Ako vyrobiť cukrovú kôru?

Vyložte pergamenovým papierom - tento plech na pečenie roztiahnete cukrovou zmesou, aby sa vytvorila cukrová kôra, akonáhle sa rozpustí.

Cukrová kôra je rýchly a ľahký spôsob, ako si pripraviť chrumkavú ozdobu do kávových nápojov. Alebo ho môžete pridať do dezertu alebo použiť ako polevu na koláč. Cukrová kôra má krátky život asi hodinu, preto ju musíte pripraviť tesne pred podávaním. Našťastie ich výroba netrvá dlho a je oveľa jednoduchšia ako príprava tradičnejších karamelových príloh.

Prísady

Varná kôra z cukru:

1 šálka superjemného alebo trstinového cukru
Voda

Kôra zo silikónového plechu:

1 šálka superjemného alebo trstinového cukru

Metóda 1 z 2: Kôra z cukru varnej dosky

1

Pred štartom si pripravte plech na pečenie. Vyložíme pergamenovým papierom - na tento plech rozotrieme cukrovú zmes a po roztopení vytvoríme cukrovú kôru. Odložte pripravenosť na použitie čoskoro.
2

Kastról dajte na varnú dosku na stredný oheň. Do malého hrnca dajte šálku cukru.
3

Ako sa cukor zahrieva, často miešajte. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí; zmes príde do varu.
4

Namočte cukrársku kefu do vody. Kastról potrieme po stranách, nad hranicou cukru. Tým sa zabráni kryštalizácii zmesi.
5

Cukor nechajte dusiť ďalších 8 až 10 minút. Sledujte to, ale nemiešajte. Keď sa vytvorí bohatá, karamelová farba, odstavte cukrovú zmes z ohňa. Pred pokračovaním položte, kým bubliny už nebudú viditeľné.
6

Cukrovú zmes vylejeme na pripravený plech. Nakloňte plech, aby sa cukrová zmes rovnomerne rozptýlila po plechu. Malo by byť veľmi tenké, preto list presuňte z každej strany.
7

Necháme vychladnúť a stuhnúť. Akonáhle je kôra cukru stuhnutá, je pripravená na použitie. Rozdrobte ho na kúsky a vložte do kávových nápojov alebo použite na ozdobenie dezertu, ktorý sa bude jesť.

Metóda 2 z 2: Kôra cukru zo silikónového plechu

1

Silikónovú podložku položte na plech. Pevná základňa je dôležitá pre udržanie plechu plochého a jednoduchého zaobchádzania s ním. Rúru predhrejeme na 180°C/177°C.
2

Po silikónovej podložke rozotrite šálku jemného alebo kryštálového cukru. Rovnomerne rozložte, aby ste zaistili, že v jednej časti nebude hrudkovitý alebo vyšší.
3

Vložte plech na pečenie do rúry. Nechajte variť približne 8 až 10 minút, ale neustále sledujte, ako sa bude veľmi rýchlo topiť. Keď je pripravený, mal by získať zlatú farbu.
4

Vyberte z rúry. V prípade potreby nakloňte zásobník, aby sa zmes rovnomerne rozptýlila po hárku.
5

Necháme vychladnúť a stuhnúť. Po stuhnutí rozdrobte na črepy a použite podľa potreby.

Tipy

Črepy môžu byť tiež umiestnené na zmrzlinu tesne pred jedlom.
Ak chcete dosiahnuť fantastickejšiu chuť, pred zahrievaním pridajte spolu s cukrom položky ako škoricu, kávové granule, oriešky, kakaové jadrá, feniklové semienka atď.

Veci, ktoré budete potrebovať

Papier na pečenie
Pergamenový papier
Malý kastról na ťažkej báze
Štetec na pečivo

Prečítajte si tiež: Ako uvariť kávu Kona Crème Brulée?