Ako uvariť krátke rebrá?
Krátke rebrá pripravíte jednoduchým spôsobom, predhrievajte rúru na 149°C. Rebierka ochutíme soľou a korením, potom premiešame s barbecue omáčkou a uistíme sa, že každý kus je rovnomerne obalený. Rebrá prikryte alobalom a pečte 3 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a úplne uvarené. Potom odstráňte fóliu a varte ďalších 30 minút. Podávajte ihneď s kečupom, rančovým dresingom alebo inou omáčkou podľa vlastného výberu. Prečítajte si o ďalších spôsoboch varenia krátkych rebierok, vrátane dusenia krátkych rebier na zvýšenie chuti a vlhkosti.
Prečítajte si o ďalších spôsoboch varenia krátkych rebierok, vrátane dusenia krátkych rebier na zvýšenie chuti a vlhkosti.
Bez ohľadu na to, či organizujete sviatočnú večeru alebo kŕmite menší dav, šťavnaté, jemné krátke rebrá sú zaručeným potešením davu. V tomto článku si prečítate tri recepty na krátke rebrá, ktoré vám zalejú ústa.
Krátke rebrá s mrkvou a zelerom
- 6 krátkych hovädzích rebier, zbavených tuku
- 0,25 šálky olivového oleja
- 1,5 šálky nakrájanej cibule
- 4 šálky zeleru nakrájaného na veľké kocky
- 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na veľké kocky
- 1 malý fenikel, nakrájaný na veľké kocky
- 1 pór, nakrájaný na veľké kocky a očistený
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 fľaša (750 ml) bordová
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
- 6 šálok hovädzieho vývaru
- 1 lyžica hnedého cukru
- Soľ a korenie
Môžem variť krátke rebrá v tlakovom hrnci?
Počet porcií: 6 | Celkový čas: 3 hodiny a 10 minút
Dusené krátke rebrá
- 6 vykostených krátkych rebier
- Extra panenský olivový olej
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1,5 šálky paradajkovej pasty
- 2-3 šálky výdatného červeného vína
- 2 šálky vody
- 1 zväzok čerstvého tymianu
- 2 bobkové listy
Pridajte krátke rebrá a opekajte 2-3 minúty z každej strany, alebo kým mäso nezhnedne.
Porcie: 8 | Celkový čas: 4 hodiny
Grilované krátke rebrá
- 2 kg hovädzieho mäsa bez kostí, krátke rebrá, nakrájané na plátky 7,60 cm
- 0,67 šálky hnedého cukru
- 1 lyžička papriky
- 0,5 lyžičky cesnakového prášku
- 1 lyžica bieleho octu
- 0,5 lyžičky sušeného tymianu
- 0,67 šálky kečupu
- 1 lyžica horčice
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
- Soľ a korenie
Počet porcií: 6 | Celkový čas: 3 hodiny a 10 minút
Metóda 1 z 3: krátke rebrá s mrkvou a zelerom
- 1Rúru predhrejeme na 204°C. Krátke rebrá poukladáme na plech, ochutíme soľou a korením a pečieme v rúre 15 minút. Vyberte rebrá z rúry a potom znížte teplotu rúry na 149°C.
- 2Zahrejte olivový olej vo veľkej holandskej rúre. Pridajte cibuľu, zeler, vňať, pór a mrkvu a za občasného miešania varte na miernom ohni asi 20 minút.
- 3Pridajte cesnak a pokračujte vo varení zeleniny 2 minúty. Nalejte víno do hrnca, priveďte zmes do varu a varte na silnom ohni asi 10 minút.
- Tekutina by sa mala znížiť na polovicu.
- 4Opečené rebrá vložte do hrnca spolu s rozmarínom, tymianom, soľou a korením. Pridajte hovädzí vývar a hnedý cukor a na prudkom ohni duste.
- Rozmarín a tymian spojte kuchynskou šnúrkou, aby sa dali neskôr ľahko odstrániť.
- 5Hrniec prikryte a pečte v rúre 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké. Vyberte rebrá z hrnca a odložte ich nabok. Vyberte bylinky a zeleninu varte na strednom ohni 20 minút. Vložte rebrá späť do hrnca a zohrejte.
- 6Rebrá podávame so zeleninou a omáčkou. Ak máte veľký vek, vychutnajte si toto jedlo s pohárom Cabernetu Sauvignon alebo iného červeného vína.
Metóda 2 z 3: dusené krátke rebrá
- 1Každé kratšie rebro dochutíme soľou a korením. Veľký hrniec potrieme olivovým olejom a vložíme na vysoký oheň. Pridajte krátke rebrá a opekajte 2-3 minúty z každej strany, alebo kým mäso nezhnedne.
- 2Rúru predhrejeme na 191°C. Zeleninu a cesnak dajte do kuchynského robota a pyré, kým zmes nevytvorí hustú pastu.
- 3Vyberte rebrá z panvice a odložte nabok. Vypustite tuk z panvice a potom dno panvice potrite čerstvým olejom. Pridajte pyré zeleninu a varte asi 5-7 minút, alebo kým nezhnedne.
- Kým sa zelenina varí, občas špachtľou zoškrabte dno panvice.
- 4Pridajte paradajkovú pastu a varte, kým nezhnedne (asi 4-5 minút). Nalejte víno, oškrabte dno panvice a znížte teplotu. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
- 5Vložte krátke rebrá do panvice a pridajte 2 šálky vody. Voda by mala mäso takmer úplne zakryť. Pridajte tymian a bobkový list, panvicu prikryte vekom a varte v predhriatej rúre 3 hodiny.
- Mäso pravidelne kontrolujte, v prípade potreby pridajte viac vody. V polovici otočte rebrá.
- 6Odstráňte veko a nechajte mäso variť nekryté posledných 20 minút. To umožní mäsu zhnednúť a omáčka sa zredukuje.
- 7Hrniec vyberte z rúry a ihneď podávajte. Mäso zalejeme dusiacou tekutinou, aby mala väčšiu chuť a vlhkosť. Ak je to potrebné, ozdobte petržlenovou vňaťou a ak ste dostatočne starí, dajte si pohár mladého červeného vína.
Prečítajte si tiež: Ako spadnúť z kostných rebier?
Metóda 3 z 3: grilované krátke rebrá
- 1Rúru predhrejeme na 149°C. Rebierka ochutíme soľou a korením a poukladáme na veľký plech.
- 2Cukor, papriku, cesnakový prášok, ocot, kečup, horčicu, worcesterskú omáčku a tymián zmiešajte v malej miske. Zmes premiešajte a potom premiešajte s rebrami, uistite sa, že každý kus je rovnomerne potiahnutý.
- 3Rebrá prikryte alobalom a restujte asi 3 hodiny. Mäso by malo byť jemné a úplne uvarené.
- 4Odstráňte alobal a mäso nechajte nezakryté variť posledných 30 minút. To umožní, aby vrcholy zhnedli.
- 5Podávajte ihneď. Zvážte podanie s rančovým dresingom, kečupom alebo inou omáčkou.
Krátke rebrá s mrkvou a zelerom
- Holandská rúra
- Papier na pečenie
Dusené krátke rebrá
- Veľký hrniec
- Kuchynský robot
Grilované krátke rebrá
- Papier na pečenie
- Alobal
Otázky a odpovede
- Môžem uvariť krátke rebrá?Krátke rebrá môžu byť varené. Predtým som ich varil asi tri hodiny a mäso sa stiahlo z kosti.
- Môžem variť krátke rebrá v tlakovom hrnci?Áno, ale pomalé varenie chutí lepšie.
Komentáre (1)
- Postupoval som podľa pokynov, ako sa hovorí, až na to, že som ich nechal spolu, kým neboli takmer uvarené, a potom som nakrájal každé rebro od stojana. Lízanie prstov dobré.
