Ako vyrobiť kalzóny?

Vložte plech do rúry a pečte kalzóny, kým vrchy nezískajú zlatohnedú farbu, asi 15 minút.

Calzones, ktoré sú vyrobené z cesta v štýle kôrky na pizzu a plnené plnkami z paradajok a mäsa alebo zeleniny, sú prenosnou alternatívou k pizze. Sú vynikajúce horúce z rúry, ale môžete si ich uložiť aj na neskôr a jesť ich pri izbovej teplote. Tento článok obsahuje pokyny na výrobu kalzón od začiatku.

Prísady

Cesto

1 lyžička cukru
1 obálka instantného sušeného droždia
2 čajové lyžičky kosherovej soli
1,5 šálky teplej vody
2 lyžice olivového oleja, plus extra olej

Plnenie

0 kg sypkej talianskej sladkej klobásy
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 16-oz môže dusené paradajky
1 šálka nakrájaných húb baby portobello
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
Soľ a korenie podľa chuti
2 šálky nastrúhanej mozzarelly

Metóda 1 z 3: výroba cesta

1
Skombinujte ingrediencie. Do misky dajte múku, cukor, droždie a soľ. Na premiešanie surovín použite stojankový alebo ručný mixér. Mixér nechajte bežať, kým pridáte vodu a 2 polievkové lyžice oleja. Cesto bude spočiatku lepkavé, ale čoskoro by malo z neho vzniknúť guľa.
- Ak sa vám cesto zdá príliš suché, pridajte naraz 1 čajovú lyžičku vody, aby ste ho navlhčili, kým sa nevytvorí guľa.
- Ak sa vám cesto zdá príliš lepkavé, pridávajte naraz 1 čajovú lyžičku múky, kým nedrží tvar.
2

Vymiesime cesto. Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku. Rukami cesto miesime, kým sa nespojí v pevnú guľu. Povrch cesta by mal začať vyzerať hladký a trochu lesklý.
3

Cesto necháme kysnúť. Veľkú misku utrite niekoľkými lyžičkami olivového oleja, aby bola vnútro dôkladne potiahnutá. Vložte guľku cesta do misy. Misku prikryte igelitom a dajte misku do teplej časti kuchyne. Necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, čo by malo trvať 1 - 2 hodiny.
4
Odpočívajte cesto. Vyberte cesto z misy a vyrazte ho. Rozdeľte ho na 8 častí, jednu časť pre každé kalzone, ktoré chcete vyrobiť. Kusy cesta položte na plech, prikryte ho plastovou fóliou a nechajte 10 minút odpočívať.
- Ak chcete urobiť väčšie kalzóny, rozdeľte cesto na menej častí. Pre viac kalzónov rozdeľte cesto na menšie časti.
- V tomto mieste môžete cesto vložiť do chladničky a použiť ho neskôr, alebo pokračujte a dokončite recept na kalzón.

Napríklad ako zrezať okraje kalzónov vidličkou — Užitočné tipy, napríklad ako zrezať okraje kalzónov vidličkou, posuňte nadol.

Metóda 2 z 3: výroba náplne

1

Opečte klobásu. Na panvici zohrejte trochu oleja na varenie na strednom ohni. Keď je olej horúci, vložte do panvice klobásu. Klobásu opečte na jednej strane 5 minút, potom ju otočte a opečte na druhej strane. Klobásu varte, kým sa poriadne neprevarí. Vyberte mäso z panvice a odložte ho.
2

Opečte cibuľu a cesnak. Cibuľu pridajte na panvicu a restujte, kým nie je priesvitná, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte ešte jednu minútu.
3

Pridajte korenie. Vložte soľ, korenie a oregano do panvice a dobre premiešajte.
4

Pridajte paradajky a huby. Vložte paradajky a huby do panvice s cibuľou. Zmes nechajte za občasného miešania dusiť 20 minút. Náplň by mala byť hustá a voňavá. Ak sa vám to po 20 minútach zdá príliš tekuté, pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
5

Pridajte klobásové mäso. Mäso premiešajte späť do panvice. Panvicu vyberte z tepla a pripravte sa na plnenie kalzónov.

Ak chcete vyrobiť kalzóny, začnite miešaním múky, cukru, droždia, vody a oleja na výrobu cesta.

Metóda 3 z 3: zostavenie kalzónov

1

Predhrejte rúru na 425 stupňov.
2

Cesto rozvaľkajte. Odstráňte plastový obal z plechu kúskov cesta. Prvý kus cesta položte na pomúčenú dosku a pomocou valčeka ho vyvaľkajte do tvaru kotúča. Pokračujte, kým sa všetky kúsky cesta nerozvaľkajú na kotúče.
3

Pridajte náplň. Lyžicou plníme do stredu každého kotúča cesta. Náplň by mala zaberať asi 0,33 cesta; nepridávajte toľko, aby sa to šírilo ku krajom, pretože to zabráni tomu, aby sa kalzóny poriadne uvarili.
4

Cesto preložíme a stiahneme. Nadvihnite jednu stranu kruhu cesta a preložte ho na polovicu cez plnku. Prsty alebo vidličkou cesto zvlňte, aby sa spojili okraje, aby ste teraz mali kalzónu v tvare polmesiaca. Opakujte so zvyšnými kruhmi cesta.
5

Upečte kalzóny. Kalzóny poukladáme na vymastený plech. Vidličkou vypichnite dieru v hornej časti každého kalzónu. Kalzóny potrieme trochou olivového oleja. Vložte plech na pečenie do rúry a pečte kalzóny, kým vrchy nezískajú zlatohnedú farbu, asi 15 minút. Vyberte ich z rúry a podávajte teplé.
6

Hotovo.

Tipy

Na predpečenie dajte nepečené kalzóny bleskovo zmraziť na plechy.
Ak sa cesto ťažko vyvaľuje a stále sa valí, nechajte cesto odpočinúť, aby sa mohlo uvoľniť.
Ak máte radi kalzóny, môžete si vyskúšať aj výrobu stromboli.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť palacinky na pizzu?