Ako si vyrobiť domáci sirup?

Ak chcete pripraviť domáci palacinkový sirup, začnite zahrievaním vody, bieleho a hnedého cukru v hrnci. Ak chcete, pridajte 0,5 čajovej lyžičky javorového, vanilkového alebo mandľového extraktu a obsah priveďte k varu. Potom znížte teplotu a nepretržite miešajte 3 až 5 minút, kým sa všetok cukor nerozpustí. Nakoniec sirup vyberte zo sporáka a pred použitím nechajte vychladnúť. Ak sa chcete oprieť o sirup s prísadami, ako sú citrónové a vanilkové lusky, posuňte sa nadol.

Hortenzia Svobodová
Hortenzia Svobodová
• 6 min čítanie
Aj keď je ťažké napodobniť pravý domáci javorový sirup
Aj keď je ťažké napodobniť pravý domáci javorový sirup, stále skončíte s lahodným sirupom, ktorý si môžete vychutnať na francúzskom toaste alebo zamiešať do mojita.

Jednoduchý sirup má zo všetkých zložiek v obchode s potravinami jednu z najzábavnejších prirážok k cene. Je neuveriteľne jednoduché pripraviť si ho doma a môžete ho zmiešať s akýmkoľvek aromatickým prípravkom. Aj keď je ťažké napodobniť pravý domáci javorový sirup, stále skončíte s lahodným sirupom, ktorý si môžete vychutnať na francúzskom toaste alebo zamiešať do mojita.

Metóda 1 z 2: výroba palacinkového sirupu

  1. 1
    Pridajte vodu do hrnca. Nalejte 1 šálku (240 ml) studenej vody. Nebojte sa tento recept zdvojnásobiť alebo strojnásobiť, aby ste vytvorili väčšiu dávku.
  2. 2
    Pridajte biely a hnedý cukor. Ako prvú dávku vyskúšajte 1 šálku (200 g) kryštálového bieleho cukru a 1 šálku (200 g) hnedého cukru. Akonáhle ochutnáte konečný výsledok, môžete sa pohrať s rôznymi pomermi. Čím viac hnedého cukru použijete, tým bude chuť melasy silnejšia. Pre extra silnú chuť nahraďte hnedý cukor surovým cukrom, ako je demerara alebo turbinado.
    • V prípade redšieho sirupu znížte množstvo sirupu na polovicu.
    • Nahraďte časť alebo všetok cukor javorovým cukrom, aby ste získali autentickú javorovú chuť. Javorový cukor býva drahý a v niektorých oblastiach môže byť dostupný iba online.
  3. 3
    Pridajte extrakt z arómy javora (voliteľné). Pre jednoduchú imitáciu skutočného javorového sirupu pridajte 0,5 ČL (2,5 ml) extraktu z javorovej chuti, dostupný v obchodoch s potrebami na pečenie alebo online. Bez nej bude sirup chutiť viac ako melasa - ktorá je na palacinkách alebo oblátkach stále vynikajúca.
    • Neobvyklejší palacinkový sirup môžete nahradiť vanilkovým alebo mandľovým extraktom.
    Ak chcete pripraviť domáci palacinkový sirup
    Ak chcete pripraviť domáci palacinkový sirup, začnite zahrievaním vody, bieleho a hnedého cukru v hrnci.
  4. 4
    Zahrejte a premiešajte. Vodu a cukor privedieme k varu a potom znížime na mierny oheň. Miešajte nepretržite 3-5 minút alebo kým sa všetky zrnká cukru nerozpustia. Čím dlhšie varíte sirup, tým bude hustejší, keď bude vychladnutý. Tento recept je už dosť hustý, takže by ste mali byť v poriadku, keď ho hneď zložíte z ohňa.
  5. 5
    Strmé s inými príchuťami (voliteľné). Sirup môžete použiť tak, ako je, akonáhle vychladne, alebo pridať ďalšie prísady pre exotickejšiu chuť. Vlejeme ich do horúceho sirupu a necháme lúhovať najmenej pol hodiny, potom sirup precedíme cez sito. Tu je niekoľko návrhov:
    • Ošúpaný, nakrájaný koreň zázvoru
    • Citrónová alebo limetková kôra
    • Škorica alebo muškátový oriešok (nie je potrebné precediť)
    • Vanilkový lusk, nakrájaný na plátky
  6. 6
    Uchovávajte zvyškový sirup. Sirup dajte do chladu v čistej nádobe, aby ste predišli mikroorganizmom. V chladničke to zvyčajne vydrží 6 mesiacov. Môžete pridať malú lyžicu vodky, aby ste ju zachovali ešte dlhšie, ale väčšina ľudí zistí, že sirup záhadne zmizol dlho pred dátumom spotreby.
    • Uchovávanie v lisovacej fľaši uľahčuje používanie sirupu.

Metóda 2 z 2: Príprava jednoduchého sirupu na koktaily

  1. 1
    Začnite s bielym alebo surovým kryštálovým cukrom. Na osladenie nápoja bez toho, aby granule cukru klesli do pohára, barmani rozpustia cukor vo vode a vytvoria jednoduchý sirup. Budete chcieť začať granulovaným cukrom (alebo super jemným/trstinovým cukrom, ktorý sa rozpustí rýchlejšie), ale výber odrody závisí od vášho kokteilu:
    • Biely cukor vytvára číry sirup, ktorý neodfarbí biele destiláty, ako je vodka a gin.
    • Surový cukor má bohatú, melasovú chuť, vynikajúcu v mnohých nápojoch na báze whisky, rumu alebo iných tmavých destilátov. Turbinado a demerara sú dva podobné cukry bežne používané v koktailoch.
  2. 2
    Rozhodnite sa pre pomer cukru a vody. Ak dodržiavate pokyny na miešanie, ktoré vyžadujú jednoduchý sirup, autor pravdepodobne myslí 1 diel cukru na 1 diel vody. Mnoho barmanov dáva prednosť „bohatému jednoduchému sirupu“ z 1,5 alebo 2 dielov cukru pred 1 dielom vody. To vám umožní osladiť kokteil menším počtom sirupov na jeden nápoj, čím sa zníži množstvo vody v kokteile. Bohatý jednoduchý sirup vydrží v chladničke aj dlhšie, až niekoľko mesiacov.
    • „Jednoduchý sirup“ môže vo Veľkej Británii odkazovať na recept 2: 1.
    Potom sirup precedíme cez sito
    Vlejeme ich do horúceho sirupu a necháme lúhovať najmenej pol hodiny, potom sirup precedíme cez sito.
  3. 3
    V hrnci zmiešajte cukor a vodu. Pre väčšiu presnosť odvážte suroviny na kuchynskej váhe, aby ste získali požadovaný pomer. Ak nemáte kuchynskú váhu, môžete namiesto nej použiť odmerky.
    • Väčšina koktailov používa 0,13 šálky (30 ml) jednoduchého sirupu alebo menej. Väčšina domácich mixérov môže bezpečne začať s 1 šálkou (240 ml) vody, pokiaľ nemajú plány na večierok.
  4. 4
    Za stáleho miešania pomaly zahrievame. Zapnite sporák na strednú teplotu. Neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, bez viditeľných granúl. Obvykle to trvá len niekoľko minút, ale väčšia alebo viac nasýtená dávka cukru môže trvať dlhšie.
    • Nenechajte zmes vrieť, pretože sa tým odparí voda a odhodíte starostlivé merania.
  5. 5
    Necháme vychladnúť Akonáhle sa všetok cukor rozpustí, vyberte sirup z ohňa. Pred použitím nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  6. 6
    Uchovávajte extra sirup. Sirup 1: 1 vydrží v chladničke asi 1 mesiac, zatiaľ čo bohatý recept 2: 1 vydrží 3-6 mesiacov. Ak chcete predĺžiť životnosť skôr, ako začne plesnivieť, vykonajte nasledujúce kroky:
    • Sterilizujte nádobu alebo fľašu naliatím vriacej vody do nej a na peru a viečko. Vylejte vodu a nádobu naplňte sirupom.
    • Na ďalšie konzervovanie pridajte do sirupu lyžicu vodky. To by nemalo výrazne ovplyvniť chuť koktailov.
  7. 7
    Sirup používajte v receptoch na kokteily. Jednoduchý sirup robí zázraky prakticky v každom kokteile, ktorý si vyžaduje sladidlo. Tu je niekoľko príkladov:
Pre jednoduchú imitáciu skutočného javorového sirupu pridajte 0,5 ČL (2,5 ml) extraktu z javorovej chuti
Pre jednoduchú imitáciu skutočného javorového sirupu pridajte 0,5 ČL (2,5 ml) extraktu z javorovej chuti, dostupný v obchodoch s potrebami na pečenie alebo online.

Tipy

  • Na výrobu staromódneho gomme sirupu, ktorý dodáva koktailom hladký a zaoblený pocit, zmiešajte rovnaké diely práškového arabského prášku a vody. Počkajte 24-48 hodín, kým sa rozpustí. Vytvorte jednoduchý sirup z dvakrát väčšieho množstva vody, ako ste zmiešali s arabskou gumou. Keď sa cukor začne rozpúšťať, pridajte arabskú gumu. Pred plnením sirupu odstráňte penu z vrchu.
  • Ak nechcete čakať, kým sirup vychladne, zmiešajte cukor a vodu v tesne uzavretej nádobe. Silne trepte 3 minúty, nechajte 1 minútu odpočinúť a trepte ďalších 30 sekúnd. Tento sirup za studena sa poškodí do niekoľkých týždňov, preto ho rýchlo použite. Niektorí mixológovia tvrdia, že sirup zo studeného procesu lepšie zachováva cukrovú príchuť, zatiaľ čo iní pochybujú, že to robí rozdiel.
  • Nepoužívajte cukrársky cukor (krupicový cukor), pokiaľ nejde o čistý cukor bez pridania kukuričného škrobu alebo iného protihrudkového činidla.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť hovädzie mäso v rúre?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť vanilkový sirup?
  2. Ako vyrobiť cukrový sirup?
  3. Ako uchovávať jednoduchý sirup?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť sirup z kyslých bobúľ?Hortenzia Svobodová
  2. Ako fajčiť hrudník?Blanka Balážová
  3. Ako uvariť hovädzie dršťky?Malvína Nemcová
  4. Ako uvariť mleté hovädzie mäso?Elvíra Nemcová
  5. Ako nastrúhať hovädzie mäso?Magdaléna Oravcová
  6. Ako uchovávať trhané?Albína Hotová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail