Ako dochutiť zemiakové hranolky?

Ing. Berta Holubová
Ing. Berta Holubová
• 6 min čítanie
Upečené batátové hranolky skladujte v chladničke 3 až 5 dní alebo v mrazničke 10 až 12 mesiacov
Upečené batátové hranolky skladujte v chladničke 3 až 5 dní alebo v mrazničke 10 až 12 mesiacov.

V guinejskej kuchyni sa označujú ako paštéty-kde sú pre hranolky obľúbenejšie ako štandardné zemiaky-hranolky zo sladkých zemiakov sa stali základnou prílohou na celom svete. Sú dosť jednoduché na prípravu a často sa konzumujú jednoducho, bez akéhokoľvek korenia. Existuje však aj množstvo ochucovacích kombinácií-od byliniek a korenia po mleté čierne korenie-ktoré vám pomôžu pripraviť si chutné, ochutené hranolky zo sladkých zemiakov, ktoré si môžete vychutnať k jedlu alebo ako rýchle občerstvenie.

Prísady

Hranolky zo sladkých zemiakov

  • 2 veľké sladké zemiaky
  • 3 polievkové lyžice (44 ml) rastlinného oleja

Korenie na chilli prášok

  • 2 polievkové lyžice (16,23 gramov) čili papričky
  • 2 polievkové lyžice (12,17 gramov) mletého kmínu
  • 2 polievkové lyžice (34,12 gramov) morskej soli
  • 2 polievkové lyžice (19,68 gramov) cesnakového prášku

Korenie na horúcu papriku

  • 0,5 lyžice (8,53 gramov) morskej soli
  • 0,5 lyžice (3,5 gramov) čerstvo mletého čierneho korenia
  • 0,25 lyžice (1,72 gramov) horúcej papriky
  • 0,25 lyžice (2,46 gramov) cesnakového prášku

Talianske bylinkové korenie

  • 1,5 čajovej lyžičky (1,52 gramov) sušeného oregana
  • 1 čajová lyžička (0,57 gramov) sušenej majoránky
  • 1 čajová lyžička (0,91 gramov) sušeného tymianu
  • 0,5 čajovej lyžičky (0,25 gramov) sušenej bazalky
  • 0,5 čajovej lyžičky (0,29 gramov) sušeného rozmarínu
  • 0,5 čajovej lyžičky (0,34 gramu) sušenej šalvie
  • Slúži: 2

Časť 1 z 2: krájanie a dochucovanie hranoliek

  1. 1
    Rúru predhrejte na 218°C. Elektrickým rúram trvá predhriatie asi 10 až 15 minút, zatiaľ čo plynovým peciam trvá 5 až 10 minút. Pred zapnutím rúry na predhrievanie umiestnite stojan na rúry do najvyššej polohy.
  2. 2
    Nakrájajte zemiaky na zápalky. Začnite tým, že kuchynskému nožu odrežete jeden zaoblený okraj batátu a rezanou stranou nadol. Nôž položte na zemiak, pričom jednou rukou uchopte rukoväť a druhou položenou na vrchu čepele. Zemiaky pevne zatlačte, aby sa nakrájali na dosky s hrúbkou asi 2,50 cm. Teraz nakrájajte dosky vodorovne na polovicu, aby ste urobili hranolky.
    • Pri rezaní vždy používajte dlaň svojej nedominantnej ruky na nôž.
    • Pokúste sa nakrájať hranolky na rovnomerné veľkosti, aby ste zaistili konzistentné pečenie.
    Že kuchynskému nožu odrežete jeden zaoblený okraj batátu
    Začnite tým, že kuchynskému nožu odrežete jeden zaoblený okraj batátu a rezanou stranou nadol.
  3. 3
    Pripravte zmes čili prášku na dochutenie s trochou korenia. Pokropí 2 polievkové lyžice (16,23 g) z čili, 2 polievkové lyžice (12,17 gramov) mletej rasce, 2 polievkové lyžice (34,12 gramov) morskej soli a 2 polievkové lyžice (19,68 gramov) cesnakový prášok do vzduchotesná sklenená nádoba. Teraz nádobou potraste, kým nebudú všetky vaše ingrediencie čo najrovnomernejšie zmiešané.
    • Korenie skladujte na chladnom a suchom mieste 2 až 3 mesiace alebo dovtedy, kým korenie nestratí svoju chuť.
  4. 4
    Ak máte radi hranolky pikantné, vytvorte si korenie na papriku. Vložte 0,5 polievkovej lyžice (8,53 gramov) morskej soli, 0,5 lyžice (3,5 gramu) čerstvo mletého čierneho korenia, 0,25 lyžice (1,72 gramu) horkej papriky a 0,25 lyžice (2,46 gramov) cesnakového prášku do vzduchotesnej nádoby. Zatvorte veko a pretrepávajte nádobu, kým sa ingrediencie rovnomerne nezmiešajú.
    • Ak nemáte radi korenie, vymeňte horúcu papriku za sladkú alebo údenú.
  5. 5
    Ak máte radi tradičné talianske korenie, premiešajte niektoré bylinky. Vo vzduchotesnej sklenenej nádobe zmiešajte 1,5 čajovej lyžičky (1,52 gramu) sušeného oregana, 1 čajovú lyžičku (0,57 gramu) sušenej majoránky, 1 čajovú lyžičku (0,91 gramu) sušeného tymianu, 0,5 čajovej lyžičky (0,25 gramu) sušenej bazalky, 0,5 čajovej lyžičky (0,29 gramu) sušeného rozmarínu a 0,5 čajovej lyžičky (0,34 gramu) sušenej šalvie.
    • Uchovávajte nádobu na suchom a chladnom mieste až 1 rok alebo dovtedy, kým bylinky neztratia svoju chuť.
    V guinejskej kuchyni sa označujú ako patáty-kde sú pre hranolky obľúbenejšie ako štandardné zemiaky-hranolky
    V guinejskej kuchyni sa označujú ako patáty-kde sú pre hranolky obľúbenejšie ako štandardné zemiaky-hranolky zo sladkých zemiakov sa stali základnou prílohou na celom svete.
  6. 6
    Hranolky dochuťte výberom korenia. Vložte hranolky do mixovacej nádoby. Začnite tým, že hranolky natriete 3 polievkovými lyžicami (44 ml) rastlinného oleja. Teraz posypte korením podľa vlastného výberu. Dbajte na to, aby ste hranolky obalili čo najrovnomernejšie, aby ste sa vyhli akýmkoľvek hrubým alebo práškovým miestam.
    • Posypte kukuričným škrobom, aby vaše hranolky boli extra chrumkavé.
    • Korenie nepreháňajte-po upečení hranoliek môžete pridať ďalšie.

Časť 2 z 2: varenie a podávanie hranoliek

  1. 1
    Hranolky dajte na plech. Ak váš list nie je nepriľnavý, nastriekajte ho rovnomerne nepriľnavým sprejom. Vyklopte hranolky na plech a poukladajte ich v jednej vrstve. Dbajte na to, aby ste im dali priestor, aby sa vyhli preplneniu, ktoré zabráni chrumkavým hranolkám.
    • Nepoužívajte hliníkovú fóliu alebo pergamenový papier, pretože prinášajú nespoľahlivé výsledky.
  2. 2
    Pečte svoje hranolky 15 minút a potom ich otočte. Upečte ich na najvyššom rošte, aby mohli poriadne chrumkať. Potom, čo dáte svojim hranolkám 15 minút na pečenie, otočte ich. Ak máte kovovú špachtľu alebo kliešť, preklopte nimi hranolky a vyhnite sa neporiadku. Ak nič nemáte, použite ruky.
    • Ak máte špachtľu, naberte asi 10 hranoliek naraz a rýchlo ich otočte zápästím.
    Ak máte radi hranolky pikantné
    Ak máte radi hranolky pikantné, vytvorte si korenie na papriku.
  3. 3
    Hranolky varte ešte 10 až 15 minút alebo do chrumkava. Potom, čo otočíte hranolky, počkajte, kým sa úplne uvaria a kým nebudú chrumkavé. Pozorovaním je dobrým znamením, že vaše hranolky sú hotové, keď sa zmenia z oranžovej na plochú, menej lesklú farbu. Zaistite, aby mali v rúre dostatok času, alebo aby neboli chrumkavé.
    • Nebojte sa, ak sú hranolky trochu hnedé-dodá im to skaramelizovanú chuť.
  4. 4
    Hranolky okoreňte a podávajte po vychladnutí 5 až 10 minút. Keď vaše zemiaky vychladnú, sú pripravené na konzumáciu! Dajte si kúsok a uvidíte, ako chutia. Ak chcete ochutnať, pridajte nejaké ďalšie ochutené korenie alebo ich nechajte tak, ako sú. Ak si chcete dať hranolky k jedlu, skúste ich pridať na tanier nacho, spárovať ich so šalátom alebo ich zjesť popri peknom hamburgeri alebo steaku.
    • Upečené batátové hranolky skladujte v chladničke 3 až 5 dní alebo v mrazničke 10 až 12 mesiacov.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Vzduchotesná sklenená dóza
  • Papier na pečenie
  • Nepriľnavý sprej na varenie
  • Kuchynský nôž
  • Veľká miešacia miska
  • Stierka alebo kliešte
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť ryžový ocot?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako sušiť šalviu?
Súvisiace články
  1. Ako okoreniť Filet Mignon?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  2. Ako okoreniť bravčovú panenku?Branislava Ondrejková
  3. Ako vyrobiť marshmallow zo snehovej vločky?Malvína Nemcová
  4. Ako zdvojnásobiť recept?Ivica Šindlerová
  5. Ako pripraviť mexickú kukuricu?Estera Hotová
  6. Ako urobiť cmar s octom?Dáša Poláková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail