Ako zmraziť rebarboru?

Rebarboru pred zmrazením varte 1 minútu v hrnci a sceďte v cedníku. Aby rebarbora nemohla ďalej variť, ponorte ju do mixovacej nádoby plnej ľadu a vody. Po minúte rebarboru v cedníku opäť scedíme a potom položíme na uterák. Keď je rebarbora suchá, rozložte kúsky na plech a vložte plech na 2 hodiny do mrazničky. Dokončite premiestnením rebarbory do nádoby. Alternatívne spôsoby, ako zmraziť rebarboru, vrátane balenia sirupu, čítajte ďalej!

Jana Malíková
Jana Malíková
• 6 min čítanie
Akonáhle rebarborové kúsky zmrznú
Akonáhle rebarborové kúsky zmrznú, vyberte plech z mrazničky.

Bez ohľadu na to, či si pestujete rebarboru alebo si ju kúpite v obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu, je toto ovocie vynikajúcim doplnkom džemov, zaváranín, koláčov a iného pečiva. Ak ale zistíte, že máte rebarboru nadmieru, zvyšky môžete jednoducho zmraziť a predĺžiť tak skladovanie. Rebarbora, ktorá je správne zmrazená, vydrží až jeden rok. Dva najbežnejšie spôsoby zmrazovania rebarbory sú suché balenie a balenie sirupu a oba sú jednoduché a ľahko vykonateľné.

Metóda 1 z 3: umývanie a orezávanie rebarbory

  1. 1
    Odrežte listy a tipy. Stonky rebarbory položte na rovný povrch, napríklad na dosku na krájanie. Odrežte vrchol stoniek, kde sú listy. Odstráňte všetky listy, pretože sú jedovaté. Odrežte aj spodný palec (2,5 cm) stoniek, kde sa rebarbora dotýkala zeme.
  2. 2
    Rebarboru umyjeme a osušíme. Rebarboru opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Prstami alebo čistou handrou odstráňte všetky nečistoty z ovocia. Rebarbora je pomerne tvrdá, takže ak chcete, môžete ju tiež vyčistiť kefkou na zeleninu. Stonky položte na čistý uterák a každou stonkou rozvaľkajte, aby sa vysušili.
    • Rebarboru môžete tiež sušiť v odstredivke na šalát, ak máte.
  3. 3
    Stopky nakrájajte na kúsky. Stonky rebarbory preneste späť na rezné platne. Každú stonku nakrájajte na štvrť až pol palcové kusy (6 až 13 mm). Menšie kúsky sú ideálne pre džemy, plnky do koláčov a pečivo. Väčšie kusy sú lepšie na konzumáciu obyčajných jedál alebo na výrobu kusových kompótov.
    • Ak máte konkrétne plány na rebarboru, podľa jednotlivých receptov určite správnu dĺžku kúskov.
Ako zmraziť rebarboru
Alternatívne spôsoby, ako zmraziť rebarboru, vrátane balenia sirupu, čítajte ďalej!

Metóda 2 z 3: suché zabalenie rebarbory

  1. 1
    Rebarboru povaríme vo vode jednu minútu. Naplňte veľký hrniec vodou. Nasaďte veko a na strednom ohni priveďte vodu do varu. Keď voda vrie, rebarboru opatrne preneste do vody. Po minúte panvicu odstavíme z ohňa a rebarboru precedíme do cedníka.
    • Blanšírovanie rebarbory pomôže zachovať jej farbu a chuť lepšie a na dlhší čas.
    • Blanšírovanie je proces varenia niečoho na veľmi krátku dobu a jeho ponorenie do ľadového kúpeľa, aby sa proces varenia zastavil.
  2. 2
    Rebarboru ponorte do ľadového kúpeľa. Naplňte veľkú miešaciu misku do polovice ľadom a do zvyšku cesta vložte vodu. Naplnenú rebarboru nalejte do ľadovej vody a nechajte minútu pôsobiť. Tým sa zastaví proces varenia.
    • Pri blanšírovaní nechajte jedlo vždy v ľadovom kúpeli rovnako dlho, ako ste ho varili.
  3. 3
    Rebarboru osušíme. Rebarboru v cedníku opäť prepasírujte a vyberte z nej aj kocky ľadu, ktoré do nej vpadnú. Kúsky rebarbory položte na suchý uterák, nechajte niekoľko minút schnúť na vzduchu, alebo ich spustite cez odstredivku na šalát, aby ste odstránili vodu.
  4. 4
    Kusy zmrazte na plechu. Rebarboru premiestnime na plech a rozložíme kúsky tak, aby boli v jednej vrstve. To pomôže rebarbore zmraziť rýchlejšie a rovnomernejšie. Vložte plech na pečenie do mrazničky a zatvorte dvierka. Kúsky rebarbory nechajte aspoň dve hodiny zmraziť.
    • Zmrazenie rebarbory v jednej vrstve zaistí, aby sa jednotlivé kúsky nezlepili, čo uľahčí odmeranie a porciu rebarbory, keď je mrazená.
    Rebarboru nechajte niekoľko hodín zmraziť
    Nádobu preneste do mrazničky a rebarboru nechajte niekoľko hodín zmraziť.
  5. 5
    Rebarboru premiestnite do mraziacej nádoby na dlhodobé skladovanie. Akonáhle rebarborové kúsky zmrznú, vyberte plech z mrazničky. Premiestnite kúsky rebarbory do mraziaceho vrecka. Neplňte vrecko viac ako do dvoch tretín. Vytlačte všetok vzduch z vrecka, aby ste zabránili popáleniu mrazničky, a vrecko pevne uzatvorte. Vrecko preneste do mrazničky na dlhodobé skladovanie.
    • Na rebarboru môžete napísať dátum, ak chcete mať prehľad o tom, ako dlho je v mrazničke.
    • Rebarbora zmrazená týmto spôsobom vydrží asi rok.

Metóda 3 z 3: sirup zabalený do rebarbory

  1. 1
    Pripravte si jednoduchý sirup. V stredne veľkej panvici zmiešajte 2 šálky (450 g) cukru a 4 šálky (940 ml) vody. Zmes privedieme k varu na strednom ohni za pravidelného miešania. Keď sa cukor úplne rozpustí, vyberte panvicu z ohňa.
    • Na pokrytie rebarbory potrebujete dostatok jednoduchého sirupu. Podľa toho, koľko rebarbory máte, budete možno musieť urobiť viac sirupu. Použite dva diely vody na jeden diel cukru.
  2. 2
    Ochlaďte sirup. Odložte sirup a nechajte ho asi hodinu vychladnúť, kým nebude mať izbovú teplotu. Potom panvicu a sirup preneste do chladničky a nechajte vychladnúť najmenej ďalšiu hodinu. Je dôležité, aby bol sirup dôkladne vychladený, než ho skombinujete s rebarborou.
  3. 3
    Vychladnutý sirup a rebarboru spojíme. Premiestnite kúsky rebarbory do veľkej misky. Ovocie zalejte jednoduchým sirupom a zmes premiešajte, aby bola rebarbora úplne ponorená do sirupu.
    • Zmrazenie rebarbory v jednoduchom sirupovom roztoku pomôže zachovať farbu a chuť.
    • Rebarboru môžete namiesto jednoduchého sirupu zaliať jablkom, broskyňou alebo šťavou z bieleho hrozna.
    Zvyšky môžete jednoducho zmraziť
    Ak ale zistíte, že máte rebarboru nadmieru, zvyšky môžete jednoducho zmraziť a predĺžiť tak skladovanie.
  4. 4
    Preneste zmes do nádoby vhodnej na mrazenie. Nalejte zmes rebarbory a sirupu do mraziaceho vrecka a ponechajte najmenej 2,5 cm priestoru na rozšírenie. Nádobu pevne uzatvorte, aby bola vzduchotesná.
    • Ideálne nádoby na rebarboru plnené sirupom sú plastové nádoby alebo mraziace vrecká vhodné do mrazničky.
  5. 5
    Rebarboru zabalenú v sirupe zmrazte. Nádobu preneste do mrazničky a rebarboru nechajte niekoľko hodín zmraziť. Nádobu môžete datovať, aby vám pomohla sledovať, kedy rebarbora išla do mrazničky. Rebarbora zabalená v sirupe alebo šťave vydrží v mrazničke zhruba rok.

Tipy

  • Mrazenú rebarboru môžete pridávať do koláčov, pečiva a konzervovať bez rozmrazovania.

Prečítajte si tiež: Ako prinútiť deti, aby im pomohli s balením obedov?

Otázky a odpovede

  • Koľko rebarbory použijem na muffiny?
    Na recept, ktorý pripraví 12 muffinov, použijete 1,5 šálky čerstvej rebarbory nakrájanej na kocky.

Komentáre (1)

  • percival15
    Blanšírovanie a mrazenie rebarbory.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zmraziť mlieko?
  2. Ako zmraziť mrkvu?
  3. Ako rozmraziť mrazené ryby?
Súvisiace články
  1. Ako rozmraziť hovädzie mäso?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako grilovať čepeľový steak?Hortenzia Kučerová
  3. Ako sušiť šalát?Sidónia Kubáňová
  4. Ako pripraviť obedy s nízkym obsahom sodíka?Kornélia Králiková
  5. Ako grilovať karfiol?Hortenzia Kučerová
  6. Ako uvariť zdravú polievku?Alica Hulmanová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail