Ako urobiť kari z Katsu?

Ak chcete urobiť katsu kari, začnite varením mletého hovädzieho mäsa na panvici, až kým nie je celé hnedé.

Japonský termín "katsu" pochádza z anglického "kotlety," a zvyčajne sa odkazuje na vyprážaný kurací alebo bravčový rezeň ("Tonkatsu" v japončine). Tento recept na kari je o niečo miernejší ako väčšina chutí karí. Kari Katsu sa zvyčajne podáva s ryžou a na boku s červeným farbeným nakladaným daikonom.

Prísady

2 veľké zemiaky
1 stredne veľká mrkva
1 stredne žltá cibuľa
1 polievková lyžica zázvoru
2 lyžice cesnaku
rastlinný olej (na panvicu)
6 gramov (170 g) mletého hovädzieho mäsa
1 štipka soli a korenia
2 šálky (473 ml) kuracieho vývaru
0,5 bloku zmesi kari omáčky
6 gramov (170 g) bravčového karé
2 šálky (473 ml) saké (japonské víno)
0,5 šálky (113 g alebo 0,25 pinty) múky
1 stredne veľké vajíčko (rozšľahané)
1 šálka (227 g alebo 0,5 pinty) panka
1 pohár ryže
2 lyžice nakladanej červenej reďkovky

Tento recept na kari je o niečo miernejší ako väčšina chutí karí.

Kroky

1

Nakrájajte zeleninu. Vezmite zemiaky, mrkvu a cibuľu a nakrájajte ich na rovnaké a malé kúsky. Kusy odložíme a potom zázvor a cesnak nakrájame na jemné, na kocky nakrájané kúsky.
2

Uvarte mleté hovädzie mäso. Pridajte do panvice rastlinný olej a zohrejte v ňom kúsky zázvoru a cesnaku. Vložte mleté hovädzie mäso do panvice a posypte korením a soľou na vrch hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso uvarte až do konca a uistite sa, že červená farba zhnedne. Ak nechcete, aby v tomto recepte bola hovädzia šťava, zlikvidujte olej (vypustite ho z mletého hovädzieho mäsa) do plechovky alebo do jednorazovej nádoby, než prejdete na ďalší krok.
3

Pridajte zeleninu. Na panvicu nalejte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Varte a všetko spolu miešajte päť minút.
4

Zalejeme kuracím vývarom. Opatrne nalejte a všetko premiešajte.
5

Nalejte zmes do hrnca. Panvicu dajte na stredný oheň a pokračujte vo varení a miešajte ju 20 minút. Uvidíte, že akcie sa už teraz zahustili. Pridajte kari kocky na panvicu a po vložení by sa mali roztaviť v guláši. Teplo znížte a nechajte dusiť 10 minút. Vypnite oheň a položte panvicu nabok.
6

Pripravte bravčové mäso. Z bravčového mäsa odstráňte prebytočný tuk. Bočnou stranou noža vyrovnajte okraje bedra. Bravčové mäso vložíme do misy a zalejeme saké. Marinujte niekoľko minút a potom osušte obe strany bravčového mäsa papierovými utierkami. Bravčové mäso ochutíme trochou soli a korenia.
7

Chlieb bravčové. Kúpanie mäsa je vždy zábavné, pretože do neho vstupujú rôzne prvky. Potrite bravčová panenka s múkou, dip (neutopí) ho do misy na rozšľahaným vajcom a potom ležal každú stranu bedier na podnos Panko vločiek. Presuňte chrbát do inej panvice s rastlinným olejom pri 177°C. Dbajte na to, aby olej pri slabinách sypal. Smažte z každej strany, kým nie sú zlatohnedé.
8

Pripravte si riad. Naberte šálku ryže a nakrájajte dobrý plátok kotlety, ktorý položíte na stranu ryže. Vezmite lyžicu a dajte lyžicu kari nalejte na kotletu a ryžu. Vychutnajte si s oblohou z reďkovky.

Tipy

Aby vaše kari vyšlo hladko, vyberte z hrnca asi šálku horúcej tekutiny a rozpustite v ňom kari kocky, až kým nebude hladké, a potom zriedenú kari zmes znova zapracujte do zvyšku hrnca.
Ďalšie návrhy na ozdobu: Žltý daikon, kôprové uhorky alebo kimchi.

Veci, ktoré budete potrebovať

2 podnosy
1 veľká panvica
1 veľký kastról
1 misa
1 ryžový parník

Prečítajte si tiež: Ako rozpustiť syr Velveeta?