Ako variť vaječné koláče?

Na výrobu vaječných koláčov začnite krémovaním masla, vajec a práškového cukru a potom primiešajte múku, aby ste vytvorili cesto. Cesto zabalíme a dáme do chladničky na 15 minút, potom ho rozdelíme na 12 rovnakých kúskov a každý kus sploštíme do malej tortovej formy. Potom vložte plechovky do chladničky, aby vychladli, zatiaľ čo vajíčka, mlieko, vanilku a soľ zmiešate, aby sa vajíčková náplň naplnila. Ďalej rozšľahajte sirup vyrobený z 0,75 šálky bieleho cukru a 0,67 šálky horúcej vody. Potom vyberte vychladnuté tortové formy, naplňte ich vaječnou zmesou a pečte 25 až 30 minút pri 202°C. Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad ako zistiť, kedy sú vaše koláče hotové, posuňte sa nadol!

BcA. Anna Oslejová
BcA. Anna Oslejová
• 8 min čítanie
Aby ste si urobili ľahké vaječné koláče
Aby ste si urobili ľahké vaječné koláče, zmiešajte sladké cesto a vyložte ním malé tortové formy.

Mnoho kultúr má nejakú formu vaječného pudingu pečeného vo vnútri malej škrupiny pečiva. Aby ste si urobili ľahké vaječné koláče, zmiešajte sladké cesto a vyložte ním malé tortové formy. Potom zmiešajte plnku z vajec, cukrového sirupu, mlieka a vanilky. Zmesou naplňte formy na pečivo a pečte koláče, kým nie sú stuhnuté a pečivo trochu nezhnedne. Vychutnajte si tieto klasické vajíčkové torty pri izbovej teplote alebo kým sú mierne teplé z rúry.

Prísady

  • 2,25 šálky (280 g) univerzálnej múky
  • 2 polievkové lyžice (15 g) práškového (krupicového) cukru
  • 10,5 lyžice (150 g) masla, zmäkčené
  • 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru
  • 2/3 šálky (160 ml) horúcej vody
  • 5 celých vajec plus 1 žĺtok
  • 1 šálka (240 ml) mlieka
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) vanilkový extrakt
  • 1 štipka jemnej soli
Skúste si pripraviť tradičné portugalské pudingové koláče
Ak máte radi chuť vaječných koláčov, skúste si pripraviť tradičné portugalské pudingové koláče.

Vyrába 12 koláčov s priemerom 8 8 cm

Časť 1 z 3: vytváranie škrupín

  1. 1
    Maslo vymiešajte s 1 celým vajcom, 1 žĺtkom a práškovým cukrom. Do mixovacej nádoby dajte 10,5 lyžice (150 g) zmäknutého masla. Maslo šľahajte na strednú rýchlosť 30 sekúnd, aby bolo hladké. Potom vmiešajte 2 lyžice (15 g) práškového (krupicového) cukru, 1 celé vajce a žĺtok z 1 ďalšieho vajíčka, kým sa nespoja.
    • Ak nemáte stojan alebo ručný mixér, zmes nakrémujte drevenou lyžičkou alebo pevnou gumovou stierkou.
    • Vyhoďte vaječný bielok alebo ho odložte na iný recept.
  2. 2
    Primiešajte múku na nízkych otáčkach. Znížte rýchlosť mixéra, aby múka nevyletela z misky. Postupne zašľahajte 2,25 šálky (280 g) univerzálnej múky. Miešajte, kým sa múka úplne nezapracuje.
    • Ak chcete ušetriť čas, kúpte si lístkové cesto alebo cesto z tortovej škrupiny, ktoré môžete vyvaľkať a piecť.
  3. 3
    Cesto vytvarujte na kotúč. Vypnite mixér a cesto vysypte na dosku alebo na čistý pracovný povrch. Cesto spojte rukami. Jemne ho premiešajte, aby vzniklo vláčne, husté cesto. Potom cesto vyrovnajte a vytvorte 15 cm okrúhly kotúč.
    • Vyhnite sa nadmernému miešaniu cesta, inak bude tuhé. Prestaňte miesiť cesto, hneď ako ho sformujete na kotúč.
    • Ak sa cesto lepí a ťažko tvaruje, posypte ho trochou múky.
  4. 4
    Cesto zabalíme a dáme do chladničky na 15 minút. Odtrhnite list plastového obalu a položte naň plát cesta. Cesto pevne zabaľte, aby nič nebolo vystavené vzduchu. Cesto vložte do chladničky a nechajte 15 minút chladiť.
    • Chladenie cesta uvoľní lepok, vďaka čomu budú škrupiny koláčov jemné a šupinaté.
  5. 5
    Vychladnuté cesto rozdelíme na 12 rovnakých guličiek. Vyberte kotúč cesta z chladničky a rozbaľte ho. Cesto rozrežte alebo roztiahnite, aby ste vytvorili 12 rovnakých kúskov, z ktorých každá váži asi 3 polievkové lyžice (38 g). Každú porciu rozvaľkajte medzi dlaňami a vytvorte guľku.
    • Ak sa vám cesto lepí na pracovnú plochu alebo dlane, posypte cesto trochou múky.
  6. 6
    Každú guličku vyrovnajte a roztlačte do malých formičiek. Vyberte 12 koláčových foriem a položte ich na plech. Každá koláčová forma by mala mať priemer asi 8 centimetrov (7,6 cm). Pomocou valčeka vyvaľkajte každú guľôčku do tenkého kruhu s priemerom asi 13 centimetrov (13 cm). Pečivo opatrne poukladáme do plechu a prstami pritlačíme na dno a boky.
    • Ak chcete získať dekoratívny vzhľad, zvážte pritlačenie vidličiek k bokom koláčovej formy.
    • Ak nemáte tortové formy, použite formu na muffiny, ale majte na pamäti, že dostať vajíčkové torty môže byť náročné.
  7. 7
    Naplnené tortové formy chladíme 30 minút. Plech so všetkými tortovými formami naplnenými cestom vložíme do chladničky a necháme 30 minút odpočívať. Chladenie cesta uvoľní lepok, takže pečivo nebude ťažké, keď ho upečiete.
Že dostať vajíčkové torty môže byť náročné
Ak nemáte tortové formy, použite formu na muffiny, ale majte na pamäti, že dostať vajíčkové torty môže byť náročné.

Časť 2 z 3: príprava vaječnej plnky

  1. 1
    Cukor premiešajte s horúcou vodou, aby ste získali sirup. Vložte 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru do žiaruvzdorné nádoby a naliať do 2/3 šálky (160 ml) horúcej vody. Miešajte asi 1 minútu alebo kým sa cukor úplne nerozpustí. Odložte sirup, aby vychladol.
    • Vyhnite sa používaniu práškového (krupicového) cukru vo vaječnej plnke. Práškového cukru sa pridá škrobový chuť náplne.
  2. 2
    Porazte 4 celé vajcia, mlieko, vanilku a soľ. Rozbite 4 celé vajcia do veľkej misky. Pridajte 1 šálka (240 ml), mlieka, 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) vanilkový extrakt, a 1 štipka jemnej soli. Vlhkú zmes šľahajte, kým sa vajíčka nezmiešajú s mliekom a vanilkou.
    • Nemali by ste vidieť žlté pruhy ani škvrny na vaječnom bielku. Vlhké prísady by mali byť bledé, rovnomerne žlté.
  3. 3
    Vmiešajte sirup. Akonáhle sa cukrový sirup ochladí na izbovú teplotu, pridajte ho do misky s mokrými prísadami. Dôkladne premiešajte, aby sa sirup zmiešal s vaječnou zmesou.
    • Ak zalejete sirupom ešte horúcim, môže sa začať variť vajíčko.
  4. 4
    Vajcovú plnku dvakrát preceďte cez jemné sitko. Aby ste vytvorili naj hodvábnejšiu textúru náplne, umiestnite na misku jemné sitko. Vaječnú plnku pomaly nalejte alebo naberajte do sitka, aby plniaca tekutina stiekla do misky pod ňou. Potom dajte sitko na veľkú odmerku a cez sitko znova nalejte vaječnú plnku.
    • Pevné látky, ktoré zostali v sitku s jemnými okami, vyhoďte.
  5. 5
    Vaječnú plnku nalejeme do tortových foriem naplnených pečivom. Vyberte tortové formy z chladničky a do každej opatrne nalejte vaječnú plnku. Zastaviť liatie asi 1/8 až 1/4 palca (0,32 až 0,64 cm) od horného okraja pečiva. Ak vidíte na povrchu plnky bubliny, vezmite si špáradlo a vyskočte.
    • Vyvarujte sa preplneniu pohárov, pretože by sa mohli okraje pečiva pripáliť.
Na výrobu vaječných koláčov začnite krémovaním masla
Na výrobu vaječných koláčov začnite krémovaním masla, vajec a práškového cukru a potom primiešajte múku, aby ste vytvorili cesto.

Časť 3 z 3: pečenie koláčov

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 202°C. Posuňte rošty tak, aby sa v blízkosti strednej až hornej tretiny rúry nachádzal rošt. Pred vložením koláčov sa uistite, že je rúra úplne predhriata.
    • Ak používate rúru s ventilátorom, uistite sa, že je ventilátor zapnutý a nastavte teplotu na 180°C.
  2. 2
    Vaječné koláče pečte 25 až 30 minút. Vložte list naplnených koláčov do predhriatej rúry. Dávajte pozor, aby sa vám torty nevyliali alebo neklepali. Vaječné koláče pečte, kým nie je cesto zlatohnedé a stred náplne sa nekýva.
    • Ak si všimnete, že sa plnka pri pečení nafúkne, znížte teplotu v rúre o 25 stupňov.
  3. 3
    Vložte špáradlo do koláča, aby ste otestovali, či je náplň uvarená. Vložte špáradlo do stredu koláča a zistite, či stojí, keď ho pustíte. Ak špáradlo spadne, vráťte torty do rúry a pečte ich ešte 3 až 5 minút, kým ich znova skontrolujete.
  4. 4
    Vaječné torty vyberte a nechajte vychladnúť 10 až 15 minút. Vypnite rúru a vyberte z nej vaječné koláče. Položte ich na mriežku, aby vychladli, kým sa s nimi nebude ľahko manipulovať. Vaječné koláče jemne vyklopte z kovových formičiek a dajte ich na servírovací tanier.
    • Ak máte problém dostať ktorýkoľvek z koláčov z plechoviek, pohybujte nožom masla po okraji plechu, aby sa pečivo uvoľnilo.
  5. 5
    Vaječné koláče podávajte, pokiaľ nie sú dostatočne vychladnuté. Koláče môžete jesť, kým sú mierne teplé, alebo ich nechajte najskôr úplne vychladnúť. Textúra vaječných koláčov bude najlepšia v deň ich výroby, ale môžete ich chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
    • Zatiaľ čo niektorí ľudia radi jedia vajíčkové torty studené, zvyšné koláče môžete ohriať v rúre na 93°C 5 minút alebo dovtedy, kým sa celkom nezahrejú.

Tipy

  • Ak máte radi chuť vaječných koláčov, skúste si pripraviť tradičné portugalské pudingové koláče. Sú vyrobené z vločkového, laminovaného pečiva a majú krémovejšiu náplň.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Odmerky a lyžice
  • Misa na miešanie
  • Stojanový alebo ručný mixér
  • Stierka
  • Plastový obal
  • 12 koláčových plechoviek
  • Valček
  • Veľký odmerný džbán
  • Jemné sitko
  • Drôtený stojan
  • Špáradlo
  • Vidlica, voliteľné
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť škoricové šálky?

Otázky a odpovede

  • Môžem ho variť na parnom hrnci?
    Nie, vajíčka nemôžete variť v parnom hrnci. Je to pečivo, určené na pečenie.

Komentáre (1)

  • bartolomejplsko
    Dopadlo to výborne. Urobím to znova ako rodinné občerstvenie pri čaji.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť škoricové rolky?
  2. Ako si pripraviť tropické raňajky?
  3. Ako urobiť Kunafa?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Hopia Baboy?Bohdana Virčíková
  2. Ako uvariť pečivo Filo?Blanka Balážová
  3. Ako urobiť čučoriedkový závin?Marianna Dubníčková
  4. Ako používať mrazené lístkové cesto?Libuša Slobodová
  5. Ako urobiť blintz?Sidónia Kubáňová
  6. Ako urobiť Roze Koek?Bohdana Virčíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail