Ako urobiť pizzu z tehlovej rúry?
Rúru predhrejte pomocou pizza kameňa na najnižšom rošte na 288°C. Kôru na pizzu zľahka poprášime múkou.
Tu je jednoduchý recept na autentickú pizzu z tehlovej rúry, akú nájdete v brooklynských pizzeriách. Najlepšie je to s ľadovo vychladeným ležiakovým pivom. Varenie bude trvať len niekoľko minút.
Na cesto
- 1 čajová lyžička aktívneho sušeného droždia
- 0,25 šálky teplej vody
- 1 pohár studenej vody
- 1 lyžička soli
- 3 šálky chlebovej múky
Na dokončenie
- 6 gramov syra mozzarella (nízka vlhkosť), tenké rezanie
- 0,5 šálky konzervovaných drvených paradajok (bez soli)
- 0,25 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 6 lístkov čerstvej bazalky, roztrhaných na kusy
- 1Nalejte 1 šálku vody do veľkej misy. Rozotrieme droždie a necháme 5 minút odstáť.
- 2Vmiešajte 1 šálku studenej vody a posypte soľou.
- 3Pridajte 1 pohár chlebovej múky a premiešajte. Pridajte ešte 1 chlebovú múku a znova premiešajte a naposledy pridajte zvyšnú chlebovú múku a miešajte, kým sa chlebová múka už nelepí na misku.
- 4Cesto dáme na pomúčený a čistý povrch. Cesto miesime 10 minút.
- 5Rozdelte ho na kúsky a vytvorte z neho tesnú guľu. Potrieme olivovým olejom a dáme chladiť do uzavretej veľkej nádoby najmenej na 16 hodín. Uistite sa, že je nádoba dostatočne veľká, aby cesto kyslo.
- 6Pred použitím cesto vyberte z chladničky asi na 1 hodinu.
- 7Rúru predhrejte pomocou pizza kameňa na najnižšom rošte na 288°C. Kôru na pizzu zľahka poprášime múkou.
- 8Pomocou jednej gule cesta naraz poprášime múkou. Natiahnite ho tak, aby dosiahol veľkosť pizzového kameňa alebo do priemeru 36 centimetrov (35,6 cm).
Natiahnite ho tak, aby dosiahol veľkosť pizzového kameňa alebo do priemeru 36 centimetrov (35,6 cm). - 9Poukladáme na pomúčenú kôru. Posypeme syrom mozzarellou a potom na ňom rozdrvíme čierne korenie.
- 10Paradajky náhodne poukladáme, ponecháme prázdne miesta a opäť natrieme olivovým olejom.
- 11Pri trhnutí sem a tam sa uistite, že sa pizza dá rýchlo uvoľniť z kôry.
- 12Kôru položte na špičku predhriateho kameňa na pizzu a potom odstráňte šupku, aby pizza zostala na kameni na pizzu.
- 13Pečte 4 až 6 minút alebo kým pizza nezhnedne.
- 14Posypeme bazalkou a nakrájame na kolieska.
- 15Podávame s pivom a teplé.
- veľká miska
- poháre
- kameň na pizzu
- kôra na pizzu
- uhlie (na kameň na pizzu)
Prečítajte si tiež: Ako urobiť pizzu zo sušienok?
