Ako pripraviť vyprážané makaróny a syrové gule?
S makarónmi a syrom nejde nič lepšie ako viac syrov a strúhaný Parmigiano-Reggiano alebo iná odroda je skvelým spôsobom, ako dokončiť vyprážané makové a syrové guľky.
Každý má rád makaróny a syry a je to chutné občerstvenie alebo chutné jedlo kedykoľvek počas dňa. Aj keď sú už makaróny a syr také chutné, môžete z nich urobiť ešte dekadentnejšiu dobrotu, keď z cestovín vytvarujete guľky, obalíte ich v strúhanke a vyprážate z nich vyprážané makaróny a syrové guľky. Sú z nich vzrušujúce predjedlo, skvelé občerstvenie a sú perfektné na večierkoch.
Špagety so syrom
Guličky mac a syra chcete vyprážať na oleji pri teplote 350 až 191°C (171 až 191°C).
Vyrobí 36 loptičiek
- 5 litrov (4,7 l) vody
- 4 šálky (500 g) lakťových makarónov
- 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla
- 2 polievkové lyžice (16 g) univerzálnej múky
- 2 šálky (470 ml) mlieka, zohriate
- 4 šálky (400 g) čedaru, strúhané
- 4 šálky (400 g) údenej goudy, strúhané
- 4 šálky (400 g) Gruyère, strúhané
- Soľ, podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
Cestoviny sa vždy dobre kombinujú s čerstvými bylinkami a to isté platí pre vyprážané guľky z macu a syra.
Mac a syrové gule
- Pripravené makaróny a syr
- 2 veľké vajcia
- 0,5 šálky (63 g) múky
- 3 šálky (375 g) strúhanky
- Rastlinný olej na vyprážanie
Časť 1 z 3: výroba makarónov a syra
- 1Uvaríme cestoviny. Naplňte veľký zásobník vodou. Vodu privedieme k varu na strednom ohni. Keď voda vrie, pridajte cestoviny a ihneď premiešajte, aby sa cestoviny nelepili na dno panvice. Počkajte, kým sa voda vráti do varu, a potom cestoviny varte osem až desať minút.
- Cestoviny sú pripravené, keď sú al dente, čo znamená uvarené a žuvacie, ale stále pevné.
- Keď sú cestoviny pripravené, presuňte ich do cedníka, aby ste vypustili vodu.
- 2Urobte syrovú omáčku. Vo veľkom hrnci rozpustíme maslo na strednom ohni. Z múky vymiešame múku, aby sa vytvorila zápražka a varíme dve minúty. Vmiešame mlieko a zmes povaríme ďalšie dve minúty. Keď omáčka zhustne, odstavte ju z ohňa a vmiešajte syr.
- Zmes stále miešame, kým sa syr neroztopí.
- Roux je omáčka z múky varenej s tukom a používa sa na zahustenie ostatných omáčok.
- 3Spojte cestoviny a syr. Makaróny vráťte do hrnca, v ktorom ste ich varili. Syr nalejte na makaróny a zmes dochuťte soľou a korením. Zmes jemne premiešajte, aby sa makaróny obalili syrovou omáčkou.
- V tomto recepte môžete použiť akýkoľvek syr, ktorý máte radi, vrátane bieleho čedaru, mozzarelly, Velveety a ďalších.
- Ak chcete syr zvýrazniť, pridajte do misky aj štipku muškátového orieška.
- Mac a syr zvyčajne vyžadujú iba 8 šálok (800 g) strúhaného syra, ale pretože guličky mac a syra sa budú variť dvakrát, je dôležité začať s extra syrovou omáčkou.
- 4Chlapec mac a syr. Veľký, plytký pekáč vymastíme svetlou vrstvou masla alebo spreja na varenie. Preneste mac a syr do misky. Cestoviny prikryte fóliou a vložte misku do chladničky. Mac a syr chladte najmenej dve hodiny.
- Ak sa rozhodnete, že mac a syr vyzerá príliš dobre na to, aby ste ho mohli minúť, môžete ho podávať teplý a ozdobený extra syrom!
Časť 2 z 3: Makové a syrové guľky na vyprážanie
- 1Mac a syr rozvaľkajte na guľky. Naberačkou, naberačkou alebo veľkou lyžicou naberajte mac a syr do guličiek 3,80 cm. Každými loptičkami rukami mierne zhutnite a zaokrúhľujte. Guľky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Podľa domáceho receptu sa vyrobilo dostatok macu a syra, takže bolo možné vyrobiť asi 36 guličiek tejto veľkosti.
- 2Zmrazte loptičky. Plech prenesieme do mrazničky a necháme guľky vychladnúť aspoň dve hodiny. To pomôže loptičkám zostať spolu, keď ich opečiete. Ak máte čas, môžete guličky nechať cez noc zamraziť.
- 3Zahrejte olej. Naplňte holandskú rúru alebo panvicu s hrubým dnom najmenej 5 centimetrov oleja. Olej zohrejte na strednom ohni. Guličky mac a syra chcete vyprážať na oleji pri teplote 350 až 191°C (171 až 191°C). Je to ideálna teplota na vytvorenie chrumkavej kôrky na vonkajšej strane a rovnomerné varenie guľôčok.
- K dobrým olejom na vyprážanie patrí arašid, repka a zelenina.
- Na výrobu týchto mac a syrových guličiek môžete použiť aj hlbokú panvicu.
- 4Chlieb opečte. Múku vysypeme na veľký tanier. Jeden po druhom rozvaľkajte každú guľku mac a syra v múke, aby ste ju natreli. Loptu ponorte do vajíčka, obložte ju vajíčkom a potom stočte do strúhanky. Vráťte loptičku na plech. Opakujte s každou guľkou mac a syrom, kým nie sú všetky obalené.
- Na guľky môžete použiť ľubovoľnú strúhanku, ktorá vám chutí, ale medzi obľúbené patrí panko a ochutená strúhanka. Môžete tiež použiť kukuričnú kašu, ak chcete, alebo zmes kukuričnej múky a strúhanky.
- 5Vyprážajte guľky. Guľky preneste do horúceho oleja pomocou klieští alebo špachtle. Dávajte pozor, aby ste guľky nestlačili príliš silno, pretože by sa mohli rozpadnúť. Pravdepodobne ich budete musieť vyprážať vo viacerých dávkach. Guličky smažte tri až štyri minúty, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
- Uvarte toľko guličiek naraz, koľko ich dokážete zaplniť na panvici.
- Po každej šarži v prípade potreby pridajte ďalší olej a počkajte, kým sa olej nevráti na správnu teplotu.
- 6Guľky pred podávaním scedíme. Keď sú guľky dozlatista, vyberte ich z oleja kliešťami alebo špachtľou. Uvarené guľky preložíme na tanier vystlaný papierovými utierkami. Utierky absorbujú prebytočný olej. Guľky nechajte pred podávaním asi päť minút odpočívať, aby mali čas vychladnúť.
Aj keď sú už makaróny a syr také chutné, môžete z nich urobiť ešte dekadentnejšiu dobrotu, keď z cestovín vytvarujete guľky, obalíte ich v strúhanke a vyprážate z nich vyprážané makaróny a syrové guľky.
Časť 3 z 3: podávanie vyprážaných makových a syrových guličiek
- 1Ozdobte ich čerstvými bylinkami. Cestoviny sa vždy dobre kombinujú s čerstvými bylinkami a to isté platí pre vyprážané guľky z macu a syra. Keď sú guľky ešte teplé, posypte ich posekanými čerstvými bylinkami alebo korením, ako napríklad:
- Cesnakový prášok
- Cibulový prášok
- Pažítka
- Tymián
- Oregano
- Petržlen
- 2Navrch posypte syrom. S makarónmi a syrom nejde nič lepšie ako viac syrov a strúhaný Parmigiano-Reggiano alebo iná odroda je skvelým spôsobom, ako dokončiť vyprážané makové a syrové guľky. Ešte teplé guľky posypeme strúhaným syrom. Syr sa tak roztopí na guľkách a neodpadne, keď sa zahryznete.
- Guľky môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a syrom. Posypte najskôr bylinkami a potom syrom, aby sa syr roztavil na bylinky.
- 3Do každej guľky položte špáradlo na podanie predjedla. Vyprážané guľky z macu a syra sú skvelým večierkom, pretože sú to jedlá na jedno podanie. Aby ste hosťom pomohli udržať si ruky čisté, vpichnite do každej vyprážanej guľky špáradlo, keď je ešte teplé, a nechajte gule pred podávaním vychladnúť na izbovú teplotu.
- 4Guľky podávame s omáčkou. Existuje množstvo rôznych omáčok, s ktorými môžete podávať makové a syrové gule, napríklad s marinárskou omáčkou, ako napríklad reštaurácie, ktoré často podávajú so vyprážanými mozzarellovými tyčinkami. Môžete tiež byť kreatívni a podávať guličky s inými omáčkami, ako napríklad:
- Medová horčica
- Alfredova omáčka
- Barbecue omáčka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť makaróny a syr na panvici?
Otázky a odpovede
- Môžem to urobiť deň vopred, potom pred podávaním zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre?Áno.
