Ako ozdobiť mrkvový koláč?

BcA. Anna Oslejová
BcA. Anna Oslejová
• 11 min čítanie
Mrkvový koláč zamrazte nadýchanou krémovou polevou
Mrkvový koláč zamrazte nadýchanou krémovou polevou a potom na záver pridajte elegantné ozdoby ako kandizované mrkvové kučery.

Mrkvový koláč naplnený mrkvou, škoricou, muškátovým orieškom a vlašskými orechmi je vynikajúcim dezertom pre každú príležitosť. Polovica zábavy pri výrobe vlastného koláča je jeho zdobenie. Mrkvový koláč zamrazte nadýchanou krémovou polevou a potom na záver pridajte elegantné ozdoby ako kandizované mrkvové kučery.

Prísady

Poleva zo smotanového syra

  • 1/2 šálky (120 ml) masla, mäkčené
  • 3 gramy (85 g) smotanového syra, zmäkčené
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
  • 3 a 3/4 šálky (710 a 180 ml) cukru cukrári
  • 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 44 ml) 2% mlieka

Kandizovaná mrkva

  • 1 až 2 veľké lúpané mrkvy
  • 1 šálka (240 ml) vody
  • 1 šálka (240 ml) cukru
  • Sprej na pečenie

Ozdobte možnosti

  • Drvené vlašské orechy
  • Kandizovaná mrkva
  • Muškátový oriešok
  • Strúhaný kokos

Metóda 1 z 3: výroba polevy zo smotanového syra

  1. 1
    Smotanové maslo a smotanový syr elektrickým mixérom na 30 sekúnd. Nízkou rýchlosťou šľahajte maslo a smotanový syr vo veľkej mise, kým nie sú ľahké a nadýchané. Dôkladne ich premiešajte.
    • Maslo aj smotanový syr by mali byť zmäkčené, to znamená, že majú izbovú teplotu. Vyberte ich z chladničky 1 hodinu pred použitím, aby zmäkli.
    • Ak nemáte mixér, pomocou drevenej lyžice prudko premiešajte maslo a smotanový syr, čím sa obnoví účinok mixéra.
  2. 2
    Preverenie 3 a 3/4 šálky (710 a 180 ml), cukru, cukrári za použitia sitko. Tým sa odstránia všetky kúsky a vaša poleva bude oveľa hladšia. Držte preosievač nad miskou a nalejte do neho cukor cukrárov. Ručnou kľukou otočte na stranu krúživými pohybmi, aby ste preosiali cukor a rozdrobili hrudky. Cukor v miske použijete na polevu.
    • Ak chcete preosiať cukor cukrárov bez skutočného preosievača, pred odmeraním cukor rozšľahajte v malej miske.
  3. 3
    Vmiešajte vanilkový extrakt a cukor cukrárov, kým sa nezmiešajú. Pridajte 2 prísady do zmesi masla a smotanového syra a pomocou elektrického mixéra ich spojte. Keď skončíte, uistite sa, že v cukrárenskom cukre nie sú žiadne hrudky ani pruhy.
    • Vyhnúť sa neporiadok pridaním cukru cukrári do misy 1/4 šálky (59 ml) naraz. Ak nalejete všetko naraz, mixér môže prášok vyhodiť do vzduchu.
  4. 4
    Mlieko prilievame postupne, kým poleva nedosiahne roztierateľnú konzistenciu. Začnite s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) mlieka a vmiešajte ju do mixéra. Ak je poleva príliš hustá, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu (15 ml). Opakujte, kým nie ste s textúrou spokojní.
    • Poleva by mala byť dostatočne hustá, aby stekala, ale nie taká hustá, aby ste ju nemohli ľahko rozotrieť.
    Mrkvový koláč naplnený mrkvou
    Mrkvový koláč naplnený mrkvou, škoricou, muškátovým orieškom a vlašskými orechmi je vynikajúcim dezertom pre každú príležitosť.
  5. 5
    Polevu skladujte v chladničke až 2 týždne. Ak polevu hneď nepoužívate, nechajte ju v chladničke v zapečatenej nádobe alebo vrecku, kým nie ste pripravení ju použiť. Polevu vyhoďte, ak si všimnete škvrny od plesne alebo je poleva tvrdá a zatuchnutá.
    • Námraza môže byť tiež zmrazená niekoľko mesiacov, ak je uchovávaná v tesne uzavretej nádobe.

Metóda 2 z 3: vytváranie kandizovanej mrkvy

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 107°C. Pred prípravou surovín zapnite rúru, aby sa stihla zahriať. Predhriatie rúry obvykle trvá asi 15 minút.
    • Starším alebo menej výkonným peciam môže zahrievanie trvať dlhšie.
    • Nepoužívajte vyššiu teplotu v nádeji, že mrkvu uvaríte rýchlejšie. Úprava teplôt v rúre je riskantná a môže vašu mrkvu vysušiť alebo spáliť.
  2. 2
    Na plech položíme pergamenový papier a natrieme ho sprejom na varenie. Odtrhnite dostatok pergamenového papiera, aby úplne pokryl plech. Na pergamenový papier nastriekajte tenkú vrstvu spreja na varenie, aby ste zabránili prilepeniu mrkvy.
    • Použite plech na pečenie akejkoľvek veľkosti, ktorý chcete. Najbežnejšia veľkosť je 13 x 46 centimetrov (33 x 46 cm).
    • Pergamenový papier vytvára veľmi tenkú vrstvu vzduchu medzi plechom na pečenie a papierom, čo umožňuje varenie jedla rovnomernejšie.
    • Ak nemáte pergamenový papier, použite hliníkovú fóliu. Uvedomte si však, že jedlo pečené na alobale sa často varí rýchlejšie, takže skrátte čas varenia podľa potreby.
  3. 3
    Ošúpeme 15 až 20 prúžkov z mrkvy škrabkou na zeleninu. Mrkvu položte na dosku na krájanie a pevne zatiahnite škrabku po celej dĺžke mrkvy, čím vytvoríte kúsok mrkvy podobný stužke. Každá mrkva by mala vyrobiť asi 8 až 10 týchto „stužiek“.
    • Na výrobu prúžkov, ktoré nie sú príliš tenké, sa najlepšie hodí mrkva s obvodom väčším ako 2,50 cm.
    • Vaša mrkva by už mala byť ošúpaná. Pruhy, ktoré teraz odstraňujete, sú skutočnými kúskami mrkvy, nie vonkajšou kôrou.
    • Udržujte pásy čo najjednotnejšie v dĺžke a šírke. To zaistí, že sa všetky varia rovnomerne.
  4. 4
    1 šálku (240 ml) vody a 1 šálku (240 ml) cukru priveďte k varu. Nalejte zmes do hrnca a nastavte ju na stredne vysokú teplotu. Počkajte, kým neuvidíte, ako zo spodnej časti panvice vystupujú veľké bubliny. Tiež si všimnete, ako para vyteká z kvapaliny, keď sa varí, pretože sa voda odparuje.
    • Často miešajte, aby sa cukor na dne panvice nezhrnul.
    • Cukor zvyšuje teplotu varu vody, takže počítajte s tým, že jej varenie bude trvať dlhšie ako v hrnci čistej vody.
  5. 5
    Pridajte mrkvu do hrnca a varte 15 minút na miernom ohni. Mrkvu jemne vložte do zmesi cukru a vody, dávajte pozor, aby horúca tekutina nestiekla na vašu pokožku. Panvicu nechajte odkrytú a znížte teplotu na stredne nízku, aby tekutina vrela.
    • Varenie je vtedy, keď sú v kvapaline neustále malé bublinky.
  6. 6
    Mrkvu scedíme v sitku a necháme 5 minút vychladnúť. Vložte sitko do umývadla a opatrne nalejte obsah hrnca do sitka. Zostanú tak len mrkvové prúžky. Zľahka ich vhoďte do sitka, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
    • Funguje akýkoľvek typ filtra, od plastového po drôtené pletivo. Len sa uistite, že štrbiny v sitku nie sú dostatočne veľké na to, aby cez ne mohli prekĺznuť mrkvové prúžky.
    Tortu prikryte tortovou kupolou alebo vzduchotesnou nádobou
    Tortu prikryte tortovou kupolou alebo vzduchotesnou nádobou a dajte do chladničky, kým drobenka trochu stuhne.
  7. 7
    Mrkvové prúžky položte 2,50 cm od seba na prikrytý plech. Pásy uchovávajte v jednej vrstve, aby sa navzájom neprekrývali. Prúžky by mali priliehať k pergamenovému papieru.
    • Preplnenie plechu na pečenie bude mať za následok rozmočenú alebo nerovnomerne uvarenú mrkvu.
  8. 8
    Mrkvu pečte 30 minút v rúre. Plech na pečenie s mrkvou položte na stredný rošt rúry, kde najlepšie cirkuluje horúci vzduch a mrkvu rovnomerne uvarí. Mrkvu kontrolujte často, aby ste sa uistili, že nepáli.
    • Mrkva sa pri varení stane takmer priesvitnou.
  9. 9
    Vyberte mrkvu z rúry. Po 30 minútach opatrne vytiahnite plech na pečenie z rúry rukavicou na pečenie. Mrkva samotná by mala byť teplá, ale nie príliš horúca, aby vás popálila.
    • Cítiť jeden z pásikov. Ak je mrkva stále takmer surová, dajte mrkvu späť do rúry. Na vytvorenie kučier musia byť bezvládne.
  10. 10
    Omotajte mrkvu okolo držadla lyžice, aby ste vytvorili kučery. Jemne naviňte 1 mrkvový prúžok naraz voľne okolo držadla do špirálového tvaru. Potom ho vysuňte z držadla a odložte, kým opakujete pre každý pás.
    • Menšia lyžica vytvorí tesnejšie kučery, zatiaľ čo väčšia hrubšia lyžica vytvorí voľnejšie špirály.
    • Urobte to ihneď po vybratí mrkvy z rúry. Kľúčom je vytvoriť kučery skôr, ako bude mrkva chladná a nepoužiteľná.
    • Na sladšie sústo posypte mrkvové kučery trochou cukru.
  11. 11
    Mrkvové kučery nechajte 30 minút úplne vychladnúť. Kučery posaďte do miestnosti s izbovou teplotou, kým nie sú suché a chladné. Ich premiestnenie skôr, ako budú chladné, zničí ich špirálovitý tvar. Ak ste v časovej tiesni, urýchlite chladenie tým, že ich uložíte do chladničky.
    • Ak kučery nepoužívate bezprostredne po vychladnutí, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní.

Metóda 3 z 3: poleva a ozdoba koláča

  1. 1
    Koláč položte na otočný tanier, aby ste ho mohli počas mrazov otáčať. Samotný gramofón položte na rovný, rovný povrch. List voskového papiera pod gramofónom môže pomôcť pri práci zachytiť nadbytočné drobky alebo kúsky námrazy.
    • Kúpte si gramofón v obchode s kuchyňou, remeselnom obchode alebo online obchode.
    • Ak nemáte gramofón, lenivá Susan bude fungovať. Alebo koláč položte na veľký plech a rukou ho otočte.
  2. 2
    0,33 polevy rozotrieme na vrch a strany odsadenou stierkou. Toto je známe ako omrvinka, pretože je to prvá vrstva a utesňuje všetky zatúlané drobky. Stierkou uhladíme polevu na koláči v tenkej vrstve. Uistite sa, že zakryjete každý centimeter koláča, aby sa vaša ďalšia vrstva neťahala v drobkoch.
    • Prednú časť špachtle naberajte polevu z misky a zadnú plochú stranu na rozotieranie.
    • Polevu zo strúhanky dajte do menšej misky, než začnete, aby sa do zvyšku polevy nedostali omrvinky.
    • Ak plánujete vtlačiť vlašské orechy do bokov koláča, nemusíte ich robiť, pretože polevu aj tak nikto neuvidí.
    Pevne zatiahnite škrabku po celej dĺžke mrkvy
    Mrkvu položte na dosku na krájanie a pevne zatiahnite škrabku po celej dĺžke mrkvy, čím vytvoríte kúsok mrkvy podobný stužke.
  3. 3
    Koláč chladte 30 až 45 minút, aby prvá vrstva stuhla. Tortu prikryte tortovou kupolou alebo vzduchotesnou nádobou a dajte do chladničky, kým drobenka trochu stuhne. Ak sa pokúsite naliať ďalšiu vrstvu bez toho, aby ste nechali prvú stuhnúť, skončíte len tak, že do druhej vrstvy natriete omrvinky.
    • Koláč musí byť úplne zakrytý. V opačnom prípade vnútro koláča vyschne z chladného vzduchu v chladničke.
  4. 4
    Stierkou rozotrieme na koláč ďalšie 2 vrstvy polevy. Akonáhle je vrstva drobky stuhnutá, pomocou ofsetovej stierky zamrazte druhú a tretiu vrstvu na vrch a boky koláča. Tieto vrstvy by mali byť hladšie a hrubšie ako vrstva drobky, pretože budú viditeľné. Ak máte gramofón, otáčajte ním, kým rozotierate polevu.
    • Chladenie koláča medzi týmito 2 vrstvami, ako ste urobili po strúhanke, vám pomôže dosiahnuť najjemnejšiu polevu bez rozmazania.
    • Po každom prechode koláča stierku očistite.
    • Ak sa chystáte potrieť okraj okolo koláča, odložte časť polevy teraz do samostatnej misky.
  5. 5
    Okraj námrazy potrubím potiahnite po obvode vrchnej časti pomocou koncovky potrubia. Pomocou lyžice naplňte potrubné vrecko polevou. Pri jemnom stlačení držte potrubný vak pod uhlom 45 stupňov. Otočte gramofón jednou rukou, zatiaľ čo druhou píšťalkou vytvoríte orámovanie.
    • Najprv vytlačte trochu polevy na papierovú utierku, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
    • V remeselných predajniach a kuchyniach sú k dispozícii všetky tipy na potrubie rôznych veľkostí. Menšie špičky vytvoria tenší okraj, zatiaľ čo väčšie špičky vytvoria hrubšie.
  6. 6
    Nasekané vlašské orechy vtlačíme do polevy na bokoch koláča. Prstami vezmite hrsť najemno nasekaných vlašských orechov a zatlačte ich nabok, čím vytvoríte hustú, rovnomernú vrstvu nad polevou. Nechcete, aby sa námraza presvitala.
    • Ak nemáte radi vlašské orechy, nahraďte radšej pekanové orechy.
    • Opekanie vlašských orechov vopred zvýši ich chuť. Na opekanie vlašských orechov ich rozložte na plech vystlaný fóliou a vložte do rúry na 177°C na 7 až 10 minút. Často miešajte, aby sa nespálili.
  7. 7
    Vrch koláča posypeme muškátovým orieškom, kandizovanou mrkvou a kokosom. Usporiadajte ich tak, ako chcete, buď okolo okraja koláča, uloženého v strede alebo úplne zakrývajúceho vrch.
    • Urobte to tesne pred podávaním koláča. Ak by ste polevy dali na koláč príliš dopredu, mohli by vyschnúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Poleva zo smotanového syra

  • Misa na miešanie
  • Elektrický mixér
  • Odmerky a lyžice
  • Lyžica (voliteľné)

Kandizovaná mrkva

  • Pergamenový papier
  • Papier na pečenie
  • Škrabka na zeleninu
  • Doska na krájanie
  • Odmerky
  • Kachle
  • Kastról
  • Sitko
  • Vareška
  • Rúra

Poleva a zdobenie torty

  • Gramofón
  • Voskový papier
  • Ofsetová špachtľa
  • Dortová kupola alebo vzduchotesná nádoba
  • Potrubná taška
  • Koncovka potrubia
  • Lyžica
Prečítajte si tiež: Ako urobiť tortovú polevu?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zdobiť tortu pop?
  2. Ako napísať správu na koláč?
Súvisiace články
  1. Ako vyfúknuť košíček?Ivica Šindlerová
  2. Ako glazovať koláč?Malvína Nemcová
  3. Ako sa zoznámiť s bežnými výrazmi pre zdobenie koláčov?PhDr. Zina Králová
  4. Ako zmraziť mrkvový koláč?Blanka Balážová
  5. Ako urobiť akvarelový koláč?Libuša Slobodová
  6. Ako si vybrať najlepšie ozdoby na košíčky?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail