Ako si vybrať a používať tofu?
Na hranolky si vyberte pevné tofu alebo hodvábne pevné tofu.
Tofu, tvaroh z bielych sójových bôbov vyrobený zrážaním čerstvého horúceho sójového mlieka s koagulantom, je užitočnou prísadou do rôznych kuchýň vrátane čínskej, inej ázijskej kuchyne a diét, v ktorých sa nepoužívajú mliečne výrobky, ako napríklad vegetariánske. Výber druhu tofu závisí od toho, na čo ho chcete použiť.
- 1Všimnite si hlavné druhy tofu. Sú mäkké, pevné, hodvábne (mäkké a pevné) a extra pevné. Ich využitie je rôzne, preto si ich vyberte podľa toho, čo varíte.
- 2Na hranolky si vyberte pevné tofu alebo hodvábne pevné tofu. Oba tieto druhy sa dajú tiež dobre pretlačiť na krémové tofu omáčky, dipy a ďalšie jedlá, ktoré vyžadujú takú konzistenciu.
- Nigari tofu je pevné; vyrába sa pomocou japonského koagulantu a považuje sa za najjemnejšiu chuť.
- 3Extra pevné tofu vyberte pre akékoľvek jedlo, kde musí tofu zostať pokope bez toho, aby sa lámalo alebo drobilo. Napríklad tam, kde sa používa ako náhrada mäsa v kebabe, ako kotletka alebo v praženici, najlepšie funguje extra pevné tofu.
- 4Vyberte mäkké alebo hodvábne mäkké tofu pre akékoľvek jedlo, ktoré potrebuje jemnú a krémovú textúru. Sú skvelé pyré na dipy, šalátové dresingy a omáčky. Môžu byť tiež použité do dezertných koláčov, koláčov a krémových dezertných jedál. Tento typ tofu je vynikajúcou náhradou mlieka pre mnohé recepty vyžadujúce mlieko, smotanu alebo kyslou smotanu. Hodvábne tofu je možné pridať aj do polievok.
- Ak používate tofu ako náhradu vajec, použite hodvábne tofu. Pyré 0,25 šálky (60 ml) hodvábneho tofu na každé vajíčko požadované v recepte.
- 5Vyberte ochutené tofu ako tofu, ktoré je pripravené slúžiť ako dezert. K dispozícii je veľa príchutí, vrátane čokolády, jahôd, mandlí, manga, pandanu a kokosu. Stačí pridať čerstvé ovocie alebo ho môžete pripraviť na výrobu dezertnej omáčky.
Ak používate tofu ako náhradu vajec, použite hodvábne tofu.
- Čím je tofu tuhšie, tým viac bielkovín bude obsahovať.
- Textúru tofu je možné spevniť, ak ho grilujete alebo varíte 2 minúty domäkka.
- Pri kúpe tofu si overte dátum exspirácie. Ak sa blíži dátum vypršania platnosti a hneď ho nepoužívate, vložte ho do mrazničky (ďalšie informácie nájdete v časti Ako zmraziť tofu).
- Ak dávate prednosť tofu bez GMO, prečítajte si štítky opatrne. Očakávajte, že za organické tofu zaplatíte viac.
- Je dobré vyskúšať rôzne značky čerstvého tofu, vrátane miestneho. Možno budete prekvapení, ako sa môžu líšiť od značky k značke a nájdu sa niektorí, ktorí sa vám páčia viac ako ostatné.
- Typ tofu závisí od toho, koľko tekutiny sa z tvarohu vypustí.
- S hodvábnym tofu zaobchádzajte opatrne, pretože sa ľahko láme.
- Kúsky tofu po uvarení stvrdnú. Ak používate tofu na pečivo, uistite sa, že používate iba hladko rozmixované tofu, aby ste predišli stuhnutým nugetkám tofu v pečive.
- Maloobchod s výrobkami tofu
- Recept
Prečítajte si tiež: Ako urobiť vegánske cibuľové krúžky?
Otázky a odpovede
- Čo je naklíčené tofu?Bežné tofu sa vyrába z celých sójových bôbov, ale naklíčené tofu sa robí z naklíčených sójových bôbov. Keď klíčia fazuľa alebo semená, sú výživnejšie a ľahšie stráviteľné ako obyčajná fazuľa.
