Ako uvariť polievku Edikaikong?

Bohdana Virčíková
Bohdana Virčíková
• 6 min čítanie
Toto nastavenie umožní odtekať tekvicové listy alebo špenát
Toto nastavenie umožní odtekať tekvicové listy alebo špenát, kým pripravíte zvyšok polievky.

Polievka Edikaikong, známa tiež ako „polievka Edikang Ikong“, je jedlo pochádzajúce z Nigérie. Na polievku existuje veľa variácií. Niektorí ľudia sa napríklad rozhodnú pridať cibuľu, iní ich naopak vynechajú. Takmer všetky verzie obsahujú tekvicové listy, vodné listy a kombináciu mäsa a morských plodov. Môžete použiť viac alebo menej určitej prísady na základe vášho osobného vkusu, ale kľúčová vec na zapamätanie je, že Edikang Ikong by nemal byť vodnatý!

Prísady

  • 1 kilogram (2,2 libry) tekvicových listov
  • 500 gramov (18 oz) vodných listov
  • 600 gramov hovädzieho mäsa, kandy, saki a sušených rýb
  • 2 stredné cibule, nakrájané na kocky
  • Soľ a korenie, podľa chuti
  • Mleté raky, podľa chuti
  • 200 mililitrov (0,85 c) palmového oleja
  • 1 240 ml pohár brčál
  • 2 až 3 zásobné kocky

Časť 1 z 3: umývanie a krájanie zeleniny

  1. 1
    1 kilogram tekvicových listov umyte studenou vodou. Vložte 1 kilogram tekvicových listov do hrnca so studenou vodou a potom ich rukou premiešajte, aby ste odstránili všetky nečistoty. Vypustite vodu a potom postup opakujte ešte 2 až 3 krát, alebo kým voda nevytečie.
    • Ak nemôžete nájsť tekvicové listy, rozmrazte 1 kilogram mrazeného špenátu.
  2. 2
    Nasekajte tekvicové listy na malé kúsky. Naskladajte niekoľko listov naraz, potom ich odstrihnite najskôr v 1 smere a potom v opačnom smere. Kusy nemusia mať rovnakú veľkosť, ale musia byť veľmi malé.
    • Ak používate mrazený špenát, nakrájajte ho tiež na menšie kúsky.
  3. 3
    Tekvicové listy vložte do sitka umiestneného nad miskou. Nasaďte na misku sitko a uistite sa, že v spodnej časti je niekoľko palcov/centimetrov, aby sa do neho mohla zachytávať voda. Naberte tekvicové listy alebo špenát do sitka a potom misku presuňte na stranu.
    • Toto nastavenie umožní odtekať tekvicové listy alebo špenát, kým pripravíte zvyšok polievky.
    Použite namiesto toho 250 gramov šalátu z jahňacích nôh
    Ak nemáte vodné listy, použite namiesto toho 250 gramov šalátu z jahňacích nôh.
  4. 4
    Listy vody tiež umyte a nakrájajte na malé kúsky. Opláchnite 500 gramov listov vody, kým voda nevytečie. Nakrájajte ich na menšie kúsky a potom ich sceďte. Vložte listy vody do samostatnej misky.
    • Ak nemáte vodné listy, použite namiesto toho 250 gramov šalátu z jahňacích nôh.
  5. 5
    Listy vody preneste do samostatnej misky a sitka. Vyberte druhú misku a druhé sitko. Vložte sitko do misky a uistite sa, že v spodnej časti je dostatok miesta na zachytávanie vody. Do misky vložte listy vody alebo šalát a odložte ich nabok.
    • Nepridávajte ich do tekvicových listov. Budete ich variť v rôznych časoch.

Časť 2 z 3: varenie mäsa

  1. 1
    Kandu, hovädzie mäso a suché ryby nakrájajte na menšie kúsky. Koľko použijete každú z týchto zložiek, je na vás, pokiaľ vyjde celková hmotnosť 600 gramov (21 oz). Môžete napríklad použiť 100 gramov suchých rýb, 200 gramov kandy a 300 gramov hovädzieho mäsa.
    • Kandu môžete tiež vynechať a použiť iba kombináciu hovädzieho, kozieho, saki a kravského stehna.
    • Na presnej veľkosti dielov nezáleží, ale niečo, čo by malo veľkosť vášho palca, by bolo dobré.
  2. 2
    Vložte kandu, hovädzie mäso a ryby do hrnca a potom ich zalejte vodou. Na zakrytie ingrediencií použite len toľko vody. Napriek tomu, že sa tomuto jedlu hovorí „polievka“, v skutočnosti má obsahovať veľmi málo tekutiny.
  3. 3
    Podľa potreby pridajte cibuľu a kocky vývaru. Očistite a nakrájajte na kocky 2 stredne veľké cibule a pridajte ich do hrnca. Ďalej vhoďte 2 až 3 kocky zásob. Môžete tiež pridať kúsok strúhanej, údenej ryby a 100 gramov (kravskej kože).
    • Cibuľu a zásobné kocky môžete vynechať. Plánujte neskôr použiť viac rakov, aby ste nahradili stratenú chuť.
    • Nakrájané ryby a pomo pomôžu zmäkčiť morské plody a dodať im dymovú chuť.
    Polievka Edikaikong
    Polievka Edikaikong, známa tiež ako „polievka Edikang Ikong“, je jedlo pochádzajúce z Nigérie.
  4. 4
    Zmes dusíme, kým sa mäso neprepečie. Vodu najskôr priveďte k varu a potom ju znížte na mierny oheň. Polievku nechajte variť dostatočne dlho, aby sa mäso uvarilo; zvnútra by to nemalo byť ružové, ak to rozrežete.
    • V závislosti od druhu mäsa, ktoré používate, a veľkosti kúskov to môže trvať až 2 hodiny.
  5. 5
    Vyliať zásoby, kým nebudete mať asi 1/2 šálka (120 ml) tekutého vľavo. Aj keď sa tomu hovorí „polievka“, jedlo je v skutočnosti skôr dusené mäso s veľmi malým množstvom tekutiny. Väčšina vody na varenie by sa už mala odpariť. Ak sa tak nestalo, zalejeme ju, kým nebudete mať asi 1/2 šálka (120 ml) doľava.
    • Vyhoďte prebytočné zásoby alebo ich odložte na iný recept.

Časť 3 z 3: Dokončenie edikaikongu

  1. 1
    Nalejte palmový olej, raky a korenie, potom varte 10 minút. Do hrnca s mäsom nalejte 200 mililitrov (0,85 c) palmového oleja. Pridajte trochu mletého raka a štipku korenia. Polievku privedieme k varu a necháme variť 10 minút.
    • Koľko mletého raka a korenia pridáte, je na vás.
    • Ak chcete dosiahnuť bohatšiu chuť, opláchnite 1 šálku (145 g) celého raka a potom ho zmiešajte s 1 až 2 polievkovými lyžicami (15 až 30 ml) vody. Pridajte to do polievky.
  2. 2
    Vhoďte doň bršlen a listy vody a varte 3 až 5 minút. Do hrnca vmiešajte 1 šálku brčál a potom pridajte pripravené listy vody. Polievku nechajte variť ďalšie 3 až 5 minút.
    • Ak ste v metrickom systéme, pomocou 240 ml šálky odmerajte periwinkles podľa objemu a nie podľa hmotnosti.
    • Tekvicové listy zatiaľ nepridávajte. Sú jemnejšie ako listy vody a vyžadujú kratší čas varenia.
    • Ak nemáte listy vody, namiesto toho do nich pridajte šalát z jahňacích stehien.
  3. 3
    Pridajte tekvicové listy a soľ. Ak nemáte tekvicové listy, teraz je čas pridať rozmrazený špenát. Dajte polievke ochutnať a podľa potreby pridajte viac soli.
    • Ak polievka stále nie je dostatočne slaná, zvážte pridanie viac rakov. To vám pomôže získať väčšiu chuť.
    Takmer všetky verzie obsahujú tekvicové listy
    Takmer všetky verzie obsahujú tekvicové listy, vodné listy a kombináciu mäsa a morských plodov.
  4. 4
    Vypnite sporák, zakryte hrniec a nechajte ho 5 minút odležať. To umožní polievke dokončiť varenie na miernom ohni. Zabráni tiež odpareniu zvyšku kvapaliny. Aj keď polievka nemá byť voda, stále chcete, aby v hrnci zostala nejaká tekutina.
  5. 5
    Polievku podávajte ešte teplú. Chutia vynikajúco s amalou, maniokom fufu, garri (eba) 0 kg sušenými marmeládami alebo krupicou fufu. Ak vám zostanú zvyšky, nalejte ich do prikrytej nádoby a potom nádobu uložte na 3 alebo 4 dni do chladničky.

Tipy

  • Ak žijete mimo Nigérie, môžete mať problémy s nájdením niektorých zložiek. Pozrite sa na africký obchod s potravinami, ktorý predáva nigérijské jedlo.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Hrniec
  • 2 misky
  • 2 sitká
  • Nôž
  • Odmerky
  • Odmerné lyžice
  • Kuchynská váha
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť bezlepkové čokoládové tyčinky?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť korenie Suya?
  2. Ako uvariť kuskus?
  3. Ako uvariť jollofovú ryžu v nigérijskom štýle?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť polievku z kreviet?Monika Vargová
  2. Ako uvariť ustricový guláš?Jaroslava Fialová
  3. Ako uvariť krevety?Magdaléna Oravcová
  4. Ako urobiť fanescu?Bohdana Virčíková
  5. Ako pripraviť manhattanskú rybí polievku?Kornélia Králiková
  6. Ako uvariť bezlepkové večerné rolky?Vieroslava Karolčíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail