Ako uvariť čokoládové fondue?

Ak používate čokoládové lupienky alebo čokoládu, ktorá je už porciovaná na malé kúsky, nechajte čokoládu tak, ako je.

Čokoládové fondue je zábavný interaktívny dezert, ktorý si môže rodina a priatelia vychutnať po celý rok. Je to vynikajúci spôsob, ako premeniť jednoduché položky pokryté čokoládou na spoločenskú udalosť na záver jedla alebo servírovanie na večierku. Na začiatok si vyberte svoju obľúbenú čokoládu, ktorá bude slúžiť ako fondue, a nakrájajte rôzne jedlá, do ktorých sa ponoríte. Vytvorte si tanier so zmesou sladkostí a ovocia, aby si každý niečo vychutnal.

Prísady

Čokoládové fondue

2 šálky (470 ml) ťažkej smotany
1 lb (453 g) čokolády (mliečna, tmavá, biela, horkosladká alebo polosladká)
1 lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu

Možnosti namáčania

Čerstvé alebo sušené ovocie: banány, ananásy, jahody, jablká, hrušky, mango alebo čerešne
Kokosové prúžky
Cookies
grahamové keksy
Marshmallow
Brownies
Libový koláč na kocky
Ryžové koláčiky
Praclíky
Oblátky
Sušienky

Výťažok 4-6 porcií čokoládového fondue.

Časť 1 z 2: Varenie čokoládového fondue

1
Rozbiť 1 lb (453 g) čokolády do malej, ¹/₄ - ¹/₂ v (0,64-1,27 cm) kusov. Prstami rozdrobte čokoládu, ak je dostatočne mäkká alebo riedka, a odložte ju. Pre hustejšiu čokoládu položte čokoládu na dosku na krájanie a nakrájajte ju ostrým nožom.
- Ak používate čokoládové lupienky alebo čokoládu, ktorá je už porciovaná na malé kúsky, nechajte čokoládu tak, ako je.
2
V hrnci na stredne vysokom ohni varte 2-4 palcov (5,1-10,2 cm) vody. Vyberte si malý alebo stredne veľký hrniec, ktorý bude podporovať vašu miešaciu misku, keď bude položená na vrch. Obvod hrnca by mal byť dostatočne široký, aby mixovacia misa mohla ležať na vrchu, ale nie taký široký, aby miska padla do hrnca. Naplňte dno hrnca vodou a priveďte ho do varu.
- Ak nemáte veľkosť hrnca, ktorá podporí vašu miešaciu misku, môžete použiť aj kastról.
Na výrobu čokoládového fondue začnite tak, že 0 kg čokolády rozdrobíte na malé kúsky prstami alebo nožom.
3
Na hornú časť hrnca položte žiaruvzdornú miešaciu misku, aby ste vytvorili dvojitý kotol. Skontrolujte, či nádoba na miešanie zachytáva paru z vriacej vody v hrnci. Je v poriadku, ak sa dno mixovacej nádoby dotýka vody, ale uistite sa, že nie je ponorené. Dvojitý kotol uľahčí roztopenie čokolády na fondue.
- Ak už máte systém s dvojitým kotlom, ktorý vám dobre vyhovuje, použite ho namiesto toho na výrobu fondue.
4
V miske miešajte 1-2 minúty 2 šálky (470 ml) ťažkej smotany. Smotanu občas občas premiešajte, aby ste sa presvedčili, že sa poriadne zahrieva. Nenechajte krém vrieť. Ak krém začne bublať, znížte oheň na varnej doske na stredne nízku teplotu.
- Ak používate hrniec namiesto hrnca, držte nádobu na miešanie pri miešaní pokojne.
- Počas zahrievania do krému pridajte 4 škoricové tyčinky alebo 0,5 ČL (1,15 g) mletej škorice, aby hotové fondue dostalo slávnostnú chuť. Potom nechajte škoricu lúhovať v smotane 15 minút mimo sporáka. Ak ste použili škoricové tyčinky, vyberte ich po zahriatí krému a pred pridaním čokolády.
- Ak chcete, zohriatu smotanu môžete namočiť s 0,5 ČL (1,15 g) mletej škorice a chilli papričky ancho na pikantné mexické čokoládové fondue alebo smotanu namočiť do obľúbeného čaju, aby ste získali jemnú zemitú chuť.
5
Za stáleho šľahania zmesi pridajte čokoládu do zahriatej smotany. Zmes jemne premiešajte, aby sa nerozliala. Pokračujte v miešaní, kým sa všetka čokoláda neroztopí a krémová zmes nebude mať hladkú konzistenciu.
- Ak sa vám zdá fondue príliš husté, rozšľahajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) silnej smotany. Podľa potreby pridajte viac smotany, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
6
Vmiešajte 1 lyžičku (4,9 ml) vanilkového extraktu, aby ste doplnili chuť. Potom, čo úplne zamiešate vanilkový extrakt, vypnite sporák. Zabráni sa tým vareniu chuti.
- Vylepšite chuť fondue pridaním 1 polievkovej lyžice (15 ml) svojho obľúbeného alkoholu alebo likéru. Alkohol zníži sladkosť čokolády a pekne doplní vanilkový extrakt. Začnite tým, že vyskúšate brandy, rum, amaretto alebo Bailey's Irish Cream.
- Namiesto vanilkového extraktu experimentujte s inými extraktovými arómami a priraďte chuť fondue k tejto príležitosti. Kontrastujte v tmavom čokoládovom alebo horko -sladkom fondue pridaním 1 lyžičky (4,9 ml) pomarančového extraktu alebo urobte fondue z bielej čokolády slávnostným pridaním 1 lyžičky (4,9 ml) extraktu z mäty piepornej.

Čokoládové fondue je možné pripraviť aj jednoducho rozpustením čokolády v mini poháriku na fondue teplom zo sviečky.

Časť 2 z 2: Podávanie fondue s možnosťou namáčania

1
Nalejte zmes do hrnca na fondue a zapaľte praktické palivo, aby bolo teplé. Vyhnite sa spaľovaniu fondue držaním plameňa pod hrncom na fondue nízko. Ak je to potrebné, fondue občas pri jedle premiešajte, aby sa fondue otáčalo zo spodnej časti hrnca.
- Ak nemáte hrniec na fondue, nalejte zmes do chafingovej misky alebo keramickej misky. Potom omotajte uterák okolo dna misky, aby zachytil teplo. Pri použití tejto alternatívy môže fondue rýchlejšie zhustnúť, preto ho podávajte ihneď po naliatí.
2
Naplňte tanier sortimentom ovocia a sladkostí, aby ste sa ponorili do fondue. Vyberte si položky, ktoré je možné ľahko namočiť alebo prepichnúť vidličkou na fondue alebo špajľou. Znížiť svoje namáčanie položky do ¹/₂ v (1,3 cm) kociek v prípade potreby. Položte položky na veľký servírovací tanier alebo jednotlivcom podávajúcim misky k fondue.
- Nakrájajte čerstvé alebo sušené ovocie a namáčajte do čokoládového fondue. Použite banány, ananás, jahody, jablká, hrušky, mango, čerešne alebo akékoľvek iné ovocie, ktoré máte radi.
- Vyberte si rad sladkých predmetov, ktorými doplníte čokoládu, ako sú jemné sušienky, grahamové krekry, marshmallow, brownies, kokosové prúžky alebo limonády.
- Na tanier tiež pridajte slané alebo neutrálne položky, aby ste vyvážili sladké položky. Ryžové koláče, napolitánky, sušienky a praclíky si k čokoládovému fondue vždy dajte.
3

Fondue podávajte bezprostredne po zahriatí, aby ste dosiahli najlepší zážitok. Zhromaždite niekoľko priateľov a rodinu a vychutnajte si čokoládové fondue bezprostredne po príprave. Podľa potreby doplňte možnosti namáčania alebo vezmite od svojich hostí niekoľko návrhov, čo ešte môžete pridať.
4

Fondue občas premiešajte, aby sa otočilo zo spodnej časti hrnca. Vďaka tomu nezhustne alebo nevyschne na malom plameni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) silnej smotany na zriedenie fondue, ak je to potrebné.

Kontrastujte k tmavému čokoládovému alebo horko -sladkému fondue pridaním 1 lyžičky (4,9 ml) pomarančového extraktu alebo urobte fondue z bielej čokolády slávnostným pridaním 1 lyžičky (4,9 ml) extraktu z mäty piepornej.
5

Zvyšné fondue dajte do chladu v uzavretej nádobe asi týždeň. Akonáhle ste pripravení jesť viac fondue, ohrejte ho na sporáku v hrnci na miernom ohni a nepretržite ho miešajte, aby sa nespálilo. Podľa potreby pridajte hustú smotanu, aby sa zmes zriedila a rehydratovala.

Tipy

Do hustého fondue pridajte viac krému, aby malo požadovanú konzistenciu. Začnite pridaním 1 polievkovej lyžice (15 ml) silného krému a odtiaľ ho zvýšte.

Varovania

Hrniec na fondue a obsah budú horúce, preto buďte opatrní pri podávaní a jedení z neho. Pri použití fondue vždy dohliadajte na deti, aby sa náhodou nespálili.

Veci, ktoré budete potrebovať

Hrniec
Misa na miešanie
Odmerné lyžice a poháre
Metla
Hrniec na servírovanie fondánov, odkladacia misa alebo keramická misa
Špízy, vidličky na fondue alebo kliešte vhodné do potravín
Šikovné palivo alebo denaturovaný alkohol
Nôž
Doska na krájanie
Servírovací tanier

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť lístky mäty namáčanej v tmavej čokoláde?