Ako vyliečiť liatinu?
Aby ste liatinu vyliečili, mierne zohrejte riad nad sporákom. Potom pomocou handričky naneste tenkú vrstvu olivového oleja, tuku alebo tuku na celý riad, vrátane exteriéru. Prebytočným olejom zotrite čistú handričku. Na panvicu položte veko a dajte ho na mierny oheň. Počkajte 5–15 minút, kým skontrolujete, či pod viečkom nie je zákal, a zvyšujte teplotu, kým to neuvidíte. Vyberte panvicu z ohňa, aby vychladla. Naneste ďalšiu vrstvu oleja a položte ho na hodinu na teplo. Tento proces vytvrdzovania opakujte 2 -krát pred liatím trením kuchynskou soľou a opláchnutím.
Na dochutenie liatinového riadu musíte použiť olej alebo tuk a zahriať ho v rúre.
Vytvrdzovanie liatiny je základnou súčasťou zachovania funkčnosti liatiny. Na dochutenie liatinového riadu musíte použiť olej alebo tuk a zahriať ho v rúre. Tento proces zachová váš riad a dokonca vám uľahčí čistenie. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako vyliečiť liatinu.
Metóda 1 zo 4: časť 1: čistenie riadu
- 1Vyčistite riad. Nemusí to byť stopercentný holý kov - zoškrabte ho kovovým nástrojom a potom opakovane drhnite malým množstvom sódy bikarbóny a mydla, kým sóda neprestane byť čierna.
- 2Dôkladne opláchnite a osušte.
Metóda 2 zo 4: časť 2: Olejovanie riadu
- 1Vyberte si neutrálny olej pre potravinárske účely, ktorým dochutíte svoj riad.
- Vhodné sú rastlinné oleje ako slnečnicový, svetlicový, „ľahký“ olivový olej a repka. Tieto oleje sú ideálne kvôli svojej chémii a vysokému bodu dymu - budú produkovať najtvrdšiu náladu. Skrátenie a bravčová masť vám môžu tiež pomôcť úspešne vyliečiť liatinu. Pri vytvrdzovaní môže najlepšie fungovať skrátenie alebo bravčová masť.
- 2Ak chcete, trochu zohrejte liatinový riad.
- Je dôležité, aby ste riad nezohriali natoľko, že sa ho budete môcť dotknúť. Zahrievanie riadu pred použitím oleja alebo tuku môže uľahčiť aplikáciu.
- 3Na liatinový riad naneste tenkú vrstvu oleja alebo tuku.
- Môžete to urobiť tak, že na handričku alebo papierovú utierku nanesiete trochu oleja alebo tuku, ktorý pretriete po povrchu riadu. Uistite sa, že ste zakryli všetky strany riadu, vrátane vonkajších častí.
- 4Čistou handrou alebo papierovou utierkou zotrite prebytočný olej alebo tuk.
- Liatinový riad by mal vyzerať, ako keby bol všetok olej alebo tuk skrátené. V skutočnosti na riade zostane tenký plášť a táto vrstva riad vylieči.
- 5Vyberte si medzi sušením v rúre alebo sporáku. Každá metóda je vysvetlená ďalej.
Metóda 3 zo 4: vytvrdzovanie v rúre
- 1Na ochranu rúry použite hliníkovú fóliu.
- Mnoho ľudí dochucuje liatinový riad plechom na pečenie alebo dnom pecí hliníkovou fóliou tak, aby sa olej, ktorý z neho steká, nedotkol samotnej rúry.
- 2Vložte liatinový riad do rúry.
- Teplotu si môžete zvoliť kdekoľvek od 176 do 260 stupňov Celzia. Dokonalá teplota závisí od veľkosti vášho riadu a času, počas ktorého ho chcete vytvrdnúť.
- 3Nechajte riad zohriať asi pol hodiny.
- 4Vypnite rúru a nechajte riad vychladnúť.
- 5Vyberte riad z rúry a odstráňte prebytočný olej alebo tuk, ktorý sa mohol objaviť pri prvom zahrievaní.
- 6Vložte riad späť do rúry, okrem tohto času ho vložte hore dnom.
- 7Riad zahrievajte najmenej 1 hodinu.
- 8Pred opätovným vyberaním nechajte riad vychladnúť na izbovú teplotu.
- 9Zvážte zopakovanie postupu korenia ešte niekoľkokrát. Opakovanie procesu korenia môže mať za následok hrubšie vrstvy korenia.
Aby ste liatinu vyliečili, mierne zohrejte riad nad sporákom.
Metóda 4 zo 4: vytvrdzovanie v peci
- 1Nádobu prikryte vekom. Môže to byť veko od skutočného riadu alebo viečko požičané od niečoho iného, napríklad z woku.
- 2Umiestnite riad na sporák rovnakej veľkosti. Začnite na miernom ohni a uistite sa, že je panvica rovnomerne usadená.
- 3Každých 5-15 minút skontrolujte, či sa pod krytom nenachádza ľahký hmlový dym. Ak nie je dym, mierne zvýšte teplotu.
- 4Pri zvyšovaní tepla mierne prestane panvica fajčiť, vyberte panvicu z tepla, ale nechajte oheň zapnutý. Našli ste svoju ideálnu teplotu vytvrdzovania.
- 5Potom, čo panvica vychladne, naneste ďalšiu tenkú vrstvu, prikryte ju a nechajte pôsobiť jednu hodinu pri ideálnej teplote, akú ste našli. Vykonajte to ešte dvakrát (celkom tri vrstvy).
- 6Nakoniec (a odteraz po každom varení) ho vydrhnite plastovou kefkou a bežnou kuchynskou soľou. Potom dôkladne opláchnite, osušte uterákom a naneste tenkú vrstvu obľúbeného kuchynského oleja. Soľ pomáha čistiť, dezinfikovať a udržiavať temperament tým, že poskytuje jód, ktorý ukotvuje estery olejov.
- Korenie liatinového riadu má tú výhodu, že vytvára nepriľnavý povrch.
- Uzavrite viečka aj na liatinovom riade.
- Koreninové liatinové nádoby zabraňujú hrdzaveniu.
- Liatinový riad po vytvrdnutí prirodzene zmení farbu. Po niekoľkých bežných použitiach sa môže riad vrátiť do svojej prirodzenej, čiernej farby.
Vytvrdzovanie liatiny je základnou súčasťou zachovania funkčnosti liatiny.
- Nebojte sa, ak váš liatinový riad začne v rúre fajčiť. Jednoducho znížte teplotu v rúre po 10 stupňoch, kým dym nezmizne. Dym nebude mať na liatinu vplyv.
- Príliš silné čistenie tvrdého liatinového riadu môže mať za následok potrebu jeho opätovné ochutenie. Po použití liatinového riadu ho jemne umyte mydlom a vodou, opláchnite a úplne osušte.
Prečítajte si tiež: Ako dochutiť nepriľnavú panvicu?
Otázky a odpovede
- Ak som chvíľu nepoužil liatinu. Môžem na vytvrdnutie použiť olej a potom ho v oleji uvariť, aby sa ešte viac vyliečil?Nie. Panvicu by ste mali pred varením poriadne vyčistiť.
- Ako môžem odstrániť lepkavé zvyšky, ktoré sa niekedy hromadia?Drhnite 5-10 minút roztokom 2 lyžice sódy bikarbóny, 0,5 šálky horúcej vody, 1 lyžici octu a 2 lyžice tekutého mydla.
- Je v poriadku piecť panvicu v rúre správnou stranou hore?Bude to v poriadku, ak použijete dostatočne tenkú vrstvu oleja. Jediným potenciálnym problémom je, že prebytočný olej v panvici ztuhne a zmení sa na lepkavý čierny odpad, než aby odkvapkal, ako keď koreníte hore dnom.
