Ako urobiť pizzu bez rúry doma?

Ak si chcete pripraviť pizzu bez rúry, začnite tým, že si z obchodu s potravinami pripravíte vopred pripravené cesto na pizzu a na panvici zohrejete 1 čajovú lyžičku kuchynského oleja na stredne vysokej teplote.

Mnoho ľudí si neuvedomuje, že urobiť pizzu doma je celkom jednoduché, dokonca aj bez rúry! Začnite tým, že si kúpite vopred pripravené cesto alebo si cesto vyrobíte vopred. Cesto uvarte na panvici, kým nezačne na spodnej časti hnednúť, potom ho otočte a pridajte paradajkovú omáčku, syr a ľubovoľné polevy. Varte, kým sa syr neroztopí, potom vyberte pizzu, nakrájajte ju a vychutnajte si svoju tvorbu!

Prísady

2 šálky (473,17 ml) univerzálnej múky
1 čajová lyžička (14,78 ml) suchého aktívneho droždia
0,75 šálky (180 ml) vlažnej vody
1,5 (7,39 ml) lyžičky soli
0,5 - 1 šálka (120 - 240 ml) pizzovej omáčky
1-2 šálky (240-480 ml) strúhaného syra
1- 2 šálky (240- 480 ml) nakrájaných zálievok podľa vášho výberu (voliteľné)

Časť 1 z 3: výroba cesta a príprava polevy

1
Rozpustite droždie. Nalejte vlažnú vodu do stredne veľkej misky alebo misky stojaceho mixéra. Pridajte droždie do vody a nechajte droždie rozpustiť asi 10 minút.
- Mali by ste vidieť, že zmes je bublinková a že sa granule droždia rozpustia vo vode.
- Ak sa vám nechce pripravovať vlastné cesto, kúpte si vopred pripravené cesto v obchode s potravinami.
2

Pridajte múku a soľ. Do misky s droždím a vodou nalejte 2 šálky (473,17 ml) univerzálnej múky a 1,5 (7,39 ml) lyžičky soli. Stierkou alebo lyžicou suroviny prudko premiešajte, kým nevznikne vláčne cesto. Cesto nemusí byť úplne homogénne, pretože ho budete miesiť.
3
Cesto miesime 5-8 minút. Cesto vymiesime buď ručne na doske alebo na stole alebo pomocou nízkeho nastavenia v stojacom mixéri. Ak chcete miesiť ručne, položte cesto na pult a začnite ho naťahovať a stláčať, preložiť ho na seba a znova natiahnuť. Miesime asi 5-8 minút, kým nie je cesto hladké a po poklepaní sa roztiahne.
- Ak je cesto neskutočne lepkavé, pridajte malé množstvo múky a prepracujte ho. Vyhnite sa pridávaniu príliš veľa múky, pretože cesto bude mať hustejšiu a ťažšiu konzistenciu.
4
Cesto necháme kysnúť 1 hodinu. Akonáhle cesto vymiesite na hladkú guľu, nalejte olej na pečenie na papierovú utierku a jemne ním naolejujte vnútro veľkej misy. Guľku na cesto vložte do misy, prikryte misku utierkou a nechajte cesto kysnúť 1-1,5 hodiny, kým nebude dvakrát väčšie.
- Ak sa niekam ponáhľate, môžete nechať proces kysnúť a pokračovať v príprave pizze. Uvedomte si, že kôrka pizze bude na rozdiel od nadýchanej veľmi tenká a chrumkavá.
- Ak si cesto chystáte vopred na ďalší deň, nechajte cesto kysnúť 30 minút, potom ho dajte do chladničky v prikrytej miske, kým nie ste pripravené ho použiť.
Potom veľkým nožom alebo kolieskom na pizzu nakrájajte pizzu na plátky a vychutnajte si ju, kým je horúca.
5

Plátky pizze nakrájajte. Kým cesto kysne, môžete sa pustiť do prípravy polev na pizzu. Nakrájajte svoje obľúbené polevy, či už je to zelenina ako huby alebo zelené papriky alebo mäso ako varená klobása alebo šunka. Nakrájajte asi 1- 2 šálky (240- 480 ml) celkom na polevy na pizzu a odložte ich nabok.
6
Cesto zvinieme do kruhu. Vyberte cesto z misy a rozdeľte ho na dve rovnako veľké guličky. Malé množstvo múky vysypte na čistý pult alebo dosku na krájanie, potom rukami rozotrite múku do tenkej rovnomernej vrstvy. Jednu guľku cesta položte na pult a pomocou valčeka s ním vytvorte kruh s priemerom o niečo menším ako je panvica, ktorú budete používať na varenie pizze. Opakujte s druhou guľkou cesta.
- Akonáhle cesto stočíte, rukami ho v prípade potreby vyvaľkajte do tvaru kruhu.

Časť 2 z 3: varenie pizze na panvici

1
Zahrejte veľkú panvicu. Vložte panvicu alebo panvicu, ktorú budete používať na varenie pizze na stredne vysokej teplote. Pridajte asi čajovú lyžičku (asi 4,92 ml) oleja na varenie a premiešajte, aby olej na pečenie pokryl dno panvice. Môžete tiež použiť dve panvice rovnakej veľkosti, ak chcete variť obe pizze súčasne.
- Okrem panvice môžete variť aj pizzu pomocou tawa, tenkej kovovej panvice, ktorá je bežná v niektorých častiach Ázie.
2
Cesto uvaríme na jednej strane. Keď sa panvica zahreje, opatrne do nej vložte jeden kruh z cesta na pizzu a varte asi 1 minútu, kým neuvidíte, že sa na cesto tvoria bubliny a okraje mierne zlátnu.
- Ak sú bubliny veľké, môžete ich vypustiť špachtľou. Môžete si ich tiež nechať, ak chcete; po úplnom uvarení budú chrumkavé.
3

Cesto vyklopte. Po uplynutí jednej minúty varenia otočte kruh cesta stierkou. Potom cesto potrieme polovicou pizzovej omáčky, okrem vonkajších dvoch palcov (5 cm) alebo tak, pretože to bude kôrka. Posypeme polovicou syra a pridáme polovicu polev na pizzu.
4

Panvicu prikryte a znížte teplotu. Potom, čo ste pridali všetky polevy na pizzu, položte veko na panvicu alebo panvicu, ktorú používate, a znížte teplotu na stredné. Prikrytie panvice zachytí teplo, aby sa syr mohol roztaviť a polevy sa mohli variť.
5

Varte 4-5 minút. Panvicu alebo panvicu nechajte prikryté 4-5 minút. Po uplynutí piatich minút zložte veko z panvice. Ak sa syr roztavil a dno pizze vyzerá zlatohnedo, pizzu by ste mali urobiť. Ak nie, vráťte pokrievku na panvicu a kontrolujte každú minútu, kým nebude pizza pripravená.

Ak sa syr roztavil a dno pizze vyzerá zlatohnedo, pizzu by ste mali urobiť.
6

Pizzu položte na doštičku a vychladnite. Akonáhle je pizza pripravená, vyberte ju stierkou z panvice a položte na reznú dosku, aby vychladla. Medzitým urobte ďalšiu malú pizzu pomocou kruhu druhého cesta. Keď sú obe pizze uvarené a dostatočne vychladnuté na to, aby ste ich mohli jesť, nakrájajte na plátky a vychutnajte si pizzu pripravenú na panvici!

Časť 3 z 3: grilovanie pizze

1
Gril zapnite na 316°C (315,55 C). Gril rozohrejte na 316°C (315,55 C). Vedľa grilu postavte stôl, do ktorého sa zmestia všetky vaše polevy a dve cestá na pizzu, ako aj kliešte, kefa na pečivo, stierka, veľká lyžica a chňapka v rúre.
- Ak je to nastavenie na grile, zvoľte priame, nie nepriame teplo.
- Horkosť grilu vám poskytne chrumkavejšiu pizzu s lahodne zuhoľnatenou kôrkou, ktorá chutí takmer ako pizza na drevo.
2

Jednu stranu cesta potrieme olivovým olejom. Cukrárskou kefou potrieme olivový olej na jednej strane jednej z pizz alebo na obe pizze, ak sa do vášho grilu zmestia obidve súčasne.
3

Cesto položte na gril. Cesto položte na gril stranou potiahnutou olivovým olejom nadol. Pokúste sa zmestiť obe cestá na pizzu na gril, ak môžete. Na olivovom oleji potrieme aj stranu nahor.
4

Varte tri minúty. Cesto na pizzu nechajte v nekrytom grile tri minúty. Po troch minútach by cesto malo vyzerať tuhnuté a menej vláčne ako predtým, ale nie príliš chrumkavé.
5

Cesto vyklopíme a navrch dáme. Kliešťom alebo stierkou cesto vyklopte po troch minútach. Hneď potom, ako ho prevrátite, pomocou veľkej lyžice cesto potrieme omáčkou, posypeme syrom a potom pridáme polevy. Nezabudnite, že keď varíte jednu pizzu naraz, pridáte iba polovicu polev, ktoré ste pripravili.
6

Grilujte tri až päť minút. Zatvorte veko grilu a pizzu varte ďalšie tri minúty. Po troch minútach skontrolujte, či pizza vyzerá hotovo. Ak sú okraje chrumkavé a syr sa rozpustil, pizzu vyberte. Ak nie, dajte vrchnú časť späť na gril a každých zhruba tridsať sekúnd kontrolujte, kým pizza nevyzerá hotová.

Horkosť grilu vám poskytne chrumkavejšiu pizzu s lahodne zuhoľnatenou kôrkou, ktorá chutí takmer ako pizza na drevo.
7

Vyberte pizzu z grilu. Kliešťom alebo špachtľou preneste pizzu z grilu na dosku na krájanie. Ak pečiete pizzu jednu po druhej, položte ďalší kruh cesta na gril a zopakujte kroky grilovania, polevy a vyberania druhej pizze.
8

Ochlaďte a podávajte pizzu. Nechajte pizzu odležať asi tri minúty, aby stuhla a mierne vychladla. Potom veľkým nožom alebo kolieskom na pizzu nakrájajte pizzu na plátky a vychutnajte si ju, kým je horúca.

Tipy

Ak ich máte, použite dve panvice rovnakej veľkosti, aby ste mohli pripraviť obe pizze súčasne.
Pred prípravou pizze uvarte akékoľvek mäsové polevy. Ak používate zeleninovú polevu, ako je brokolica, ktorej varenie trvá dlho, možno ju budete chcieť pred pridaním na pizzu čiastočne uvariť, aby nebola tepelne neupravená.

Veci, ktoré budete potrebovať

1 alebo 2 veľké panvice s pokrievkami
Stredná miešacia miska
Stojací mixér
Valček
Doska na krájanie
Stierka
Veľký nôž

Prečítajte si tiež: Ako urobiť syrovú pizzu?