálne.
4
Uvaríme cibuľu a zeler. Na rozpustené maslo pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájaný zeler. Zeleninu varte 10 až 12 minút, alebo kým cibuľa nezačne byť priesvitná a obe nie sú obzvlášť mäkké.
- Môžete ušetriť čas tým, že použijete balenú zeleninu nakrájanú na kocky namiesto toho, aby ste zeleninu nakrájali sami. Ak sa rozhodnete tak urobiť, budete potrebovať asi 1 šálku (250 ml) cibule nakrájanú na kocky a 1 šálku (250 ml) na kocky nakrájaného zeleru.
5
Spojte kukuričný chlieb a zeleninové zmesi. Cibuľovú a zelerovú zmes opatrne vsypte do zmesi s kukuričným chlebom a potom premiešajte ingrediencie, až kým nebudú rovnomerne spojené.
- Celé rozpustené maslo zoškrabeme z panvice a tiež do zmesi s kukuričným chlebom. Nie sú deformujú varenej zeleniny z masla.
6
Zalejeme vývarom. Bujón pridajte do zmesi kukuričného chleba a zeleniny po 1 šálke (250 ml) a po každom pridaní dobre premiešajte.
- Vývaru prilejte len toľko, koľko je potrebné, aby bol dresing hustý a jemne polievkový. Dresing musí byť dôkladne vlhký, aby nedošlo k jeho vysušeniu v rúre, ale po pridaní vývaru by nemali na vrchu dresingu sedieť žiadne prebytočné kaluže vlhkosti.
7
Pridajte korenie. Zmes kukuričného chleba posypeme soľou, čiernym korením a korením na hydinu. Dobre premiešajte, aby sa tieto prísady zapracovali do zálievky.
- Korenie môžete upraviť podľa chuti. Začnite s 1 lyžičkou (5 ml) každého, dobre premiešajte a dochuťte zálievkou. Podľa potreby pridajte ďalšie korenie, pracujte s 0,25 lyžičkou (1,25 ml) naraz.
- Po dokončení pridávania korenín by mala dressingová zmes chutiť presne tak, ako by ste chceli. Počas tohto kroku vykonajte všetky úpravy; Potom, čo pridáte vajíčka, neochutnajte a upravte koreniny.
8
Primiešame vajíčka Vajíčka zľahka rozšľahajte v samostatnej miske a potom ich nalejte do misky s dresingom. Dobre premiešajte, kým nebude rovnomerne spojená.
- Vajcia šľaháme 30 sekúnd šľahačkou alebo vidličkou. Žĺtky a bielky by ste mali trocha skombinovať, než pridáte vajíčka do dresingovej zmesi.
Pred podávaním jednotlivých porcií nechajte kukuričný dressing niekoľko minút vychladnúť pri izbovej teplote.
9

Nalejte zmes do pripravenej panvice. Lyžicu kukuričného dressingu nalejte do pripraveného pekáča. Použite zadnú časť lyžice na rozotretie zálievky a vyrovnajte vrchnú časť.
10
Pečieme 45 minút. Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte 45 až 60 minút, alebo kým dressing nestuhne a nie je zlatistý.
- Aby sa dresing nespálil, prikryte panvicu prvých 30 minút fóliou. Odstráňte fóliu a nechajte dresing nepokrytý pokračovať vo varení.
- Skontrolujte, či je dobrota, vložením špáradla alebo noža do stredu misky. Malo by to vyjsť čisté, ak je obväz pripravený.
- Ak dávate prednosť suchšiemu dresingu, môžete ho nechať piecť 5 minút po fáze „hotovo“. Dresing však pozorne sledujte, aby ste predišli popáleniu horného povrchu.
11

Podávame teplé. Pred podávaním jednotlivých porcií nechajte kukuričný dressing niekoľko minút vychladnúť pri izbovej teplote. Vychutnajte si ho, kým je ešte teplý, aby ste získali najlepšiu chuť.

Tipy

Ušetrite čas tým, že použijete balenú suchú zmes z kukuričného chleba, namiesto aby ste kukuričný chlieb robili od začiatku. Pri príprave a pečení kukuričného chleba postupujte podľa pokynov na krabici, nechajte ho vychladnúť, potom ho rozdrvte a používajte ako obvykle.

Veci, ktoré budete potrebovať

23 cm štvorcový pekáč ALEBO liatinová panvica
Pekáč 23 x 33 cm (23 cm x 33 cm)
Nelepivý sprej na varenie
Metla
2 malé miešacie misky
2 veľké miešacie misky
2 plastové alebo drevené miešacie lyžice
Veľká panvica
Kuchynský nôž
Špáradlá

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť malinové srdiečko?