Ako uvariť Ma Po Tofu?

Jednoduchý trik na krájanie tofu je najskôr nakrájať tofu blok horizontálne na polovicu.

Ma Po Tofu je tradičné jedlo, ktoré sa traduje po generácie. Je to lahodná a ľahká večera. Ma Po Tofu je regionálne jedlo pochádzajúce z provincie S' -čchuan. Rovnako ako väčšina sečuánskych kuchýň, aj Ma Po Tofu je pikantná a „mala“, čo znamená otupujúcu pikantnosť, v ktorej sa „teplo“ šíri pomaly. Toto jedlo je možné ľahko prispôsobiť tým, ktorí nemajú radi pikantné jedlá, znížením množstva omáčky z fazuľového tvarohu. Aj keď sa niektoré ingrediencie môžu zdať zastrašujúce, jedlo je v skutočnosti veľmi jednoduché. Je to skvelé jedlo pre každého, koho zaujíma čínska kuchyňa. Tiež by to mohol byť zábavný spôsob, ako sa naučiť vyrábať čínske jedlo s priateľom alebo rodičom. Recept možno tiež upraviť tak, aby bol vegetariánsky/vegánsky (vynechajte mleté bravčové mäso) a je skvelým zdrojom bielkovín.

Prísady

0,25 lb. mleté bravčové mäso
2 lyžice sójovej omáčky
2 čajové lyžičky ryžového vína Shaoxing (alebo náhrada za varné víno)
6 strúčikov cesnaku, mletých
2 balenia po 14 oz. mäkké tofu (nachádza sa vo väčšine ázijských supermarketov)*
1 lyžica olivového oleja
2 lyžice fazuľovej omáčky (nachádza sa vo väčšine ázijských supermarketov v uličke v konzervách)
1 lyžička kukuričného škrobu
1 polievková lyžica vody
soľ
1 cibuľa, nakrájaná

Kroky

1
Vyhraďte si nejaký čas.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 45 minút
- Slúži 6
2

Mleté bravčové mäso marinujte pol hodiny s 1 lyžicou (14,8 ml) sójovej omáčky, 2 lyžičkami bieleho varného vína a 2 mletými strúčikmi cesnaku.
3

Tofu nakrájajte na kocky 0,5" x 0,5". Kocky sa snažte udržať jednotné, aby sa tofu rovnomerne uvarilo.
4

Na panvici zohrejte 1 lyžicu olivového oleja na stredne vysokej teplote.
5

Pridajte mleté bravčové mäso a restujte, kým nie je poriadne uvarené.
6

Vmiešajte zvyšné 4 strúčiky mletého cesnaku a restujte, kým cesnak nezmäkne.
7

Vmiešajte 2 lyžice omáčky z fazuľového tvarohu a 1 lyžicu sójovej omáčky. Miešajte 1 minútu alebo kým zmes nezačne bublať na okrajoch.
8

Ak je mleté bravčové mäso príliš suché, pridajte 1 lyžicu vody, aby bolo mäso vlhké.
9

Pridajte tofu nakrájané na kocky a restujte 2 minúty. Jemne restujte, aby ste nerozdelili jemné tofu.
10

Podľa chuti dochutíme soľou.
11

Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 30 minút. Občas premiešajte každých 10 minút. Po pridaní tofu nikdy nepoužívajte vysokú teplotu. Tofu bude tvrdé a gumové.
12

1 lyžicu kukuričného škrobu rozpustite v 1 lyžici vody.
13

Za stáleho miešania tofu pomaly nalejte do panvice zmes kukuričného škrobu. Omáčka sa zahustí, keď sa jedlo dusí. Neplňte kukuričný škrob príliš rýchlo, alebo sa v miske vytvoria guľôčky kukuričného škrobu.
14

Jemne nalejte obsah do misky, dávajte pozor, aby ste nerozbili kocky tofu.
15

Pred podávaním ozdobte nasekanou šľahačkou.
16

Hotovo.

Aby ste nerozbili kocky tofu — Jemne nalejte obsah do misky, dávajte pozor, aby ste nerozbili kocky tofu.

Tipy

Neplňte kukuričný škrob príliš rýchlo, alebo sa v miske vytvoria guľôčky kukuričného škrobu.
Tofu sa dodáva v troch rôznych druhoch: pevný, mäkký a hodvábny. Mäkké tofu je najlepší druh na použitie. Aj keď je možné použiť pevné tofu, neabsorbuje tiež chute. Hodvábne tofu je príliš mäkké a počas varenia sa na panvici rozpadne.
Jednoduchý trik na krájanie tofu je najskôr nakrájať tofu blok horizontálne na polovicu. Potom tofu rozkrojte na polovicu. Nakoniec tofu nakrájajte každých pol palca, aby vznikli kocky.
Po pridaní tofu nikdy nepoužívajte vysokú teplotu. Tofu bude tvrdé a gumové.

Veci, ktoré budete potrebovať

Zručnosť
Veko
Stierka
Nôž

Prečítajte si tiež: Ako urobiť vegánske cibuľové krúžky?