Ako uvariť tortu z polotovaru?
Môžete si pripraviť ľubovoľný recept na krabicovú tortu alebo recept na domáce cesto z tortových foriem.
Topsy pikantné koláče majú viac vrstiev a každá vrstva je šikmá a šikmá šialeným, ale vypočítaným spôsobom. Tieto koláče môžete pripraviť pomocou bežných panvíc, ale pomocou špeciálne navrhnutých koláčových foriem na pečenie bude tento proces oveľa jednoduchší a vo všeobecnosti úspešnejší.
Metóda 1 z 3: prvá časť: pečenie koláča
- 1Pripravte si štandardné cesto na koláče. Môžete si pripraviť ľubovoľný recept na krabicovú tortu alebo recept na domáce cesto z tortových foriem. Jednoducho sa uistite, že pripravíte dostatok koláčového cesta na všetky formy, ktoré budete používať.
- Pozrite sa na celkový počet porcií uvedený v pokynoch k receptu. Porovnajte túto sumu s odhadovaným počtom porcií uvedených pre každú panvovú tortovú formu, ktorú plánujete použiť. Ak je z receptu menej, ako potrebujete, recept zväčšite. Ak zarába viac, znížte recept.
- 2Predhrejte rúru. Presná teplota sa môže líšiť v závislosti od pripraveného cesta, zvyčajne však budete musieť rúru predhriať na 149°C.
- Ak pečiete iba na panviciach, ktoré majú 25 centimetrov (25 cm) alebo menšie, predhrejte rúru na 157°C. Ak však pridávate aj 31 cm alebo 36 cm vrstvu, mali by ste sa držať 149°C.
- Tieto teplotné pokyny by sa mali vzťahovať na takmer všetky cesto v krabici a väčšinu domácich cestíčok. Ak sa však koláč musí piecť pri neobvykle vysokých alebo nízkych teplotách, mali by ste si prečítať pokyny a rúru predhriať podľa pokynov, ktoré uvádzajú.
- 3Panvice vymastíme. Každú z pekáčových tortových foriem postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Uistite sa, že dno a boky sú dôkladne potiahnuté, aby sa hotový koláč nelepil.
- Ak nie je k dispozícii nepriľnavý sprej na varenie, na panvice je možné použiť tuk alebo maslo.
- Aby ste poskytli extra vrstvu ochrany, môžete vnútro každej panvice po vymastení tiež jemne poprášiť múkou.
- 4Nalejte cesto do panvíc. Nalejte pripravené cesto do každej z koláčových foriem. Panvou naplňte panvice iba zhruba do troch štvrtín.
- Neplňte panvice až po vrch. Jednu štvrtinu formy (meranej od najplytšieho konca) nechajte prázdnu, aby sa koláčová miestnosť pri pečení rozšírila. V opačnom prípade vám zostanú vrstvy, ktoré majú zaoblený vrch, a tento zaoblený vrch bude potrebné orezať, ak chcete, aby sa vrstvy dobre skladali.
- 5Do panvíc umiestnite tepelné vodiče. Vložte dva až štyri kvetinové klince do cesta na hlbokom konci každej tortovej formy. Hlava každého klinca by mala spočívať na cestíčku a zvyšok nechtu by mal smerovať nadol.
- Kvetinový klinec je kovový nástroj, ktorý sa bežne používa na držanie kvetinových dekorácií na koláčoch. Všimnite si toho, že namiesto klincového kvetu je možné použiť vykurovacie jadro.
- Na 25 cm vrstvu použite dva alebo tri klince a na väčšie veľkosti tri alebo štyri klince.
- Pred vložením do hlbšej strany cesta namažte vnútorný a vonkajší povrch tepelného vodiča.
- Ak používate vykurovacie jadro, zaistite, aby sa cesto dostalo dovnútra jadra.
- Kov klinca alebo jadra vedie teplo, čím dodáva koncentrovanejšiemu teplu časti cesta, v ktorom sa nachádza. Umiestnením vodičov do hlbšej strany panvice pomôžete hlbokej strane rovnomerne variť s plytkým koncom.
- 6Pečieme, kým nie sú hotové. Presný čas sa môže líšiť v závislosti od veľkosti formy a cesta. U väčšiny koláčov by ste mali začať kontrolovať ich koláč po 25 minútach.
- Ak chcete skontrolovať pripravenosť, prilepte nôž alebo špáradlo na najhrubší koniec každej vrstvy koláča. Nástroj by mal vyjsť suchý a čistý. Ak cesto vytiahnete z koláča, pokračujte vo varení ďalších 5 až 10 minút a znova skontrolujte.
- Presnejší odhad doby varenia koláča získate podľa pokynov k receptu.
- 7Odstráňte tepelné vodiče. Akonáhle je koláč hotový, ihneď odstráňte z hotového koláča kvetinové klince.
- Ak ste namiesto nechtových kvetov použili vyhrievacie jadrá, budete musieť jadro odstrániť a po vychladnutí koláč opatrne vybrať z vnútra jadra. Použite tento malý valček na koláč na vyplnenie otvoru vo vrstve koláča, ktorý zostáva v jadre.
- 8Vyberte koláč z panvíc. Nechajte vrstvy na panviciach vychladnúť 10 až 15 minút a potom každú opatrne vyberte.
- Kým koláč vo vnútri chladne, položte ho na mriežky.
- Po 10 až 15 minútach posuňte maslový nôž po okrajoch formy, aby sa koláč oddelil od formy. Panvicu opatrne vyklopte hore dnom a prstami vklepte na dno. Koláč by mal vypadnúť.
- Ak koláč nevypadne sám, možno budete musieť opatrne zasunúť nôž alebo stierku pod koláč, kým je ešte v panvici, aby ste ho uvoľnili.
Každú z pekáčových tortových foriem postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
Metóda 2 z 3: časť druhá: stohovanie koláča
- 1Ochlaďte koláče. Každú vrstvu koláča jemne zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky na dve až tri hodiny, alebo kým celkom nevychladne.
- Koláče môžete nechať vychladnúť pri izbovej teplote, ale chladenie v chlade je dôkladnejšie.
- Chladené koláče sú jednoduchšie prácu než s teplými koláčiky, a budete pravdepodobne skončí s menej neporiadku, ak ste zvládnuť tortu, akonáhle sa ochladí, miesto manipuláciu, keď je teplé a mäkké.
- 2Zistite, ako vrstviť vrstvy. Hore nohami koláč musí byť usporiadané takým spôsobom, ktorý zabezpečí, že ťažisko umiestnený nad základňou torte je pomoci. Bez ohľadu na to, ako vrstvíte vrstvy, je potrebné mať na pamäti tento fyzikálny princíp.
- Koláče Topsy turvy používajú princíp známy ako vyváženie, aby udržali ťažisko v správnej polohe. Každý klin koláča by mal pôsobiť proti svojmu susednému klinu, aby bola hmotnosť rovnomerne rozložená po celej štruktúre.
- Inými slovami, šikmosť jednej vrstvy musí prebiehať pod uhlom opačným ako sklon druhej vrstvy. Šikmosť tretej vrstvy by mala prebiehať v rovnakom uhle ako prvá a oproti druhej.
- Nebojte sa svoje vrstvy v prípade potreby prevrátiť naopak. Pokiaľ je každá vrstva zarovnaná s ťažiskom spodnej vrstvy a hmotnosť každej vrstvy vyrovnáva hmotnosť vrstiev okolo nej, koláč by mal zostať stabilný a vzpriamený.
- 3Zmrazte hornú časť spodnej vrstvy. Spodnú vrstvu položte na veľkú tortovú dosku. Na vrstvu naneste lyžicu veľkej polevy a rovnomerne ju rozložte na vrch.
- Tortová doska by mala byť o niečo väčšia ako dno koláča. Na premiestnenie koláča budete musieť túto dosku zdvihnúť.
- Dôrazne sa odporúča, aby ste spodok koláča „prilepili“ na tortovú dosku lyžicou 1 až 2 polievkových lyžíc (15 až 30 ml) polevy v strede tortovej dosky a potom položte túto spodnú vrstvu na vrch.
- Na túto spodnú vrstvu budete potrebovať lyžicu 1 až 1,5 šálky (250 až 375 ml) polevy. Po vyhladení by ste mali mať vrstvu polevy aspoň 1,30 cm.
- 4Druhú vrstvu naskladajte na vrchnú časť spodnej vrstvy. Druhú vrstvu umiestnite na vrch spodnej vrstvy podľa schémy návrhu, pre ktorú ste sa rozhodli skôr.
- Po umiestnení tejto druhej vrstvy ustúpte a pozrite sa na koláč. Ak sa zdá, že horná vrstva kĺže alebo sa zo svojho miesta kĺže, možno budete musieť zmeniť spôsob jej umiestnenia, aby bol koláč vyváženejší a vyrovnaný s ťažiskom.
- 5Vložte drevené hmoždinky. Zasuňte dve až štyri drevené hmoždinky do hornej časti druhej vrstvy koláča. Tieto hmoždinky by mali byť dostatočne dlhé, aby prešli druhou vrstvou a do spodnej vrstvy.
- Uistite sa, že hmoždinky sú v jednej rovine s najvyššou vrstvou, v ktorej budú.
- Zatlačte hmoždinku cez obe vrstvy koláča.
- Ceruzkou označte časť hmoždinky tesne nad povrchom koláča a potom ju vytiahnite späť.
- Zastrihnite hmoždinku podľa svojej značky. Dbajte na to, aby ste hmoždinku prerezali pod príslušným uhlom tak, aby bola šikmá spolu so sklonom vrstiev koláča.
- Znovu vložte hmoždinku späť do oboch vrstiev.
- Uistite sa, že hmoždinky sú v jednej rovine s najvyššou vrstvou, v ktorej budú.
- 6Podľa potreby postup zopakujte. Pokračujte v stohovaní vrcholových vrstiev na seba pomocou rovnakého všeobecného vzoru. Vrch poslednej vrstvy prikryte polevou a potom naň položte ďalšiu vrstvu. Vložte viac drevených hmoždiniek, aby bola štruktúra stabilná.
- Pokiaľ ide o hmoždinky vedúce do hornej vrstvy koláča, rozrežte ich tak, aby sa len vyhýbali kombinovanej výške hornej a druhej vrstvy zhora. Vložte hmoždinky do druhej vrchnej vrstvy a potom vložte hornú vrstvu na miesto. Hmoždinky by nemali preraziť hornú časť konečnej vrstvy.
- Akonáhle sú všetky vaše vrstvy koláča na svojom mieste, mali by ste vložiť jednu veľkú hmoždinku do stredu celej štruktúry.
Porovnajte túto sumu s odhadovaným počtom porcií uvedených pre každú panvovú tortovú formu, ktorú plánujete použiť.
Metóda 3 z 3: tretia časť: zdobenie koláča
- 1Naneste strúhanku. Ak chcete zmraziť boky koláča, budete musieť na odhalený koláč naniesť tenkú strúhanku, ktorá zachytí všetky voľné drobky.
- Všimnite si, že koláč ukáže cez povlak omrvinky. Chcete použiť iba tenkú vrstvu polevy na zachytenie voľných drobkov. Po dokončení koláča nebude táto vrstva viditeľná.
- 2Pokiaľ je to možné, koláče znova vychladnite. Ak je vaša chladnička dostatočne veľká, vložte koláč do vnútra na 30 minút, aby vám pomohlo stuhnúť posýpku.
- Ak nemôžete koláč vychladiť v chladničke, nechajte ho aspoň niekoľko minút odpočinúť v chladnej miestnosti, než s ním budete opäť manipulovať. Zvážte umiestnenie malého ventilátora pred neho, aby poleva vychladla.
- V ideálnom prípade by poleva mala byť taká chladná, že už nebude lepkavá.
- 3Zmrazte boky každej vrstvy. Na strúhankovú vrstvu koláča naneste hrubšiu vrstvu polevy. Pokračujte, kým nie sú všetky strany dôkladne natreté a hladké.
- Pred mrazením koláča zasuňte prúžky voskového papiera pod spodok koláča a vytvorte štvorcový rám. Nadbytočná poleva sa dostane na voskový papier namiesto na tortovú dosku alebo na tanier. Keď dokončíte polevu na torte, môžete odstrániť pásy voskového papiera a neporiadok naraz.
- 4Koláč ozdobíme podľa želania. Odteraz môžete pomocou ľubovoľnej polevy, cukríkov alebo nejedlých ozdôb nanášať akékoľvek požadované dekorácie.
- Akonáhle dokončíte svoje dekorácie, koláč bude kompletný a pripravený na servírovanie.
Tieto koláče môžete pripraviť pomocou bežných panvíc, ale pomocou špeciálne navrhnutých koláčových foriem na pečenie bude tento proces oveľa jednoduchší a vo všeobecnosti úspešnejší.
- Topsy panvice na koláč
- Koláčové cesto
- Rúra
- Kvetinové nechty alebo vykurovacie jadrá
- Nôž na maslo
- Chladiace stojany
- Plastový obal
- Chladnička
- Poleva
- Zmrazovacia stierka
- Dortová lepenka alebo tanier
- Lyžica
- Potravinárske drevené hmoždinky
- Kuchynské frézy
- Ďalšie dekorácie koláča (podľa želania)
Prečítajte si tiež: Ako urobiť tortu pre muža LEGO?
Otázky a odpovede
- Moja zostava panvice topy turvy prišla bez návodu a neviem, či pri pečení používam odnímateľné kovové stojany alebo pečiem len s panvicami. Čo robím?Pri pečení nepoužívajte stojany, pečte iba na panviciach.
- Nepomôžu kovové podperné koláče rovnomernému pečeniu koláča, aby vyzerali sviežo?Áno, účel podperného stojana je dvojaký: na zobrazenie a rovnomerné varenie.
- Kde môžem kúpiť tortové formy?Niektoré z nich nájdete v obchodoch, ktoré predávajú potreby na pečenie, alebo ich nájdete na internete.
