Ako rozmraziť chlieb?
Ak máte mrazený krájaný chlieb a chcete ho rozmraziť, vyberte z neho len toľko krajcov, koľko budete potrebovať. Ak sú krajce chleba zlepené, čistou vidličkou alebo nožom ich jemne oddeľte. Plátky chleba poukladajte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a potom chlieb dajte do mikrovlnky na vysoký výkon 10 sekúnd, kým nie je mäkký a teplý. Ak chcete, môžete namiesto toho svoj chlieb rozmraziť vložením do hriankovača nastaveného na „rozmrazovanie“ alebo „mrazenie“. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako rozmrazovať bochníky chleba!
Zatiaľ čo väčšina bochníkov chleba sa v mikrovlnnej rúre nerozmrazuje, nakrájaný chlieb je možné efektívne mikrovlnovať.
Zmrazenie čerstvého chleba môže pomôcť zachovať ho, kým nie ste pripravení ho použiť. Z tohto dôvodu veľa ľudí nakupuje vo veľkom a zmrazuje bochníky chleba, a to buď preto, aby v obchode veľa využili, alebo zaistili, aby bol čerstvý chlieb vždy po ruke. Nakrájaný chlieb možno rozmraziť celkom jednoducho, zatiaľ čo celé chleby (ako bagety, bochníky z kvásku alebo bochníky focaccia) by ste mali rozmrazovať opatrnejšie. Naučenie sa uchovávať, mraziť a rozmrazovať bochníky chleba vám môže pomôcť udržať váš chlieb čerstvý, krehký a chutný.
Časť 1 z 3: rozmrazovanie nakrájaného chleba
- 1Rozmrazte toľko plátkov, koľko budete potrebovať. Ak použijete iba časť nakrájaného chleba, je najlepšie rozmraziť iba túto časť. Rozmrazenie celého bochníka nakrájaného chleba, keď potrebujete iba niekoľko krajcov, bude vyžadovať, aby ste zbytok bochníka buď skonzumovali alebo zamrazili.
- Opakované zmrazovanie chleba môže chlieb vysušiť, stvrdnúť a/alebo zatuchnúť.
- Odložte si toľko plátkov, koľko budete potrebovať na rozmrazenie a zvyšok uložte do mrazničky.
- Ak sú plátky prilepené k sebe, môžete skúsiť ich pomocou čistej vidlice alebo noža jemne od seba oddeliť.
- 2Plátky poukladajte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Vezmite plátky, ktoré ste sa rozhodli rozmraziť, a poukladajte ich na tanier. Väčšina stálych kuchynských riadov je bezpečných do mikrovlnnej rúry; ak si nie ste istí, skontrolujte dno taniera, pretože výrobcovia označia niektoré kuchynské potreby ako vhodné do mikrovlnnej rúry.
- Chlieb nezakrývajte. Jednoducho položte svoje plátky na tanier s malým priestorom medzi každým plátkom.
- Niektorí pekári odporúčajú pred mikrovlnou zabaliť mrazený chlieb do papierovej utierky.
- Uistite sa, že platňu je možné bezpečne mikrovlnovať.
- Vyhnite sa používaniu jednorazových tanierov alebo čohokoľvek z plastu.
- 3Mrazené plátky zohrejte v mikrovlnnej rúre. Zatiaľ čo väčšina bochníkov chleba sa v mikrovlnnej rúre nerozmrazuje, nakrájaný chlieb je možné efektívne mikrovlnovať. Ako sa chlieb rozmrazuje, molekuly škrobu v každom plátku vytvoria kryštály, ktoré môžu nasať všetku vlhkosť, ktorá bola predtým v chlebe (nazýva sa to retrogradácia). Použitie mikrovlnnej rúry umožňuje, aby sa kryštály rozpadli na plátky chleba, aby bol každý kus mäkký a teplý.
- Nastavte mikrovlnnú rúru na vysoký výkon.
- Nakrájaný chlieb zahrievajte v mikrovlnnej rúre po 10 sekundách. Plátky skontrolujte po 10 sekundách a potom pridajte ďalší čas do mikrovlnnej rúry.
- Rozmrazovanie nakrájaného chleba by väčšine mikrovlniek nemalo trvať viac ako 15 až 25 sekúnd. V závislosti od konkrétnej mikrovlnnej rúry však môžu existovať určité odchýlky v čase rozmrazovania.
- Chlieb v mikrovlnnej rúre nedávajte dlhšie ako minútu, pretože by sa tým pravdepodobne prehrial. Pred jedlom sa uistite, že chlieb nie je príliš horúci.
- Uvedomte si, že z mikrovlnného chleba bude pravdepodobne príliš žuvací alebo tvrdý a zatuchnutý. Dôvodom je, že chlieb stráca obsah vody, pretože mikrovlnná rúra túto vodu premieňa na paru, ktorá chlieb opúšťa.
Ak nemáte mikrovlnnú rúru alebo by ste ju radšej nepoužívali, môžete mrazený chlieb rozmraziť v hriankovači. - 4Mrazené krajce chleba rozohrejeme v hriankovači. Ak nemáte mikrovlnnú rúru alebo by ste ju radšej nepoužívali, môžete mrazený chlieb rozmraziť v hriankovači. Táto metóda však nemusí fungovať dobre pre celé bochníky chleba, preto je najlepšie používať hriankovače iba na krajce chleba.
- Upravte nastavenie na „rozmrazovanie“ alebo „mrazenie“ na zahriatie nakrájaného chleba z mrazničky.
- Ako vždy, uistite sa, že sa chlieb pri opekaní príliš nezahreje.
Časť 2 z 3: rozmrazovanie bochníkov chleba
- 1Chlieb nechajte pri izbovej teplote. Ak nemáte prístup k rúre alebo jednoducho nepotrebujete chlieb hneď, môžete ho nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Čas potrebný na rozmrazenie sa bude líšiť v závislosti od veľkosti a hrúbky bochníka. Vnútro môžete skontrolovať odrezaním plátku, akonáhle sa zdá, že je rozmrazovanie dokončené, alebo bochník jemne stlačte, aby ste zistili, ako je mäkký.
- Vyberte mrazený bochník z mrazničky.
- Nechajte bochník v mraziacom vrecku a položte ho na kuchynskú linku.
- Pri izbovej teplote môže trvať tri až štyri hodiny, kým sa bochník chleba úplne rozmrazí.
- Keď je pripravený, rozmrazí sa, ale nemusí byť veľmi teplý. Kôra môže tiež stratiť svoju krehkosť a ak je chlieb veľmi vlhký, môže byť mokrý alebo zatuchnutý.
- Rozmrazovanie chleba v rúre považuje mnoho pekárov za vynikajúcu metódu.
- 2Použite rúru na rozmrazenie mrazeného chleba. Použitie rúry je oveľa rýchlejšie a efektívnejšie ako rozmrazovanie pri izbovej teplote. Tiež vám poskytne príjemný, teplý bochník, ktorý bude chutiť a cítiť sa, akoby bol práve čerstvo upečený.
- Rúru predhrejte na 177°C (asi 175°C).
- Vyberte chlieb z mrazničky a odstráňte všetky plastové vrecká a ostatné obaly, v ktorých mohol byť uložený.
- Ešte zmrazený bochník dajte na stredný rošt rúry.
- Nastavte časovač na 40 minút. To by malo byť dostatočné množstvo času na to, aby sa chlieb rozmrazil a zahrial od kôry do stredu.
- Vyberte bochník z rúry a nechajte ho niekoľko minút odležať na pulte, kým nevychladne na izbovú teplotu.
- 3Zmäknite tvrdý, chrumkavý bochník chleba. Či už ste chlieb rozmrazovali pri izbovej teplote alebo v rúre, môže sa stať, že vám zostane zatuchnutý alebo chrumkavý bochník chleba. Nebojte sa však, pretože tento chlieb sa dá ľahko vrátiť do predchádzajúceho krehkého a chutného stavu.
- Bochník namočte iba mierne vlhkou čistou studenou vodou. Bochník môžete krátko prejsť pod tečúcim kohútikom alebo navlhčiť čistý papierový obrúsok a bochník utrieť, až kým nebude vlhký.
- Vlhký bochník chleba zabalte do alobalu. Uistite sa, že je hliníková fólia pevne zabalená, aby nedošlo k úniku vlhkosti.
- Zabalený bochník položte na stredný rošt v rúre. Uistite sa, že rúra nie je predhriata, pretože chcete, aby sa chlieb postupne zahrial.
- Teplotu rúry nastavte na 149°C (asi 150°C).
- Menšie bochníky (ako bagety a rolky) by ste mali hotové asi za 15 až 20 minút, zatiaľ čo väčšie, hrubšie bochníky môžu trvať až 30 minút.
- Vyberte bochník, rozbaľte fóliu a rozbalený bochník vložte späť do rúry na ďalších päť minút, aby mala dokonalú kôrku.
- Uvedomte si, že týmto spôsobom bude zatuchnutý bochník mäkký iba na niekoľko hodín alebo menej. Skúste svoj chlieb zjesť v tomto časovom rámci, inak môže byť opäť chrumkavý a zatuchnutý.
Naučenie sa uchovávať, mraziť a rozmrazovať bochníky chleba vám môže pomôcť udržať váš chlieb čerstvý, krehký a chutný. - 4Omrzneme kôrku na rozmrazenom bochníku chleba. Bez ohľadu na to, či vám vlhký deň zničil kôrku, alebo v dôsledku procesu zmrazovania sa vám vytvorila nežiadúca kôrka, môžete kôru ľahko vrátiť do pôvodného stavu pomocou niekoľkých minút v rúre. Chlieb pozorne sledujte, aby sa nespálil a mal by byť za chvíľu späť na lahodný, chrumkavý bochník.
- Rúru predhrejeme na 204°C.
- Rozmrazený bochník chleba rozbalte a vložte do rúry. Po umiestnení chleba na rošt získate chrumkavejšiu kôrku, ale môžete použiť aj plech na pečenie.
- Nastavte časovač na päť minút a bochník nechajte v rúre zahriať.
- Po piatich minútach ihneď vyberte bochník z rúry a nechajte ho postáť pri izbovej teplote 5 až 10 minút, než sa pokúsite krájať chlieb. Krájanie chleba, pokiaľ je príliš teplý, môže sťažiť získanie čistého krajca.
Časť 3 z 3: zabezpečenie kvality správnym skladovaním
- 1Poznáte priemernú trvanlivosť chleba. Pekáreň a krájaný/balený chlieb zostanú v mrazničke podobné časové obdobia. Avšak, zmrazenie chleba po uplynutí času uplynulo môže negatívne ovplyvniť kvalitu chleba. Ak ste chlieb chladili, nemusí byť v takom stave, aby ste ho zmrazili, keď dosiahnete dátum spotreby.
- Pekárenský chlieb je zvyčajne dobrý dva alebo tri dni po vytlačenom dátume spotreby, ak je uložený v špajzi, ale chlieb, ktorého trvanlivosť bola vychladená, nevydrží.
- Balený (krájaný) chlieb môže byť dobrý až sedem dní po dátume spotreby, ak je uchovávaný v špajzi, ale ak je chladený, nemal by sa jesť po vytlačenom dátume.
- Správne skladovaný a mrazený chlieb, či už z pekárne alebo balený, by mal v mrazničke vydržať až šesť mesiacov.
- 2Používajte vysokokvalitné mraziace vrecká. Mraziace vrecká sú zvyčajne vyrobené z mierne hrubšieho plastu ako bežné sendvičové alebo skladovacie vrecká a sú navrhnuté tak, aby predchádzali popáleniu v mrazničke. Používanie vysokokvalitných mraziacich vriec môže pomôcť zaistiť, aby bol váš chlieb čo najčerstvejší. Sáčky do mrazničky si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami.
- Vložte bochník do mraziaceho vrecka. Pred uzatvorením vrecka vytlačte všetok vzduch z vrecka a pevne ho zabaľte.
- Vezmite zabalený a zapečatený bochník a vložte ho do druhého mraziaceho vrecka. Dvojité zabalenie bochníka pomôže minimalizovať akýkoľvek pokles kvality.
- 3Bochník poriadne zamrazte, aby ste zachovali jeho kvalitu. Najlepším spôsobom, ako zaistiť, aby bol váš chlieb čo najskôr čerstvý, je zaistiť jeho správne zmrazenie. Pri správnej teplote a skladovacích podmienkach by mal váš chlieb vyjsť z mrazničky v dobrom stave.
- Skúste bochník zmraziť čo najskôr potom, ako ste ho kúpili, aby ste zaistili, že chlieb pred zamrazením neplesnivie, nerozmočí sa ani nezatuchne.
- Uistite sa, že je mraznička nastavená na -18°C (-18°C), aby chlieb zostal čo najchladnejší, aby sa zabránilo rozpadu.
- Na tašku napíšte dátum zmrazenia, aby ste vedeli, ako dlho je v mrazničke. Ak zmrazujete viac bochníkov chleba, dajte najčerstvejšie dozadu, aby sa staršie bochníky zjedli skôr.
- Chlieb nechajte v mrazničke, kým ho nebudete pripravení použiť. Chlieb nevystavujte výrazným teplotným výkyvom.
- Vo vlhkých dňoch sa snažte vyhnúť vriec a mrazeniu chleba. Vlhkosť môže spôsobiť, že bochník chleba bude mäkký alebo dokonca vlhký.
Ak chcete, môžete namiesto toho svoj chlieb rozmraziť vložením do hriankovača nastaveného na „rozmrazovanie“ alebo „mrazenie“. - 4Chlieb skladujte správnym spôsobom pred a po zmrazení. Bez ohľadu na to, či ste bochník chleba ešte nezmrazili alebo ste nedávno rozmrazili, je dôležité ho správne skladovať. Správne skladovanie pomôže predĺžiť kvalitu chleba a zaistí, aby bol stále v dobrom stave, keď po ňom siahnete nabudúce.
- Najlepšie je neuchovávať chlieb v chladničke. Hoci chladná teplota môže zabrániť rastu plesní, môže váš chlieb predčasne vysušiť.
- Chrumkavé chleby a rožky sú najlepšie skladované v papierovom vrecku a zjedené do jedného dňa od pečenia. Tieto chleby nemusia prežiť proces mrazenia, rovnako ako srdečný bochník chleba.
- Pravidelné bochníky by sa mali uchovávať pri izbovej teplote.
- Pravidelné bochníky chleba uchovávajte vo vrecku na chlieb, v plastovom vrecku alebo v škatuli na chlieb s primeraným vetraním.
- 5Mrazený chlieb používajte včas. Chlieb zostane v mrazničke relatívne čerstvý, ale neostane dobrý donekonečna. Aj mrazený chlieb má konečnú trvanlivosť a mal by sa zjesť do niekoľkých týždňov od zmrazenia (ak je to možné).
- Niektorí pekári odporúčajú použiť mrazený chlieb do troch mesiacov. Ostatní pekári odporúčajú použiť mrazený bochník chleba do jedného mesiaca.
- Najväčšími faktormi pri určovaní, či váš chlieb zostane v mrazničke mesiac alebo tri mesiace, sú typ chleba, ktorý ste zmrazili, podmienky, v ktorých ste ho uchovávali pred mrazením a či bol chlieb počas mrazenia udržiavaný pri stabilnej teplote..
- Ponechanie bochníka zmrazeného v mrazničke príliš dlho alebo jeho vystavenie drastickým teplotným výkyvom môže mať negatívny vplyv na kvalitu chleba.
- Uistite sa, že chlieb správne skladujete pred, počas a po zmrazení, aby bochník neklesol na kvalite.
- Bochníky chleba
- Igelitové tašky
- Fixka
- Maskovacia páska (voliteľné)
- Mraznička
- Rúra
- Alobal
- Mikrovlnná rúra alebo hriankovač s nastavením rozmrazovania (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sekanú v muffinovej forme?
Otázky a odpovede
- Môj rozmrazený chlieb bol chrumkavý, môžem ho znova zmäkčiť?Mohol by si. Vezmite si rozprašovač a na chlieb nastriekajte vodu. Vložte do rúry vyhriatej na 375 stupňov do zlatista (vonkajšia strana by mala byť chrumkavá, ale vnútorná by mala byť teplá a mäkká).
- Môžem to po rozmrazení opekať?Áno, určite môžete. Mnoho ľudí dáva prednosť opekaniu alebo aspoň zahrievaniu rozmrazeného chleba, pretože inak môže mať zvláštnu textúru.
- Čo môžem robiť s mrazeným chlebom, ak je vysušený?Pomocou rozprašovača na ňu nastriekajte malé množstvo vody a dajte piecť do rúry na 375 stupňov, kým sa zvonka nevytvorí kôrka a vo vnútri nebude mäkká a zaparená.
- Ako dlho je bezpečné uchovávať rozmrazený chlieb mimo?Za predpokladu, že v chlebe nie sú žiadne vajíčka, deň by bol v poriadku. Ale pre budúce použitie je vždy najlepšie rozmraziť mrazené položky v chladničke cez noc.
- Keď rozmrazíte chlieb, musíte ho hneď zjesť? Bude plesnivieť skôr? Je najlepšie nechať v chladničke a vybrať si len to, čo potrebujete?Nemusíte ho jesť hneď, ale skôr plesnivie (aj v chladničke). Sledujte to a snažte sa to rýchlo použiť. Ak máte veľké množstvo, o ktorých si myslíte, že ich asi do týždňa nestihnete, vyskúšajte si pripraviť recept, ktorý vyžaduje veľa chleba, napríklad chlieb s maslovým pudingom.
- Aký je najlepší spôsob rozmrazovania priemerného chleba z obchodu? Milujem prírodný medový pšeničný chlieb, ale neviem, ako ho rozmraziť.Nechajte to chvíľu (ako niekoľko hodín) vynechať, než budete jesť sendvič alebo hamburger.
- Pri pečení sa mi chlieb vždy veľmi prevonia. Prečo?Pečenie je skvelá veda a dôvodov môže byť mnoho. Dva najbežnejšie dôvody však sú príliš veľa droždia a cesto nechajte kysnúť príliš dlho, než ho vložíte do rúry. Skúste použiť o niečo menej droždia (a skontrolujte, či správne prevádzate medzi druhmi droždia - aktívne suché droždie, koláčové droždie a instantné droždie atď. Sú rôzne). Ak to nepomôže, skráťte dobu, počas ktorej nechajte cesto kysnúť, než ho vložíte do rúry.
Nezodpovedané otázky
- Ako sa môžem vyhnúť rozmočeniu chleba pri jeho rozmrazovaní?
Komentáre (3)
- Naozaj netuším, pokiaľ ide o časy varenia, a vždy sa obávam, že sa zabijem nedostatočne tepelne upraveným jedlom, takže je to skvelý zdroj pre ľudí, ako som ja, aby skontrolovali zdravý rozum ohľadom času rozmrazovania a varenia. Naozaj jednoduché s obrázkami a základmi, presne to, čo potrebujem.
- Ľahko zrozumiteľné pokyny a priamo k veci, žiadne vymyslené metódy. Vďaka.
- Môj manžel a ja máme rôzne preferencie, pokiaľ ide o chlieb. Zvlášť v lete sme premrhali toľko chleba, pretože sme si neuvedomili, že je také ľahké skladovať chlieb. Teraz sme schopní vyskúšať odrodu bez obáv, že by zatuchla alebo plesnivela. Ďakujem za skvelé informácie.
