Ako urobiť fanescu?

V ktorej spoločne pracujú v kuchyni na príprave všetkých komponentov — Pretože je príprava polievky veľmi časovo náročná, mnohé rodiny si pripravili oslavu varenia fanesca, v ktorej spoločne pracujú v kuchyni na príprave všetkých komponentov.

Fanesca je latinsko -európska polievka, ktorá sa často podáva počas Veľkého týždňa. Pretože je príprava polievky veľmi časovo náročná, mnohé rodiny si pripravili oslavu varenia fanesca, v ktorej spoločne pracujú v kuchyni na príprave všetkých komponentov. Solená treska je charakteristickou zložkou.

Prísady

Porcie: 6 až 8

2 libry (907 g) solená treska
2 lyžice repkový olej
1 španielska cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na kocky
6 strúčikov cesnaku, olúpaných a nadrobno nakrájaných
0,5 zeleného korenia, nakrájaného na drobno a nakrájaného na drobno
0,5 šálky koriandrových listov, nakrájaných a zabalených a ďalších na ozdobu
2,5 šálky rybieho vývaru
2 klasy nakrájané na kotúče
5 oz. kukuričné zrná, varené
1 šálka varenej fazule
1 šálka varených andských fazúľ
1 šálka šošovice, varená
4 šálky mlieka
1 šálka varenej bielej ryže
453 g varenej tekvice
227 g nevarenej tekvice, nakrájanej na kocky
1 10-oz. taška zmiešaná s mrazeným hráškom a mrkvou
0,33 šálky kapusty, jemne nakrájanej a varenej
2 mrkvy, olúpané a nakrájané na tyčinky
0,5 šálky ružičiek karfiolu, nevarených
3 vajcia, uvarené natvrdo, ošúpané a nakrájané na plátky

Časť 1 z 2: nasolenú tresku namočte

Solená treska sa pripravuje a solí na rybárskych člnoch. Predtým, ako s ním budete variť, budete ho musieť rekonštituovať a odsoliť. Tieto pokyny by mali fungovať, ale vždy sa riaďte pokynmi od predajcu rýb alebo na obale rýb, pretože každý výrobok bude jedinečný.

1

Vložte rybu do veľkej misky naplnenej vodou.
2

Rybu namočte na 4 hodiny a potom vyprázdnite vodu z misky.
3

Naplňte misku čerstvou vodou.
4

Pokračujte v namáčaní rýb celkom 12 hodín, vyprázdňovaní a dopĺňaní vody v 4-hodinových intervaloch.

Časť 2 z 2: uvarte fanescu

Prečítajte si tiež: Ako uvariť bezlepkové zázvory?

Ak nemôžete uvedené fazule nájsť na trhu, neváhajte nahradiť iné fazule.

1

Olej zohrejte vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre.
2

Pridajte cibuľu, cesnak, zelenú papriku a koriander, varte a miešajte drevenou lyžicou 2 až 3 minúty.
3

Pridajte osolenú tresku a varte ďalších 5 minút.
4

Pridajte vývar z rýb a tekutinu duste 10 minút.
5

Odstráňte polovicu tresky a rozdrvte ju vidličkou. Odložte ho do misky, aby ste ho mohli použiť neskôr.
6

Pridajte nakrájané kukuričné klasy, kukuricu, fazuľu, fazuľu, šošovicu a mlieko. Polievku za občasného miešania varíme 6 až 8 minút.
7

Pridajte ryžu, varenú tekvicu a mrazený hrášok a mrkvu a polievku povarte ďalších 5 minút.
8

Pridajte 1 kg (277 g) na kocky nakrájanú tekvicu, kapustu, mrkvové tyčinky a karfiol a premiešajte, aby sa zapracovali do guláša.
9

Pridajte vyhradenú nastrúhanú tresku a varte a miešajte polievku ďalšie 4 minúty.
10

Polievku ochutnajte na dochutenie, podľa potreby pridajte soľ a korenie.
11

Polievku podávajte ozdobenú natvrdo uvarenými plátkami vajíčka a nakrájaným koriandrom.

Tipy

Ak si varíte polievku sami, pripravte si kukuricu, fazuľu, šošovicu, ryžu, tekvicu a kapustu deň vopred. To vám uľahčí zostavenie a varenie polievky v deň, keď ju budete podávať.

Varovania

V tomto recepte sa vyhnite používaniu konzervovanej tekvice.

Vec, ktorú budete potrebovať

Veľká misa
Voda
Zásobník alebo holandská rúra
Lyžica na miešanie
Vidlica na skartovanie
Misa na rezervovanú tresku
Misky na servírovanie
Natvrdo uvarené plátky vajec a nakrájaný koriander na servírovanie