Ako vyrobiť repný hummus?

Ako keď robíte hummus na škrabanie — Cviklu opečte alebo uvarte vo vode tak, ako keď robíte hummus na škrabanie.

Či už milujete jeho chuť, farbu alebo oboje, použitie repy na výrobu hummusu je veľmi jednoduchý spôsob, ako pripraviť mimoriadne pútavé jedlo. Repu môžete buď použiť ako základ pre obyčajný repný hummus, alebo ju môžete upražiť a zmiešať s cícerom, aby mala väčšiu chuť a textúru. Tak či onak, existuje množstvo nápadov na zmenu toho, čo jete zakaždým, od použitia zlatej repy namiesto obyčajnej, až po šľahanie dávky bazalkového pesta.

Prísady

Hummus z obyčajnej repy

0,5 lb. repy (227 g)
2 polievkové lyžice sezamovej pasty tahini
5 lyžíc citrónovej šťavy
1 malý strúčik cesnaku
1 lyžica mletého kmínu
1 lyžica citrónovej kôry
0,13 čajovej lyžičky soli
Mletá paprika podľa chuti

Hummus z pečenej repy s cícerom

1 malá repa
1,75 šálky vareného cíceru
1 lyžica citrónovej kôry
2 lyžice citrónovej šťavy
0,13 čajovej lyžičky soli
0,13 čajovej lyžičky mletého korenia
2 veľké strúčiky cesnaku
2 lyžice tahini
0,25 šálky olivového oleja (59 ml)
Repkový olej na pokvapkanie

Bazalkové pesto

0,25 šálky čerstvej bazalky (21 g)
2 lyžice olivového oleja
3 lyžice píniové oriešky
1 malý strúčik cesnaku
Soľ a korenie podľa chuti

Metóda 1 z 3: hummus z červenej repy

1
Varte repu vo vode. Najprv orežte vrcholy. Potom korene očistite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Potom ich uvarte vo vode jedným z dvoch spôsobov:
- V rúre: Rúru predhrejeme na 191°C. Vložte beaty do nádoby vhodnej do rúry. Pridajte asi 0,60 cm vody. Vložte misku do rúry a pečte 35 minút alebo kým repa nie je dostatočne jemná na to, aby ich nôž alebo vidlička prepichli bez námahy.
- Na varnej doske: Repu dajte do hrnca. Podlejeme ich vodou. Vodu priveďte k varu a potom ju nechajte variť. Varte 30 minút alebo dovtedy, kým nie sú dostatočne mäkké na to, aby ich vidlička alebo nôž prepichli s nulovým úsilím.
2
Pripravte si cesnak a repu. Cviklu preložíme do sitka v dreze alebo do suchej misy v chladničke. Nechajte ich sedieť, kým nie sú dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli holými rukami. Kým vychladnú, nasekajte cesnak. Akonáhle repa vychladne, olúpeme šupky a nakrájame na malé kocky.
- Na veľkosti kociek nezáleží, ale čím je kocka menšia, tým rýchlejšie je spravidla ich zmiešanie.
3

Zmiešajte svoje prísady. Pridajte repu a cesnak do mixéra alebo kuchynského robota. Potom pridajte tahini pastu, citrónovú šťavu, mletý kmín, citrónovú kôru, soľ a korenie. Pulzujte ich, kým sa nespoja do krémovej hladkej textúry. Vykonajte test chuti a podľa potreby pridajte ďalšie korenie.

Metóda 1 z 3: hummus z červenej repy.
4

Vychutnajte si alebo uchovajte svoj hummus. Akonáhle je hotový, ihneď sa doňho pustite, ak sa nemôžete dočkať, použite ho ako dip k pita chlebu, sušienkam alebo zelenine. V opačnom prípade skladujte vo vzduchotesnej nádobe, uchovajte v chladničke a spotrebujte do troch dní. Ak neočakávate, že to všetko za ten čas použijete, uložte to radšej do mrazničky.

Metóda 2 z 3: hummus z pečenej repy s cícerom

1

Opečte si repu. Rúru najskôr nastavte na 191°C. Kým sa predhrieva, odrežte stonke repy plus väčšinu koreňa a potom ich očistite pod tečúcou vodou. Potom ho pokvapkajte trochou repkového oleja a bezpečne zabaľte do alobalu. Položíme na plech a pečieme asi hodinu, alebo kým nie je dostatočne krehké, aby sa dalo ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom.
2

Pripravte si ostatné suroviny. Potom, čo je pečenie hotové, vložte repu do chladničky, aby sa ochladila. Kým chladne, vyprázdnite plechovku cíceru v umývadle. Vyčistite citrón. Pomelte si cesnak. Odmerajte ostatné suroviny, aby bolo všetko v poriadku.
3

Rozmixujte svoju repu. Akonáhle vychladne natoľko, že to zvládnete bez toho, aby ste sa popálili, šupky ošúpte. Nakrájajte na štvrtiny a potom ich preneste do mixéra alebo kuchynského robota. Pulzujte, kým nebude väčšinou hladký.

Hummus z pečenej repy s cícerom.
4

Pridajte a premiešajte ostatné ingrediencie. Do mixéra vložte všetky prísady, okrem olivového oleja. To zahŕňa váš cícer, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, soľ, korenie, cesnak a tahini. Pulzujte, kým sa zmes nestane čo najhladšou. Potom pomaly prilejte olivový olej, pričom mixér nechajte bežať, kým sa rovnomerne nezmieša.
5

Vyskúšajte chuť a textúru a potom si pochutnajte. Spravte si chuťový test. Ak je to žiaduce, pridajte ďalšie korenie. Ak je textúra hustejšia, ako by ste chceli, rozmiešajte v malom množstve vody a znova vyskúšajte. Akonáhle to bude správne, ihneď si to vychutnajte alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Spotrebujte do siedmich dní.

Metóda 3 z 3: vyskúšajte variácie, polevy a návrhy na servírovanie

1

Otočte svoj hummus dozlatista. Možno ste presvedčení, že niekto s zaujatosťou proti repe by ich skutočne miloval, keby netušil, že to jedia. Alebo možno len chcete zmeniť jeho farbu kvôli tomu. Tak či onak, ak sa chcete vyhnúť výraznej farbe bežnej repy, použite namiesto nej zlatú repu pre teplejší odtieň.
2

Repu zmiešajte s vopred pripraveným hummusom. Ak máte v chladničke nádobu s obyčajným humusom, ale nie ste z nej príliš nadšení, alebo chcete, aby sa potom umylo menej riadu, použite ju ako základ. Cviklu opečte alebo uvarte vo vode tak, ako keď robíte hummus na škrabanie. Potom ho nakrájajte, vložte do mixéra a pridajte 8 gramov obyčajného hummusu. Zamiešajte a vychutnajte si svoj smaragdový hummus.

Metóda 2 z 3: hummus z pečenej repy s cícerom.
3

Doplňte bazalkovým pestom. Potom, čo si pripravíte hummus, umyte mixér alebo kuchynský robot, alebo použite druhý, ak máte dva. Do vnútra vložte všetky svoje prísady: čerstvú bazalku, olivový olej, píniové oriešky, cesnak, soľ a korenie. Pulzujte, kým sa rovnomerne nemiešajú, a tak často pauzujte, aby ste lyžičkou alebo špachtľou zatlačili všetky kúsky, ktoré sa plazia po stranách, späť nadol. Pred podávaním ho potom dajte lyžičkou na hummus.
4

Vyrobte si avokádový sendvič s otvorenou tvárou. Opečte sendvičový chlieb. Rozložte hummus na jednu stranu každého plátku. Na to navrstvite zeleninu, ako je špenát alebo rukola. Potom dochutíme plátkami avokáda a posypeme rozdrobeným kozím syrom a vychutnávame.
5

Podávajte ako dip k občerstveniu. Vychutnajte si hummus s jemným pita chlebom, pita čipmi alebo sušienkami. Alebo do stravy vtesnajte ešte viac zeleniny. Na namáčanie podávajte nakrájanú mrkvu, zeler alebo uhorku.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Rúra alebo varná doska
Plech na pečenie alebo kastról
Doska na krájanie
Nôž
Strúhadlo
Kuchynský robot alebo mixér

Prečítajte si tiež: Ako používať kari listy?