Ako urobiť kastról z makarónov?

ThDr. Sláva Radičová
ThDr. Sláva Radičová
• 10 min čítanie
Váš kastról s makarónmi nemusí obsahovať rezance s makarónmi
Váš kastról s makarónmi nemusí obsahovať rezance s makarónmi.

Nič nehovorí o pohodlnom jedle ako kastról s makarónmi. Kým dobrý kastról s makarónmi je horký, syrový a bublinkový, variácie sú nekonečné. Môžete použiť akýkoľvek druh rezance, syra alebo omáčky. Pridajte mäso alebo zeleninu. Upečte v rúre, na sporáku alebo v pomalom hrnci. Čokoľvek robíte, urobte si svoj kastról z makarónov jedinečne svoj! Začnite základným receptom, vyberte si spôsob varenia a potom ho okoreňte!

Prísady

  • 12 gramov suchých makarónových rezancov
  • 2 lyžice nesoleného masla
  • 4 až 5 lyžíc univerzálnej múky
  • 1,5 až 2 šálky mlieka
  • 0,5 čajovej lyžičky soli a viac na varenie rezancov
  • mleté korenie, podľa chuti
  • 1 čajová lyžička suchej alebo dijonskej horčice
  • 0,5 lyžičky papriky
  • 2,5 šálky strúhaného syra

Metóda 1 zo 4: pomocou rúry

  1. 1
    Rúru predhrejte na 375 stupňov. 2-kvartérový kastról alebo panvicu s rozmermi 9 x 13 palcov vymastíme. To zaistí, že upečený makarón budete môcť ľahko vybrať.
  2. 2
    Varte vodu vo veľkom hrnci. Voda by mala rýchlo vrieť alebo bublať. Aby sa voda varila rýchlejšie, nechajte hrniec zakrytý.
    • Vodu dochuťte soľou. Rezance absorbujú chuť, keď sa varia.
  3. 3
    Pridajte suché makaróny a varte. Rezance ihneď premiešajte, aby sa nespojili. Rezance varte o 2 až 3 minúty kratšie, ako je odporúčaný čas na obale.
  4. 4
    Rezance scedíme. Akonáhle sú rezance al dente alebo sú citlivé na skus, scedíme ich do cedníka. Odložte ich, kým dokončíte syrovú omáčku.
  5. 5
    Vo veľkej panvici rozpustíme maslo. Začnite to robiť, kým sa vám nudle varia. Maslo necháme rozpustiť na strednom ohni.
  6. 6
    Z múky vmiešame múku. Pridajte svoju múku naraz a dobre premiešajte, aby sa spojila s maslom. Zmes alebo ryžu by ste mali variť na strednom ohni ďalšiu minútu, aby sa uvarila chuť múky.
    • Ruja pomôže zahustiť vašu syrovú omáčku. Ak chcete skutočne hustú omáčku, zvážte výrobu ďalšej jíšky alebo pridanie syra.
  7. 7
    Zahrejte mlieko. Zahrejte mlieko v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry na niekoľko minút. Na dotyk by mala byť horúca, ale nemala by byť obarená. To uľahčí zapracovanie do vašej zápražky.
    • Do zápchy môžete pridať studené mlieko, ale budete ho musieť pridávať veľmi pomaly. Rázne šľahajte, aby ste rozbili všetky zhluky rouxu. V studenom mlieku sa nerozpustí tak rýchlo, ako v horúcom mlieku.
  8. 8
    Vmiešajte mlieko do hrnca. Mlieko postupne prilievajte do hrnca, pričom neustále šľahajte zápražku. Všimnete si, že jadrové mlieko absorbuje mlieko, a potom postupne vo svojom hrnci uvidíte väčšinou mlieko. Šľahajte na strednom ohni, kým sa mlieko a zápražka nespoja a nezostanú žiadne hrudky.
  9. 9
    Dochutíme soľou, korením, horčicou a paprikou. Omáčku stále miešajte, kým nezačne trochu hustnúť. Mal by pokrývať zadnú časť vašej lyžice.
  10. 10
    Vmiešajte strúhaný syr do omáčky. Rezervujte si asi 0,5 šálky syra, ale zvyšok vmiešajte do omáčky, kým sa nespojí.
  11. 11
    Vypnite oheň a pridajte rezance. V závislosti od veľkosti hrnca a hrnca skombinujte uvarené rezance a syrovú omáčku v ktoromkoľvek hrnci alebo panvici. Dobre premiešajte a uistite sa, že všetky rezance sú pokryté omáčkou.
  12. 12
    Nalejte zmes do pripravenej misky. Vrch posypte vyhradenou 0,5 šálkou syra.
  13. 13
    Upečte si kastról s makarónmi. Pred vybratím nastavte časovač na 30 minút a skontrolujte, či je zlatohnedý a bublinkový.
  14. 14
    Kastról preneste do stojana. Pred podávaním nechajte asi 5 minút vychladnúť.
Kým dobrý kastról s makarónmi je horký
Kým dobrý kastról s makarónmi je horký, syrový a bublinkový, variácie sú nekonečné.

Metóda 2 zo 4: pomocou panvice

  1. 1
    Predhrievajte brojlery a zohrejte panvicu na varnej doske. Môžete použiť 8" alebo 10" liatinovú alebo panvicu vhodnú do rúry. Panvica by mala byť na miernom ohni.
  2. 2
    Varte vodu vo veľkom hrnci. Voda by mala rýchlo vrieť alebo bublať. Aby sa voda varila rýchlejšie, nechajte hrniec zakrytý.
    • Vodu dochuťte soľou. Rezance absorbujú chuť, keď sa varia.
  3. 3
    Pridajte suché makaróny a varte. Rezance ihneď premiešajte, aby sa nespojili. Rezance varte o 2 až 3 minúty kratšie, ako je odporúčaný čas na obale.
  4. 4
    Rezance scedíme. Akonáhle sú rezance al dente alebo sú citlivé na skus, scedíme ich do cedníka. Odložte ich, kým dokončíte syrovú omáčku.
  5. 5
    Vo veľkej panvici rozpustíme maslo. Začnite to robiť, kým sa vám nudle varia. Maslo necháme rozpustiť na strednom ohni.
  6. 6
    Z múky vmiešame múku. Pridajte svoju múku naraz a dobre premiešajte, aby sa spojila s maslom. Zmes alebo ryžu by ste mali variť na strednom ohni ďalšiu minútu, aby sa uvarila chuť múky.
    • Ruja pomôže zahustiť vašu syrovú omáčku. Ak chcete skutočne hustú omáčku, zvážte výrobu ďalšej jíšky alebo pridanie syra.
  7. 7
    Zahrejte mlieko. Zahrejte mlieko v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry na niekoľko minút. Na dotyk by mala byť horúca, ale nemala by byť obarená. To uľahčí zapracovanie do vašej zápražky.
    • Do zápchy môžete pridať studené mlieko, ale budete ho musieť pridávať veľmi pomaly. Rázne šľahajte, aby ste rozbili všetky zhluky rouxu. V studenom mlieku sa nerozpustí tak rýchlo, ako v horúcom mlieku.
  8. 8
    Vmiešajte mlieko do hrnca. Mlieko postupne prilievajte do hrnca, pričom neustále šľahajte zápražku. Všimnete si, že jadrové mlieko absorbuje mlieko, a potom postupne vo svojom hrnci uvidíte väčšinou mlieko. Šľahajte na strednom ohni, kým sa mlieko a zápražka nespoja a nezostanú žiadne hrudky.
  9. 9
    Dochutíme soľou, korením, horčicou a paprikou. Omáčku stále miešajte, kým nezačne trochu hustnúť. Mal by pokrývať zadnú časť vašej lyžice.
  10. 10
    Vmiešajte strúhaný syr do omáčky. Rezervujte si asi 0,5 šálky syra, ale zvyšok vmiešajte do omáčky, kým sa nespojí.
  11. 11
    Vypnite oheň a pridajte rezance. V závislosti od veľkosti hrnca a hrnca skombinujte uvarené rezance a syrovú omáčku v ktoromkoľvek hrnci alebo panvici. Dobre premiešajte a uistite sa, že všetky rezance sú pokryté omáčkou.
Ostré syry fungujú najlepšie v kastróli z makarónov
Ostré syry fungujú najlepšie v kastróli z makarónov, pretože mliečna omáčka sama o sebe nemá veľkú chuť.

Metóda 3 zo 4: použitie pomalého hrnca

  1. 1
    Vnútri pomalého hrnca maslo. Použite pomalý sporák 3 až 4 USA (3 000 až 4000 ml). Maslom vymastený pokrm uľahčí vyberanie upečeného makarónu.
  2. 2
    Varte vodu vo veľkom hrnci. Voda by mala rýchlo vrieť alebo bublať. Aby sa voda varila rýchlejšie, nechajte hrniec zakrytý.
    • Vodu dochuťte soľou. Rezance absorbujú chuť, keď sa varia.
  3. 3
    Pridajte suché makaróny a varte odokryté. Rezance ihneď premiešajte, aby sa nezhlukovali. Rezance varte o 2 až 3 minúty kratšie, ako je odporúčaný čas na obale.
  4. 4
    Rezance scedíme. Akonáhle sú rezance al dente alebo sú citlivé na skus, scedíme ich do cedníka. Odložte ich, kým dokončíte syrovú omáčku.
  5. 5
    Vo veľkej panvici rozpustíme maslo. Začnite to robiť, kým sa vám nudle varia. Maslo necháme rozpustiť na strednom ohni.
  6. 6
    Z múky vmiešame múku. Pridajte svoju múku naraz a dobre premiešajte, aby sa spojila s maslom. Zmes alebo ryžu by ste mali variť na strednom ohni ďalšiu minútu, aby sa uvarila chuť múky.
    • Ruja pomôže zahustiť vašu syrovú omáčku. Ak chcete skutočne hustú omáčku, zvážte výrobu ďalšej jíšky alebo pridanie syra.
  7. 7
    Zahrejte mlieko. Zahrejte mlieko v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry na niekoľko minút. Na dotyk by mala byť horúca, ale nemala by byť obarená. To uľahčí zapracovanie do vašej zápražky.
    • Do zápchy môžete pridať studené mlieko, ale budete ho musieť pridávať veľmi pomaly. Rázne šľahajte, aby ste rozbili všetky zhluky rouxu. V studenom mlieku sa nerozpustí tak rýchlo, ako v horúcom mlieku.
  8. 8
    Vmiešajte mlieko do hrnca. Mlieko postupne prilievajte do hrnca, pričom neustále šľahajte zápražku. Všimnete si, že jadrové mlieko absorbuje mlieko, a potom postupne vo svojom hrnci uvidíte väčšinou mlieko. Šľahajte na strednom ohni, kým sa mlieko a zápražka nespoja a nezostanú žiadne hrudky.
  9. 9
    Dochutíme soľou, korením, horčicou a paprikou. Omáčku stále miešajte, kým nezačne trochu hustnúť. Mal by pokrývať zadnú časť vašej lyžice.
  10. 10
    Vmiešajte strúhaný syr do omáčky. Rezervujte si asi 0,5 šálky syra, ale zvyšok vmiešajte do omáčky, kým sa nespojí.
  11. 11
    Vypnite oheň a pridajte rezance. Dobre premiešajte a uistite sa, že všetky rezance sú pokryté omáčkou.
  12. 12
    Posypte syrom a grilom. Použite vyhradenú 0,5 šálky syra a prilepte ho pod brojlery na 3 až 4 minúty, alebo kým nebude zlatý a bublinkový.
  13. 13
    Nádobu dajte na panvicu a nechajte niekoľko minút odležať. Uľahčí vám to jedenie a tiež pomôže kastról s nastavením.
Pretože kastról z makarónov je sám o sebe dosť jednotný
Pretože kastról z makarónov je sám o sebe dosť jednotný, pridajte trochu krízy, aby sa všetko premiešalo.

Metóda 4 zo 4: Korenie váš makarónový kastról

  1. 1
    Použite iné rezance. Váš kastról s makarónmi nemusí obsahovať rezance s makarónmi. Fungovať môže akýkoľvek druh rúrkových cestovín. Vyhnite sa používaniu dlhých tenkých špagiet ako rezancov, pretože nebudú obsahovať ani syrovú omáčku.
    • Cavatappi, farfalle, fusilli, penne a rotini sú dobrými príkladmi rúrkových rezancov, ktoré dobre držia syrovú omáčku.
  2. 2
    Skúste niekoľko syrov. Ak chcete dosiahnuť skvelé výsledky, vyskúšajte zmes rôznych syrov. To môže pomôcť vybudovať chuť a urobiť vaše cestoviny krémovejšími.
    • Ostré syry sa najlepšie hodia na kastról s makarónmi, pretože mliečna omáčka sama o sebe nemá veľa chuti. Skúste Feta, Gruyere, ostrý biely čedar alebo Pecorino Romano.
    • Na vytvorenie tiahlej kastróla použite Mozzarellu alebo Monterey Jack.
  3. 3
    Pridajte textúru. Pretože kastról z makarónov je sám o sebe dosť jednotný, pridajte trochu krízy, aby sa všetko premiešalo. Najľahšie to urobíte pridaním polevy.
    • Skúste preliať zmesou strúhanky a parmezánu. Rozsypte ho na vrch a upečte alebo upečte podľa návodu.
    • Ak chcete väčšiu krízu, rozložte na panvicu veľké domáce krutóny a upečte alebo upečte podľa návodu.
  4. 4
    Vmiešajte niekoľko prídavkov. Ak chcete svoj kastról z makarónov zaobliť a vytvoriť tak zaoblenejšie jedlo, zvážte pridanie niekoľkých z nasledujúcich jedál:
    • varené mleté hovädzie mäso, rozdrobená slanina, na kocky nakrájané párky, nastrúhané kura, vločkovaný tuniak
    • dusená brokolica, dusené huby, zelený hrášok, paradajky nakrájané na kocky, čierne fazule
  5. 5
    Zalejeme omáčkou. Pridajte do svojej kastról trochu navyše, pridajte veľa alebo málo z nasledujúcich omáčok:
    • kečup
    • barbecue omáčka
    • sriracha omáčka
    • tabasco omáčka
    • kyslá smotana
    • salsa

Tipy

  • Môžete skúsiť uvariť rezance v omáčke, namiesto toho, aby ste ich varili oddelene. Len sa uistite, že máte v omáčke dostatok tekutiny na správne uvarenie rezancov. Často miešajte, aby sa omáčka nepripálila a rezance sa neprilepili k hrncu.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť rýchlu a jednoduchú krémovú omáčku z kuracích cestovín?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako ohriať makaróny a syr?
  2. Ako pripraviť čokoládové makaróny a syr?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť makaróny a syr z pancetty?Jaroslava Fialová
  2. Ako pripraviť makaróny a syr na panvici?ThDr. Sláva Radičová
  3. Ako vyrobiť makaróny a syr (kozie a ovčie)?Hortenzia Kučerová
  4. Ako pripraviť byvolie kuracie makaróny a syr?Dáša Poláková
  5. Ako pripraviť cesnakové parmezánové makaróny a syr?Milena Slobodová
  6. Ako pripraviť omáčku Alfredo bez krému?Jana Malíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail