Ako uvariť tuniaka Ahi?
Ak chcete variť ahi tuniaka, začnite tým, že ho namažete a okoreníte. Potom vložíme do vymasteného pekáča a dáme piecť do rúry na 10-12 minút pri 204°C. Tuniaka ahi môžete variť aj na panvici na sporáku. Stačí zahriať trochu oleja na stredne vysokú teplotu a potom tuniaka na panvici opečte 2 minúty z každej strany. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť tuniakový tuniak s ahi tuniakom, posuňte sa nadol!
Ak si chcete pripraviť tuniakový tatarák vopred, omáčku a tuniaka držte oddelene až tesne pred podávaním.
Tuniak ahi, tiež známy ako tuniak žltoplutvý, má lahodnú mäsovú chuť. Táto výdatná ryba je vynikajúcim zdrojom bielkovín, má nízky obsah tuku a je veľmi jednoduchá na prípravu. Steaky z ahi ahi sú väčšinou grilované alebo opekané, aby vynikli svojou chuťou, ale môžete ich aj upiecť, aby získali inú textúru. V prípade, že si kúpite kúsok tuniaka sushi, môžete sa varenia vzdať a podávať ho surový.
- Čas prípravy (pálenie): 10 minút
- Čas varenia: 4-5 minút
- Celkový čas: 15 minút
- Ahi steaky z tuniaka
- Arašidový alebo rastlinný olej
- Korenie alebo marináda
Metóda 1 z 3: opekanie ahi tuniaka
- 1Vyberte si steaky z čerstvého alebo mrazeného tuniaka. Tuniak ahi sa predáva vo forme veľkých steakov alebo filé, ktoré je možné variť podobným spôsobom ako hovädzie steaky. Pozrite sa na sýto červené steaky z tuniaka s pevnou dužinou. Vyhnite sa steakom, ktoré majú dúhový lesk alebo pôsobia sucho, taktiež sa vyhnite nákupu rýb, ktoré pôsobia škvrnito alebo bledo.
- Kúpte si šesťgramový steak na porciu, ktorú potrebujete.
- Ak používate mrazený steak z tuniaka, pred použitím ho úplne rozmrazte a vložte do chladničky.
- Čerstvý tuniak je v sezóne od neskorej jari do začiatku jesene. Ak si vyberáte čerstvého tuniaka, je najlepšie ho zaobstarať, pokiaľ je v sezóne. Mrazený tuniak je k dispozícii po celý rok.
- Tuniak ahi alebo žltoplutvý z Európy alebo Kanady je najlepšou voľbou, pretože má relatívne nízke hladiny ortuti a nehrozí mu nadmerný rybolov. Tuniaka modroplutvého by sme sa mali vyvarovať, pretože hladiny ortuti sú vyššie a dochádza k jeho nadmernému výlovu po celom svete.
- 2Na tuniaka pripravte zmes korenia. Upečený tuniak je často obalený korením, ktoré dopĺňa mäsovú chuť tuniaka. Môžete použiť steak alebo iný druh korenia, ktorý obsahuje prísady ako cesnakový prášok, korenie a sušené bylinky. Skúste si pripraviť vlastnú zmes korenia tak, že v miske skombinujete nasledujúce ingrediencie (vystačí na obalenie jedného šesťgramového steaku):
- 0,5 lyžičky soli
- 0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 0,25 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 0,25 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 0,25 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 0,25 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 3Zahrejte panvicu alebo gril. Tuniakové steaky a filé ľahko opečiete na grile alebo na sporáku. Kľúčom je úplné zahriatie kuchynského náčinia, ktoré používate, pred pridaním tuniaka. To zabezpečí, aby sa tuniak rovnomerne varil a dosiahol dobrú chrumkavú vňať.
- Ak používate varnú dosku, zohrejte liatinovú panvicu alebo inú silnú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte lyžicu arašidového alebo repkového oleja a zohrievajte ho, až kým olej nezačne dymiť.
- Ak používate gril, zapáľte drevené uhlie najmenej pol hodiny predtým, ako sa chystáte tuniaka uvariť. tak bude mať dostatok času na to, aby ste sa pekne rozohriali, kým pridáte tuniaka.
Ak chcete variť ahi tuniaka, začnite tým, že ho namažete a okoreníte. - 4Tuniaka natrieme zmesou korenia. Každý šesťgramový steak alebo filé bude potrebovať približne jednu až dve polievkové lyžice korenia. Korenie poklepeme na tuniaka zo všetkých strán, aby bolo úplne obalené. Potom, čo ste steak potiahli, nechajte ho odstáť a zohriať na izbovú teplotu, než ho umiestnite na gril alebo panvicu.
- 5Tuniaka opečte z oboch strán. Steaky z tuniaka sa bežne podávajú zriedkavo, pretože textúra vzácneho tuniaka je príťažlivejšia ako textúra úplne uvareného kusa tuniaka, ktorý má tendenciu byť na suchej strane.
- Aby ste navonok zapiekli a zostali vo vnútri vzácni, položte tuniaka na panvicu alebo gril a nechajte dve minúty na prvej strane opekať. Prevráťte tuniaka a nechajte ho variť ďalšie dve minúty, potom ho vyberte z ohňa.
- Sledujte tuniaka, ako sa varí, aby ste ho neprepiekli. Teplo budete môcť variť tuniaka zdola nahor. Ak sa vám dve minúty zdajú ako príliš veľa času na jednej strane, tuniaka otočte skôr.
- Ak by ste chceli zaistiť, aby bol tuniak úplne uvarený, nechajte ho v teple dlhšie.
Metóda 2 z 3: pečenie ahi tuniaka
- 1Rúru predhrejeme na 204°C.
- 2Zapekaciu misu vymastíme. Vyberte si sklenenú alebo keramickú misku, ktorá je o niečo väčšia ako veľkosť steakov alebo filé z tuniaka, ktoré pečiete. Olivovým olejom vymastíme dno a boky misky, aby sa ryba nelepila.
- 3Tuniaka maslo a korenie. Každý steak alebo filé potrite čajovou lyžičkou rozpusteného masla alebo olivového oleja, potom dochuťte soľou, korením a sušenými bylinkami, ktoré si vyberiete. Tuniak samotný bude hviezdou šou, takže korenie nechajte ľahké a doplnkové.
- Stlačenie citrónovej šťavy dobre doplní chuť tuniaka, ak chcete pridať trochu extra chuti.
- Tuniaka môžete tiež dochutiť klasickými pármi, ako je sójová omáčka, wasabi a zázvorové plátky.
Ak sa chcete dozvedieť, ako variť tuniakový tuniak s ahi tuniakom, posuňte sa nadol! - 4Upečte tuniaka. Pekáč vložíme do predhriatej rúry a pečieme, kým koža už nie je ružová a vločkuje sa popichaním vidličkou, asi 10 až 12 minút. Skutočný čas varenia bude závisieť od toho, aké hrubé sú vaše steaky. Po 10 minútach skontrolujte steaky, či nepotrebujú viac času.
- Chybte na strane nedovarenia tuniaka, pretože prepečený tuniak býva suchý a naberá rybaciu chuť.
- Ak chcete, aby bol upečený tuniak na vrchu opečený, zapnite brojler a vrch nechajte piecť posledné dve až tri minúty varenia.
Metóda 3 z 3: výroba tatárskeho tuniaka
- 1Vyberte si tuniaka sushi. Tuniakový tatarák je jedlo zo surového ahi tuniaka. Je to ľahké, osviežujúce jedlo, ktoré v skutočnosti nevyžaduje varenie, ale je to jeden z najobľúbenejších spôsobov prípravy rýb. Ak používate tento spôsob prípravy, je dôležité získať tuniaka sushi, pretože nebudete variť ryby, aby ste zabíjali parazity a baktérie.
- Na výrobu štyroch porcií tatarského tuniaka potrebujete jednu libru tuniaka. Postačia buď steaky alebo filety.
- Toto jedlo je najlepšie s čerstvým tuniakom, než s tuniakom, ktorý bol predtým zmrazený.
- 2Pripravte omáčku. Tuniakový tatarák je pripravený s omáčkou z čerstvých chutí, ako sú citrusy, v kombinácii s hlbokým teplom wasabi. Na prípravu chutného tataráku zmiešajte v miske tieto prísady:
- 0,25 šálky olivového oleja
- 0,25 šálky nakrájaného koriandra
- 1 čajová lyžička mletého jalapeňa
- 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
- 1,5 čajovej lyžičky prášku wasabi
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3Tuniaka nakrájame na malé kocky. Použite ostrý nôž znížiť tuniaka na 1/8 až 1/4 palca (0,3 až 0,6 cm) kocky. Je to najľahšie to urobiť pomocou noža, ale na úsporu času môžete použiť kuchynský robot.
Ak používate gril, zapáľte drevené uhlie najmenej pol hodiny predtým, ako sa chystáte tuniaka uvariť. - 4Hodte kocky tuniaka omáčkou. Dôkladne ich premiešajte, aby bol tuniak úplne obalený. Tuniakový tatarák podávajte hneď na krekroch alebo zemiakových lupienkoch.
- Ak tuniaka ihneď nepodáte, citrónová šťava v omáčke začne reagovať s tuniakom a zmení jeho textúru.
- Ak si chcete pripraviť tuniakový tatarák vopred, omáčku a tuniaka držte oddelene až tesne pred podávaním.
- Pri spaľovaní používajte rastlinný alebo arašidový olej, pretože majú vysoké body dymu. Maslo a olivový olej sa uvaria alebo spália skôr, ako sa panvica rozohreje natoľko, aby sa mohla pripaľovať.
- Rybu neprevarujte, pretože bude veľmi suchá.
- Panvica alebo gril
- Pekáč
Prečítajte si tiež: Ako zistíte, či sú jablká na vašom strome zrelé?
Otázky a odpovede
- Ako mám variť čerstvú brokolicu?Naparujte ju. Nakrájajte ho na dva kúsky, na jeden kúsok dajte jeden alebo dva palce vody (v závislosti od množstva brokolice - menej je viac, stačí, aby sa nespálilo), na vodu položte ružičky a prikryte. Varte do zmäknutia a keď ho popicháte vidličkou, takmer skĺzne alebo podľa chuti.
Komentáre (12)
- Skvelé nápady na pečenie tuniaka.
- Skúsim prvý recept na tuniaka Ahi. Znie to chutne, aj keď som nikdy predtým nič podobné nejedol. Drž mi palce!
- Kým varím rôzne druhy rýb, ahi tuniaka som nevaril. Tento článok som videl pri prvom hľadaní, prečítal som si ho a potom som prešiel na niekoľko ďalších hľadaní, ako variť ahi. Nie je dosť času na krízu a som späť! A to z dobrého dôvodu. Jednoduchosť. Tri možnosti alebo spôsoby, ako podávať ryby. A smery sú priame. Veľmi nápomocný článok!
- Pálenie a sčernanie mi dodalo presnú chuť, v ktorú som dúfal. Pekné a šťavnaté so slaným teplom v kôre. Hneď by som mohol ísť na ďalší kúsok!
- Skvelé a jednoduché vysvetlenie, ako pripraviť steaky Ahi! Jasné a stručné.
- To skutočne pomohlo dokonale upiecť a pripraviť tuniaka. V minulosti som ho prevaril a chuť utrpela. Nikdy viac. Ďakujeme za ľahko zrozumiteľné pokyny a potvrdenie fotografie. Vynikajúce!
- Vždy hľadám tipy na varenie, pretože ma varenie baví, ale nepoznám veľa receptov alebo techník. Tento článok bol jednoduchý a ľahko sledovateľný a výsledky boli fantastické. Vôbec prvýkrát som varil ahi tuniaka (opekal som svojho) a bolo to perfektné. Tu sa nedá pomýliť.
- Jasný a krásne nafotený článok o varení ahi a tuniaka žltoplutvého s radami k dochucovaniu.
- Vypočujte si melódiu a nechajte stred ružový.
- Zmenené niektoré koreniny podľa chuti, ale celkovo chutné.
- Úžasné, skvelé tipy.
- To bolo práve to, čo som potreboval.
