Ako pripraviť citrónové sušienky?
Tento voňavý twist je perfektným doplnkom, ak podávate citrónové sušienky na čaj alebo na popoludňajšiu párty.
Citrónové sušienky sú nádhernou pochúťkou vhodnou pre akékoľvek ročné obdobie. Sú ľahko šľahateľné, vyžadujú iba múku, cukor, maslo a niekoľko ďalších prísad. Tieto citrónové pochúťky svetlo-ako-vzduch sa vám rozplývajú na jazyku. Skúste jednoduchú verziu alebo pridajte polevu, ak ich vyrábate na špeciálnu príležitosť.
- 125 g masla, izbovej teploty
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 200 g hladkej múky
- kôra z 2 citrónov
- 0,25 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 0,25 lyžičky soli
- Voliteľná poleva: 140 g práškového cukru, preosiateho a šťavy z 1 citrónu
Časť 1 z 3: výroba cesta
- 1Maslo a cukor vyšľaháme. Maslo a cukor dajte do stredne veľkej misky. Ručným mixérom zmes nakrémujte, až kým nebude svetložltá a nadýchaná. Ak nie je k dispozícii ručný mixér, pomocou drevenej lyžice vyšľahajte maslo a cukor dohromady.
- 2Vmiešajte vajíčko a kôru. Nalijte ho do misy na miešanie a úplne ho zmiešajte so smotanovým maslom a cukrom. Vmiešajte citrónovú kôru, aby sa rovnomerne rozložila do mokrého cesta.
- Citrónovú kôru vyrobíte najľahšie pomocou mikroplánika alebo zesteru. Nástrojom jednoducho potrite pokožku čerstvo umytého citrónu. Snažte sa netlačiť tak silno, aby ste zachytili horkú bielu kôpku pod kožou. Chuť leží na žltý povrch kože.
- Ak nemáte mikroplán alebo zester, vyskúšajte strúhadlo na syr alebo ostrý nôž na krájanie. Väčšie prúžky citrónovej kôry vložte do kuchynského robota, aby ste ich nakrájali na malé kúsky.
- 3V samostatnej miske zmiešajte suché prísady. Do malej misky dajte múku, prášok do pečiva a soľ. Metličkou zmiešajte ingrediencie dokopy.
Vmiešajte citrónovú kôru, aby sa rovnomerne rozložila do mokrého cesta. - 4Zmiešajte suché a mokré prísady. Pridajte zmes múky do mokrého cesta. Miešajte, kým sa cesto len nespojí a už neuvidíte biele škvrny od múky. Nemiešajte. Ak cesto miešate príliš dlho, múka zmení konzistenciu a výsledkom budú tuhšie koláče.
- 5Cesto zabalíme a dáme do chladničky. Cesto vytvarujte do tvaru gule a pevne ho zabaľte do plastového obalu. Cesto dajte do chladničky najmenej na jednu hodinu alebo cez noc. Chladenie cesta vám umožní ho rozvaľkať a nakrájať na správne sušienky. Ak tento krok zanedbáte, sušienky sa v rúre rozpustia a vyjdú naplocho.
Časť 2 z 3: pečenie sušienok
- 1Rúru predhrejte na 180°C/177°C/plyn 4.
- 2Cesto rozvaľkajte. Vyberte ho z chladničky a odstráňte plastový obal. Cesto položte na jemne pomúčenú dosku. Pomocou múkou valček roll cesto na disk, ktorý je 1/4 palca (0,6 cm), v hrúbke.
- Ak dávate prednosť hrubším sušienkam, cesto rozvaľkajte na 0,80 cm.
- V prípade veľmi tenkých, chrumkavých sušienok stočte na 0,30 cm.
- 3Nakrájajte sušienky. Vykrajovátkom vykrajujte z cesta sušienky. Postačí akýkoľvek tvar frézy. Skúste okrúhlu frézu, takú, ktorá má vroubkované hrany, alebo vykrajovátko s prázdninovou tematikou.
- Ak sa rezačka lepí na cesto, ako ho krájate, ponorte ho pred krájaním do múky. Utrite ho a znova namáčajte medzi rezmi.
- Ak nemáte vykrajovátko na sušienky, pomocou okraja pohára vykrajujte tvary kruhu. Alternatívne použite nôž na krájanie cesta na štvorce alebo obdĺžniky.
Väčšie prúžky citrónovej kôry vložte do kuchynského robota, aby ste ich nakrájali na malé kúsky. - 4Vyložíme ich na plech. Pod výrezy opatrne zasuňte stierku a preložte ich na plech. Ak sa niektorá zo sušienok rozbije, okraje zľahka pritlačte k sebe.
- 5Pečieme dozlatista Plech vložíme do rúry a sušienky pečieme 10 až 12 minút, podľa ich hrúbky. Sušienky sú pripravené, pokiaľ zlátnu a sú chrumkavé, vyberte ich z rúry, kým nezhnednú.
- 6Nechajte vychladnúť Sušienky preložíme na chladiaci rošt a pred podávaním ich necháme úplne vychladnúť. Tieto sušienky sú na drobivej strane, preto dávajte pozor, keď ich prenesiete na servírovací tanier.
Časť 3 z 3: Skúšanie variácií
- 1Vytvorte sendvičové sušienky. Ak podávate tieto sušienky na večierku, je slávnostné vytvárať s nimi malé sendviče. Vyberte si svoju obľúbenú sladkú náplň. Do stredu jednej zo sušienok naneste 0,5 čajovej lyžičky náplne. Navrch položte ďalšiu sušienku tak, aby okraje lemovali a vytvorili sendvič. Vyskúšajte tieto lahodné náplne:
- Citrónový tvaroh
- Malinový džem
- Čokoládová ganache alebo rozpustená biela čokoláda
Na Vianoce a iné zimné prázdniny skúste vymeniť citrónovú kôru za rovnaké množstvo pomarančovej kôry. - 2Vymeňte citrónovú kôru za pomaranč. Na Vianoce a iné zimné prázdniny skúste vymeniť citrónovú kôru za rovnaké množstvo pomarančovej kôry. Na zvýšenie pomarančovej chuti môžete do vlhkého cesta pridať aj 0,5 čajovej lyžičky pomarančového extraktu.
- Pre pikantné šmrnc pridajte 0,5 čajovej lyžičky škorice a 0,25 čajovej lyžičky mletého klinčeka.
- Alebo skúste použiť kôru z iného citrusového ovocia, ako je grapefruit alebo limetka.
- 3Pridajte levanduľu. Citrón a levanduľa sa krásne spoja. Tento voňavý twist je perfektným doplnkom, ak podávate citrónové sušienky na čaj alebo na popoludňajšiu párty. Ak chcete pridať levanduľu, zmiešajte 0,5 čajovej lyžičky mletých kvetov levandule s múkou a potom ju zmiešajte s mokrým cestom.
- Uistite sa, že používate levanduľu potravinárskej kvality. Jedlé kvety levandule hľadajte v gurmánskych obchodoch s potravinami.
- Mleté jedlé ruže sú vhodnou náhradou.
- Aby ste ušetrili čas krájania, rozvaľkajte sušienkové cesto do tvaru guľatiny, potom ho zabaľte do fólie a nechajte vychladnúť. Keď ste pripravení piecť sušienky, rozbaľte guľatinu a nožom ju nakrájajte na plátky 0,60 cm.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sušienky z mandľového masla?
Otázky a odpovede
- Čo mám robiť s cestom, ktoré mi ostalo z výrezov? Môžem ho znova previnúť a znova vystrihnúť. alebo bude sušienka príliš tuhá?Áno, zvyšné cesto môžete znova prevaliť a vykrajovať z neho viac tvarov, alebo môžete zvyšky upiecť v náhodných kúskoch.
