Ako vyrobiť pralinky?
Na výrobu tradičných južných praliniek vymastíme boky kastróla a vsypeme cukor, soľ, kukuričný sirup, mlieko a maslo. Suroviny spolu premiešame a varíme na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a suroviny nezvaria. Potom panvicu vyberte z tepla a nechajte 10 minút vychladnúť. Vychladnuté pridáme pekanové orechy a vanilku a zmes šľaháme 2 minúty lyžicou. Nakoniec lyžičkou dajte cukríky na pergamenový papier, nechajte vychladnúť a užívajte si! Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať mikrovlnné pralinky, čítajte ďalej!
Na výrobu tradičných južných praliniek vymastíme boky kastróla a vsypeme cukor, soľ, kukuričný sirup, mlieko a maslo.
Pralinka je kandizovaný dezert vyrobený z orechov, cukru a mlieka. Použitý oriešok a recept závisia od regiónu alebo krajiny, kde žijete. Pralinky sú veľmi obľúbené v južnej Európe, najmä v New Orleans, Louisiane a Savannah v Georgii. Napriek tomu si ich užívajú ľudia na celom svete. Podľa niekoľkých jednoduchých receptov si môžete vychutnať mnoho rôznych druhov praliniek.
Teplo praliniek rozpustí vosk z papiera.
Tradičné južanské pekanové pralinky
- 1,5 šálky kryštálového bieleho cukru
- 1,5 šálky svetlohnedého cukru, zabalené
- 0,13 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžice tmavého kukuričného sirupu
- 1 šálka odpareného mlieka
- 2 lyžice masla
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1,5 šálky polovíc pekanových orechov
To zaistí, že pralinky nenecháte neskôr príliš vychladnúť.
Pekanové pralinky do mikrovlnnej rúry
- 2,25 šálky svetlohnedého cukru
- 1 šálka silnej smotany na šľahanie
- 2 lyžice svetlého kukuričného sirupu
- 4 lyžice nesoleného masla
- 1,5 šálky opekaných pekanových orechov
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Ak chcete pralinky z arašidového masla, pridajte 0,33 arašidového masla 30 sekúnd pred varením.
Medové pekanové pralinky
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice svetlohnedého cukru
- 1,5 šálky pekanových orechov, nasekaných
- 1 lyžica rozpusteného masla
- 0,25 lyžičky soli
Britské mandľové pralinky
- 1,33 šálky kryštálového bieleho cukru
- 6 lyžíc vody
- 0,5 šálky mandlí, olúpaných a opečených
Metóda 1 zo 4: Výroba tradičných južných praliniek
- 1Pripravte si pult. Proces praliniek je jemný a citlivý na čas. Pred varením sa musíte uistiť, že máte pripravenú lyžicu. To zaistí, že pralinky nenecháte neskôr príliš vychladnúť. Umiestnite niekoľko listov pergamenového papiera do vašej blízkosti. Položte lyžicu na papier pre prípad, že by ste ju potrebovali pomôcť dostať zmes z lyžice. Budete tiež potrebovať sladký teplomer.
- Namiesto pergamenového papiera môžete použiť aj hliníkovú fóliu. Nepoužívajte voskový papier. Teplo praliniek rozpustí vosk z papiera.
- Pergamenový papier môžete dať aj na ploché pečenie, ak s ním chcete po vyrobení hýbať.
- 2Varte svoju zmes. Boky hrnca s 2 litrami masla. Do hrnca nalejte cukry, soľ, kukuričný sirup, mlieko a maslo. Premiešajte ich a varte na strednom ohni. Zmes stále miešame, kým sa cukor nerozpustí a zmes nevarí. Pokračujte v varení, kým na cukrovinkovom teplomere nedosiahne 236 stupňov. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút vychladnúť.
- Ak nemáte teplomer zo sladkostí, môžete použiť test na mäkké guľôčky. Keď si myslíte, že je vaša zmes dostatočne hustá, kvapnite kvapku cukrovinkovej zmesi do pohára studenej vody. Vyberte loptu, ktorá sa tvorí, z vody. Ak sa vám zviera medzi prstami, ale zostáva spolu, je pripravený vypadnúť z tepla.
- 3Dokončite pralinky. Keď zmes vychladne, vložte do nej orechy a vanilku. Zmes ručne šľahajte lyžičkou asi 2 minúty. Cukrovinky by mali začať hustnúť a strácať lesklý lesk.
- 4Nalejte pralinky. Akonáhle prestane byť lesklý, vezmite si lyžicu a začnite odmeriavať pralinky. Každá lyžica by mala byť hodená na pergamenový papier, ktorý ste pripravili predtým. Ak sa zmes na lyžici zasekne, pomocou lyžice, ktorú ste si predtým odložili, pomôžete zmes vypustiť. Pokračujte, kým sa nevytvoria všetky pralinky. Pred konzumáciou ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Nalejte jednu alebo dve čajové lyžičky horúcej vody do praliniek, ak zmes začne tuhnúť, kým ich nevyberiete.
- Ak chcete, môžete urobiť niekoľko variácií tohto receptu. Pokiaľ ide o čokoládové pralinky, k surovinám v hrnci pridajte 0,5 šálky čokolády. Ak chcete pralinky z arašidového masla, pridajte 0,33 arašidového masla 30 sekúnd pred varom. Ak ste alergický na orechy, pridajte namiesto pekanových orechov 1,5 šálky pufovanej ryžovej kaše.
Metóda 2 zo 4: Výroba mikrovlnných praliniek
- 1Pripravte si panvice. Musíte pripraviť plechy na pečenie, aby vaše pralinky vychladli. Vezmite dva ploché plechy na pečenie a prikryte ich hliníkovou fóliou. Maslo z hliníkovej fólie.
- 2Skombinujte svoje ingrediencie. Cukor, smotanu a kukuričný sirup dajte do veľkej sklenenej misy. Zmes miešajte, kým nerozpustíte hrudky v cukre.
- Ak nemáte sklenenú misku, môžete použiť akúkoľvek misku vhodnú do mikrovlnnej rúry.
- 3Zmes uvarte. Akonáhle suroviny premiešate. Vložte misku do mikrovlnnej rúry. Zmes varte na vysokej teplote 13 minút. Opatrne ho vyberte z mikrovlnnej rúry. Misa bude extrémne horúca.
- 4Dokončite zmes praliniek. Do misky dajte maslo, pekanové orechy a vanilku. Miešajte ich lyžičkou. Miešajte ich ešte asi 1 minútu. Viete, že ste zmes dostatočne premiešali, keď sa textúra stane menej lesklou.
- Pekanové orechy môžete nasekať alebo nechať celé. To je na tebe
- Tento recept bol upravený do mikrovlnky, ale dá sa vyrobiť aj na sporáku. Všetko, okrem orechov a vanilky, uvarte v hrnci do hladka. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút vychladnúť, potom pridajte orechy a vanilku. Postupujte podľa ostatných receptov tak, ako sú.
- 5Nalejte pralinky. Hneď ako skončíte s miešaním, musíte začať polievať zmesou na pripravené plechy. Pomocou lyžice, vrchovatú lyžicu pokles veľkosti pralinky na plech. Pokračujte, kým nie ste z zmesi. Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Malo by to trvať asi 20 minút. Podávajte a užívajte si.
- Ak zmes počas lyžovania vychladne a stuhne, pridajte 1-3 čajové lyžičky smotany.
- Tieto pralinky sú najlepšie hneď v prvý deň výroby. Ak vám zostanú zvyšky, uložte ich do vzduchotesnej nádoby až na štyri dni.
Metóda 3 zo 4: výroba medových pekanových praliniek
- 1Predhrejte rúru. Tieto pralinky sa líšia, pretože ich pečiete namiesto toho, aby ste ich varili na panvici. Rúru predhrejte na 350 stupňov. Vložte rošt do strednej polohy.
- 2Prísady premiešajte. Odmerajte všetky prísady do jednej misky. Miešajte ich, kým nie sú dobre premiešané. Orechy by mali byť v zmesi úplne pokryté.
- Tento recept je chutnejší ako ostatné. Ak chcete mať vyváženejší pomer cukroviniek a orechov, znížte množstvo orechov na 1 šálku.
- 3Rozotrite svoju zmes. Plech prikryjeme papierom na pečenie. Po lyžiciach nalejeme všetky ingrediencie z misy na plech. Gumovou stierkou odstráňte z bokov misky prebytočný med a cukor. Zmes rozotrieme na tenkú vrstvu.
- Ak chcete, môžete použiť hliníkovú fóliu. Nepoužívajte voskový papier, pretože sa v rúre roztaví.
- 4Varte pralinky. Plech položte na stredný rošt v rúre. Zmes dáme piecť na 8 minút. Vyberte panvicu z rúry. Med a cukor by sa mali roztaviť a bublať pozdĺž panvice. Pomocou žiaruvzdornej stierky vmiešajte orechy do zmesi a úplne ich obalte. Panvicu vložte späť do rúry na 3 minúty. Vyberte ich a ešte raz ich premiešajte. Vložte ich späť do rúry na tri posledné minúty.
- 5Podávajte pralinky. Vyberte panvicu z rúry. Teraz by mali byť tmavšie. Orechy rozotrieme späť do jednej vrstvy. Nechajte ich vychladnúť Akonáhle sú úplne chladné, vyberte ich z pergamenového papiera. Začnú sa rozpadávať. Vezmite väčšie kusy a rozdrobte ich na menšie. Môžete použiť ruky alebo nôž. Podávajte a užívajte si.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vyprážané kura s cmarom a estragónom?
Metóda 4 zo 4: výroba britských mandľových praliniek
- 1Rozpustite cukor. Ak chcete začať s pralinkami, musíte najskôr pripraviť karamel. Cukor a vodu dajte do veľkej panvice. Cukor a vodu miešajte na strednom ohni, aby sa cukor rozpustil. Akonáhle je rozpustená, prestaňte zmes miešať. Použite pečivo kefa, aby sa odstránili kryštáliky cukru zo strany hrnca.
- Odstránenie kryštálov spôsobí, že váš karamel nebude zrnitý.
- 2Uvaríme karamel. Zvýšte teplo panvice. Zmes privedieme k varu. Keď vaša zmes začne byť zlatohnedá, pridajte mandle a premiešajte. Akonáhle cukor zhnedne, odstavte ho z ohňa.
- Uistite sa, že budete svoj hrniec pozorne sledovať. Zmes sa ľahko pripáli.
- 3Nalejte pralinky. Vezmite panvicu a dno ponorte do umývadla alebo misky plnej studenej vody. Tým sa zníži teplo panvice a zabráni tomu, aby karamel príliš zhnedol. Plochý plech na pečenie prikryte pergamenovým papierom. Vylejte pralinkovú zmes a rozotrite ju na panvicu v rovnomernej vrstve. Nechajte vychladnúť
- 4Rozdrviť pralinky. Jeden z rozdielov medzi britskými a európskymi pralinkami je, že sú rozdrvené a používajú sa ako poleva, nie ako cukríky. Akonáhle pralinky úplne vychladnú, rozlomte ich. Vložte kúsky do kuchynského robota. Pulzujte, kým nevznikne jemný prášok.
- Sú dobré ako poleva na iné dezerty, ako sú koláče a zmrzlinové poháre.
Otázky a odpovede
- Ako urobím mandľovú pralinku na žuvanie?Postriekajte plech na pečenie lemovaný sprejom na varenie; odložiť bokom. V malom hrnci na stredne vysokej teplote priveďte k varu cukor a 0,25 šálky vody. Pridajte mandle a soľ; varíme za stáleho miešania, kým sa mandle neopražia a karamel nezačne tmavnúť na jantár. Vylejeme na pripravený plech a keď stuhne, rozdrobíme ho na kúsky.
