Ako urobiť mliečny koláč?
Na prípravu mliečneho koláča najskôr predhrejte rúru na 191°C a vysypte koláčový plech 23 cm. Do veľkej misy pridajte 1 šálku (200 g) bieleho cukru a 3 polievkové lyžice (45 ml) rozpusteného masla. Cukor a maslo vymiešame do hladka. Preosejte 1 šálku (128 g) koláčovej múky, 1 čajovú lyžičku (4 g) prášku do pečiva a 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli. Miešajte, kým sa dôkladne nespojí. Teraz pridajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu a 4 šálky (950 ml) mlieka a všetko premiešajte. Teraz oddeľte tri vajcia a žĺtky odložte na použitie v inom receptúre. Pridajte 3 vaječné bielky do veľkej misy a šľahajte ich elektrickým mixérom, kým nevyberiete šľahač z misky, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Vaječné bielky preložíme do cesta, potom cesto vylejeme na vymastený koláčový plech. Navrch posypeme škoricou a cukrom. Nakoniec koláč s mliekom pečte 25 minút,potom znížte teplotu na 163°C a pečte ďalších 25 minút. Mliečny koláč podávajte horúci alebo vychladený.
Melkterts, zhruba preložené do mliečnych koláčov z afrikánčiny, je juhoafrická pochúťka, ktorá väčšinou pozostáva z pečiva plneného krémovou náplňou z mlieka, cukru, múky a vajec. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto chutnú pochúťku, čítajte ďalej a zistite, ako si vyrobiť vlastné melkterty!
- 0,5 šálky zmäknutého masla
- 1 šálka bieleho cukru
- 1 vajce
- 2 šálky múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 4 šálky mlieka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 lyžica masla
- 2,5 lyžice múky
- 2,5 lyžice kukuričného škrobu
- 0,5 šálky bieleho cukru
- 2 vajíčka, rozšľahané
- 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1Rúru predhrejeme na 177°C.
- 2Zhromaždite všetky vyššie uvedené ingrediencie a položky uvedené vo veciach, ktoré budete potrebovať.
- 3V stredne veľkej mise vymiešajte polovicu šálky masla/margarínu a jednu šálku cukru.
- 4Do tej istej misky pridajte jedno vajíčko a šľahajte, kým nebude zmes hladká.
- 5V druhej miske zmiešajte dve šálky múky, kypriaceho prášku a soli.
- 6Do zmesi cukru vmiešame múčnu zmes. Robte to, kým sa ingrediencie dôkladne nespoja.
- 7Vezmite zmes a vtlačte ju na dno a boky dvoch 23 cm koláčových foriem.
- 8To všetko vložte do predhriatej rúry na 10-15 minút alebo do zlatista.
- 9Do veľkej panvice zmiešajte mlieko, vanilkový extrakt a jednu lyžicu masla/margarínu.
- 10Zapnite sporák na stredný oheň a priveďte do varu. Hneď ako varí, vyberte ho z horáka.
- 11Do tretej misky vezmite 2,5 lyžice múky, kukuričný škrob a 0,5 šálky cukru a premiešajte.
- 12Dve rozšľahané vajcia pridajte do cukrovej zmesi.
- 13Všetko to šľahajte, kým to nevyjde hladko.
- 14Vyšľahajte ešte. Túto zmes pomaly vmiešajte do mlieka.
- 15Premiestnite panvicu na oheň a priveďte k varu, pričom často miešajte päť minút.
- 16Polovicu zmesi nalejeme do každej škrupiny pečiva.
- 17Nechajte vychladnúť. Pred podávaním dezert ochlaďte.
- 18Užite si svoju krémovú pochúťku!
- Na zvýšenie chuti môžete vrch posypať škoricou.
- Pridanie smotany do tohto koláča na báze mlieka na servírovanie môže byť trochu bohaté, vyskúšajte pikantný ovocný kompót, ako je malina alebo čierne ríbezle.
- Tri stredne veľké misky
- Jedna metla
- Jedna veľká (alebo ľubovoľná veľkosť) lyžica
- Dve deväť palcové panvice
- Jeden veľký kastról
- Jeden šľahač
- Sporák/rúra
- Chladnička/mraznička
Otázky a odpovede
- Je potrebné použiť vanilkovú esenciu?Nie, nie je potrebné používať vanilkovú esenciu.
- Nechcem používať kukuričný škrob, čo iné môžem použiť?Môžete použiť aj iné škroby, napríklad zemiakový škrob. Môžete tiež použiť tapiokový škrob, alebo ak ste naozaj zúfalí, lyofilizovaný zemiakový prášok.
- Ako dlho zvyčajne trvá, kým je nastavený?Zaberie to pár hodín. Počkal by som, kým nebude pevný, ako tvarohový koláč. Keď ho vyberiete z chladničky, nemal by sa roztiecť. Ak áno, vložte ho späť. Ak nie, odložte ho. Dotknite sa hornej časti okrúhlou tupou stranou lyžice, jemne, a ak je pevná, ste dobrí!
- Vylejem mliečnu zmes na koláč v rúre?Nie, nalejete mliečnu zmes na koláč po tom, ako vyjde z rúry.
- Môžem to variť v ryžovare?Môžete to skúsiť, trochu je najlepšie, ak je pečené v rúre.
- Čo možno použiť namiesto kukuričnej múky?Ako náhradu kukuričnej múky môžete použiť bežnú múku. Stačí použiť o 0,25 šálky menej múky, ako by ste bežne použili na kukuričnú múku.
- Čo keď nemám dve 23 cm panvice a nechcem žiadnu kúpiť?Môžete použiť iné panvice rovnakej veľkosti, aj keď to nie sú konkrétne formy na koláč.
- Môžem namiesto toho použiť hnedý cukor?Áno, ak chcete, môžete použiť hnedý cukor.
- Môžem namiesto vanilkovej esencie použiť inú esenciu?Môžete, ale chuť bude iná; môže sa zmeniť z mliečneho koláča na koláč s mandľami alebo s pomarančovo-citrónovou kôrou atď. Vanilkovú esenciu môžete úplne vynechať, používa sa iba na zvýraznenie chuti.
- Môžem namiesto múky a kukuričnej múky použiť samouky?Môžete, ale môže to byť viac nafúknuté. Môžete tiež urobiť jednoduchú cestu von a použiť sušienkový základ.
- Ako mám na zmes použiť kondenzované mlieko?
- Môžem použiť maizenu na prípravu mliečneho koláča?
Komentáre (1)
- Šikovné a praktické rady od skúsených pekárov sú vždy obrovskou pomocou.
