Ako koreniť riblety?

Pred vložením hrudiek do pomalého hrnca by ste na mäso mali aplikovať suché korenie.

Stužky sú samy osebe chutné, ale aby ste získali skutočnú chuť, budete ich musieť dobre okoreniť. Existuje mnoho prístupov, ktoré môžete použiť na ochutenie ribletov. Suché riasy sú základným spôsobom, ako okoreniť rebrá, a môžete ich použiť takmer v každom receptúre a spôsobe varenia. Pridanie omáčky na riblety po ich grilovaní alebo grilovaní je skvelý spôsob, ako vylepšiť mäso. Ak máte v pláne variť stužky v pomalom hrnci, počas procesu varenia môžete pridať rôzne koreniny a omáčky.

Metóda 1 z 3: Príprava suchého trenia

1
Zozbierajte ingrediencie. Suché kaše pozostávajú z rôznych korení, ktoré zvýraznia chuť v rebríčkoch. V závislosti od toho, aké príchute máte radi, existuje niekoľko ďalších korení, ktoré by ste mali pridať do suchého drenia. Z nižšie uvedených prísad bude skvelé suché, ale môžete experimentovať sami. Tento recept urobí dosť suchého poteru na 4 porcie.
- 1 polievková lyžica (15 ml) kmínu.
- 1 polievková lyžica (15 ml) papriky.
- 1 polievková lyžica (15 ml) práškového cesnaku.
- 1 polievková lyžica (15 ml) cibuľového prášku.
- 1 polievková lyžica (15 ml) čili prášku.
- 1 polievková lyžica (15 ml) hnedého cukru.
- 2 polievkové lyžice (30 ml) kóšer soli.
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) kajenského korenia.
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) čierneho korenia
2
Korenie rozmixujte v miske alebo na tanieri. Zmiešajte všetky koreniny v miske alebo tanieri. Korenie môžete zamiešať pomocou vidličiek.
- Misku by ste mali použiť, ak chcete pridať korenie ručne a kontrolovať množstvo, ktoré ide na rebrá. Tanier bude fungovať lepšie, ak plánujete poťahovať celé rebrá korením.
3
Zmesou korenia votrite do pásikov. Vezmite svoju zmes korenia a dajte ju na povrch mäsa. Lyžičkou alebo rukami vmasírujte korenie do pásikov. Vlhkosť v mäse by mala spôsobiť, že sa na ňom korenie prilepí.
- Na úplné potiahnutie položte riblety na korenie, ktoré ste zmiešali na tanieri. Zatlačte rebrá do korenia. Otočíme ich na druhú stranu a mäso opäť vtlačíme do korenia.
- Ak sa snažíte obmedziť množstvo korenia, ktoré sa dostane na rebrá, rovnomerne posypte lyžicou korenia na horný povrch pásikov. Vtierajte tieto koreniny lyžicou alebo rukou. Tento postup opakujte, kým nie sú rebrá okorenené tak, ako sa vám páči.
4
Trenie necháme odpočívať na mäse. Korenie by ste mali nechať na rezancoch odležať asi 30 minút. To umožní, aby sa chute viac vpili do mäsa. Trené, nevarené mäso uchovávajte v chladničke, kým sedí.
- Ak vám zostane kopa korenia, alebo chcete urobiť veľkú dávku pre budúce recepty, uložte svoju zmes korenia do sklenenej nádoby so vzduchotesným vekom. Uchovávajte iba korenie, ktoré neprišlo do styku so surovým mäsom.
5
Uvarte si stužky. Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť karbonátky, ale všetky ste si dali na sucho, než mäso úplne uvaríte. Stužky môžete grilovať, piecť alebo vložiť do pomalého hrnca.
- Niektoré recepty naznačujú, že pred nanesením suchého trenia by ste mali mierne narezať rebrá. To znamená, že rebrá veľmi krátko povaríte na veľmi vysokej teplote. Každú stranu pásika budete variť iba niekoľko sekúnd. V niektorých šťavách v mäse sa skórujú tulene.

S najväčšou pravdepodobnosťou budete grilovať alebo grilovať svoje riblety — Ak budete k svojim ribletom pridávať omáčku, s najväčšou pravdepodobnosťou budete grilovať alebo grilovať svoje riblety.

Metóda 2 z 3: poťahovanie rebierok omáčkou

1
Zozbierajte ingrediencie na prípravu omáčky. Existuje množstvo skvelých omáčok, ktoré si môžete kúpiť, ale príprava vlastnej môže byť zábavná, chutná a obohacujúca. Nasleduje niekoľko ingrediencií na výrobu vynikajúcej grilovacej omáčky, ale máte mnoho ďalších možností. Nasledujúce zložky naplnia fľašu omáčky s 32 gramami (950 ml).
- 1,5 šálky (350 ml) hnedého cukru.
- 1,5 šálky (350 ml) kečupu.
- 0,5 šálky (120 ml) octu z červeného vína.
- 0,5 šálky (120 ml) vody.
- 1 polievková lyžica (15 ml) worcesterskej omáčky.
- 2,5 lyžice (37 ml) suchej horčice.
- 2 čajové lyžičky (9,9 ml) papriky.
- 2 čajové lyžičky (9,9 ml) soli.
- 1,5 čajovej lyžičky (7,4 ml) čierneho korenia.
- Horúca omáčka podľa chuti.
2
Suroviny spolu zmiešame. Mixér je ideálnym nástrojom na mixovanie týchto zložiek. Ak nemáte mixér, dajte všetky ingrediencie do misy a poriadne premiešajte vidličkou, dierkovanou lyžicou alebo šľahačkou. Celá omáčka by mala byť hladká a po dokončení by mala mať jednotnú farbu a konzistenciu.
- Aj keď to nie je potrebné, omáčku môžete zahriať na sporáku. To môže pomôcť zmiešať ingrediencie dohromady. Omáčku varíme na miernom ohni, aby sa nerozvarila a nespálila.
3
Upečte si na grile alebo na grile. Ak budete k svojim ribletom pridávať omáčku, s najväčšou pravdepodobnosťou budete grilovať alebo grilovať svoje riblety. Rebrá budete musieť uvariť zvolenou metódou, kým nie sú takmer hotové, než použijete omáčku.
- Ak grilujete riblety, položte rebrá na predhriaty gril odkryté na 4 až 6 minút. Otočte ich a nechajte ich variť ďalšie 3 minúty.
- Ak chcete piecť riblety, nastavte rúru na pečenie. Vložte riblety do panvice s malým množstvom vody do spodnej časti panvice. Umiestnite rebrá do stojana nad vodu a vrch panvice prikryte staniolom. Varte 30 minút.
4
Omáčku natrieme bezprostredne po uvarení rebier. Keď vyberiete rebrá z grilu alebo rúry, omáčkovým štetcom obaľte celé rebro v omáčke podľa vášho výberu. Uistite sa, že máte špičky kostí a spodnú stranu rebríkov. Ak chcete omáčku trocha zahriať, môžete rebrá vložiť späť do rúry alebo na gril asi na 2 minúty.
- Omáčku môžete tiež natrieť, keď sú rebrá asi v polovici hotové. Pretože sú rebrá menšie ako plné rebrá, varenie im nezaberie toľko času. Omáčku budete mať zapnutú iba niekoľko minút, v závislosti od toho, ktorý spôsob si vyberiete, a preto je často jednoduchšie omáčku pridať po úplnom uvarení rebierok.

Môžete do varenia pridať rôzne koreniny a omáčky — Ak máte v pláne variť stužky v pomalom hrnci, môžete do varenia pridať rôzne koreniny a omáčky.

Metóda 3 z 3: korenie ribles v pomalom hrnci

1

Ochutnajte svoje rebrá suchým trením. Pred vložením hrudiek do pomalého hrnca by ste na mäso mali aplikovať suché korenie. Môžete použiť vyššie uvedený recept alebo nájsť ten, ktorý vám chutí ešte lepšie. Mäso a vývar, ktoré sa vytvoria, zostanú pri varení v pomalom hrnci chutné.
2
Naplňte hrniec pomalého hrnca 0,25 cesta vodou. Trocha vody zabráni prilepeniu mäsa na boky pomalého hrnca. Tiež navlhčí rebrá a urobí mäso jemným.
- Ak chcete svojim rebrám podlievať omáčku, ktorá sa vám páči, môžete do vody v hrnci pridať trochu omáčky. Trochu worcesterskej alebo grilovacej omáčky dodá vašim ribletám extra príchuť.
3
Rebierka varte v pomalom hrnci 4 až 6 hodín. Keď sú rebrá hotové, v hrnci by malo byť viac tekutiny, ako keď ste začali variť rebrá. Toto je do značnej miery roztavený tuk z rebierok. Kosti remienkov by mali byť viac odhalené a konce kostí by mali byť tmavohnedé. Mäso by ste mali mať možnosť ľahko roztiahnuť vidličkou, ak sú rebrá úplne uvarené.
- Riasy môžete pomaly variť oveľa dlhšie ako 6 hodín. Riblets budú potrebovať menej času ako plné rebrá, ale ak ich varíte veľa naraz, môžete ich držať v pomalom hrnci až 8 hodín.
4
Rebrá preložíme z pomalého hrnca na pekáč. Kliešťami vytiahnite rebrá z hrnca. S mäsom opatrne, pretože by malo odpadávať z kostí. Vložte rebrá priamo do pekáča.
- Na pekáč nie je potrebné dávať dole olej alebo sprej na varenie, ale možno budete chcieť do spodnej časti panvice naliať trochu šťavy z hrnca.
5

Stuhy potrieme omáčkou podľa vlastného výberu. Pomocou štetca na omáčku obalte rebrá vo vašej obľúbenej omáčke. Uistite sa, že máte obidve strany pásikov.
6

Mäso pečte v rúre, kým omáčka neskaramelizuje. Stužky by ste mali piecť pri 191°C 10 až 15 minút. Pred podávaním vyberte rebrá z rúry a nechajte ich 5 minút vychladnúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Príprava suchého trenia

1 polievková lyžica (15 ml) kmínu.
1 polievková lyžica (15 ml) papriky.
1 polievková lyžica (15 ml) práškového cesnaku.
1 polievková lyžica (15 ml) cibuľového prášku.
1 polievková lyžica (15 ml) čili prášku.
1 polievková lyžica (15 ml) hnedého cukru.
2 polievkové lyžice (30 ml) kóšer soli.
1 čajová lyžička (4,9 ml) kajenského korenia.
1 čajová lyžička (4,9 ml) čierneho korenia.
4 porcie stužiek.
Tanier alebo misa.
Lyžica

Rovnomerne posypte lyžicou korenia na horný povrch pásikov — Ak sa snažíte obmedziť množstvo korenia, ktoré sa dostane na rebrá, rovnomerne posypte lyžicou korenia na horný povrch pásikov.

Obaľovacie riblety s omáčkou

1,5 šálky (350 ml) hnedého cukru.
1,5 šálky (350 ml) kečupu.
0,5 šálky (120 ml) octu z červeného vína.
0,5 šálky (120 ml) vody.
1 polievková lyžica (15 ml) worcesterskej omáčky.
2,5 lyžice (37 ml) suchej horčice.
2 čajové lyžičky (9,9 ml) papriky.
2 čajové lyžičky (9,9 ml) soli.
1,5 čajovej lyžičky (7,4 ml) čierneho korenia.
Pikantná omáčka.
Štetec na omáčku.
Mixér alebo šľahač a misa.
Plech na pečenie (ak sa rozhodnete piecť rebrá v rúre)

Ochuťte stužky v pomalom hrnci

Crockpot.
Suché trenie podľa výberu.
Omáčka podľa výberu (voliteľné)
Pekáč.
Štetec na omáčku.

Prečítajte si tiež: Ako spadnúť z kostných rebier?