Ako rozlúsknuť kukuricu?
Najlepšie sa používa kukurica na zubky, aj keď čisté jadrá popcornu tiež dobre praskajú a poskytujú kvalitné krmivo.
Praskajúca kukurica láme jadrá na menšie kúsky, ktoré sú pre vtáky a ostatné zvieratá ľahšie stráviteľné. Kukuricu je potrebné šupnúť a vysušiť, aby sa pripravila na mletie. Potom ho spustite cez mlyn na zrno alebo mlynček na mäso pri nízkom mletí. Najlepšie sa používa kukurica na zubky, aj keď čisté jadrá popcornu tiež dobre praskajú a poskytujú kvalitné krmivo.
Časť 1 z 3: čistenie a sušenie čerstvej kukurice
- 1Z kukurice odlúpnite plevy a hodváb. Uchopte kukuričné klasy a odlúpnite vonkajšie listy. Keď sa dostanete k tenkej, vnútornej vrstve listov, uchopte konce klasu. Súčasne stiahnite zostávajúce listy. Odíde tiež väčšina hodvábu, chĺpky vo vnútri listov.
- Skontrolujte klas, či nie je všetok hodváb preč. Pramene sa dajú ľahko prehliadnuť a niekedy sa môžu prichytiť o kukuricu. Zostávajúce pramene odlúpnite ručne.
- Ak sa niektoré hodvábne pramene dajú ťažko odstrániť, vyskúšajte kukuricu v mikrovlnnej rúre 1 minútu.
- 2Kukuricu varíme na sporáku asi 4 minúty. Naplňte hrniec vodou a potom ho dajte na vysoký oheň. Akonáhle začne rýchlo bublať, pustite do nej kukuricu. Uistite sa, že kukurica je ponorená vo vode. Tým sa z klasov odstránia baktérie a všetok zvyšný hodváb.
- Ak máte v pláne rozbiť veľa kukurice, uvarte klasy v menších dávkach, aby sa všetky zmestili do hrnca.
- 3Klásky púšťajte do ľadovej vody, aby ste ich 1 minútu blanšírovali. Kým sa kukurica varí, naplňte samostatnú misku studenou vodou a ľadom. Kukuricu ihneď presuňte do ľadovej vody, aby sa prestala ďalej variť. Pokračujte v pridávaní klasov, kým nie sú všetky v miske a dostatočne vychladnuté.
- Občas skontrolujte teplotu vody. Horúca kukurica časom ohreje vodu. Vylejte teplú vodu a nahraďte ju studenejšou vodou a ľadom.
- 4Kukuričné zrná roztlačte nožom do samostatnej misky. Rozložte veľkú misku a potom do nej vložte menšiu misku hore dnom. Ucho klasu držte zvisle oproti menšej miske. Potom ostrým nožom na rezanie nakrájajte jadrá kukurice a oddeľte ich od klasu. Otočte klas a pokračujte v rezaní, kým neodstránite všetky jadrá.
- Krájacia doska tiež funguje dobre, ak vám nevadí zbierať sypké jadrá.
- V prípade sušených kukuričných klasov sa jadrá dajú ľahko odstrániť ručne. Držte klas tak, aby malý koniec smeroval k vám, a potom palcami odtiahnite jadrá.
- 5Dehydratujte kukuricu pri 52°C až 12 hodín. Rozložte kukuricu na dehydratačný podnos v jednej vrstve. Uistite sa, že najskôr rozdrobíte všetky veľké zhluky kukurice, aby sušili efektívnejšie. Nastavte dehydratátor a počkajte, kým kukurica stvrdne a vyschne. Minimálne to trvá 6 až 8 hodín.
- Čas sušenia závisí od toho, ako je kukurica čerstvá a ako veľmi je vo vašom prostredí vlhkosť.
- Ak nemáte sušičku, dajte kukuricu do rúry nastavenej na 79°C. Dvere rúry nechajte otvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť. Kukurica vyschne asi za 8 až 10 hodín.
- Ďalšou možnosťou, ak máte na klasu čerstvú kukuricu, je zavesiť klasy na chladné a suché miesto na 3 až 4 týždne.
Je to najčastejšie na kukurici pestovanej na poli, aj keď sa môže skladovať aj na kukurici.
Časť 2 z 3: použitie mlyna na zrno
- 1Nalejte kukuricu do mlyna na zrno. Pridajte suché kukuričné zrná do otvoreného podávača na vrchu mlyna. Dávajte pozor, aby ste kŕmidlo príliš nenaplnili, pretože v opačnom prípade sa jadierka môžu vysypať a rozptýliť. Počkajte, kým pridáte ďalšie, kým nezačnete praskať kukuricu.
- Mlynčeky na obilie sú dostupné online a v niektorých obchodoch s potravinami, ktoré predávajú krmivá.
- Ak nemáte mlynček na obilie, skúste použiť lacný mlynček na mäso. Tiež si možno budete môcť postaviť vlastný mlyn po vyhľadaní niektorých vlastných návrhov online.
- 2Pod mlynček postavte čistú misku. Ak ste surové kukuričné klasy vyhodili sami, vyhnite sa použitiu misky, v ktorej ste uložili jadrá. V miske zvyčajne končí veľa plevy a iných zvyškov. Uchovajte ho oddelene od popraskanej kukurice umiestnením ďalšej misky pod otvorený koniec mlynčeka.
- 3Otáčaním ozubeného kolesa mlyna upravte nastavenie mlynčeka. Nájdite nastavovací volič na kryte, ktorý drží lopatky mlyna na svojom mieste. Na väčšine brúsok bude vyzerať ako malý gombík alebo krúžok. Otočte proti smeru hodinových ručičiek, aby sa čepele uvoľnili, aby namiesto mletia rozbili kukuricu. Otáčanie nožov v smere hodinových ručičiek ich napína.
- Na testovanie čepelí vložte do podávača niekoľko kukuričných jadier a otočte držadlami. Zistite, či kukurica vychádza v správnej konzistencii, a potom podľa potreby upravte nastavenia. Na mnohých mlynoch je pokus a omyl jediným spôsobom, ako zaistiť správne nastavenie nožov.
- V prípade mlynčekov na mäso bude nastavovacie zariadenie na podobnom mieste. Na konci extrudéra hľadajte krúžok.
- 4Pomaly zalomte držadlom mlyna, aby kukurica praskla. Na ovládanie nožov otočte rukoväť. Kukurica prejde mlynom a spadne do misy. Skontrolujte kukuricu, aby ste sa uistili, že má požadovanú konzistenciu. Popraskaná kukurica je celé jadro rozdelené na menšie kúsky.
- Príliš rýchle otáčanie držadla môže spôsobiť, že kukurica prejde mlynom skôr, ako sa rozpadne. Ak vidíte, že vychádza veľa celých jadier, otáčajte rukoväťou pomalšie alebo upravte nastavenie mletia.
Mlynčeky na obilie a mlynčeky na mäso sú schopné vyrábať kukuričnú krupicu a múku, ako aj krakovanú kukuricu.
Časť 3 z 3: Výber kukurice na lúpanie
- 1Použite kukuricu na výrobu zubov na výrobu menej sladkej popraskanej kukurice. Dent kukurica je druh kukurice, ktorý nájdete na mnohých divokých klasoch. Mnoho jadier na klase má v sebe malé preliačiny alebo medzery, vďaka ktorým je ich ľahké identifikovať. Orezaná kukurica býva tiež menej farebná ako kukurica sladká. Jadrá môžu vyzerať trochu sivo alebo byť na červenom klasu.
- Možno si budete môcť objednať semená kukurice alebo vylúpané jadrá. Skontrolujte online alebo v okolitých obchodoch s krmivami.
- Tento druh kukurice sa často používa pre hospodárske zvieratá a spracované potraviny, ako je kukuričná múka. Je potrebné ho popraskať, pretože z klasu je príliš ťažké jesť.
- Ak uvidíte divokú kukuricu, bude to kukurica zubatá. Sladká kukurica je vzácna a pestuje sa iba na farmách alebo v záhradách s použitím špecifických semien. Sladká kukurica je plná cukru a vody, takže často nie je prasknutá.
- 2Ak nie je k dispozícii kukurica, popraskajte zrná popcornu. Popcorn má menej cukru a vody ako sladká kukurica, takže je lepšou možnosťou na popraskanie. Jadrá popcornu majú veľmi tvrdý vonkajší obal. Hľadaj ich zaoblené škrupiny, aby si ich mohol identifikovať.
- Rovnako ako sladká kukurica, aj popcorn sa pestuje na farmách po celom svete. Semená pukancov predávajú niektoré osivárske spoločnosti a môžu sa pestovať aj doma.
- 3Pred použitím kukurice skontrolujte rast plesní. Medzi jadrami hľadajte žltú alebo hnedú silu. Je to najčastejšie na kukurici pestovanej na poli, aj keď sa môže skladovať aj na kukurici. Forma produkuje škodlivý toxín, takže infikovanú kukuricu je potrebné vyhodiť.
- Ak kukurica vyzerá sporne, neriskujte. Jesť nemusí byť bezpečné. Aflatoxín okrem iného spôsobuje nevoľnosť, vracanie a bolesti brucha.
- Mlynček alebo mlynček príležitostne umyte, aby v ňom plesňa neprežila a nerozšírila sa do kukurice, ktorú popraskáte.
Mlynček alebo mlynček príležitostne umyte, aby v ňom plesňa neprežila a nerozšírila sa do kukurice, ktorú popraskáte.
- Mlynčeky na obilie a mlynčeky na mäso sú schopné vyrábať kukuričnú krupicu a múku, ako aj krakovanú kukuricu. Upravte nastavenia kotúča, aby ste zo svojho náradia vyťažili maximum.
- Aby bol váš mlynček alebo mlynček čerstvý, po použití ho vyčistite. Odskrutkujte čo najviac dielov a potom ich umyte v mydlovej vode. Pred opätovným zložením ich osušte.
- Čistite časti alebo mlynček zubnou kefkou alebo drôtenou kefkou, aby ste vyčistili odolné škvrny alebo ťažko dostupné miesta.
- Použitie kvapiek oleja bezpečného pre potraviny, ako je rastlinný olej, je skvelý spôsob, ako udržať mazacie lopatky mlyna.
- Mlynček na obilie alebo mlynček na mäso
- Čisté misky
- Kukuričné klasy alebo kukuričné zrná
- Dehydratátor na čerstvú kukuricu
- Hrniec
- Voda
- Ľad
Prečítajte si tiež: Ako rehydratovať sušené huby?
