Ako pripraviť arašidové pusinky?

Zostavte sendvičové sušienky z arašidového masla a čokolády.

Arašidové pusinky sú skvelým nízkotučným pôžitkom. Tieto koláčiky si pochutnávajú na pražených arašidoch a rozmarínových pusinkách. Môžete vyrábať klasické pusinky, ktoré majú posekané nasekané a pražené arašidy. Alebo si dajte krémové zákusky z arašidového masla, ktoré sú o niečo sladšie. Ak by ste chceli urobiť skutočne dekadentnú pochúťku, pripravte si pusinky s čokoládou, ktoré sú obložené spoločne s náplňou z čokoládového arašidového masla.

Prísady

Arašidové pusinky

1 šálka plus 2 polievkové lyžice (29,6 ml) (130 g) nesolené, pražené arašidy bez kože
2 veľké vaječné bielky, izbovej teploty
1 šálka (125 g) práškového cukru
0,25 čajovej lyžičky kosherovej soli
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Vyrába 12 cookies

Cloud cookies z arašidového masla

3 veľké vaječné bielky, izbovej teploty
0,13 čajovej lyžičky smotany na zubný kameň
0,67 šálky (133 g) cukru
0,33 šálky (85 g) hladkého arašidového masla, dobre premiešané
3 lyžice najemno nasekaných solených arašidov

Metóda 1 z 3: Výroba arašidových pusiniek.

Robí 30 cookies

Sendvičové koláčiky s arašidovým maslom a čokoládou

3 gramy (85 g) polosladkej čokolády, nastrúhané a rozdelené
3 vaječné bielky
0,5 lyžičky zubného kameňa
0,75 šálky (150 g) cukru
0,5 čajovej lyžičky vanilky
0,25 šálky (65 g) krémového arašidového masla

Vyrába 12 sendvičových sušienok

Metóda 1 z 3: Výroba arašidových pusiniek

1
Predhrejte rúru a plech. Rúru zapnite na 177°C. Vyberte plech s okrajom a vyložte ho pergamenovým papierom. Panvicu odložte.
- Pergamenový papier zabráni prilepeniu pusinky na panvicu a uľahčí ich vyberanie.
2
Arašidy rozdrvte. 1 šálku plus 2 polievkové lyžice (29,6 ml) (130 g) pražených arašidov rozotrite na plech s okrajom. Upečenými arašidmi rozdrvíme na veľké kúsky valčekom alebo hrnčekom. Odložte arašidy nabok, kým urobíte pusinku.
- Používajte arašidy, ktoré sú nesolené a zbavené šupiek.
3
V hrnci zohrejte vodu a zmerajte prísady. Na sporák položte stredný kastról a zalejte ním asi 2,50 cm vody. Zmeňte teplo na stredné, aby voda vrela. Odmerajte prísady do pusinky. Budete potrebovať:
- 2 veľké vaječné bielky pri izbovej teplote
- 1 šálka (125 g) práškového cukru
- 0,25 čajovej lyžičky kosherovej soli
4
Metličkovú zmes rozšľaháme a zohrejeme. Miešaciu misku umiestnite na kastról s vriacou vodou a zaistite, aby sa misa nedotýkala vody. Zmes pusinky neustále šľaháme asi 5 minút. Pusinky by mali zbelieť a byť horúce.
- Ak chcete skontrolovať pusinku pomocou teplomeru s okamžitým odčítaním, pusinka by mala mať 49°C (50 C).
5
Penu rozšľaháme a pridáme vanilku. Vyberte misku a vložte ju do stojanového mixéra s metličkovým nástavcom. Pusinkovú zmes rozšľahajte na vysokú rýchlosť a vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu. Zmes stále šľahajte na vysokej teplote asi 5 minút.
- Pusinky by mali byť husté a lesklé. Ak zdvihnete nástavec na šľahanie nahor, vytvorí to pevné vrcholy v pusinke.
- Ak nemáte stojanový mixér, môžete použiť ručný mixér, ale šľahanie môže trvať dlhšie.
6
Zložte arašidy. Polovicu rozdrvených arašidov nasypte do pusinkovej zmesi a pomocou gumovej stierky ich jemne priklopte. Nalejte zvyšné rozdrvené arašidy a ešte ich trocha preložte.
- Ak chcete arašidy zložiť, podržte gumovú stierku a krútiacim pohybom zápästia zapracujte arašidy do pusinky. Cieľom je skombinovať arašidy bez toho, aby ste zničili objem pusinky.
7
Nabehajte pusinky na plech. Veľkou lyžicou naberte pusinky na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý koláč s pusinkou by mal mať veľkosť približne 4 centimetre (3,8 cm). Zaistite, aby boli na plechu od seba vzdialené asi 2,50 cm.
- Pusinky môžete na hárku držať v kope. Vďaka tomu budú mať pri pečení klasický tvar.
8
Upečte arašidové pusinky. Vložte plech do rúry a zatvorte dvere, ale držadlo drevenej lyžice nechajte zaklinené, takže dvere budú podopreté. Pusinky pečte 15 až 20 minút. Mali by sa po stranách trochu nafúknuť a vysušiť. Ak trochu popraskajú, nie je dôvod sa znepokojovať. Pred podávaním nechajte pusinky úplne vychladnúť na mriežke.
- Ak chcete chrumkavejšie pusinky, pečte ich pri otvorených dvierkach pri 93°C (93,3°C) (90°C) 45 minút.
- Pusinky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe až dva dni.

Metóda 3 z 3: Výroba sendvičových koláčov z arašidového masla a čokoládových pusiniek.

Metóda 2 z 3: Výroba oblakov z arašidového masla

1

Predhrejte rúru a pripravte plechy. Rúru zapnite na 93°C (93,3°C) (90°C). Vyberte dva plechy na pečenie a položte na ne pergamenový papier. Odložte plechy nabok a uistite sa, že v hornom a dolnom rošte rúry sú stojany.
2
Vajíčka a smotanu rozšľaháme. Do veľkej nádoby na miešanie dajte 3 veľké bielka spolu s 0,13 čajovou lyžičkou smotany zubného kameňa. Pomocou stojana alebo elektrického mixéra s metličkovým nástavcom mixujte zmes niekoľko minút na stredne vysokých otáčkach. Vajcia by mali byť jasne biele. Ak zdvihnete šľahač, vaječné bielky by mali vytvárať mäkké vrcholy.
- Ak použijete vajíčka izbovej teploty, získate väčší objem, keď ich rozšľaháte.
3
Zašľaháme do cukru. Mixér nechajte bežať na stredne vysokých otáčkach a pridajte jednu polievkovú lyžicu naraz 0,67 šálky (133 g) cukru. Zabitie by vám malo trvať niekoľko minút a všimnete si, že vaječné bielka stuhnú.
- Po vyšľahaní cukru budú vaječné bielka tiež lesklé.
4
Zložte arašidové maslo. Premiešajte a odmerajte 0,33 šálky (85 g) hladkého arašidového masla. Po lyžičkách ho dajte do pusinky. Vezmite gumovú stierku a arašidové maslo jemne vmiešajte do pusinkovej zmesi. Stačí ho dostatočne zložiť, aby ste získali pruhy. Pusinky a arašidové maslo by nemali byť úplne kombinované.
- Ak chcete arašidové maslo poskladať, podržte gumovú stierku a zatočením zápästím ho zapracujte do pusinky.
5
Naberte pusinky a posypte ich arašidmi. Vezmite naberačku alebo dve polievkové lyžice a naberajte pusinky na plechy vystlané pergamenom. Každá pusinka by mala mať veľkosť zhruba polievkovej lyžice. Zaistite, aby boli na listoch od seba vzdialené približne 4 centimetre (3,8 cm). Každú pusinku posypte najemno nasekanými solenými arašidmi.
- Na ozdobu sušienok budete potrebovať celkom 3 polievkové lyžice (44,4 ml) najemno nasekaných solených arašidov.
6
Upečte obláčiky arašidového masla. Pusinky vložíme do rúry a pečieme 90 minút. Keď sú pusinky upečené, mali by byť mierne suché a chrumkavé. Rúru vypnite a pusinky nechajte úplne vychladnúť, kým sú ešte v rúre.
- Pusinky ihneď skladujte vo vzduchotesnej nádobe, pretože začnú absorbovať vlhkosť. Môžete ich skladovať až dva týždne.
- Plech na pečenie by ste mali vymeniť a otáčať po prvých 45 minútach. Zaistíte tak, že pusinky sa budú piecť rovnomerne.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť škoricu?

Metóda 3 z 3: Výroba sendvičových koláčov z arašidového masla a čokoládových pusiniek

1
Predhrejte rúru a pripravte pergamenové listy. Rúru zapnite na 93°C (93,3°C) (90°C). Vyberte dva plechy na pečenie a do každého z nich položte pergamen. Vezmite ceruzku a nakreslite 24 kruhov na každý pergamenový list. Každý kruh by mal mať veľkosť 4 centimetre (3,8 cm).
- Kruhy budú slúžiť ako sprievodca pri vytváraní rovnomerne veľkých pusiniek.
2
Vajíčka a smotanu rozšľaháme. Do veľkej nádoby na miešanie dajte 3 veľké bielka spolu s 0,5 čajovou lyžičkou zubného kameňa. Pomocou stojana alebo elektrického mixéra s nadstavcom na šľahanie miešajte zmes vysokou rýchlosťou niekoľko minút. Vajcia by mali byť jasne biele. Ak šľahač zdvihnete, z vaječných bielkov by mali vznikať mäkké vrcholy.
- Ak použijete vajíčka izbovej teploty, získate väčší objem, keď ich rozšľaháte.
3
Zašľaháme do cukru. Mixér nechajte bežať na vysoké otáčky a pridajte jednu polievkovú lyžicu naraz 0,75 šálky (150 g) cukru. Zabitie by vám malo trvať niekoľko minút a všimnete si, že vaječné bielka stuhnú.
- Po vyšľahaní cukru budú vaječné bielka tiež lesklé.
4
Vmiešajte vanilku a strúhanú čokoládu. Do gumovej stierky opatrne vmiešajte 1 gram (28 g) strúhanej polosladkej čokolády a 0,5 čajovej lyžičky vanilky do pusinky.
- Vyhnite sa miešaniu pusinky, inak prídete o všetok objem, ktorý do nej porazíte.
5
Potlačte pusinku na pergamen. Nalejte zmes pusinky do vrecka na potrubie alebo do uzatvárateľného plastového vrecka. Ak používate plastové vrecko, v jednom dolnom rohu vrecka vyrežte otvor 1,30 cm. Pusinku stlačte do kruhu priamo na kruhy, ktoré ste nakreslili na pergamen.
- Na každý kruh by ste mali dostať asi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) pusinkovej zmesi.
6

Upečte pusinky. Vložte plechy do predhriatej rúry a pečte ich 70 minút. Akonáhle sú uvarené, mali by byť suché. Preneste ich na mriežku, aby úplne vychladli.
7
Roztopte čokoládu a vmiešajte arašidové maslo. Zostávajúce 2 gramy (56 g) strúhanej polosladkej čokolády dajte do malého hrnca alebo misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Čokoládu zohrievajte na miernom ohni, kým sa neroztopí. Vmiešajte 0,25 šálky (65 g) krémového arašidového masla a nechajte zmes vychladnúť.
- Ak chcete chrumkavejšiu textúru, môžete použiť hrubé arašidové maslo.
8
Zostavte sendvičové sušienky z arašidového masla a čokolády. Akonáhle sú pusinky a plnka vychladnuté, vezmite odsadenú stierku a na polovicu pusinky rozotrite plnku. Každú plochú stranu polovice pusiniek potrieme asi 1 čajovou lyžičkou plnky. Sušienky si dajte so zvyšnými nenaplnenými pusinkami.
- Piškóty ihneď podávajte alebo ich skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Arašidové maslo jemne vmiešajte do pusinkovej zmesi — Vezmite gumovú stierku a arašidové maslo jemne vmiešajte do pusinkovej zmesi.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Pergamenový papier
Ceruzka
Krabicové strúhadlo
Misa na miešanie
Stredný kastról
Ručný alebo stojanový mixér s nadstavcom na šľahanie
Uzatvárateľné plastové vrecko alebo vrecko na potrubie so špičkou
Drôtené stojany
Stierka
Pripravte misky
Gumená stierka
Okrúhly plech na pečenie
Valček
Teplomer s okamžitým čítaním
Ofsetová špachtľa