Ako pripraviť omáčku z cesnaku a červeného vína pre jahňacie mäso?
Do panvice nalejte výdatný pohár červeného vína, zoškrabte všetky chrumkavé kúsky, nalejte do misky a potom pridajte trochu vody, aby ste nabrali zvyšok, a nalejte do zmesi cesnakového červeného vína.
Skúste túto omáčku nabudúce, keď budete variť a podávať jahňaciu večeru, a uvidíte, ako dodá a zvýrazní chuť.
- Univerzálna múka
- Maslo
- 2 celé hlavy cesnaku
- Morská soľ
- Dobré červené víno (Shiraz alebo Cabernet Sauvignon)
- Panvové šťavy z pečeného jahňacieho mäsa
- 1Nakrájajte vrcholy cesnakových hláv a posypte morskou soľou, priložte k mäsu, keď dáte jahňacie mäso opekať.
- 2Po uvarení baránka vyberte, aby odpočíval.
- 3Z panvice nalejte všetko okrem pár polievkových lyžíc tuku
- 4Upečený cesnak roztlačte do šťavy na panvici a odstráňte prázdne šupky
- 5Do panvice nalejte šálku červeného vína, ošúpte všetky chrumkavé kúsky, nalejte do misky a potom pridajte vodu, aby ste nabrali zvyšok, nalejte do zmesi cesnaku a červeného vína
- 6[Voliteľné] V hrnci rozpustite 2 polievkové lyžice masla a potom pridajte toľko múky, aby vznikla hustá pasta. Do omáčky nie je potrebné pridávať múku a malo by sa to vziať do úvahy iba vtedy, ak nemáte čas na zníženie omáčky. Ak to urobíte, musíte pastu miešať a variť na strednom ohni, kým sa nepodobá hrubému piesku a nezačne hnednúť - nespálite ju
Skúste túto omáčku nabudúce, keď budete variť a podávať jahňaciu večeru, a uvidíte, ako dodá a zvýrazní chuť. - 7Pridajte späť zmes červeného vína/cesnaku a varte za stáleho miešania niekoľko minút varte do zhustnutia a nechajte zredukovať. Redukcia znamená, že sa nechá vrieť, aby sa prevarilo množstvo vody (čím bola hustejšia) bez pridania zahusťovadiel. Neustále premiešavanie omáčky určite vyhnite.
- 8Hotovo.
- Táto omáčka má zvyčajne kúsky - nepreceďte ju, inak prídete o všetky krásne opečené kúsky cesnaku
- Pamätajte si, že pomalosť je kľúč, NEVARTE to tak rýchlo, že by ste mohli pokrm pokaziť spálenou omáčkou (nie je dobré)
- Nepoužívajte víno nízkej kvality - iba jeden pohár dobrých vecí!
- kastról
- vareška
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť tyčinky z mozzarelly?
Otázky a odpovede
- Aká zelenina sa hodí k jahňacím kotletám?Klasické jahňacie jedlá sa hodia k koláčovej zelenine, šalátom preloženým octom, dusenou mrkvou alebo grilovanou špargľou. Ľahká zelenina vyrovnáva hmotnosť jahňacieho tuku a výborný je roztlačený karfiol, ktorý dopĺňa omáčku.
