Ako vyrobiť fialové krémy?
Závisí to od presnej veľkosti fialových krémov, ktoré vyrábate, ale mali by vydržať asi 3 týždne.
Fialové krémy sú skutočným výbuchom z minulosti do doby, keď dobroty s fialovou príchuťou boli oporou každej nežnej ženy. Tento lahodný recept poteší každého, kto miluje chuť (alebo arómu) fialiek.
Do misky pridajte dvojitý krém, jednu kvapku purpurového potravinárskeho farbiva a fialový sirup.
Poznámka: „Krémy“ sú výrazy pre sladkú náplň s čokoládovou polevou.
- 3 lyžice dvojitého krému
- Fialové potravinárske farbivo
- 2 polievkové lyžice fialového sirupu
- 225 g krupicového cukru (cukrársky cukor)
- 200 g alebo 7 oz tmavej čokolády, nakrájanej na malé kúsky
- 1 lyžička arašidového oleja
- 20 kryštalizovaných fialkových lístkov (na ozdobu)
- 1Do misky pridajte dvojitý krém, jednu kvapku purpurového potravinárskeho farbiva a fialový sirup. Spolu dobre premiešame
- 2Do krémovej zmesi preosejeme krupicový cukor. Skombinujte miernym miešaním; toto tvorí fondán pre stred fialových krémov.
- 3Pracovnú plochu posypte práškovým cukrom. Fialový fondán položte na pracovnú plochu a začnite ho miesiť. Miesime, kým sa nám pod rukami nevytvorí pevná guľa.
- 4Stužený fondán zabaľte do kuchynského igelitu. Vložte do chladničky vychladnúť. Nechajte pôsobiť asi 30 minút.
- 5Vychladnutý fondán rozvaľkajte rukami na zhruba 20 guličiek veľkosti čajovej lyžičky. Ako sa tvorí každá guľa, mierne ju sploštite a odložte na tanier. Pretože chladne, vyložte plech na pečenie papierom alebo pergamenom.
- 6Na varnú dosku položte vaňový kúpeľ (dvojitý kotol). V spodnej časti kúpeľa zahrejte asi 5 cm vody. V miske pridajte horkú čokoládu a arašidový olej. Zmes zahrievajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte vychladnúť 10 minút.
- 7Každú fondánovú guľku namočte do rozpustenej čokolády a úplne prikryte. Buď použite naberačku čokolády alebo držte fondán dvoma vidličkami.
- 8Obalený fialový krém položte na plech. Kryštalizovanú fialku dajte do stredu čokoládovej polevy.
- 9Vložte na chladné miesto, aby ste mohli stuhnúť.
- 10Hotovo.
- Ak sú zabalené v čokoládovej škatuľke, sú skvelým darčekom.
- Misa
- Preosievač múky
- Čistá pracovná plocha
- Kuchynský plastový obal na potraviny
- Bain marie (dvojitý kotol)
- Tanier
- Veľký plech/plech na pečenie
- Papier na pečenie/pergamenový papier
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čokoládové fondue?
Otázky a odpovede
- Ako dlho vydržia v chladničke? Nevedela som, či cukor môže zachovať krém alebo či pôjde ako obvykle.Cukor je skvelá konzervačná látka, ale ide len so smotanou. Predĺžuje to však dobu, počas ktorej môžete produkt uchovávať. Závisí to od presnej veľkosti fialových krémov, ktoré vyrábate, ale mali by vydržať asi 3 týždne.
- Môžem použiť alternatívu k arašidovému oleju?Áno, za tento recept môžete namiesto arašidového oleja nahradiť neutrálny ochutený olej, ako je repkový alebo slnečnicový olej. Ak máte radi olivový olej, vyberte si jemne ochutený; ak je príliš silný, bude to zrejmé.
- Ako môžem vyrobiť kryštalizované fialky?To je rovnaký termín pre „kandizované fialky“ a úplné kroky na výrobu kryštalizovaných fialiek nájdete tu: Ako vyrobiť kandizované fialky.
Komentáre (1)
- Pokyny sú veľmi jasné a s obrázkami ešte lepšie. Vďaka!
