Ako krájať chlieb?
Ak chcete bochník chleba nakrájať, položte ho na dosku na krájanie a nedominantnou rukou uchopte jednu stranu. Ďalej vyberte nôž s hlbokým zúbkovaným ostrím a rozhodnite sa, kde chcete začať rezať. Potom píla do chleba, rezanie v miernom uhle, kým neprepichnete kôru. Nakoniec presuňte nôž tak, aby bol kotúč kolmý na dosku na krájanie, a pokračujte v pohybe tam a späť, keď krájate nadol. Tipy na krájanie roliek, žemlí a rožkov čítajte ďalej!
Ofsetový nôž na chlieb má čepeľ nastavenú pod rukoväťou a umožňuje vám krájanie až na dno bochníka chleba bez toho, aby ste búchali prstami o reznú dosku.
Krájanie chleba sa môže zdať ako ľahká úloha, ale existuje niekoľko trikov, ako na to. Tento článok vám ukáže rôzne spôsoby krájania chleba. Ukáže vám tiež, ako krájať misky na chlieb, a tiež tipy na krájanie čerstvo upečeného chleba a používanie elektrických nožov na chlieb.
Metóda 1 z 5: krájanie bochníka chleba
- 1Vyberte si vhodný nôž na chlieb. Najlepšie nože na chlieb budú mať hlboký zúbkovaný okraj. Čepeľ by mala zasahovať až do rukoväte. Ak čepeľ siaha iba čiastočne do rukoväte, váš nôž nebude mať dostatočnú podporu.
- Niektorí ľudia zistili, že s nožmi na chlieb so zvlneným okrajom sa rezá jednoduchšie ako s chlebovými nožmi so zubatým ostrím.
- 2Položte bochník chleba na veľkú drevenú dosku na krájanie. Doska by mala byť o niečo dlhšia ako samotný bochník chleba. Takto budete mať na rezne dostatok miesta. Umiestnite bochník k jednému koncu dosky. Začnete rezať zo strany, ktorá má najviac voľného miesta na doske.
- 3Zvážte krájanie veľkých okrúhlych bochníkov na polovicu. Ak máte naozaj veľký bochník chleba, bude sa vám s ním ľahšie pracovať, ak ho nakrájate priamo do stredu. Takto skončíte s dvoma polkruhmi. Keď pôjdete tieto polovice nakrájať, položte ich na dosku rezom nadol.
- 4Položte ruku na kôru a bochník jemne uchopte po stranách. Zabráni sa tým skĺznutiu na doske. Vyhnite sa tlačeniu bochníka na vrch. Tým sa chlieb vnútri iba rozotrie.
- 5Choďte do kôry pod miernym uhlom. Nôž umiestnite blízko päty bochníka. Mierne nakloňte a uvidíte do chleba.
- 6Rezajte nadol, akonáhle nôž prepichne kôru. Hneď ako sa nôž dostane do chleba, umiestnite nôž tak, aby ostrie čepele bolo rovnobežné s doskou. Pri rezaní smerom dole používajte pohyb píly tam a späť. Vyvíjajte iba malý tlak; ak máte dobrý nôž, nebudete musieť vôbec silne tlačiť.
- Plátky môžete urobiť tenké alebo hrubé, ako chcete. Dobrá smernica je hrubá 0,5 až 2,50 cm (1,27 až 2,54 centimetra).
- Šírku prsta môžete použiť aj ako vodítko rezania.
Metóda 2 z 5: krájanie kotúčov, žemlí a rožkov
- 1Vyberte si nôž na chlieb so zúbkovaným ostrím. Čím hlbší je zúbkovaný okraj, tým lepšie; plytký okraj tiež nereže. Skúste tiež nájsť nôž, kde čepeľ siaha celou rukoväťou. Ak čepeľ ide iba čiastočne do rukoväte, váš nôž nebude mať dostatočnú podporu.
- Váš nôž môže mať zubatý alebo vlnitý zúbkovaný okraj. Vyberte si taký, s ktorým sa vám strihá najľahšie.
- 2Upečený chlebík položte naplocho na reznú dosku. Dbajte na to, aby bola doska na krájanie dostatočne veľká, aby sa do nej zmestil celý chlieb. Bude to fungovať na rožky, buchty, rožky, anglické muffiny a bagety.
- 3Položte voľnú ruku na chlieb, aby držal pevne. Ak pracujete s menším kúskom chleba, ako je napríklad rožok alebo anglický muffin, môžete použiť končeky prstov.
- 4Nôž priložte k boku rolky. Zúbkovaný okraj by sa mal dotýkať strany kotúča. Plochá strana čepele by mala byť rovnobežná s doskou na krájanie. Skúste umiestniť nôž priamo do stredu.
- 5Pílite tam a späť cez rožok. Keď sa dostanete na koniec, môžete kotúč prevrátiť na bok a pokračovať v pílení nadol.
- Ak krájate bagetu na sendvič, zvážte zastavenie iba na dlhom konci. Takto ju môžete otvoriť ako párok v rožku a naplniť ju sendvičovými dobrotami.
Otočte rohlík na bok a pomocou noža na chleba odrežte hornú časť.
Metóda 3 z 5: Krájanie bagiet na predjedlá
- 1Vyberte si nôž na chlieb. Skúste nájsť taký, ktorý má hlboký zúbkovaný okraj. Nôž s plytším ostrím nemusí tiež rezať. Skúste tiež nájsť nôž na chlieb, ktorého čepeľ prechádza celou rukoväťou. Poskytne vám najlepšiu podporu. Nôž na chlieb, ktorého čepeľ siaha iba čiastočne do rukoväte, vám neposkytne dostatočnú oporu.
- Niektorí ľudia zistili, že nože so zvlnenými hranami sa používajú jednoduchšie ako nože so zubatými hranami.
- 2Položte bagetu naplocho na dosku na krájanie. Ak vaša doska na krájanie nie je dostatočne dlhá, položte časť bagety na dosku. Pri pokračovaní v krájaní naberáte nakrájané časti na stranu a bagetu posuniete ďalej hore na dosku.
- 3Bagetu nakrájajte na tenké plátky. Začnite tým, že pôjdete do bagety v miernom uhle, blízko päty. Akonáhle nôž prepichne kôru, umiestnite ho tak, aby zubatá čepeľ bola rovnobežná s doskou.
- Na tenké plátky ich pokrájajte na 0,25 až 1,30 cm (0,65 až 1,27 centimetra).
- Pri hrubších plátkoch ich pokrájajte na 1 až 5 centimetrov (2,54 až 5,08 centimetra).
- 4Zvážte nakrájanie hrubších plátkov na polovicu. Na reznú dosku položte rez rezom nadol. Plátok nakrájajte priamo do stredu, aby ste skončili s dvoma polkruhmi. To isté zopakujte so zvyškom hrubých plátkov.
- Ak je chlieb veľmi robustný, môžete ho položiť na dosku a krájať vodorovne, plochou stranou noža rovnobežne s doskou.
- Túto techniku môžete použiť aj na chlieb ciabatta.
- 5Podávajte plátky chleba. Tenké plátky navrstvíme so šunkou, salámou alebo tenkými plátkami syra. Hrubšie, polkruhové plátky podávame s dipom alebo olivovým olejom.
- Ak podávate chlieb s olivovým olejom, zvážte primiešanie balzamikového octu a sušených byliniek, ako je oregano, rozmarín, tymian alebo bazalka.
Metóda 4 z 5: krájanie kysnutého cesta na chleby
- 1Získajte okrúhly, 15,20 cm (15,24) široký chlieb. Väčšina misiek na chlieb sa vyrába z kysnutého cesta, ale francúzsky chlieb môže byť aj chutný.
- 2Odrežte hornú tretinu zúbkovým nožom na chlieb a odložte. Otočte rohlík na bok a pomocou noža na chleba odrežte hornú časť. Hornú časť, ktorú ste práve odrezali, nastavte nabok. Neskôr sa stane vekom misky na chlieb.
- 3Do misky na chlieb nakrájajte kruh asi 0,25 až 1,30 cm (0,64 až 1,27 centimetra) od okraja. Dávajte pozor, aby ste neprekrojili celú spodnú časť chleba.
- Na to môžete použiť nôž na chlieb alebo nôž.
- 4Vytiahnite kruh. Malo by sa odlepiť od spodnej časti. Ak chcete, strany môžete posvätiť lyžicou alebo prstami. Dávajte si však pozor, aby neboli vnútorné steny príliš tenké.
- 5Zvážte nakrájanie kruhu chleba, ktorý ste vytiahli na kocky. Tieto kocky môžete použiť na namáčanie do polievky alebo omáčky.
- 6Nalejte polievku alebo ponorte do misky na chlieb. Ak chcete, môžete vrchnák položiť vrchnákom, aby zostala polievka alebo dip teplý. Chlebovú misku podávajte s kockami chleba na namáčanie.
Ak chcete bochník chleba nakrájať, položte ho na doštičku a jednou rukou uchopte jednu stranu za nedominantnú.
Metóda 5 z 5: pomocou elektrického noža
- 1Elektrickým nožom pripravte tenké plátky alebo nakrájajte teplý chlieb. Nezabúdajte však, že ak krájate teplý chlieb, budete musieť siahnuť po hrubších plátkoch. Pomôže to tomu, aby chlieb nebol kašovitý.
- 2Chlieb držte zľahka po stranách. Držte ho len tak pevne, aby držal na mieste, ale nie tak pevne, aby ste ho stlačili.
- 3Zapnite nôž a z boku mierne nakrájajte na chlieb. Nôž držte v miernom uhle.
- 4Akonáhle prepichnete kôru, strihajte priamo dole. Nôž umiestnite tak, aby bol rovnobežný s doskou na krájanie. Opatrne ho dajte dole k doske.
- 5Plátky nakrájajte tak tenké alebo hrubé, ako chcete. Ak je chlieb teplý, možno budete mať viac šťastia s hrubšími plátkami.
Prečítajte si tiež: Ako sa maznať s vajíčkom?
- Offset chlieb nôž má sadu nožov pod rukoväťou a umožňuje rozrezať celú cestu až na dno bochníka chleba bez búchanie vaše kĺby na doske.
- Tuhý bochník chleba môžete nakrájať jednoduchšie tým, že ho obrátite hore dnom. Spodok chleba je mäkší ako kôrka na vrchu.
- Plátok chleba je tenší, ak chcete pripraviť sendviče. Chlieb nakrájajte na hrubšie plátky, ak ho chcete namáčať do polievky, omáčok alebo omáčok.
- Ak krájate domáci chlieb, nechajte ho vychladnúť, než ho nakrájate. Čerstvo upečený chlieb môže byť krehký a ľahko sa rozpadne.
- Ak musíte krájať teplý chlieb, zvážte použitie elektrického noža na chlieb. Chlieb držte zľahka po stranách. Nikdy naň netlačte. Zamerajte sa na hrubšie plátky ako na tenšie.
- Zvážte zaobstaranie krájača na rožky. Vyzerá to trochu ako malá gilotína. Má kolísku na uchytenie rožka a veľkú čepeľ, ktorá prereže bagel.
- Nože na chlieb vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka sa budú lepšie brúsiť ako nože z bežnej nehrdzavejúcej ocele.
- Zostávajúci chlieb uložte do mrazničky. Najprv ho však zabaľte do plastového obalu. Pred konzumáciou nechajte rozmraziť na izbovú teplotu.
- Zvyšky chleba s mäkkou kôrkou uchovávajte v plastovom vrecku pri izbovej teplote. Zvyšky chleba s tvrdou kôrkou skladujte pri izbovej teplote v papierovom vrecku. Zvyšky chleba neskladujte v chladničke. To spôsobí, že váš chlieb rýchlejšie zatuchne.
Ukáže vám tiež, ako krájať misky na chlieb, a tiež tipy na krájanie čerstvo upečeného chleba a používanie elektrických nožov na chlieb.
- Nikdy nekrájajte žemľu alebo žemľu, pokiaľ ju držíte v ruke. Pred krájaním ho vždy položte na reznú dosku.
- Ak krájate domáci chlieb pomocou dobrého noža a chlieb sa práve nekrája správne, problém môže byť v chlebe samotnom. Ak je v chlebe príliš veľa lepku, bude príliš pružný. Ak je v chlebe príliš málo lepku, bude príliš drobivý.
- Doska na krájanie
- Nôž na chlieb
Otázky a odpovede
- Ako môžem nakrájať chlieb bez toho, aby som ho roztlačil?Pri krájaní chleba je dôležité používať správny nôž; Na tento účel použite zúbkovaný nôž na chlieb. Čepeľ sa ľahko prereže cez chlieb, čím sa zabráni tomu, aby bolo potrebné do chleba kopať a mačkať. Medzi ďalšie veci, ktoré môžete vyskúšať, patria: Nenakláňajte sa do chleba ani naň netlačte, keď ho krájate; pri rezaní dopredu a dozadu buďte opatrní - nie je potrebné sa ponáhľať; a pokúste sa nakrájať chlieb na bok, nie zhora nadol. Všetky tieto veci vám môžu pomôcť vyhnúť sa stláčaniu chleba. Ak sa to však stále deje, je možné, že druh chleba je veľmi mäkký a náchylný na to, že sa to stane - ak je to tak, váš miestny pekár vám to môže rád vopred nakrájať na automatickom stroji.
- Ako nakrájam okrúhly chlieb?Neexistuje žiadny „správny“ spôsob, ako nakrájať okrúhly bochník; je to naozaj o preferenciách. Môžete jednoducho strihať z jednej strany na druhú, pričom na okrajoch robíte malé kúsky a v strede veľké. Alebo bochník najskôr rozrežte na polovicu, potom polovice otočte lícom nadol a polovičky nakrájajte. Na jedenie chleba s polievkou, dipov alebo na utieranie omáčok môžete okrúhly chlieb dokonca nakrájať ako koláč a vykrajovať kliny.
- Ako môžem rovnomerne nakrájať 8 “okrúhly chlieb?Myslím, že „rovnomerne“ sa tu týka iba hrúbky každého rezu, a nie toho, že každý plátok má rovnakú veľkosť a tvar. Ak hľadáte identické plátky z okrúhleho bochníka, nakrájajte ho ako na kruhový koláč.
- Ako nakrájam chrumkavý chlieb?Bochník chrumkavého chleba položte na bok. Krájaním chleba z jeho strany, nie zhora nadol, získate prístup k mäkšej časti chleba, čím uľahčíte prerezávanie tvrdšej hornej a spodnej kôrky. Z tejto polohy zúbkovaným nožom na chlieb prerežte hornú aj dolnú časť súčasne, zatlačte na bočnú, vrchnú a spodnú časť a pohybujte nožom tam a späť. Opakujte pre toľko plátkov, koľko potrebujete.
- Ako môžem nakrájať chlieb na kocky?Na tento účel použite nakrájaný chlieb, pretože plátky budú všetky rovnomerné. Odrežte kôrky z každého krajca chleba, ktorý chcete použiť. Nakrájajte na chlieb rovnomerné dĺžky a zostanú vám „tyčinky“ chleba. Potom paličky nakrájajte v rovnomerných intervaloch a budete mať kocky chleba. Z kociek chleba je možné vyrobiť krutóny, plnky, základy na drobky atď.
