Ako zmraziť švajčiarsky mangold?
Môžem zmraziť švajčiarsky mangold bez blanšírovania?
Mangold je veľmi výživná listová zeleň. Používa sa surový do hádzaných šalátov a môže sa tiež variť ako špenát, kel alebo zeleninová zelenina. Ak máte veľa mangoldu a nechcete ním plytvať, môžete ho konzervovať blanšírovaním a mrazením až rok.
Časť 1 z 3: Príprava švajčiarskeho mangoldu
- 1Opláchnite svoj švajčiarsky mangold. Dúhový mangold môžete zmiešať so zelenými alebo bielymi odrodami. Mangold plánujte zmraziť do 6 hodín od zberu, aby sa zachovali živiny.
- Ak ho zberáte zo svojej záhrady, pre dosiahnutie najlepších výsledkov ho skoro ráno odstrihnite na spodnej časti stonky.
- 2Odrežte hrubé stonky od listov. Stonky odložte bokom a pripravte a zmrazte oddelene.
- 3Nasekajte svoj švajčiarsky mangold. Ako ho nasekáte, bude závisieť od toho, ako ho pripravujete.
- Stužkujte ho zvinutím listov zvisle. Nakrájajte vodorovne na zvinuté listy na pásy s priemerom 2,50 cm.
- Nasekajte listy, ako by ste špenát. Listy poukladajte na seba. Nakrájajte ich dvakrát vertikálne. Znovu ich poukladajte a nakrájajte 3 až 6 krát vodorovne, v závislosti od veľkosti listov.
- Ak máte radi listy väčšej veľkosti, nakrájajte ich na polovicu alebo na štvrtiny.
Časť 2 z 3: blanšírovanie švajčiarskeho mangoldu
- 1Nastavte veľký hrniec vody do varu. Namiesto hrnca použite zásobník, aby ste mali dostatok miesta na rovnomerné blanšírovanie.
- Blanšírovanie zastaví produkciu enzýmov. Zabraňuje dozrievaniu rastlín niekoľko dní až niekoľko týždňov. Odporúča sa zachovať obsah živín pre všetky zelené listy, ak ich nemôžete použiť do dvoch dní.
- 2Naplňte veľkú misku studenou vodou. Pridajte 2 až 3 šálky kociek ľadu. Nastavte svoj ľadový kúpeľ na pult v blízkosti sporáka.
- 3Vodu priveďte do varu. Pridajte listy mangoldu do vody. Ak máte viac ako 4 šálky švajčiarskeho mangoldu, urobte to v niekoľkých dávkach.
- 4Nastavte časovač na 2 minúty. Po pípnutí časovača odstráňte listy štrbinovou lyžicou. Umiestnite ho priamo do ľadového kúpeľa.
- 5Po 2 minútach vyberte švajčiarsky mangold z ľadového kúpeľa. Roztočte ho v odstredivke na šalát. Poklepte ho kuchynskými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- 6Podľa potreby opakujte v dávkach. Stonky nakrájajte na 2,50 cm rebrá a blanšírujte ich 3 minúty. Pred scedením do cedníka ich dajte na 3 minúty do ľadového kúpeľa.
Časť 2 z 3: blanšírovanie švajčiarskeho mangoldu.
Časť 3 z 3: skladovanie švajčiarskeho mangoldu
- 1Listy položte na kuchynské utierky, kým nie sú všetky vaše dávky hotové.
- 2Rozdeľte ich na porcie. Môžete ich buď odvážiť na váhe, alebo odmerať porcie vo veľkosti pohára.
- 3Porciu stlačte dohromady, aby bola pevne zabalená. Dokáže tiež odstrániť prebytočnú vodu.
- 4Naplňte ich do mraziacich vriec a ponechajte iba 5 centimetrov voľného priestoru. Môžete tiež použiť Tupperware bezpečný pre mrazničky. Viečka pevne uzavrite.
- 5Stonky rozdelíme na porcie. Môžu byť restované a použité s cibuľou alebo zelerom, pretože majú chrumkavú textúru. Stonky naplňte do mraziacich vreciek.
- 6Každý kontajner označte dátumom, kedy bol zmrazený. Spotrebujte do 10 až 12 mesiacov.
- 7Hotovo.
- Ak plánujete zmraziť veľa zeleniny a mäsa, zvážte investíciu do vákuového uzatváracieho zariadenia. Položku môžete nakrájať na požadovanú veľkosť porcie a vybrať z mrazničky 12 až 24 hodín pred použitím v recepte.
- Existuje viac spôsobov, ako konzervovať švajčiarsky mangold, vrátane konzervovania.
- Voda
- Zásobník
- Ľadový kúpeľ
- Ostrý nôž
- Mraziace vrecká
- Cedník
- Prívlač na šalát
- Papierové uteráky
- Drážkovaná lyžica
- Vákuové tesnenie (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať a uvariť špargľu?
Otázky a odpovede
- Môžem zmraziť švajčiarsky mangold bez blanšírovania?Áno, váš švajčiarsky mangold by mal byť v poriadku bez blanšírovania.
- Môžem mangold naparovať namiesto blanšírovania?Blanšírovanie je možné vykonať pomocou vriacej vody, pary alebo mikrovlnnej rúry. Ak chcete variť v pare, vložte mangold do drôteného koša nad rýchlo vriacu vodu, prikryte a spustite časovač. Varenie v pare trvá jeden a pol krát dlhšie ako varenie. Mikrovlnná rúra je dobrá pre niektoré druhy zeleniny, ale neodporúča sa pre listovú zeleninu. V každom prípade nezabudnite mať ľadovú vodu poruke, to je to, čo zachová farbu a textúru pred zmrazením.
- Chcel by som zmraziť jedlo zo švajčiarskeho mangoldu a šošovice. Bude to v poriadku v mrazničke?Áno, v mrazničke by to malo byť v poriadku asi 2-3 mesiace, ale musíte sa uistiť, že je správne uzavretý.
Komentáre (14)
- Vyrábam veľkú záhradu a potrebujem informácie o skladovaní svojej zelene. Toto boli potrebné informácie, ktoré ma povzbudili, aby som pokračoval vo svojich záhradných plánoch.
- Ďakujem za skvelé tipy na mrazený mangold. Mám záhradu plnú plodín a nerád by som niečo rozhadzoval!
- Zostalo mi veľa špenátového mangoldu. Veľa sa rozrástlo aj po ochladení počasia. Som rád, že viem, že ho môžem zmraziť a používať počas mesiacov, keď v záhrade nič nie je. Viem, že ukladám stonky oddelene a ako dlho blanšírovať, a že môžem listy pred blanšírovaním zrezať. Veľmi nápomocný článok.
- Výborný postup, veľmi nápomocný.
- Áno, tento článok je veľmi nápomocný a poskytol dostatok informácií na výber metódy zmrazenia, ktorej som dal prednosť, ďakujem!
- Nevedel som, či vôbec dokážem uchovať švajčiarsky mangold a naša malá záhrada produkovala viac, ako by sme mohli za niekoľko týždňov zjesť. Našiel som túto veľmi užitočnú stránku a len som sa riadil pokynmi. Mangold vyzeral po procese varenia/chladenia krásne a práve som ho vložil do mrazničky. Nadšený z toho, že máte v zime „čerstvé“ produkty.
- Môj mangold rastie príliš rýchlo na to, aby som to všetko zjedol. Ocenil som obrázky a pokyny krok za krokom. Kontrola a uloženie môjho mangoldu namiesto vyhodenia trvalo len chvíľu.:)
- Pestujem veľa zelene a som pripravený skúsiť zmraziť. Tvoje pokyny boli jasné.
- Tento proces ste dodržali do bodky a zdá sa, že fungoval dobre. Blanchované stonky som skombinoval s listami, pretože ich väčšinou jeme spolu. Výsledky uvidíme, keď mangold vyjde z mrazničky.
- Presne toto som chcel vedieť! Skvelá práca, krásne fotky.
- Toto je jedna z najlepších webových stránok, na ktoré som tak dlho narazil. Je to informatívne, vzdelávacie, dobre prezentované a skvelé! Moja šálka čaju. Pokračuj v dobrej práci.
- Zeleninu od malička neobielím. To bolo užitočné.
- Skvelý návod, veľmi ľahko sa dodržiava. Ďakujem veľmi pekne.
- Rozhodol som sa blanšírovať svoju repnú zeleň rovnakým spôsobom ako švajčiarsky mangold. Ďakujem, že ste mi pomohli s uložením mojej záhrady v mrazničke!
