Ako upiecť vykostené kura bez kože?
Ak chcete piecť vykostené kura bez kože, začnite tým, že povrch kurčaťa potriete olivovým olejom, aby v rúre nevyschol. Potom kura ochutíme soľou a korením, ako aj ďalšími koreninami, ako je kmín, kajenské korenie a čili prášok, ak chcete. Akonáhle kura ochutíte, dajte ho na vymastený pekáč a vložte do rúry. Kura pečieme 20-40 minút na 177°C alebo kým nemá vnútornú teplotu 71°C. Ďalšie tipy, vrátane toho, ako si kuracie prsia vopred marinovať, aby ste dosiahli najlepšiu chuť, čítajte ďalej!
Ak chcete piecť vykostené kura bez kože, začnite tým, že povrch kurčaťa potriete olivovým olejom, aby v rúre nevyschol.
Vykostené kura bez kože je dobrou voľbou na ľahké večerné jedlo. Kuracie mäso sa dobre páruje s rôznymi príchuťami a bez šupky má veľmi málo tuku. Vyberať môžete z vykosteného prsného mäsa bez kože, ktorým je biele mäso, alebo stehna bez kosti bez kože, ktoré je tmavé. Každý z nich má vynikajúcu chuť, keď je upečený. Môžete si urobiť jednoduché pečenie s ľahkými dochucovadlami alebo natrieť kura, aby ste získali chutné a chrumkavé pečivo. Pre extra jemné a chutné pečené kura vyskúšajte marinádu na víno alebo balzamikový ocot.
Jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
- Kuracie prsia alebo stehná bez kosti, bez kože
- Barbecue omáčka
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná
- Kuracie prsia alebo stehná bez kosti, bez kože
- Strúhanka
- Strúhaný parmezán
- Majonéza
- Mlieko
- Soľ a korenie
Marinované pečené kuracie prsia alebo stehná
- Kuracie prsia alebo stehná bez kosti, bez kože
- Červené víno alebo balzamikový ocot
- Sušené bylinky ako tymian, oregano alebo rozmarín
- dijonská horčica
- Šalotka alebo cibuľa, mletá
- Soľ a korenie
- Olivový olej
Metóda 1 z 3: jednoduché pečené kuracie prsia alebo stehná
- 1Rúru predhrejeme na 177°C. Predtým, ako začnete variť kura, zapnite rúru, aby sa zahriala. Rúra by mala trvať asi 17 minút, kým dosiahne 177°C.
- 2Vyberte kuracie prsia z chladničky. Čerstvé kuracie prsia použite do dvoch dní od vloženia do chladničky.
- Ak používate mrazené kura, rozmrazte ho vložením do vodotesného plastového vrecka a ponorením do studenej vody. Vodu vymieňajte každých 30 minút, kým sa kura neroztopí (zvyčajne do 1 hodiny na 0 kg (0,45 kg)).
- Mrazené kura môže byť skladované až 9 mesiacov.
- 3Kuracie kúsky osušte, ak sú vlhké. Tým sa zabráni tomu, aby sa kura v pare v pare namiesto pieklo.
- Kuracie mäso neoplachujte. V opačnom prípade sa môžu vo vašej kuchyni šíriť baktérie.
- Zahodiť papierové uteráky ihneď a pred ďalším pokračovaním si umyte ruky teplou mydlovou vodou. Všetky povrchy, ktoré sa dotýkajú surového kuracieho mäsa, bude potrebné po dokončení prípravy dezinfikovať.
- 4Povrch kúskov kuracieho mäsa potrieme 3-4 lyžičkami (15-20 ml) olivového oleja. Pretože vykostené kura bez kože má nízky obsah tuku, môže veľmi ľahko v rúre vyschnúť. Kurča votrite do oleja, aby zostalo vlhké.
- Môžete použiť náhradu za olivový olej, ako je repkový olej, hroznový olej alebo iný kuchynský olej.
- 5Každý kus kuracieho mäsa posypte soľou a korením. Otočte ich a posypte aj opačnú stranu. Ľahké korenie dodá kuraciemu mäsu veľa chuti.
- Ak chcete pikantnejšie jedlo, posypte kúsky kmínom, čili práškom, kajenským korením alebo kombináciou 3.
- Experimentujte s iným korením a arómami, ktoré si vyberiete.
- 6Kovový alebo sklenený pekáč naolejujte. Povrch panvice potrite trochou olivového oleja, aby sa kura neprilepilo. Môžete tiež použiť panvicu na pečenie, kura položiť na drôtenú alebo kovovú časť a nechať tuk a šťavu odkvapkať na panvicu nižšie.
- 7Vložte kura do rúry. Vložte kúsky kuracieho mäsa do panvice. Panvicu položte na stredný rošt predhriatej rúry.
- 8Nastavte si časovač na 20 až 40 minút. Ak pečiete iba 1 alebo 2 kuracie prsia alebo stehná, doba varenia bude kratšia. Ak varíte 6 alebo viac prsníkov, doba pečenia bude dlhšia.
- 9Vyskúšajte kuracie mäso, či nie je pripravené. Najlepším spôsobom, ako skontrolovať, či je kura hotové, je vložiť teplomer na mäso do najhrubšej časti prsníka alebo stehna. Kura sa robí, keď dosiahne teplotu 71°C.
- Ak nemáte teplomer na mäso, zdvihnite kuracie prsia, aby ste zaistili, že jeho šťavy budú skôr číre než ružové.
- Aby ste sa presvedčili, že je kura hotové, vložte nôž do najhrubšej časti mäsa a skontrolujte, či je biele a nepriehľadné. Ak je stále ružová, musí sa variť dlhšie.
- 10Vyberte panvicu z rúry. Kuracie prsia alebo stehná položte na tanier. Nechajte ich 5 minút odpočívať, aby sa zachytili vo vlhkosti.
- Okamžité rozrezanie mäsa umožní, aby vlhkosť vytekala na váš tanier namiesto toho, aby mäso zostalo šťavnaté.
Ako upečiem kuracie prsia bez kože v rúre?
Metóda 2 z 3: chrumkavé pečené kuracie prsia alebo stehná
- 1Rúru vyhrejeme na 204°C. Pred vložením kurčaťa zapnite rúru a nechajte ju asi 15 minút zohriať.
- 2Vyberte kura z chladničky. Ak používate mrazených kurčiat, rozmrazovanie ho najprv uvedenie do misy so studenou vodou vzduchotesnej vrecka. Vymeňte vodu každých 30 minút.
- Rozmrazovanie kuracieho mäsa v studenej vode zvyčajne trvá asi 1 hodinu na 0 kg (0,45 kg).
- 3Kuracie kúsky nakrájajte na kotlety. Každý kus rozkrojte na polovicu a vytvorte 2 tenšie, plochejšie kúsky.
- Ak sú kusy ešte viac ako 1/2 palca (1,3 cm), miesto je medzi 2 ks plastový obal a použiť mäso kladivka alebo dno pevné hrnček na libru mäsa, kým je plochý a tenký.
- 4Miešajte niekoľko lyžíc majonézy s mliekom. Pridajte toľko mlieka, aby sa majonéza uvoľnila na jogurtovú konzistenciu. Vmiešajte štipku soli a korenia.
- 5V osobitnej nádobe zmiešajte strúhanku a parmezán. Vezmite si ďalšiu malú misku a nalejte do nej strúhanku a parmezán a potom ich premiešajte vidličkou alebo metličkou. Uistite sa, že je miska dostatočne veľká, aby ste do nej mohli namočiť kúsky kuracieho mäsa.
- 6Kuracie kúsky po jednom namáčajte do majonézovej zmesi, potom do zmesi strúhanky. Uistite sa, že každý kus je úplne potiahnutý strúhankou. Vložte kúsky do zapekacej misy.
- 7Kura dáme do rúry na vymastený pekáč. Vezmite pekáč a vyložte ho alobalom. Fóliu zľahka namažte olivovým olejom, aby sa kura neprilepilo. Kura dajte na alobal v jednej vrstve a potom vložte panvicu do rúry na stredný rošt.
- Nedovoľte, aby sa kúsky kuracieho mäsa dotýkali panvice. Predídete tak tomu, aby boli chrumkavé.
- 8Kura pečieme 35 minút. Kuracie mäso je hotové, keď je prepečené a chlieb je dozlatista.
Pretože vykostené kura bez kože má nízky obsah tuku, môže veľmi ľahko v rúre vyschnúť.
Metóda 3 z 3: marinované pečené kuracie prsia alebo stehná
- 1Deň predtým, ako sa chystáte piecť kuracie prsia alebo stehná, si pripravte marinádu. Proces marinovania dodáva pečenému kurčaťu chuť a vlhkosť.
- 2Suroviny na marinádu zmiešajte v plastovom vrecku. Použite veľké uzatvárateľné plastové vrecko. Potom, čo pridáte prísady, budete ich musieť uzavrieť a poriadne pretrepať, aby sa zmiešali. Prísady do vrecka pridajte takto:
- Do vrecka vložte 2 polievkové lyžice (30 ml) balzamikového alebo červeného vínneho octu.
- Pridajte 2 až 3 lyžice. (1,4 až 2,1 g) sušených byliniek. Môžete použiť rozmarín, oregano, tymian alebo sušenú bylinkovú zmes.
- Do vrecka pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) dijonskej horčice.
- Nasekajte 0,25 šálky (40 g) bielej cibule alebo šalotky a vložte ich do vrecka. Ak nemáte cibuľu, môžete pridať 1 lyžičku. (0,7 g) cibule alebo cesnakového prášku.
- Zalejeme 1/4 šálky (59 ml) olivového oleja. Pridajte štipku soli a korenia.
- 34 kuracie prsia alebo stehná marinujte vo vrecku cez noc. Vezmite 4 rozmrazené kuracie prsia alebo stehná a vložte ich do vrecka. Vrecko dobre uzavrite a vložte do chladničky. Nechajte ju tam cez noc alebo až 24 hodín, aby mala marináda čas na pôsobenie.
- 4Rúru predhrejeme na 177°C. Keď ste pripravení uvariť kura, zapnite rúru. Pred pečením dajte asi 15 minút na zahriatie.
- 5V blízkosti drezu položte naolejovaný alebo alobalom vystlaný plech. Vyberte kúsky kuracieho mäsa z vrecka vo vnútri umývadla, aby ste nekvapkali na kuchynské povrchy. Pekáč majte nablízku, aby ste marinované kúsky nemuseli nosiť ďaleko.
- Keď vyberiete kúsok kuracieho mäsa, nechajte ho niekoľko sekúnd odkvapkať. Oprášte veľké predmety, ako sú kúsky cibule.
- 6Kura pečieme asi 30 minút. Vložte kura do panvice, pričom medzi každým kúskom a nechajte medzeru. Vložte panvicu do predhriatej rúry a nechajte ju piecť približne 30 minút alebo kým nie je kura pripravené.
Vyberať môžete z vykosteného prsného mäsa bez kože, ktorým je biele mäso, alebo stehna bez kosti bez kože, ktoré je tmavé.
- Kuracie mäso neumiestňujte na dosky na rezanie dreva. Na prácu s kuracím mäsom a iným mäsom si rezervujte plastovú dosku na krájanie. Toto by malo byť oddelené od rezných dosiek, ktoré používate na výrobu, aby ste predišli krížovej kontaminácii.
- Aj keď vás možno naučili opláchnuť surové kura pred varením, odborníci na bezpečnosť potravín to už neodporúčajú. Oplachovanie nie je účinný spôsob, ako zmývať baktérie, a mohol by šíriť baktérie okolo vášho pracovného priestoru a zvýšiť pravdepodobnosť ochorenia.
- Pekáč alebo pekáč
- Teplomer na mäso
- Plastový sáčok
- Alobal
- Plastový obal
- Palička na mäso
- Kuchynský dezinfekčný prostriedok
- Rukavice do rúry
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť plnené huby s plnkou?
Otázky a odpovede
- Musím kura počas pečenia obrátiť?Nie, nie je to povinné. Kúsky môžete obrátiť, ak sa vám to páči, alebo sa môžete rozhodnúť potrieť vrch kuracích kúskov zvyšnou marinádou, trochou zmäknutého masla alebo kuracích kvapiek zo spodnej časti pekáča. Na podlievanie kuracieho mäsa môžete použiť buď kefu na pečenie, alebo na zber mäsových kvapiek funguje veľmi dobre morčací baster v štýle „žiarovky“.
- Mám ich zakryť fóliou?Áno, môžete ich zakryť fóliou, aby sa zadržala vlhkosť.
- Je potrebné pred varením kura opláchnuť marinádu alebo môže zostať na kura?Keď vyberiete každý kus z marinády, nechajte ho niekoľko sekúnd odkvapkať a potom položte na panvicu. Nie je potrebné oplachovať, a ak tak urobíte, stratíte veľkú časť chuti. Zlikvidujte všetku marinádu, v ktorej už sedelo surové kura. Ak chcete použiť marinádu na varenie kurčaťa (alebo akéhokoľvek mäsa), musíte uvariť. Obvykle urobím asi o 0,33 šálky viac, ako robí recept na marinádu, a uložím ju do misy, kým nie je pripravená na polievanie.
- Ako upečiem kuracie prsia bez kože v rúre? Moje sú vždy biele.Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako to urobiť, okrem toho, že prsia pred pečením opečiete na panvici. Jedným zo spôsobov je použiť sklenenú alebo Corningware formu s tukom, olejom alebo maslom vymasteným dnom a piecť pri vysokej teplote kratšiu dobu. Toto je však naozaj len dobré riešenie pre tenké kúsky, ktoré sa však rýchlo uvaria. Mojou preferovanou metódou hnedého jedla, ako sú pečené kuracie prsia, je piecť, kým nie je hotové, potom vrch potrieť maslom a na niekoľko minút prepnúť na brojler, otočiť kúsky a opakovať na druhej strane. Akonáhle sú z brojlera opečené, vyberte ich z rúry a nechajte asi 5 minút odpočinúť, potom ich nakrájajte alebo podávajte.
- Musím variť kuracie stehná dlhšie ako prsia?Plné kuracie prsia zvyčajne trvajú dlhšie, ale keď varíte akékoľvek kúsky kuracieho mäsa, varte ich, kým šťavy v mäse nezmiznú (bez krvi). Prípadne na kontrolu teploty použite teplomer na mäso.
Nezodpovedané otázky
- Môžem urobiť kuracie mäso z kuracích pŕs?
Komentáre (14)
- Pomohla teplota varenia a dĺžka varenia. Rovnako ako detaily o tom, či piecť zakryté alebo nekryté.
- Zaujíma ma teplota a načasovanie, ďakujem.
- Potreboval som vedieť, či sú kuracie prsia bez kože vlhkejšie a napriek tomu ešte prikryté alobalom uvarené. Alobal som odstránil asi 10 minút pred varením a moje kura chutilo vynikajúco.
- Pomohli podrobné pokyny.
- Varte bez toho, aby ste sa ich dotkli.
- Skvelé a ľahko zrozumiteľné pokyny. Želali by si, aby zahrnovali zverejnenú odpoveď áno, prikryte fóliou, aby sa zaistila vlhkosť; Čítal som to potom, čo som to uvaril (oops!).
- Jasné, jednoduché pokyny s obrázkami.
- Neistému kuchárovi to veľmi pomohlo. Mojej rodine sa to páčilo
- Postupoval som podľa pokynov, veľmi užitočné! Ďakujem.
- Naučil som sa používať sklenený pekáč, ktorý mám už roky, ale nikdy som ho nepoužíval. Postupoval som podľa pokynov a kuracie prsia boli vynikajúce.
- Teplota rúry a doba varenia nesmierne pomohli! Ďakujem za tipy, ako nechať pred varením odkvapkať z kuracieho mäsa aj prebytočnú marinádu!
- Veľmi nápomocný. Použil som recept na rozmarín, cesnak, citrónovú marinádu, ktorý som našiel na webovej stránke s receptami, a ten namiesto pečenia vyžadoval grilovanie. Dodržal som presný recept, okrem toho, že som namiesto grilovania piekol podľa týchto pokynov, vyšlo to perfektne.
- Potrebný rýchly a jednoduchý recept na kuracie prsia. Tento dokázal svoje.
- Pomohlo to pri tom, ako dlho sa mi varili marinované prsia. Nikdy si nie som istý, ako dlho alebo akú teplotu!
