Ako urobiť Tekwan?

Ľudia radi vyrábajú tekwan s ikan tenggiri (kráľovská alebo španielska makrela), ikan belida (pernatá ryba) alebo ikan gabus (hadia hlava).

Tekwan je rybia polievka typická pre Palembang, južnú Sumatru, Indonéziu. Tieto rybie koláče sú vyrobené z cesta rýb a tapioka (alebo sága škrob) podobným Pempek. Ľudia radi vyrábajú tekwan s ikan tenggiri (kráľovská alebo španielska makrela), ikan belida (pernatá ryba) alebo ikan gabus (hadia hlava). Tekwan sa bežne podáva pri mnohých príležitostiach, či už pri formálnych udalostiach, ako je svadobná hostina alebo len popoludňajšie jedlo. Tekwan nájdete aj na každom tradičnom trhu, ako aj v pouličných obchodoch. Cena sa tiež líši, ale bežne sa pohybuje od 5000 do 12000 rubľov.

Prísady

Rybie gule

250 gramov rybej pasty z hadej hlavy
2 strúčiky pretlačeného cesnaku
MSG
Soľ
1 vajce
150 gramov ságového škrobu
100 mililitrov studenej vody
Paprikový prášok
2 litre vody na varenie rybích guličiek

Polievka

1 liter vody
Ebi
2 pór
Jicama
3 strúčiky pretlačeného cesnaku
1 rozdrvená cibuľa
Soľ
Paprikový prášok
15 gramov zeleru
1 bengkoang, nakrájame na tyčinku
25 gramov sušených čiernych húb, namočených v horúcej vode
1 lyžička cukru

Ozdoby

3 alebo 4 vyprážané cibule
Uhorka, nakrájané na kocky
Rezance (voliteľné)

Časť 1 z 3: Výroba rybích guličiek

1

Vložte rybaciu pastu do veľkej misy a pridajte studenú vodu. Premiešajte.
2

Pridajte vajíčko, škrob, cukor, soľ, korenie, prelisovaný cesnak a cibuľu. Dobre premiešajte.
3

Hrniec pripravte, zalejte vodou a varte.
4

Rybie guľky pripravte pomocou lyžice, vložte do vriacej vody.
5

Potom, čo loptičky odplávajú, vyberte ju pomocou odkvapkávača a položte na bok.

Časť 2 z 3: príprava polievky

1

Roztlačte cesnak, cibuľu, korenie, soľ a cukor. Orestujte to.
2

Pripravte hrniec, naplňte ho vodou. A uvarte.
3

Potom, čo voda zovrie, pridajte restované korenie.
4

Pridajte ebi, pór, zeler, huby, jicama a bengkoang. Premiešajte naberačkou.
5

Po uvarení polievky vypnite sporák. Vložte rybie gule.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť fanescu?

Časť 3 z 3: Podávanie tekwanu

1

Pripravte si misku.
2

Pridajte rezance a uhorku.
3

Potom dajte tekwan.
4

Pridajte k nemu opečenú cibuľu.
5

Podávajte dobre.

Veci, ktoré budete potrebovať

Hrniec
Nôž
Lyžica
Naberačka
Kachle
Miska na servírovanie
Drenáž
Panva
Stierka
Veľká misa