Ako pripraviť sušienky Pignoli?

Sušienky vyberte z plechu pomocou stierky a dajte na mriežky vychladnúť.

Pignoli alebo sušienky z borovicových orieškov sú základom každej talianskej pekárne. Sušienky sú vyrobené z jednoduchej kombinácie mandľovej pasty, cukru a vajec, ktoré sú potom posypané píniovými orieškami.

Prísady

Porcie: 3 tucty
450 g mandľovej pasty
225 g kryštálového cukru
3 vajcia
píniové oriešky

Kroky

1

Rúru predhrejte na 191°C a plech na pečenie nastriekajte nelepivým sprejom na varenie.
2

Nastriekaný plech prikryte pergamenovým papierom. Pomôže to pergamenovému papieru priľnúť, pretože sa pri dlhšom pečení zvykne stočiť.
3

Mandľovú pastu, cukor a vajíčka zmiešajte vo veľkej miske pomocou plochej plastovej stierky alebo varešky.
4

Cesto stočíme do guľatiny na čistý povrch posypaný trochou múky.
5

Polená rozvaľkajte na guľôčky cesta, ktoré majú priemer asi 2 palce (5 centimetrov). Alternatívne môžete cesto naberať naberačkou a vytvárať guľky cesta.
6

Guľky na cesto poukladajte na plech a okolo každého koláča nechajte asi 4 cm priestor.

Ako uložím cookies?
7

Pritlačte štipku píniových orieškov na povrch každého koláča a trochu ho sploštite.
8

Pečte 40 minút alebo kým nie sú sušienky dozlatista.
9

Vyberte sušienky z rúry a nechajte ich 2 minúty vychladnúť na rúre.
10

Sušienky vyberte z plechu pomocou stierky a dajte na mriežky vychladnúť.

Tipy

Akonáhle sú sušienky upečené, vydržia niekoľko týždňov pri izbovej teplote v plechovej alebo vzduchotesnej nádobe.

Varovania

Píniové oriešky rýchlo zatuchnú, ak ich uložíte do skrinky. Tepelne neupravené píniové oriešky si môžete kúpiť a uložiť v chladničke na 1 mesiac alebo v mrazničke na 9 mesiacov.

Veci, ktoré budete potrebovať

Papier na pečenie
Nelepivý sprej na varenie
Pergamenový papier
Misa na miešanie
Plochá plastová stierka alebo vareška
Naberačka na cookies (voliteľné)
Stierka
Drôtené stojany na chladenie

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť krémovú tortu?