Ako zistiť, či sú bravčové kotlety hotové?
Ak chcete zistiť, či sú vaše bravčové kotlety hotové, precíťte ich pevnosť tak, že ich popicháte kliešťami alebo špachtľou. Mali by byť pevné, nie mäkké, ale ani prehnane tvrdé alebo sú prepečené. Kotlety môžete tiež stiahnuť z ohňa a nechať ich 5 až 15 minút odpočívať, potom nakrájať na najhrubšiu časť a pozrieť sa na farbu v strede. Je v poriadku, ak je mäso ružové, ale šťavy by mali byť číre, nie červené. Na presnejší test použite teplomer na mäso. Aby ste získali presné údaje, vložte hrot teplomera do najhrubšej časti kotlety. Odčítanie 63°C znamená, že vaše bravčové kotlety sú hotové. Ak sa chcete dozvedieť, ako pokračovať vo varení svojich bravčových kotletiek, ak ešte nie sú pripravené, čítajte ďalej!
Bravčové kotlety, ak sú uvarené správne, sú neuveriteľne rýchlym a jednoduchým spôsobom prípravy mäsa. Ako už bolo povedané, je ľahké zničiť bravčovú kotletu jej prepečením, ale veľa ľudí to robí, pretože si nie sú istí, ako rozoznať, kedy je bravčová kotleta hotová. So správnou technikou varenia a niekoľkými jednoduchými spôsobmi, ako zistiť, kedy je mäso hotové, budete schopní pripraviť perfektne uvarené, šťavnaté bravčové kotlety každú noc v týždni!
Metóda 1 z 2: Testovanie dotykom a nakrájanie na mäso
- 1Dotknite sa mäsa kliešťami alebo špachtľou, aby ste zistili, aké je pevné. Kým varíte bravčové kotlety, pocítite ich pevnosť tým, že ich popicháte kliešťami alebo špachtľou. Ak sú stále veľmi mäkké, sú v strede ešte surové. Ak sú extrémne pevné, sú veľmi dobre urobené.
- Kotlety chcete dokončiť, keď sú pevné, ale nie príliš tvrdé alebo pripomínajúce kožu. Ak sú príliš pevné, budú v strede suché a tvrdé.
- 2Bravčové kotlety vyberte z ohňa, keď sú z každej strany dozlatista. Bravčové kotlety vyberte z panvice kliešťami alebo stierkou. Ak pečiete alebo grilujete kotlety, potom pomocou kuchynskej rukavice bezpečne vyberte rúru z rúry, v ktorej sa varí.
- Na panvici bude doba varenia zvyčajne trvať 3 až 5 minút na každú stranu, v závislosti od hrúbky bravčových kotletiek.
- V rúre budú pripravené asi po 30 minútach pri 191°C.
- 3Bravčové kotlety dajte na dosku a nechajte ich 5-15 minút odpočívať. To umožní vláknam relaxovať a absorbovať šťavy. Stred bude tiež variť, pretože bravčové kotlety udržujú teplo.
- Môžete si vytvoriť malý stan z alobalu, ktorý umiestnite na bravčové kotlety, aby boli teplejšie, kým odpočívajú.
- 4Nakrájajte na najhrubšiu časť mäsa a pozrite sa na farbu v strede. Potom, čo mäso necháte pár minút po uvarení odpočinúť, nakrájajte na jeden z bravčových kotletiek a pozrite sa na farbu. Je v poriadku, ak má v strede trochu ružovej farby, ale všetky šťavy, ktoré vytekajú, by mali byť jasné.
- Predtým sa bežne hovorilo, že bravčové mäso musí byť v strede úplne biele, aby bolo možné ho jesť. USDA teraz hovorí, že bravčové mäso varené najmenej na 63°C, ktoré môže v strede stále vyzerať trochu ružovo, je úplne bezpečné na konzumáciu.
- Ak sa vám mäso zdá byť nedovarené, pokračujte, dajte ho späť do panvice alebo do rúry a pokračujte vo varení v prírastkoch 1-2 minúty.
Metóda 2 z 2: kontrola teploty teplomerom na mäso
- 1Bravčovú kotletu vyberte z panvice alebo rúry pomocou klieští alebo stierky. Keď vidíte, že mäso začalo dozrievať do zlatohneda a je na dotyk pevné, je načase skontrolovať teplotu. Bravčovú kotletu položte na tanier alebo dosku na krájanie.
- V závislosti od hrúbky bravčových kotletiek bude ich varenie na panvici trvať asi 3-5 minút z každej strany.
- Pečenie bravčových kotletiek v rúre bude trvať asi 30 minút pri 191°C.
- 2Na bok kotlety prilepte teplomer na mäso, kým nebude hrot v strede. Chcete, aby bol hrot teplomera v najhrubšej časti bravčovej kotlety, aby ste získali presné údaje. Teplomer by mal dokončiť čítanie teploty v priebehu niekoľkých sekúnd.
- Nedovoľte, aby sa teplomer dotkol kosti bravčovej kotlety, pretože to neposkytne presné čítanie teploty mäsa.
- 3Prečítajte si teplomer na mäso a zistite, či má 63°C. Keď čísla na teplomere prestanú stúpať, je to teplota mäsa. Snažte sa, aby vnútorná teplota mäsa nebola vyššia ako 71°C, aby nedošlo k jeho prepečeniu.
- Ak je teplota nižšia ako 63°C, pokračujte vo varení bravčových kotletiek 1-2 minúty, kým sa vnútorná teplota nezvýši.
- 4Hotovo.
- Kliešte alebo špachtľa
- Nôž
- Teplomer na mäso
Otázky a odpovede
- Čo znamená hepatitída E?Hepatitída E je v USA pomerne zriedkavou chorobou a najlepším spôsobom, ako sa jej vyhnúť, je pokúšať bravčové mäso! Dobrý digitálny teplomer na mäso nie je príliš drahý a je najlepším nástrojom vo vašej kuchyni! Akonáhle vnútorná teplota kotletiek dosiahne 63°C, nechajte ich tri minúty odpočívať a máte hotovo!
