Ako pripraviť bravčovú omáčku?
Na výrobu bravčovej omáčky zozbierajte šťavy z vareného bravčového mäsa, vložte ich do misy a počkajte, kým tuk nevypláva na vrchol. Odstráňte 3 polievkové lyžice tuku a dajte ho do panvice s 3 polievkovými lyžicami múky. Tuk a múku za stáleho miešania varíme na strednom ohni 1 až 2 minúty. Potom odmerajte 2 šálky šťavy do mixovacej nádoby a pridajte bravčový vývar pre slanú chuť alebo sherry pre hlbokú chuť. Nakoniec do zmesi múky a tuku pridajte šťavu a miešajte na strednom ohni, kým nezhustne. Ďalšie tipy, vrátane toho, ako si zahustiť omáčku, ak sa vám nepáči konzistencia, čítajte ďalej!
Vedzte, že bravčová omáčka sa vyrába z kvapiek vareného bravčového mäsa.
Bravčová omáčka je slaná, lahodná a je vítaným doplnkom každého bravčového jedla. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a pripravte si chutnú bravčovú omáčku, vďaka ktorej sa vaša rodina bude usmievať a vaši priatelia budú prosiť o recept.
Metóda 1 z 2: zbieranie štiav
- 1Vedzte, že bravčová omáčka sa vyrába z kvapiek vareného bravčového mäsa. Aby ste pozbierali kvapky na výrobu omáčky, musíte najskôr uvariť bravčové mäso. To je možné vykonať jedným z dvoch spôsobov.
- Bravčové mäso opekajte: Vyberte si bravčové mäso a vložte ho do nádoby vhodnej do rúry alebo do panvice tučnou stranou nadol. Rúru predhrejeme na 204°C. Keď je rúra vyhriata, vložte do nej pekáč a bravčové mäso. Bravčové mäso pečte 30 minút a potom ho otočte, aby bolo bravčové mäso tukom hore. Otočenie bravčového mäsa umožní poriadne opekať celé bravčové mäso. Bravčové mäso vyberte a nechajte odstáť 10 minút.
- Bravčové kotlety na slano: Bravčové kotlety ochutíme soľou a korením z oboch strán. Zahrejte maslo na veľkej panvici alebo panvici na stredne vysokej teplote. Ak chcete, môžetenamiesto maslapoužiť olivový olej. Umiestnite bravčové kotlety na panvici a varíme, kým nie sú hnedé na oboch stranách a varené celú cestu cez. To by malo trvať tri až päť minút. Bravčové mäso je hotové, keď je mäso zvnútra biele.
- 2Šťavy zozbierajte z vareného bravčového mäsa. Keď vyberáte mäso z panvice alebo panvice, podržte mäso na panvici niekoľko sekúnd. To umožní, aby ďalšie šťavy odkvapkali z mäsa do panvice.
- 3Šťavy z panvice alebo panvice nalejte do sklenenej odmerky. Sklenená odmerka vám umožní vidieť, kedy sa tuk oddeľuje od štiav. Odkvapkané nechajte odstáť v nádobe, kým tuk nevypláva hore.
- Ak nemáte sklenenú odmerku, môžete použiť malý hrniec na varenie.
- 4Potom, čo sa tuk oddelí od štiav, odstráňte z vrchu. Vložte tuk do vlastnej menšej panvice. Na omáčku budete potrebovať zhruba tri polievkové lyžice tuku.
Ako môžem pripraviť tmavú bravčovú omáčku?
Metóda 2 z 2: príprava omáčky
- 1Tuk dajte späť na sporák. Mali by ste mať tri polievkové lyžice tuku. Panvicu s tukom dajte späť na sporák. Do tuku pridajte tri polievkové lyžice múky a premiešajte.
- 2Múku a tuk uvaríme na strednom ohni. Zmes by ste mali variť jednu až dve minúty za stáleho miešania. Uistite sa, že zo spodnej časti a bokov panvice zoškrabete všetky opečené kúsky.
- 3Pridajte do kvapiek prísady. Budete chcieť mať 2 šálky odkvapkávajúcej zmesi. Zmerajte, koľko kvapiek máte, a potom ich nalejte do misky na mixovanie. Pridajte tekutiny podľa vlastného výberu, aby ste mali dve šálky odkvapkávania.
- Pridajte bravčový vývar alebo vývar do svojich kvapiek, aby ste získali skutočne slanú, bravčovú chuť.
- Pridajte sherry alebo červenú pre gurmánskejšiu omáčku. Gravie prospieva trochou kyslosti. Vína alebo sherry dodávajú omáčke hĺbku chuti, ktorá pochádza z pridania kyslosti.
- Niektorí ľudia si robia omáčku zmiešaním kvapkajúcich s plechovkou smotanovej hubovej polievky.
- 4Kvapkanú zmes pridajte k zmesi múky a tuku. Obe zmesi premiešajte v panvici na strednom ohni. Omáčka by mala byť hladká a hustá. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Ak nie je dostatočne hustý podľa vašej chuti, pridajte ďalšiu lyžicu múky.
- 5Bravčovú polievku zalejte bravčovým mäsom a ďalšími prílohami, ktoré ste si mohli uvariť. Užite si to!
- 6Hotovo.
- Gravy je notoricky známa hrudkovaním. Ak omáčku varíte príliš rýchlo alebo na príliš vysokej teplote, riskujete, že sa vám v omáčke vytvoria hrudky. Ak sa to stane, vypnite oheň a vyberte panvicu z prvku. Šľahajte, kým hrudky nezmiznú, a potom pokračujte vo varení omáčky.
- Bravčové kvapky a panvica, v ktorej sa varilo bravčové mäso
- All Purpose múka
- Chutná tekutina (kuracie mäso, bravčový vývar, zeleninový vývar, zemiaková voda, víno, smotanová polievka)
- Šľahač alebo iné miešacie náradie
- Soľ a korenie
Prečítajte si tiež: Ako variť kobylky?
Otázky a odpovede
- Urobil som bravčové karé s lôžkom zeleniny a kuracieho vývaru. Čo mám robiť s vývarom?Kura a zeleninu dajte do misky s vývarom a urobte polievku!
- Môžem omáčku zmraziť na neskoršie použitie?Áno môžeš! Zmrazte ho v plastovom obale Tupperware. Môžete ho zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku v hrnci.
- Ako môžem pripraviť omáčku používanú v mäsových koláčoch?Postupujte podľa pokynov uvedených v článku vyššie.
- Ako môžem urobiť dip k bravčovým kotletám?Rôzne recepty si môžete vyhľadať online alebo v kuchárskych knihách.
- Ako môžem pripraviť tmavú bravčovú omáčku?Znížte teplo na minimum; prikryjeme a varíme 45-60 minút alebo kým mäso nie je mäkké, príležitostne podlievame šťavou z panvice. Vyberte pečienku na servírovací tanier; udržovať v teple. Nalijte odkvapkané a uvoľnené zhnednuté kúsky do 2 šálky odmerky; odtučnený tuk. Pridajte dostatok vody na odmerku 1,5 šálky.
