Ako urobiť chobotnicu zo soli a korenia?
Večera chobotnice so soľou a korením je klasikou kantonskej kuchyne, ale chutné jedlo sa často konzumuje po celom svete.
V Taliansku sa kalmáre nazývajú kalamáry (ak máte kalamáre), chobotnica je obľúbené jedlo, ktoré sa často používa v stredomorských jedlách. Večera chobotnice so soľou a korením je klasikou kantonskej kuchyne, ale chutné jedlo sa často konzumuje po celom svete. Ak sú chobotnice varené viac ako dve minúty, môžu sa stať gumovými, ale pokiaľ sledujete čas varenia, chobotnice sa ľahko varí a korenie na soľ a korenie si môžete pripraviť sami. Najlepšie na tom je, že každý chobotnicu so soľou a korením miluje - je chrumkavá, slaná, pikantná a má skvelú textúru.
- 4 chobotnice
- 4 šálky rastlinného oleja
- 0,5 šálky hladkej múky
- 2 lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky bieleho korenia
- 1 čajová lyžička čínskeho korenia päť
- 1 lyžička chilli prášku
- Červené chilli
- Citrónové kliny
- Sójová alebo chilli omáčka
- 1Otvorte chobotnicu. Ostrým nožom odrežte bok a položte ho na rovnú dosku vnútorným povrchom nahor.
- 2Vyhodnoťte chobotnicu. Šikmo prejdite ostrým nožom. Opakujte obidva spôsoby, aby ste vytvorili diamantový vzor. Chobotnica sa vždy krúti naruby spredu dozadu, takže keď je uvarená, zroluje sa.
- Bodovanie chobotnice pomáha pri varení, dodáva rybám väčšiu plochu a slúži na dekoračné účely.
- 3Nakrájajte na štvorce. Ostrým nožom nakrájajte na štvorce dva palce (päť centimetrov). Po narezaní chobotnicu osušte papierovou utierkou.
- 4Vo veľkom woku rozohrejte olej na 191°C. Ak nemáte wok, dávajte si veľký pozor, aby ste sa nespálili.
- Ak nevlastníte olejový teplomer, kúsok chleba sa za 10 sekúnd zmení na zlatohnedú.
- 5Zmiešajte ochucovacie prísady. V malej miske zmiešajte múku, soľ, korenie, čínske päť korenia a chilli.
- 6Chobotnicu natrieme korením. Korenie nalejte na chobotnicu a dobre potrite.
- 7Chobotnicu uvarte v dvoch dávkach. Smažte chobotnicu, príležitostne ju otáčajte dve minúty, kým sa nestočí a nezozlatne. Chobotnice preneste štrbinovou lyžicou na plech vystlaný papierovou utierkou a zohrejte olej, aby zostávajúca chobotnica uvarila.
- 8Chobotnicu podávajte horúcu s nakrájaným chilli a kúskami citrónu. Na stranu pridajte omáčku.
Chobotnice preneste štrbinovou lyžicou na plech vystlaný papierovou utierkou a zohrejte olej, aby zostávajúca chobotnica uvarila.
- Pripravenú chobotnicu môžete držať vzduchotesne niekoľko dní v chladničke.
- Na plné jedlo podávajte s trochou ázijskej zeleniny.
- Skúste použiť zemiakový škrob na chrumkavejší a tenší povlak.
- Napriek názvu je sezóna jednoduchá, buďte kreatívni a pridajte ďalšie prísady, ako napríklad zázvor alebo cukor.
- Chobotnica absorbuje olej, ak nie je dostatočne horúci, alebo ak je príliš horúci, zhorí.
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie
- Papierová utierka
- Veľký wok
- Malá misa
- Olejový teplomer
- Drážkovaná lyžica
- Tanier
Prečítajte si tiež: Ako urobiť morské plody Gumbo?
