Ako si vyrobiť zdravú pizzu v new yorku?

Magdaléna Oravcová
Magdaléna Oravcová
• 6 min čítanie
Autentická pizza v štýle NYC však obsahuje olivy
Polevy je možné zvoliť podľa preferencie, autentická pizza v štýle NYC však obsahuje olivy, zelenú papriku a parmezán.

Autentická pizza v newyorskom štýle je známa svojou tenkou chrumkavou kôrkou, rôznymi polevami a množstvom jemných syrov. Niekedy všetky tie polevy a syry nie sú také zdravé, ako by mohli byť, ale nahradením prísad zdravšími náhradami, ktoré stále chutia skvele, môžete zo štandardnej pizze v newyorskom štýle urobiť zdravšiu verziu.

Prísady

Cesto na pizzu

  • 3 šálky univerzálnej (hladkej) celozrnnej múky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 pohár vody
  • 1 lyžička droždia
  • Cesnakové maslo (rozpustené maslo s cesnakom)
  • Štipka soli

Pizza omáčka

  • 5 zrelých paradajok z červeného viniča
  • 4 šálky paradajkovej omáčky
  • 4 strúčiky čerstvého cesnaku
  • 4 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 0,5 šálky čerstvej bazalky
  • 0,5 čajovej lyžičky byliniek z tymianu a oregana
  • 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia (podľa chuti)
  • 0,5 šálky salsy (korenie je možné upraviť podľa chuti)
  • 1 lyžica drvených vločiek červenej papriky
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky

Polevy (líšia sa podľa preferencie):

  • Sušené paradajky
  • Zelené papriky (nakrájané pozdĺžne)
  • Cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • Čierne olivy (nakrájané na plátky)
  • Pepperoni
  • Syr mozzarella s nízkou vlhkosťou (nastrúhaný)

Časť 1 zo 6: príprava cesta na pizzu

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 204°C/200°C.
  2. 2
    Vypracujte cesto. Začnite pridaním droždia do 0,5 šálky teplej (nie horúcej) vody do stredne veľkej misky. Pomaly po malých častiach pridávajte múku a dobre premiešajte.
  3. 3
    Do cesta pridáme olej a soľ. Pokračujte v miešaní, kým sa cesto poriadne nezmieša a nezachová svoj tvar.
  4. 4
    Akonáhle sa dá cesto vyformovať do okrúhlej gule, prikryte misku igelitom. Odložíme na teplé miesto asi na 30 minút alebo kým cesto úplne nevykysne.
    • Kým cesto kysne, pripravte si pizzovú omáčku.
Alebo kým syr na vrchu nebude mať zlatohnedú farbu
Pizza by sa mala piecť asi 20-25 minút, alebo kým syr na vrchu nebude mať zlatohnedú farbu.

Časť 2 zo 6: príprava omáčky na pizzu

  1. 1
    Nakrájajte zeleninu. Paradajky a cibuľu z červeného viniča nakrájame na kocky. Cesnak a čerstvú bazalku nakrájame nadrobno.
  2. 2
    Vo veľkej panvici rozohrejte extra panenský olivový olej na strednom ohni. Keď je olej teplý (nie je horúci), pridajte cesnak a cibuľu a restujte asi päť až šesť minút alebo dovtedy, kým cibuľa nezmäkne a nie je priehľadná.
    • Keď je cibuľa uvarená, pridajte na kocky nakrájané paradajky spolu s paradajkovou omáčkou. Pridajte malé množstvo vody, aby omáčka nebola príliš hustá.
    • Ďalej pridajte čierne korenie a salsu. Salsa pikantne nakopne pizzu a používa ju mnoho newyorských pizzerií.
  3. 3
    Do omáčky pridajte čerstvo nasekanú bazalku, tymian a oregano. Potom podľa chuti pridajte vločky červenej papriky. Kastról prikryte a nechajte omáčku dusiť na NÍZKOM ohni asi 5 minút.
    • Keď omáčka vrie, vytvorte kôrku na pizzu.

Časť 3 zo 6: vytvorenie základu na pizzu

  1. 1
    Pripravte kôru na pečenie. Pokiaľ ide o kôru, začnite pokrytím malej plochy pultu celozrnnou múkou. To preto, aby sa kôra nelepila na pult.
  2. 2
    Odstráňte guľku cesta. Vyberte guľku cesta z misky a rozložte ju na pult.
  3. 3
    Vymiesime cesto. Naneste trochu múky na ruky a začnite miesiť cesto do tvaru plochého disku. To je možné tiež uľahčiť použitím valčeka na valcovanie cesta. Uistite sa, že ho rozvaľkáte na tenkú vrstvu, aby bola kôra v štýle New York. Konečná základňa kôry by mala mať priemer asi 46 centimetrov.
  4. 4
    Zložte cesto. Po obvode kôrky preložte trochu cesta, aby na cesto vytvorilo bariéru pre omáčku a polevy, ktoré budú nasledovať. Ponúka tiež úchop na uchytenie plátku pizze.
  5. 5
    Ochutnajte kôru. Na dochutenie kôrky, ktorá je bežná v NYC pizzeriách, použite kefku na varenie, aby ste natreli časť cesnakového masla na korpus. Potom posypte vločkami oregana, aby kôra získala bylinkovú chuť.
Pridajte do omáčky na kôre nastrúhaný čerstvý syr mozzarella
Potom, čo sa omáčka rozotrie na kôrovom základe, pridajte do omáčky na kôre nastrúhaný čerstvý syr mozzarella.

Časť 4 zo 6: nanesenie omáčky na základňu

  1. 1
    Rozotrieme omáčku. Omáčku odstavte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Naberačkou dajte do stredu pizzového základu jednu až dve naberačky omáčky. Spodným (zaobleným) okrajom naberačky rozotrite omáčku na celú kôru a uistite sa, že je vrstva rovnomerne rozložená. Typické pizze v štýle New York majú veľmi obmedzené množstvo pizzovej omáčky.
  2. 2
    Dávajte pozor, kam omáčka ide. Uistite sa, že k okraju kôry nie je príliš veľa omáčky. Omáčka by mala byť koncentrovaná asi jeden palec (2,5 cm) od okraja.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť mexickú pizzu Taco Bell?

Časť 5 zo 6: pridanie polevy a syra

  1. 1
    Posypeme syrom. Potom, čo sa omáčka rozotrie na kôrovom základe, pridajte do omáčky na kôre nastrúhaný čerstvý syr mozzarella. Táto zdravá variácia používa netučný mliečny syr. Nezabudnite pridať menšiu vrstvu syra, aby polevy mohli byť neskôr pokryté ďalším syrom.
    • Množstvo pridaného syra závisí od osobných preferencií. Stredné množstvo syra ponúka dobrú rovnováhu autenticity a zároveň zostáva zdravšie.
  2. 2
    Vrstva na polevy. Polevy je možné zvoliť podľa preferencie, autentická pizza v štýle NYC však obsahuje olivy, zelenú papriku a parmezán.
    • Keď sú polevy rovnomerne rozložené po celom pizzovom základe, štedro na ne polejte syrom mozzarella, aby sa pokryli.
Keď sú polevy rovnomerne rozložené po celom pizzovom základe
Keď sú polevy rovnomerne rozložené po celom pizzovom základe, štedro na ne polejte syrom mozzarella, aby sa pokryli.

Časť 6 zo 6: pečenie pizze

  1. 1
    Dajte si upiecť pizzu. Pizzu položte na veľký pekáč. Vložíme do rúry piecť. Pizza by sa mala piecť asi 20-25 minút, alebo kým syr na vrchu nebude mať zlatohnedú farbu.
  2. 2
    Vychutnajte si to a užívajte si! Po upečení pizzu vyberte a nechajte 15 minút vychladnúť. Nakrájajte na veľké plátky a vychutnajte si domácu dobrotu.
    • Plátok pizze bude možno potrebné zložiť do jednej ruky, aby ste ho mohli efektívne konzumovať.

Tipy

  • Na komerčné účely môžete pizzu získať najlepšiu kvalitu pečením v tehlovej peci vyhrievanej krbom na drevo.
  • Upozorňujeme, že teploty v rúre sa môžu líšiť.
  • Pri vyberaní panvice z rúry používajte rukavice na pečenie.

Varovania

  • Jedlo bude horúce, keď ho vyberiete z rúry, pred konzumáciou ho nechajte niekoľko minút vychladnúť.
  • Tento recept obsahuje pšenicu a mliečne výrobky a nemali by ho konzumovať osoby s týmito alergiami.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • 1 kruhový pekáč s priemerom 45,5 cm
  • Štandardná rúra alebo tehlová rúra (na komerčné účely)
  • Kuchynská chňapka
  • Lyžica
  • Krájač na pizzu
  • Mixér
  • Veľký kastról

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť pizzu?
  2. Ako urobiť pizzu od začiatku?
  3. Ako pripraviť cesto na pizzu?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť pizzu v plynovej rúre?Elena Košíková
  2. Ako uvariť kuraciu pizzu?Hilda Zelenayová
  3. Ako vyrobiť domácu pizzovú chatu na panvici?ThDr. Sláva Radičová
  4. Ako urobiť syrovú pizzu?Magdaléna Oravcová
  5. Ako vyrobiť kalzóny?Jaroslava Fialová
  6. Ako upiecť koláč s pizzou?Alica Hulmanová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail