Ako koreniť bravčové kotlety?

Ak chcete bravčové kotlety okoreniť, začnite ich sušením papierovou utierkou a posypaním soľou a korením z oboch strán.

Bravčové kotlety sú vysoko kvalitné kusy mäsa. Aby ste im poskytli kulinársky rešpekt, ktorý si zaslúžia, dobre ich okoreňte a varte minimálne. Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte kotlety hrubé asi 1,90 cm s kosťou a trochou tuku.

Prísady

Základné suroviny

2 kotlety z bravčového karé bez kostí
0,25 až 0,5 lyžičky. (1,5 až 3 g) soli
0,5 lyžičky (1,5 g) čierneho korenia
1,5 lyžičky (7 ml) olivového oleja

Prísady na korenie

2 kotlety z bravčového karé bez kostí
0,13 lyžičky (1,5 g) cesnaková soľ
0,25 (0,45 g) lyžičky mletého koriandra
0,25 lyžičky (0,6 g) mletý kmín
0,25 lyžičky. (1 g) hnedého cukru
1,5 lyžičky (7 ml) olivový olej

Metóda 1 z 2: bravčové kotlety zľahka okoreníme

1

Bravčové kotlety vyberte z chladničky 30 minút pred varením. Zaistíte rovnomerné varenie a peknú kôrku.
2

Bravčové kotlety osušte.
3

Na jednu stranu kotletiek posypeme čerstvo mletým čiernym korením a soľou. Dostatočne posypte, aby bolo dobre zakryté. Bravčové kotlety prospievajú pomerne malým množstvom korenia.
4

Bravčové kotlety obrátime. Opakujte na druhej strane.
5

Zahrejte panvicu na vysokú teplotu. Potom pridajte olej a znížte teplotu na stredné teplo.
6

Vložte bravčové kotlety do panvice pomocou klieští. Nechajte ich opekať na jednej strane, kým nebude zlatá kôrka. Potom ich otočte.
7

Na dokonalú dobrotu použite teplomer na mäso. Po vložení do stredu by mal ukazovať 57°C (57,2°C) (57 stupňov Celzia).
8

Kotlety nechajte 10 minút odpočívať na doske, prikryté fóliou. Budú naďalej variť a dosahovať odporúčanú teplotu 145 stupňov (63 stupňov Celzia), kým zostanú vlhké.

Bravčové kotlety vyberte z chladničky 30 minút pred varením.

Metóda 2 z 2: korenie trenie bravčové kotlety

1

Kotlety vyberte z chladničky 30 minút pred varením.
2

Kotlety posypeme z oboch strán cesnakovou soľou.
3

Zvyšok korenia a cukor zmiešajte v miske. Nezabudnite, že svoje korenie môžete prispôsobiť tak, aby obsahovalo takmer akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Pozrite sa na toskánske, grilované, španielske a indické korenie, ktoré sa dobre kombinujú s bravčovým mäsom.
4

Zmesou korenia voľne potrieme jednu stranu bravčového mäsa. Otočíme ho a potrieme opačnou stranou.
5

Zahrejte panvicu na vysokú teplotu. Pridajte olivový olej a potom ho znížte na strednú teplotu. Roztočte olej.
6

Vložte kotlety do panvice. Varte na jednej strane dve minúty alebo do zlatista.
7
Bravčové kotlety obrátime kliešťami a varíme ešte asi štyri minúty. Použite mäsový teplomer na zabezpečenie vnútornej teploty 57°C (57,2°C) (57 Celzia). Akonáhle to urobíte, nechajte ho 10 minút na doske.
- Bravčové mäso bude pokračovať vo varení a dosiahne preferovanú vnútornú teplotu 145 stupňov (63 stupňov Celzia).
8

Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

Panvica
Varná doska
Kliešte
Alobal
Doska na krájanie
Misa
Odmerky

Prečítajte si tiež: Ako okoreniť bravčovú panenku?