Ako okoreniť bravčovú panenku?

Bravčovú panenku môžete variť rôznymi spôsobmi a ešte viac ju môžete ochutiť.

Bravčová panenka je jemný, chutný kus mäsa, ktorý sa získava z bedier ošípaných. Existuje mnoho spôsobov, ako môžete variť bravčovú panenku, a ešte viac spôsobov, ako ju ochutiť. Od pikantných po pikantné až po sladké - pre každý chuťový profil, do ktorého idete, je k dispozícii korenie. Ak sa niekam ponáhľate, môžete si pripraviť potierku alebo polevu z bravčovej panenky v priebehu niekoľkých minút, alebo ak máte viac času, môžete mäso marinovať, aby ste zvýraznili jeho chuť.

Prísady

Slaná bravčová panenka

1 čajová lyžička (3 gramy) cesnakového prášku
1 čajová lyžička (1 gram) oregana
1 čajová lyžička (2 gramy) kmínu
1 čajová lyžička (0,6 gramov) koriandra
1 čajová lyžička (0,9 gramov) tymianu

Dochutí dostatočne na 0 kg (0,45 kg) bravčovej panenky.

Dochutí dostatočne na asi 0 kg (0,45 kg) bravčovej panenky

Pikantná zmes na ochutenie cajunu

2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
1 polievková lyžica (6,8 gramov) papriky
2 čajové lyžičky (2 gramy) sušeného oregana
2 čajové lyžičky (1,3 gramov) sušených cibuľových vločiek
1 čajová lyžička (0,9 gramu) sušeného tymianu
0,5 čajovej lyžičky (1,6 gramov) cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky (0,85 gramu) kajenského korenia

Dochutí dostatočne na asi 0 kg (0,45 kg) bravčovej panenky

Sladká a korenistá poleva

1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
1 čajová lyžička (5 gramov) mletého zázvoru
1 čajová lyžička (5 gramov) mletého cesnaku
¹/₃ šálky (79 ml) čerstvého alebo kupovaný salsa
1 polievková lyžica (15 ml) malinových konzerv

Tento recept by mal stačiť na približne 0 kg (0,45 kg) bravčovej panenky.

Dochutí dostatočne na 0 kg (0,45 kg) bravčovej panenky

Citrusová a bylinková marináda

Kôra z 1 citrónu
³/₄ šálky (180 ml), citrónovej šťavy
¹/₂ šálky (120 ml) olivového oleja
2 čajové lyžičky (9,9 ml) dijonskej horčice
6 mletých strúčikov cesnaku
1,5 lyžice (5 gramov) rozmarínu
2 čajové lyžičky (12 gramov) soli
1 polievková lyžica (3 gramy) tymianu

Postačí na marinádu na tri bravčové panenky 0 kg (0,45 kg).

Metóda 1 zo 4: trenie slanej bravčovej panenky

1
V miske zmiešajte cesnakový prášok, oregano, kmín, koriander a tymian. Použite 1 čajovú lyžičku (3 gramy) cesnakového prášku, 1 čajovú lyžičku (1 gram) oregana, 1 čajovú lyžičku (2 gramy) rasce, 1 čajovú lyžičku (0,6 gramu) koriandra a 1 čajovú lyžičku (0,9 gramu) tymián. Potom, čo do misky pridáte korenie, rozšľahajte ich vidličkou, kým sa dôkladne nespoja.
- Tento recept by mal stačiť na približne 0 kg (0,45 kg) bravčovej panenky. Z každého korenia môžete použiť viac alebo menej v závislosti od toho, koľko mäsa varíte.
2

Bravčovú panenku posypeme korením. Zatiaľ si nerobte starosti s pokrývaním oboch strán sviečkovice. Stačí dostať všetky koreniny na bravčové mäso v rovnomernej vrstve.

Tip: Pred posypaním korením sa uistite, že máte suché ruky, inak sa na ne prilepí.
3

Korenie rukou votrite do oboch strán bravčového mäsa. Uistite sa, že všetko mäso je pokryté korením. Keď ho vtierate, mäso jemne zatlačte, aby sa naň korenie prichytilo.
4
Bravčovú panenku odložíme, kým nie sme pripravení ju uvariť. Akonáhle mäso prikryjete, bude pripravené. Vyhýbajte sa manipulácii s mäsom viac, ako je potrebné, aby ste rukami nedvíhali korenie.
- Bravčovú panenku môžete piecť v rúre, na grile, na varnej doske alebo v udiarni.

Metóda 2 zo 4: pikantná zmes na ochutenie cajunu

1

Nalejte do misky trochu rastlinného oleja. Použite 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja. Uistite sa, že miska, ktorú používate, je dostatočne veľká na to, aby ste v nej mohli kombinovať ochucovadlá, aby sa žiadna z vašich zmesí na korenie nerozliala cez stranu, keď ju neskôr premiešate.
2

Pridajte papriku, oregano, cibuľové vločky, tymian, cesnakový prášok a kajenské korenie. Použite 1 polievkovú lyžicu (6,8 gramov) papriky, 2 čajové lyžičky (2 gramy) sušeného oregana, 2 čajové lyžičky (1,3 gramu) sušených cibuľových vločiek, 1 čajovú lyžičku (0,9 gramu) sušeného tymianu, 0,5 čajová lyžička (1,6 gramu) cesnakového prášku a 0,5 čajovej lyžičky (0,85 gramu) kajenského korenia. Potom, čo do misky pridáte ochucovadlá, vmiešajte ich lyžičkou do rastlinného oleja.

Tip: Môžete použiť viac alebo menej papriky a kajenského korenia podľa toho, akú pikantnú chcete mať bravčovú panenku. Čím viac ich použijete, tým bude pikantnejšie.
3
Bravčovú panenku pred varením potrite zmesou na ochutenie. Zmesami môžete votrieť zmes do bravčového mäsa. Len sa uistite, že je rovnomerne potiahnutý. Keď skončíte, bravčová panenka je pripravená na varenie.
- Na varenie bravčovej panenky môžete použiť rúru, gril, varnú dosku alebo údenie.

Metóda 3 zo 4: sladká a korenistá poleva

1

V miske zmiešajte sójovú omáčku, mletý zázvor a mletý cesnak. Použite 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sójovej omáčky, 1 čajovú lyžičku (5 gramov) mletého zázvoru a 1 čajovú lyžičku (5 gramov) mletého cesnaku. Na dosiahnutie najlepšej chuti použite čerstvo mletý zázvor a cesnak, ale môžete použiť aj mletý zázvor a cesnak kúpené v obchode.
2

Pred varením zmesou natrieme bravčovú panenku. Lyžicou alebo iným kuchynským náčiním môžete mäso natrieť zmesou sójovej omáčky. Uistite sa, že zmesou pokryjete všetky strany bravčového mäsa, aby boli rovnomerne ochutené.

Vedel si? Bravčovú panenku môžete variť rôznymi spôsobmi, napríklad v rúre, na panvici, na grile alebo v udiarni.
3
Tesné pred dokončením pridajte do bravčového mäsa konzervy zo salsy a malín. Pomocou ¹/₃ šálky (79 ml) čerstvého alebo kupovaný salsy a 1 polievková lyžica (15 ml) z malín konzerv. Salsu a zaváraniny môžete natrieť na vrch mäsa, alebo ich môžete pridať na panvicu, ak varíte bravčovú panenku na sporáku.
- Rovnako ako sójová omáčka, zázvor a cesnak, salsa dodá bravčovému mäsu pikantný nádych, zatiaľ čo malinové konzervy dodajú vášmu jedlu punc sladkosti.

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť rastlinný olej?

Metóda 4 zo 4: marináda z citrusov a bylín

1
Spojte citrónovú kôru, citrónovú šťavu, olivový olej a dijonskú horčicu v uzatvárateľnom vrecku. Pomocou kôru z 1 citróna, ³/₄ šálky (180 ml) citrónovej šťavy, ¹/₂ šálky (120 ml) olivového oleja a 2 čajové lyžičky (9,9 ml) dijonskej horčice. Uistite sa, že uzatvárateľné plastové vrecko, ktoré používate, je dostatočne veľké, aby pojalo bravčovú panenku, ktorú budete marinovať. 1-litrová taška by mala fungovať.
- Ak používate čerstvo vylisované citrónovej šťavy, budete potrebovať 4-6 citróny dostať ³/₄ šálka (180 ml) šťavy.
- Ak marinujete viac bravčových paneniek, možno budete musieť suroviny rozdeliť do 2 sáčkov.
2

Do vrecka pridajte mletý cesnak, rozmarín, soľ a tymian. Použite 6 mletých strúčikov cesnaku, 1,5 lyžice (5 gramov) rozmarínu, 2 čajové lyžičky (12 gramov) soli a 1 polievkovú lyžicu (3 gramy) tymianu. Potom, čo pridáte cesnak a ochucovadlá, sáčok uzatvorte a trochu pretraste, aby sa všetko zmiešalo.
3
Bravčovú panenku dajte do vrecka s marinádou. Uistite sa, že je bravčová panenka úplne vo vrecku. Potom rukami vytlačte prebytočný vzduch a zalepte ho.
- Možno budete musieť vrecko niekoľkokrát potriasť, aby sa celé mäso potiahlo marinádou.
4
Bravčové mäso marinujeme v chladničke aspoň 3 hodiny. Bravčovú panenku budete marinovať dlhšie, tým bude chutnejšia. Pokiaľ je to možné, nechajte mäso cez noc v chladničke. Ak ste však v zhone, mali by stačiť 3 hodiny.
- Keď je bravčová panenka marinovaná, môžete ju piecť na grile, na rúre, v rúre alebo na udiarni.
Varovanie: Vyhnite sa marinovaniu panenky dlhšie ako cez noc. Ak ho marinujete príliš dlho, citrusová šťava v marináde môže zmeniť textúru mäsa.