Ako uvariť krevety?

Magdaléna Oravcová
Magdaléna Oravcová
• 6 min čítanie
Podávajte ho s chrumkavým francúzskym chlebom
Ak chcete urobiť jedlo z kreviet bisque, podávajte ho s chrumkavým francúzskym chlebom a vašim obľúbeným prílohovým šalátom.

Ak hľadáte krémovú, chutnú polievku, ktorá môže slúžiť ako samotné jedlo, krevetový biskvit je perfektnou možnosťou. Polievka je vyrobená z čerstvých kreviet a zahustená pol na pol. Je bohatá a uspokojujúca, takže je v chladných dňoch ideálnym obedom alebo večerou. Varením vriacich škrupín kreviet v vývare pred ich pridaním do polievky dodáte ďalšie vrstvy chuti, vďaka ktorým bude biskvit skutočným výnimkom z bežných polievok.

Prísady

  • 0 kg (454 g) veľké čerstvé krevety, olúpané a zbavené škrupín, škrupiny vyhradené
  • 4 šálky (946 ml) vývaru z morských plodov
  • Voda
  • 3 polievkové lyžice (45 ml) olivového oleja
  • 3 pór, nakrájaný
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • Štipka kajenského korenia
  • 0,25 šálky (59 ml) brandy
  • 0,25 šálky (59 ml) suchého sherry
  • 4 polievkové lyžice (57 g) nesoleného masla
  • 0,25 šálky (31 g) univerzálnej múky
  • 2 šálky (475 ml) pol na pol
  • 0,33 šálky (75 g) paradajkovej pasty
  • 2 čajové lyžičky (12 g) kóšer soli
  • 1 čajová lyžička (2 g) čerstvo mletého čierneho korenia
Zásobu kreviet môžete pripraviť až 3 dni pred prípravou bisque
Zásobu kreviet môžete pripraviť až 3 dni pred prípravou bisque.

Časť 1 z 3: príprava zásoby

  1. 1
    Zmiešajte škrupiny kreviet a vývar z morských plodov. Do veľkého hrnca pridajte škrupiny z 0 kg (454 g) čerstvých kreviet a 4 šálky (946 ml) vývaru z morských plodov. Ošúpané a zbavené krevety odložíme bokom na neskoršie použitie.
    • Ak máte krevety, ktoré ste pripravili predtým, môžete použiť 3,75 šálky (424 g) a tieto kroky vynechajte.
  2. 2
    Zmes dusíme niekoľko minút. Kastról položte na sporák na stredný oheň. Zmes nechajte variť, čo by malo trvať približne 5 minút. Zmes nechajte dusiť ďalších 15 minút.
    • Zásobu a škrupiny pravidelne miešajte, keď sa zmes zahrieva, aby sa zaistilo rovnomerné rozloženie chutí.
  3. 3
    Vývar precedíme a pridáme vodu. Potom, čo sa vývar a škrupiny 15 minút dusia, panvicu vyberte z ohňa a nalejte vývar cez sitko do odmerky. Zlikvidujte škrupiny a do odmerky pridajte dostatok vody, aby ste vytvorili 3,75 šálky (424 ml) vývaru.
    • Na pridanie do zásoby môžete použiť vodu z vodovodu alebo filtrovanú vodu.
    • Zásobu kreviet môžete pripraviť až 3 dni pred prípravou bisque. Uchovávajte v chladničke.
Pridajte 4 polievkové lyžice (57 g) nesoleného masla do rovnakého hrnca alebo holandskej rúry
Pridajte 4 polievkové lyžice (57 g) nesoleného masla do rovnakého hrnca alebo holandskej rúry, v ktorej ste varili zmes kreviet.

Časť 2 z 3: dusenie a pyré kreviet

  1. 1
    Zahrejte olivový olej. Do veľkého hrnca alebo holandskej rúry pridajte 3 polievkové lyžice (45 ml) olivového oleja a položte ich na sporák. Znížte teplotu na stredné a nechajte olej zahriať 5 minút alebo kým sa nezačne trblietať.
  2. 2
    Orestujeme pór. Do hrnca pridajte 3 nasekané póry a znížte teplotu na strednú. Pór nechajte variť 10 minút alebo kým nie je mäkký, ale ešte nie je hnedý.
    • Keď nakrájate pór, pridajte bielu aj svetlo zelenú časť.
  3. 3
    Vmiešajte cesnak. Akonáhle je pór mäkký, pridajte do hrnca 3 nasekané strúčiky cesnaku. Zmes nechajte variť 1 minútu alebo dovtedy, kým cesnak nezačne voňať.
    • Množstvo cesnaku môžete upraviť podľa svojich preferencií. Pridajte viac, ak máte radi silnú cesnakovú príchuť a znížte množstvo, ak dávate prednosť jemnejšej cesnakovej príchuti.
  4. 4
    Vmiešajte kajenské korenie a krevety. Potom, čo ste zmes póru a cesnaku krátko uvarili, pridajte štipku kajenského korenia a libru (454 g) veľkých čerstvých kreviet, ktoré ste ošúpali a uvarili v hrnci. Zmes varte na miernom ohni 5 minút.
    • Krevety počas varenia občas premiešajte, aby sa rovnomerne zahriali.
  5. 5
    Pridajte brandy a sherry. Keď je zmes kreviet niekoľko minút varená, nalejte do hrnca 0,25 šálky (59 ml) brandy a nechajte zmes 1 minútu variť. Potom pridajte 0,25 šálky (59 ml) suchého sherry a zmes povarte ďalšie 3 minúty.
    • Na bisque bude fungovať akákoľvek brandy, ale koňak je obzvlášť dobrá voľba.
  6. 6
    Zmes kreviet preložte do kuchynského robota a spracujte na hrubšie. Potom, čo sa brandy a sherry uvaria, vyberte hrniec zo sporáka. Pridajte zmes kreviet do kuchynského robota, ktorý je vybavený oceľovou čepeľou, a spracujte, kým nevytvorí hrubé pyré. Odložte na chvíľu bokom.
    • V závislosti od veľkosti vášho kuchynského robota bude možno potrebné krevety spracovať po častiach.
    • Ak nemáte kuchynský robot, môžete na mixovanie kreviet použiť mixér alebo ponorný mixér.
Pridajte krevety
Keď maslo, múka a pol na pol zmes zhustne, pridajte krevety, pyré z kreviet, 0,33 šálky (75 g) paradajkového pretlaku, 2 čajové lyžičky (12 g) kóšer soli a 1 lyžičku (2 g) čerstvo mletého čierneho korenia do hrnca.

Časť 3 z 3: Dokončenie bisque

  1. 1
    Rozpustite maslo. Pridajte 4 polievkové lyžice (57 g) nesoleného masla do rovnakého hrnca alebo holandskej rúry, v ktorej ste uvarili zmes kreviet. Zahrejte teplo na stredné miesto a nechajte maslo rozpustiť, čo by malo trvať 5 až 7 minút.
    • Pred pridaním masla nie je potrebné čistiť hrniec alebo holandskú rúru. Chcete, aby príchute zo zmesi kreviet pomohli ochutiť.
  2. 2
    Pridajte múku a zmes krátko povarte. Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte do hrnca 0,25 šálky (31 g) univerzálnej múky. Zmes varte 1 minútu na stredne nízkej teplote, aby ste sa zbavili chuti surovej múky.
    • Dbajte na to, aby ste zmes masla a múky počas varenia neustále miešali, aby sa rovnomerne zahriala.
  3. 3
    Vmiešajte pol na pol. Potom, čo ste minútu uvarili maslo a múku, nalejte do hrnca 2 šálky (475 ml) pol na pol. Suroviny zmiešajte metličkou a varte, kým nezhustne, čo by malo trvať približne 3 minúty.
    • Neustále šľahajte, pretože sa zmes zahrieva, aby nič z nej neprihorelo.
  4. 4
    Vmiešajte krevetové pyré, vývar, paradajkový pretlak a ochucovadlá. Keď maslo, múka a pol na pol zmesi zhustnú, pridajte krevety, krevetový vývar, 0,33 šálky (75 g) paradajkového pretlaku, 2 čajové lyžičky (12 g) kóšer soli a 1 lyžičku (2 g) čerstvo mletého čierneho korenia do hrnca. Dobre premiešajte a zohrejte oheň na stredne vysokú teplotu. Bisque zohrievajte, kým nie je horúci, ale nie vriaci, čo by malo trvať približne 3 až 5 minút.
    • Množstvo soli a korenia môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Pomáha ochutnať bisque a určiť, koľko korenia potrebuje.
  5. 5
    Bisque podávajte horúce. Keď je bisque horúci, odstavte ho z ohňa. Naberačkou ho preneste do vyhriatych misiek a ihneď podávajte.
    • Bisque môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou, ak chcete.
    • Všetky vychladnuté krevety uchovávajte v chladničke. Malo by to trvať 3 až 4 dni.

Tipy

  • Ak chcete urobiť jedlo z kreviet bisque, podávajte ho s chrumkavým francúzskym chlebom a vašim obľúbeným prílohovým šalátom.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký kastról
  • Sitko
  • Odmerka
  • Veľký hrniec alebo holandská rúra
  • Vareška
  • Kuchynský robot
  • Metla
Prečítajte si tiež: Ako uvariť bezlepkové zázvory?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť čerešňovú polievku?
  2. Ako urobiť Tekwan?
  3. Ako urobiť fínske Lohikeitto?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť fanescu?Bohdana Virčíková
  2. Ako pripraviť manhattanskú rybí polievku?Kornélia Králiková
  3. Ako uvariť bezlepkové večerné rolky?Vieroslava Karolčíková
  4. Ako vyrobiť bezlepkové čokoládové tyčinky?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  5. Ako uvariť bezlepkové citrónové sušienky so sójovou múkou?Albína Hotová
  6. Ako pripraviť bezlepkové vegánske sušienky?Estera Hotová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail